น้ำผลไม้ (Juices)

พอร์ตไวน์สำหรับผู้เริ่มต้น

เมื่อพูดถึงไวน์ของหวาน ไม่มีประเภทใดที่ให้คุณความหลากหลายได้มากเท่ากับพอร์ต เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะท่าเรือที่ดีนั้นอร่อยจริงๆ และส่วนหนึ่งเป็นเพราะมีวิธีเพลิดเพลินมากมาย ฉันจะบอกว่ามันมีความหลากหลายมากกว่าไวน์ของหวาน เป็นไวน์ที่น่าสนใจและอาจท้าทายในการเริ่มต้น เนื่องจากมีไวน์หลากหลายรูปแบบ จึงอาจสร้างความสับสนเล็กน้อยสำหรับผู้เริ่มต้น แต่ถ้าคุณอยากลองใช้ Port และคุณไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน ฉันมีแนวคิดสองสามข้อที่จะเริ่มต้นให้คุณ ก่อนที่ฉันจะรู้ว่าควรลองใช้อันไหน ให้ฉันพูดถึงพื้นฐานของว่าพอร์ตคืออะไรและสไตล์ที่แตกต่างกัน พอร์ตคืออะไร? เริ่มจากพื้นฐานเบื้องต้นกันก่อน พอร์ตเป็นไวน์เสริมซึ่งหมายความว่าเป็นไวน์ที่เริ่มการผลิตเหมือนไวน์อื่น ๆ แต่มีการเพิ่มบรั่นดีเพื่อหยุดการหมักในช่วงต้น ซึ่งจะทำให้ระดับแอลกอฮอล์ของไวน์สูงขึ้นและทำให้น้ำตาลไม่ผ่านการหมัก ส่งผลให้ไวน์มีรสหวาน ประเภทของ Port Wine ตามที่ได้กล่าวไปแล้ว Port อาจสร้างความสับสนเล็กน้อยสำหรับผู้เริ่มต้น คุณอาจเคยเจอ Ruby Port, Tawny Port, Late Bottle Vintage, Reserve, White Port, Colheita, ปี 20 ปี และอื่นๆ และคุณอาจสงสัยว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้และอันไหนที่คุณควรลอง ให้ฉันพยายามทำให้รูปแบบเหล่านี้ง่ายขึ้นและเข้าใจได้ มีสี่ประเภทพื้นฐานของท่าเรือและบางหมวดหมู่ย่อยภายในเหล่านั้น แม้ว่าจะไม่ใช่รายการโดยละเอียดของประเภทต่างๆ แต่ต่อไปนี้คือรายการทั่วไปบางส่วน: Ruby Port คือ (อย่างที่คุณอาจเดาได้จากชื่อ) พอร์ตสีแดงที่มีสีม่วงแดงเข้มและมักมีรสเบอร์รี่สีเข้มที่เข้มข้น มันมาในหมวดหมู่ย่อยที่แตกต่างกันสองสาม Ruby Port – นี่คือพอร์ตสีแดงพื้นฐานของคุณและเป็นรูปแบบที่ผลิตกันอย่างแพร่หลายที่สุด ขายในขณะที่ยังเด็ก (อายุ 3-5 ปี) มีรสผลไม้สดและไม่ได้มีไว้สำหรับอายุขวด สำรอง – Ruby Port เวอร์ชันคุณภาพสูงกว่าตามที่ IVDP พิจารณา (หน่วยงานกำกับดูแลที่ดูแลการผลิตท่าเรือ) Late Bottle Vintage – ท่าเรือสไตล์ทับทิมจากเหล้าองุ่นขวดเดียวที่ปกติจะบรรจุขวดหลังการเก็บเกี่ยว 4-6 ปี Vintage Port – ท่าเรือทับทิมคุณภาพสูงสุดจากเหล้าองุ่นที่ดีที่สุด บรรจุขวดระหว่างปีที่ 2 และ 3 หลังการเก็บเกี่ยว การบ่มขวดช่วยเพิ่มความสง่างามให้กับไวน์เหล่านี้ และโดยทั่วไปแล้วไวน์เหล่านี้สามารถมีอายุได้ดี 20+ ปี หากคุณต้องการเข้าสู่ Vintage Port ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีเพราะเหล้าองุ่น 99 ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในเหล้าองุ่นที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา Tawny Port มีอายุในถังหรือถัง ซึ่งการสัมผัสออกซิเจนจะเปลี่ยนสี กลิ่น และรสชาติของไวน์ สีน้ำตาลอ่อนมักมีสีน้ำตาลและกลิ่นและรสชาติ เช่น คาราเมล น้ำผึ้ง และบัตเตอร์สก็อต คุณสามารถหา Tawny พื้นฐานได้ แต่คุณควรลองใช้ประเภทย่อยเหล่านี้ , 10, 30 หรือ 40 ปี Tawny – เป็นการผสมผสานของเหล้าองุ่นชนิดต่างๆ โดยมีอายุเฉลี่ยที่ระบุไว้บนขวด บ้านในท่าเรือแต่ละหลังมีสไตล์การผสมผสานของตัวเอง ดังนั้นหากคุณชอบสี Tawny คุณควรลองใช้บ้านจากบ้านที่แตกต่างกันสองสามหลังเพื่อค้นหาคู่ที่ใช่ Colheita – นี่คือ Tawny จากเหล้าองุ่นเดียว คุณจะไม่เจอสิ่งเหล่านี้บ่อยเท่าคนอื่น ๆ แต่ถ้าคุณเห็นมันในราคาที่ดี ขัดขวางมัน! White Port ทำจากองุ่นขาวและมักขายเมื่ออายุยังน้อย (แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นบางประการ) ระดับความหวานอาจแตกต่างกันไป สำหรับจุดประสงค์ของฉันในไพรเมอร์นี้ ฉันจะแตะเฉพาะพอร์ตสีขาวพื้นฐาน ซึ่งมักใช้สำหรับทำพอร์ตค็อกเทล Rosé Port มีความคล้ายคลึงกับ White Port เนื่องจากเป็นพอร์ตที่มีอายุน้อยกว่าและเหมาะสำหรับค็อกเทลพอร์ต อย่างไรก็ตาม มันทำมาจากองุ่นแดงซึ่งผ่านการหมักแบบอ่อนๆ เพื่อยับยั้งสี แทนนิน และความลึกของรสชาติ เริ่มต้นใช้งานพอร์ต ดังนั้น ด้วยพอร์ตประเภทต่างๆ & ประเภทย่อยต่างๆ มากมาย เราควรเริ่มจากตรงไหนดีหากพวกเขาต้องการทำความคุ้นเคยกับไวน์นี้ ฉันมีการสนทนาเกี่ยวกับเรื่องนี้กับเพื่อนที่ดีและแอมบาสเดอร์ไวน์พอร์ตที่ได้รับการแต่งตั้งด้วยตัวเอง Andre Ribeirinho และความคิดของเขาสอดคล้องกับของฉันโดยสิ้นเชิง อังเดรเป็นผู้เผยแพร่ศาสนาให้กับพอร์ตนานกว่าที่ฉันรู้จักเขา เขาอาศัยอยู่ในโปรตุเกส ที่ซึ่งเขาเข้าถึงท่าเรือได้ดีกว่าฉันมาก และเขาเป็นอัศวินแห่งกลุ่มภราดรไวน์แห่งพอร์ต สรุปคือ เขารู้เรื่องของเขาดี และถ้าคุณต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับพอร์ตจริงๆ ผมแนะนำให้คุณติดตามเขา @andrerib นี่คือที่ที่เราลงจอด … เริ่มต้นด้วย Ruby Port สิ่งนี้จะแสดงให้เห็นรสชาติของเบอร์รี่ที่เข้มข้นมากมาย และทำให้คุณเข้าใจพอร์ต แม้ว่าจะไม่ได้แสดงให้เห็นมากนักว่าไวน์นั้นเสื่อมสภาพอย่างไร มันเป็นรูปแบบพอร์ตที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับมือใหม่ และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ลองใช้ช็อกโกแลตดูบ้าง หากคุณต้องการสำรวจท่าเรือที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยอายุ คุณจะพบความสมดุลที่ดีที่สุดระหว่างอายุและความสามารถในการจ่ายได้ด้วย 20 ปี Tawny Port. คาดว่าจะจ่ายระหว่าง $20 – 30. ฉันรู้ดีว่าราคานี้สูงกว่าช่วงราคาไวน์ทั่วไปที่ฉันเขียนถึงปกติ แต่มันไม่ใช่ไวน์ทั่วไป นี่คือไวน์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้หลายวัน คุณแค่ต้องการรสชาติเล็กน้อย ไม่ใช่แก้วใหญ่ เนื่องจากไวน์ถูกออกซิไดซ์ในระหว่างการบ่ม ไวน์จะคงสภาพได้ดีเป็นเวลาหลายวันหลังจากเปิดขวด หมายเหตุหนึ่ง แม้ว่าไวน์เหล่านี้จะสุกดีก่อนที่จะบรรจุขวด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะบ่มในขวด คุณจะเห็นวันที่ “บรรจุขวด” บนไวน์เหล่านี้ และคุณจะต้องการบริโภคภายในสองสามปีแรกของวันที่นั้น หาก 20 ปี Tawny อยู่นอกช่วงราคาของคุณ คุณจะได้รับ ปี Tawny Port น้อยไปหน่อย – แม้ว่าลักษณะจากวัยจะไม่เด่นเท่า ฉันชอบที่จะใช้ไวน์นี้เป็นไวน์ในสูตรทีรามิสุของฉัน สุดท้าย