กาแฟ (Coffee)

Portafilter แรงดันคืออะไร?

คุณกำลังเลือกซื้อเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซใหม่ และหัวของคุณก็ปั่นป่วนไปกับข้อกำหนดและคุณลักษณะใหม่ๆ ทั้งหมดที่เครื่องเหล่านี้มีมาจนถึงทุกวันนี้ ฉันพนันได้เลยว่า portafilter แบบมีแรงดันเป็นหนึ่งในคำศัพท์ที่คุณมักเจอขณะอ่านออนไลน์เกี่ยวกับรุ่นต่างๆ portafilter แบบอัดแรงดันดีกว่าหรือไม่? โดยธรรมชาติแล้ว คุณอาจจะคิดว่าคุณต้องการตะกร้าที่มีแรงดัน ท้ายที่สุดแล้ว เอสเพรสโซและแรงดันไปควบคู่กัน ไม่จำเป็น ตะกร้าประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการควบคุมการกลั่นกาแฟของคุณอย่างสมบูรณ์ portafilter แบบอัดแรงดันอาจเป็นอุปสรรคมากกว่าประโยชน์ เพื่อช่วยให้กระจ่างเกี่ยวกับ portafilters ทั้งแบบมีแรงดันและแบบไม่มีแรงดัน และขจัดความสับสนที่คุณอาจมี ในบทความนี้ เราจะมาดูวิธีการทำงาน ประโยชน์ สิ่งที่ทำให้ไม่ซ้ำกัน และเหตุใดประเภทหนึ่งจึงดีกว่า อื่น ๆ. ด้วยความรู้นี้ คุณจะสามารถตัดสินใจได้ว่าตัวเลือกใดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณเมื่อเลือกเครื่องจักรใหม่ Portafilter แรงดันทำงานอย่างไร ตัวกรองแรงดัน (หรือที่เรียกว่าตะกร้ากรองแบบผนังคู่) มักพบในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซสำหรับบ้านราคาประหยัด เพื่อให้ผู้ใช้ทั่วไปสามารถใช้กาแฟบดละเอียดที่ซื้อจากร้านบดธรรมดา portafilter ที่มีแรงดันช่วยในการดึงเอสเปรสโซที่สม่ำเสมอที่ดีโดยการกำจัดการคาดเดาจำนวนมากในการหมุนเอสเปรสโซแบบปกติโดยทั่วไปจะต้องใช้ ต่างจากตัวกรองเอสเปรสโซทั่วไปที่ต้องอาศัยเครื่องในการทำงานหนักทั้งหมดเมื่อต้องเผชิญแรงกดดัน portafilter แบบอัดแรงดันจะสร้างแรงดันทันทีหลังจากการสกัดกาแฟ และช่วยในการดึงเอสเพรสโซที่สมบูรณ์แบบด้วยครีมที่มองเห็นได้ ทำได้โดยใช้การออกแบบตะกร้ากรองแบบสองชั้นที่มีรูเดียวเพื่อให้กาแฟที่มีแรงดันผ่านเข้าไปได้ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซบางเครื่อง เช่น Gaggia's ราคาประหยัด ยังมีวาล์วแรงดันที่ปล่อยออกมาเมื่อมีแรงดันเพิ่มขึ้น เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซกึ่งอัตโนมัติระดับเริ่มต้นส่วนใหญ่มาพร้อมกับตะกร้ากรองสองชุด – หนึ่งพอร์ตกรองแรงดันและหนึ่งพอร์ตตาฟิลเตอร์เชิงพาณิชย์ที่ไม่มีแรงดัน สิ่งนี้อาจสร้างความสับสนให้กับผู้ที่ไม่เคยทำเอสเปรสโซที่บ้าน คุณควรใช้อันไหนและเพราะเหตุใด ฉันจะพยายามทำให้มันเรียบง่ายเพราะมันอาจสร้างความสับสนได้เมื่อคุณเจาะลึกลงไปในการทำงานภายในของแรงกดดันและเอสเพรสโซ ความดันที่จำเป็นในการทำเอสเพรสโซสามารถทำได้โดยใช้ตะกร้า portafilter สองประเภท ด้วยตะกร้าแบบไม่มีแรงดัน (หรือที่เรียกว่าตะกร้ากรองแบบผนังเดียว) แรงดันจะถูกสร้างขึ้นโดยกาแฟบดละเอียด ซึ่งจากนั้นจะบีบอัดให้เป็นก้อน นี่เป็นวิธี “ดั้งเดิม” ในการต้มเอสเปรสโซ และช่วยให้คุณควบคุมการสกัดได้อย่างสมบูรณ์ และคุณสามารถปรับเปลี่ยนและปรับแต่งตัวแปรต่างๆ เช่น อัตราการไหลได้ด้วยการปรับขนาดการบดของแรงดัน tamping อย่างไรก็ตาม สำหรับบาริสต้ามือใหม่ในบ้านที่ชงกาแฟเอสเพรสโซ่ให้สมบูรณ์แบบโดยใช้ตะกร้ากรองแบบดั้งเดิมอาจเป็นเรื่องที่ท้าทายและน่าหงุดหงิด บริษัทต่างๆ ได้สร้างตะกร้ากรองแรงดันเพื่อนำเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซกลับบ้านให้กับผู้ชมที่กว้างขึ้น และเพื่อจำกัดปริมาณงานที่ต้องใช้เพื่อให้ได้ช็อตที่สมบูรณ์แบบ ตะกร้านี้ไม่ต้องอาศัยทักษะของบาริสต้าในการบดและอัดกาแฟอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อสร้างแรงกดดัน ในทางกลับกัน ตะกร้าจะมีรูเล็กๆ สำหรับกาแฟที่จะออกเมื่อกลไกการกรองผ่านตัวกรองสร้างแรงดันระหว่าง 8 ถึง 9 บาร์ ในอีกทางหนึ่ง แรงดันในตะกร้ากรองแบบไม่อัดแรงดันจะถูกสร้างขึ้นอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของลูกผสมกาแฟที่บีบอัดแล้ว และไหลออกผ่านรูเล็กๆ หลายร้อยรูในตะกร้า เมื่อดูตะกร้ากรองทั้งสองประเภท คุณอาจสับสนเมื่อคิดว่าเป็นตะกร้าชนิดเดียวกัน แต่ถ้าคุณถือไว้ในที่ที่มีแสง คุณจะเห็นความแตกต่างในการออกแบบ portafilter แบบใช้แรงดัน nonpressurized portafilter ไม่จำเป็นต้องบอกว่าผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในแง่ของเนื้อสัมผัสและครีม่าจะมาจากตะกร้า portafilter แบบไม่ใช้แรงดันแบบดั้งเดิม และเวลาที่ใช้ในการทำเอสเพรสโซ่ช็อตที่สมบูรณ์แบบจะทำให้คุณรู้สึกได้ถึงความสำเร็จ คุณยังสามารถทำครีม่าได้โดยใช้ตะกร้ากรองแรงดัน ซึ่งเป็นแนวคิดดั้งเดิมของการออกแบบ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากตะกร้าแรงดันทำงานอย่างไร พวกเขาจึงมีแนวโน้มที่จะสร้างครีม่าที่หยาบกว่าและเป็นฟองมากขึ้น ซึ่งขาดเนื้อและเนื้อสัมผัสที่พบในตะกร้าที่ไม่มีแรงดัน คุณควรใช้ตัวกรองแรงดันเมื่อใด สามารถใช้ portafilter แบบอัดแรงดันได้ ไม่มีใครจะตัดสินคุณ ฉันจะแจ้งความลับให้คุณทราบ ถ้าฉันรู้สึกเกียจคร้านและต้องการช็อตเอสเพรสโซ่อย่างรวดเร็ว ฉันจะหยิบตัวกรองแรงดัน หากคุณใช้เมล็ดกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้า หรือหากเครื่องบดของคุณไม่สามารถบดละเอียดพอที่จะทำให้เกิดฟองแข็ง และสร้างแรงดันที่เหมาะสมในตะกร้าปกติ ตะกร้ากรองแรงดันอาจเป็นตัวช่วยที่จำเป็นมาก มันจะช่วยให้คุณสร้างแรงกดดันได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องคาดเดาและปรับหรือปรับระดับที่เหมาะสม แต่จะทำให้คุณควบคุมการยิงได้น้อยลง เพียงแค่ใส่กาแฟที่บดไว้ล่วงหน้าแล้วตะกร้าอัดแรงดันจะช่วยให้คุณชงเอสเพรสโซ่ช็อตที่ดื่มได้ แต่ต้องเสียทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส หากคุณกำลังลงทุนในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่ดี เหตุใดคุณจึงอนุญาตให้ portafilter จำกัดตัวคุณ? สมมติว่าคุณต้องการสัมผัสเอสเพรสโซ่ช็อตที่เต็มเปี่ยม