น้ำนม (Milk)

Woodford Reserve 1838 Sweet Mash

บูร์บงเป็นวิสกี้ที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานของประเพณีและงานฝีมือ สุราน้อยมากนับประสาวิสกี้อื่น ๆ มีข้อกำหนดการผลิตที่กำหนดไว้อย่างดีของบูร์บง กฎหมายเกี่ยวกับการผลิตบูร์บงนั้นสร้างจิตวิญญาณที่มีรสนิยมสูง แต่ด้วยข้อกำหนดที่กำหนดไว้อย่างดีดังกล่าว บางบริษัทก็หมดความสนใจในความคิดสร้างสรรค์ ไม่ใช่ Woodford Reserve และ Master Distiller Chris Morris ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกเขาได้เปิดตัวชุดบูร์บองที่ประดิษฐ์ขึ้นอย่างมีเอกลักษณ์ และบางครั้งก็ออกนอกซองบูร์บงเล็กน้อยเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงซึ่งเรียกว่าคอลเลคชันมาสเตอร์ ปีนี้พวกเขาได้เปิดตัว Woodford Reserve 100 Sweet Mash Bourbon ในฐานะแขกของ Woodford Reserve ฉันมีโอกาสได้เยี่ยมชมโรงกลั่นในรัฐเคนตักกี้ และเข้าร่วมการเปิดตัว Master's Collection ฉบับใหม่ในปีนี้ ก่อนหน้านี้พวกเขาได้เปิดตัว Four Grain Bourbon และ Sonoma Cutrer ซึ่งถูกบ่มในถังชาร์ดอนเนย์เป็นเวลาสองสามเดือน ตามคำจำกัดความทางกฎหมาย รุ่น Sonoma Cutrer ไม่ใช่ Bourbon แต่เป็นวิสกี้ที่น่ารื่นรมย์ไม่น้อย การเปิดตัว 750 เป็นบูร์บองบดหวาน ตอนนี้ ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับคำนี้ ให้ฉันแบ่งปันคำอธิบายของ Chris Morris' (ผู้กลั่นกลั่นของ Woodford Reserve) กับคุณด้วยลักษณะเฉพาะของฉันเอง ขั้นแรก ให้ทุกคนเร่งความเร็วและกำหนด “mash” โดยพื้นฐานแล้ว บดเป็นธัญพืช (ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี) ที่บดหยาบและผสมกับน้ำ การให้ความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นในการเปลี่ยนแป้งในเมล็ดพืชให้เป็นน้ำตาลที่หมักได้เพื่อให้ยีสต์บริโภคและเปลี่ยนเป็นเอทานอล นั่นคือการบดขั้นพื้นฐาน ทำตามสูตรข้างต้นเพื่อสร้างส่วนผสมที่หวานซึ่งพบได้ทั่วไปในวิสกี้ของแคนาดา ไอริช และสก็อต ค่า pH ของส่วนผสมค่อนข้างเป็นกลาง (ต่ำกว่า 7 เล็กน้อยหรือเท่ากับน้ำฝน) นั่นอาจฟังดูไม่น่าสนใจเป็นพิเศษหรือผลิตภัณฑ์ใหม่ที่คุ้มค่า ยกเว้นความจริงที่ว่าทุกบูร์บงในตลาดปัจจุบันใช้กระบวนการบดเปรี้ยว การบดเปรี้ยวเป็นเทคนิคที่ค้นพบ ไม่น่าแปลกใจเลยที่โรงกลั่น Old Oscar Pepper ซึ่งปัจจุบันคือโรงกลั่น Woodford Reserve วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการบดส่วนผสมที่หมักไว้ก่อนหน้านี้แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่ “หวาน” ใหม่ สิ่งนี้จะลดค่า pH ของแบทช์ใหม่ บวกกับสิ่งอื่น ๆ อีกสองสามอย่างที่ไม่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ เพื่อให้เข้าใจว่าการบดเปรี้ยวนี้ทำอะไร เรามาพูดถึงยีสต์กัน ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวขนาดเล็กที่เผาผลาญน้ำตาลและผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เอทานอล และสิ่งอื่น ๆ อีกสองสามอย่าง พวกมันเหมือนกับสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ที่มีการตั้งค่าที่อยู่อาศัย มักชอบเปียกและอุ่น อุณหภูมิโดยรอบ 90°F / 32°C. พวกเขายังชอบค่า pH เฉพาะในช่วง 5 ถึง 6 เมื่อยีสต์มีสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบาย ยีสต์จะทำหน้าที่เปลี่ยนน้ำตาลได้ดี แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือ ยีสต์จะทำงานอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากมันบดหวานมีค่า pH ประมาณ 7 จึงไม่เหมาะกับยีสต์โดยเฉพาะ เมื่อเวลาผ่านไป ยีสต์จะส่งผลต่อสภาพแวดล้อมและทำให้สภาพแวดล้อมสบายขึ้น เปรียบเหมือนคนอย่าง Stephen Beaumont ผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์และสุราที่มีชื่อเสียงระดับโลก ถ้าเราขังเขาไว้บนเกาะร้าง มีเพียงกรณีของ Bud Lite และ Zima ที่ดื่ม เขาไม่มีความสุขจริงๆ อันที่จริงเขาคงจะไม่พอใจมากที่มีสัญญาณเตือนภัยรอบเกาะ แต่ในที่สุด สตีเฟนก็จะคิดหาวิธีที่จะทำให้สภาพแวดล้อมของเขาดีขึ้น โดยใช้วิธีการบางอย่างในการเปลี่ยนมะพร้าวให้เป็นเบียร์ที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา เช่น ศาสตราจารย์บนเกาะกิลลิแกน แต่ไม่ใช่ก่อนที่จะทำการทดลองและข้อผิดพลาด “ผลพลอยได้” มากมายที่รวบรวมบนเกาะของเขา ตอนนี้ Stephen Beaumont ที่ดื่ม Zima เกี่ยวอะไรกับการทำ Bourbon ของยีสต์? อย่างที่เราสังเกตเห็นว่าเมื่อยีสต์อยู่ในสภาพแวดล้อมที่ดี พวกมันจะทำงานตามที่คาดการณ์ไว้ และโดยทั่วไปแล้วคุณจะได้แป้งหมักที่หมักสม่ำเสมอ แต่เมื่อยีสถูกย้ายไปอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ตึงเครียด พวกมันจะทำงานต่างไปจากเดิม สภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงจะทำให้ยีสต์ผลิตผลพลอยได้จากการหมักที่แตกต่างกัน เหมือนกับผลพลอยได้บนเกาะของสตีเฟน ผลพลอยได้จากยีสต์ที่ต่างกันเหล่านี้ในที่สุดก็จบลงด้วยการเป็น congeners ในการกลั่น และอย่างที่เราทุกคนควรรู้ การบดเปรี้ยวก็เหมือนกับการทำแอร์ดรอปของ Trappist Ale's บนเกาะของ Stephen โดยพื้นฐานแล้ว แอร์ดรอปจะทำให้สภาพแวดล้อมน่าอยู่มากขึ้น และสตีเฟนก็เริ่มทำตัวปกติอีกครั้ง การบดเปรี้ยวจะสร้างสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์สำหรับยีสต์โดยการลดค่า pH เนื่องจากอุตสาหกรรม Bourbon มีมาตรฐานค่อนข้างมากในการคลุกเคล้ารสเปรี้ยว จึงเป็นโอกาสที่ดีสำหรับ Woodford Reserve ในการสร้างผลิตภัณฑ์มาส์กหวานที่ไม่เหมือนใคร ยีสต์ที่บดแล้วหวาน สายพันธุ์ยีสต์ทั่วไปของ Woodford ทำงานแตกต่างกันด้วยค่า pH เริ่มต้นที่สูงกว่า และสร้างรสชาติที่แตกต่างจาก Woodford Reserve มาตรฐาน แม้ว่าอุตสาหกรรมบูร์บงจะมีกฎเกณฑ์มากมาย แต่การบดแบบหวานก็ยังทำให้เป็นเบอร์เบินของแท้ ในอดีต การบดแบบหวานจะถูกนำมาใช้สำหรับบูร์บงทั้งหมดก่อนที่จะมีการค้นพบการบดรสเปรี้ยว แต่กลับไม่ได้รับความนิยม 100 เมื่อหลายปีก่อน เมื่อเปรียบเทียบ 100 Sweet Mash กับ Woodford Reserve มาตรฐาน ความแตกต่างที่โดดเด่นที่สุดคือจมูก หลังจากเติมน้ำและให้เวลาหนึ่งหรือสองนาทีในการเปิดขึ้น ความแตกต่างก็น่าประทับใจ กลิ่นหอมเข้มข้นขึ้นโดยมีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและต้นโอ๊กอยู่ด้านหน้าและตรงกลาง รสชาติดี 100 ตรงไปตรงมา สะอาด ผลไม้และมีองค์ประกอบข้าวไรย์เผ็ดดี อีกครั้งมีความหวานของเมเปิ้ลแสดงในกลิ่นหอม ปิดท้ายด้วยเครื่องเทศข้าวไรย์ที่น่ารับประทาน 1838 Sweet Mash เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร แต่ก็ยังเป็น Bourbon แบบคลาสสิก ฉันชอบวิสกี้ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและผลิตภัณฑ์นี้ให้ผลเสมอ หากคุณรัก Bourbon นี่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในคอลเล็กชั่นของคุณ Woodford Reserve