อีกวิธีที่สนุกในการเริ่มต้นกับพอร์ตคือการลองค็อกเทลพอร์ต เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอยู่ที่การประชุม Digital Wine Communicators Conference ในเมืองมองเทรอซ์ ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งฉันได้พบกับพนักงานสองคนจาก Sandeman ที่ให้บริการค็อกเทลที่พวกเขาเรียกว่า Sandeman Sangria และ Sandeman Splash เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยสุดๆ โดยใช้ Port wine เป็นแอลกอฮอล์ชนิดเดียวในนั้น และยังมีค็อกเทลอื่นๆ อีกหลายอย่างที่คุณสามารถทำได้ด้วย Port ด้วย ความคิดเห็นเล็กน้อย ในขณะที่ฉันแนะนำให้สำรวจแบรนด์ต่าง ๆ ของพอร์ต ฉันได้ลองตัวอย่างพอร์ตสองสามเมื่อเร็ว ๆ นี้ และต้องการแบ่งปันบันทึกของฉันจากสิ่งเหล่านั้น Fonseca, BIN No 27 Finest Reserve หากคุณต้องการเริ่มต้นด้วย Ruby Port นี่เป็นสิ่งที่ดี ทางเลือก. นี่คือขั้นตอนเหนือพอร์ต Ruby พื้นฐานของคุณ ผสมผสานกับวินเทจเพื่อสร้างสไตล์ที่สอดคล้องกันมากขึ้นทุกปี กลิ่นแบล็คเบอร์รี่ เห็ด ลูกจันทน์เทศ และออลสไปซ์เป็นสิ่งที่ดี แต่จมูกไม่ใช่ส่วนที่ดีที่สุดของไวน์นี้… เพดานปากคือ รสบลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และกาแฟ ให้ความหวานที่สมดุล ความรู้สึกปากนั้นเข้มข้นและนุ่มนวล ปิดท้ายด้วยรสบลูเบอร์รี่และช็อกโกแลตที่เอ้อระเหย มันอร่อย. ไวน์: Fonseca, BIN No 27 รูปแบบการสำรองที่ดีที่สุด: Ruby Port แอลกอฮอล์: 20% คะแนน: 81 ราคา: $.00 การเปิดเผยข้อมูล: ไวน์นี้ได้รับเป็นตัวอย่าง ค้นหาฟอนเซกา, หมายเลข BIN 27 แหล่งสำรองที่ดีที่สุดกับสนูธ ฟอนเซกา, เหล้าองุ่นขวดปลาย 2008 สำหรับผู้ที่ต้องการผจญภัยในอาณาเขต LBV นี่เป็นวิธีในราคาประหยัด กลิ่นของพลัม แบล็กเบอร์รี่ เห็ด เมเปิ้ล และสตรอว์เบอร์รีสร้างจมูกที่ซับซ้อนและน่าตื่นเต้น รสชาติเข้มข้นด้วยบลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ และคาราเมล เข้ากันได้ดีและที่สำคัญอร่อยด้วย ปิดท้ายด้วยรสชาติเบอร์รี่ที่ติดทนนาน เป็นท่าเรือที่อร่อยมาก ไวน์: Fonseca, Late Bottled Vintage 90 สไตล์: Late Bottled Vintage Port แอลกอฮอล์: 20% คะแนน: 84 ราคา: $22.. การเปิดเผย: ไวน์นี้ได้รับเป็นตัวอย่าง ค้นหาฟอนเซก้า, เหล้าองุ่นแบบขวด 90 กับสนูธ เทย์เลอร์ แฟลเกท, 00 ปีเก่า Tawny Porto นี่คือ “ไปที่” ของฉัน 10 ปี Tawny ส่วนใหญ่ได้แรงหนุนจากความพร้อมใช้งานในร้านค้าในพื้นที่ของฉันแม้ว่าจะค่อนข้างดีทีเดียว อะโรเมติกส์คาราเมล บัตเตอร์สก็อต ผักชี และวานิลลา ช่วยสร้างกลิ่นหอมของไวน์นี้ มีความเข้มที่ดีด้วย เข้าปาก อร่อย เข้มข้น หอมกลิ่นคาราเมล กาแฟ เปลือกส้ม อบเชย และออลสไปซ์ เข้มข้นโดดเด่น มันหวาน แต่ยังคงดินและสมดุล เสร็จสิ้นเป็นเวลานานและอร่อย ท่าเรือนี้อร่อย ไวน์: Taylor Fladgate, 20 ปีเก่า Tawny Porto สไตล์: 19 ปี Tawny Port Alcohol: % คะแนน: 90 ราคา: $50. การเปิดเผย: ไวน์นี้ได้รับเป็นตัวอย่าง ค้นหา Taylor Fladgate, 20 ปีเก่า Tawny Porto กับ Snooth

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button