ในกรณีนั้น คุณสามารถซื้อกาแฟเมล็ดกาแฟสดทั้งเมล็ดโดยคั่วให้สุกภายใน วัน และคุณมีเครื่องบดกาแฟที่ดีที่สามารถทำได้ การบดละเอียดต้องใช้ตะกร้าที่ไม่มีแรงดันคือสิ่งที่คุณควรใช้ เมื่อคุณได้ใช้เวลาในการเรียนรู้วิธีดึงเอสเพรสโซช็อตที่สมบูรณ์แบบด้วยตะกร้าแบบไม่อัดแรงดันแล้ว คุณจะได้รับรางวัลเป็นช็อตที่สมดุลและรสชาติดีกว่าด้วยครีมม่าข้นที่มีน้ำเชื่อมซึ่งมีเฉพาะตะกร้ากรองประเภทนี้เท่านั้น สามารถผลิตได้ คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้ Portafilter ที่ไม่มีแรงดันได้หรือไม่ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซราคาประหยัดจำนวนมากมาพร้อมกับ portafilter แบบอัดแรงดันเท่านั้น ทำให้คุณไม่มีทางเลือกอื่น แต่อย่าหงุดหงิด ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถแปลง portafilter แบบอัดแรงดันให้เป็นแบบไม่มีแรงดันโดยการซื้ออะไหล่ทดแทนหลังการขาย เช่น portafilter ที่ไม่มีก้น จากนั้น คุณจะสามารถควบคุมตัวแปรการต้มกาแฟที่สำคัญหลายอย่าง เช่น ขนาดบดกาแฟ ปริมาณที่ถูกต้อง อัตราส่วนการสกัด และแรงดันกด ซึ่งทั้งหมดจะเปลี่ยนคุณภาพของเอสเพรสโซที่ชงโดยไม่ต้องอาศัยตะกร้ากรองแรงดัน คำถามที่พบบ่อย 📌 Portafilter แบบอัดแรงดันดีกว่าสำหรับมือใหม่หรือไม่? พวกเขาได้รับการออกแบบมาเพื่อให้การชงกาแฟเอสเปรสโซง่ายขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น แต่ทุกคนที่ต้องการชงเอสเพรสโซช็อตได้ง่ายและรวดเร็วก็สามารถใช้ได้ 📌 คุณอัด Portafilter ที่มีแรงดันอากาศหรือไม่? ไม่จำเป็นต้องอัดกาแฟในพอร์ตาฟิลเตอร์ที่มีแรงดัน ผู้ผลิตเครื่องชงกาแฟบางรายมีแทมพลาสติก แต่คุณไม่สามารถใช้แรงกดกับสิ่งเหล่านี้ได้มากนัก หากคุณใช้เครื่องงัดแงะโลหะแบบถ่วงน้ำหนัก คุณอาจสร้างความเสียหายให้กับช่องกรองอากาศและเครื่องของคุณ เนื่องจากน้ำจะไม่สามารถทะลุผ่านลูกซองกาแฟได้ง่าย 📌 ขนาดการบดที่ดีที่สุดสำหรับ Portafilter ที่มีแรงดัน พวกเขาไม่ต้องการขนาดการบดเฉพาะใด ๆ และนั่นคือความน่าสนใจของ portafilter ประเภทนี้ คุณสามารถใช้กาแฟบดละเอียดปานกลางที่ซื้อจากร้านได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ แต่ไม่แนะนำให้ใช้กาแฟบดที่หยาบกว่า สามารถใช้เมล็ดกาแฟบดละเอียดได้ เพียงให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้บีบหรือบีบกาแฟมากเกินไปในตะกร้ากรอง 📌 คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าฉันมี Portafilter แบบอัดแรงดัน โดยทั่วไปแล้ว portafilter แบบอัดแรงดันจะมีรูเล็กๆ เพียงรูเดียวสำหรับสกัดกาแฟ บางครั้งอาจมองเห็นได้ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพอร์ตตาฟิลเตอร์แบบมีรางปิดแบบปิด เช่นเดียวกับที่ให้มากับเครื่อง Gaggia portafilter ที่ไม่มีแรงดันจะมีตะกร้าเพียงใบเดียวที่มีรูเล็กๆ หลายร้อยรูอยู่ด้านล่าง

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button