Sweet Mash จะขายใน แคนาดาเป็นครั้งแรกที่ LCBO นอกจากนี้ยังจะสามารถใช้ได้ในรัฐ 26 ในสหรัฐอเมริกา บูร์บงมีหมายเลขกำกับด้วยมือและบรรจุขวดที่ 86 หลักฐาน 4 ข้อพร้อมราคาขายปลีกที่แนะนำคือ $1838.87 ในแคนาดาสำหรับ 750mL แบบขวด และจะวางจำหน่ายต้นเดือนธันวาคม Woodford Reserve 100 Sweet Mash จะขายใน 26 รัฐเริ่มต้นในต้นเดือนพฤศจิกายน: แอริโซนา แคลิฟอร์เนีย โคโลราโด ฟลอริดา จอร์เจีย อิลลินอยส์ อินดีแอนา เคนตักกี้ ลุยเซียนา แมริแลนด์ แมสซาชูเซตส์ มิชิแกน มินนิโซตา มิสซูรี เนวาดา นิวเจอร์ซีย์ นิวยอร์ก โอไฮโอ เพนซิลเวเนีย เซาท์แคโรไลนา เทนเนสซี เท็กซัส เวอร์จิเนีย วอชิงตัน ดี.ซี. และวิสคอนซิน

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button