น้ำนม (Milk)

การเป็นบาร์เทนเดอร์ต้องมีอะไรบ้าง

ในการสนทนาหลายครั้งที่ฉันได้พูดคุยกับผู้คน การรับรู้ถึงบาร์เทนเดอร์นั้นค่อนข้างง่าย ความจริงก็คือการเป็นบาร์เทนเดอร์อาจค่อนข้างยาก ถ้าคุณจริงจังกับงานนี้ ไม่ค่อยชัดเจนนัก เช่น การเทเหล้าแก้วที่แข็ง เป็นการรับมือกับคนที่เสนอสิ่งท้าทาย ไม่เพียงแต่ติดต่อกับลูกค้าที่อาจถึงจุดเมาแล้วยังติดต่อกับเพื่อนร่วมงานด้วย เมื่อคุณวางคนสามหรือสี่คนไว้ในพื้นที่เล็กๆ และใช้ความเครียดจากภายนอกกับพวกเขา ย่อมจะเกิดความขัดแย้งขึ้นได้ การเป็นบาร์เทนเดอร์ต้องมีอะไรบ้าง? อย่างแรก พื้นฐานของบาร์เทนเดอร์รวมถึงการเสิร์ฟเครื่องดื่ม การเทไพนต์ การผสมเครื่องดื่ม และการเปิดฝาเบียร์นั้นเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัด ส่วนที่ลูกค้าไม่เห็นหรือคิดไม่ถึง รวมถึงการพยายามควบคุมสายการผลิตถังที่ว่องไวซึ่งผลิตโฟมและคิดต้นทุนบาร์ในแง่ของการขายเบียร์ที่หายไป จัดการกับคำสั่งที่ไม่ถูกต้องและทำความสะอาดอย่างต่อเนื่อง ดังคำกล่าวที่ว่า “เวลาต้องลีน เวลาทำความสะอาด” นั่นเป็นส่วนที่เรียบง่าย ส่วนที่ยากกว่าคือการท่องจำเครื่องดื่มกว่าร้อยแก้วและสามารถทำเครื่องดื่มได้ทันทีโดยไม่ต้องคิด พยายามตีความคำขอของลูกค้า เพราะถ้าเราทำไม่ถูกต้องในครั้งแรก เราต้องสร้างเครื่องดื่มขึ้นมาใหม่ และมันฆ่าเวลา บาร์เทนเดอร์ยังต้องรู้จักเมนูเต็มรูปแบบ (อย่างน้อยที่ฉันทำงาน) และสามารถสั่งอาหารของลูกค้าในช่วงเวลาเร่งด่วนได้ เราต้องจัดจานให้ถูกต้องและให้แน่ใจว่าเครื่องเคียงนั้นถูกต้องและแนะนำสิ่งต่าง ๆ รวมถึงการจับคู่ไวน์ด้วย สำหรับหลายๆ คนอาจไม่รู้ว่าถ้าบาร์เทนเดอร์หรือเซิร์ฟเวอร์สำหรับเรื่องนั้น ได้รับคำสั่งที่ไม่ถูกต้อง เราต้องจ่ายจริง ๆ ใช่ ถ้าเราบังเอิญไปชกเนื้อสันนอก $ และลูกค้าต้องการเนื้อ Mignon พวกเขาก็จะได้รับเนื้อ Mignon และเรา จ่ายเงิน $ ดอลลาร์ออกจากกระเป๋าของเราสำหรับเนื้อสันนอกที่ปรุงโดยไม่ได้ตั้งใจ ความผิดพลาดมีค่าใช้จ่าย บาร์เทนเดอร์ยังต้องผลิตเครื่องดื่มประมาณ 4 ถึง 6 แก้วต่อนาที ในร้านอาหารที่มีคนนั่ง

และมีบาร์เทนเดอร์สามคนคอยเสิร์ฟเครื่องดื่มมากมาย ใช้เวลาประมาณ 15 วินาทีในการเทหนึ่งไพนต์ คุณจึงทำได้เพียงสี่ไพนต์ต่อนาที จากนั้นเราต้องสต็อกบาร์และเติมน้ำแข็งเมื่อเราไป เราโชคดีมากที่ได้ล้างเครื่องแก้วที่บาร์ เรามีเครื่องล้างจานในเชิงพาณิชย์ แต่ก็ยังฆ่าเวลาได้ จากนั้นก็มีขวดเบียร์และจานสกปรกที่เราต้องวิ่งไปที่ห้องครัว เรามีอุปสรรค์ แต่พวกเขาถูกดึงไปในหลาย ๆ ทางที่เรายังต้องทำงานมาก จากนั้นก็เกิดความขัดแย้งขึ้นระหว่างทีมบาร์เทนเดอร์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ บาร์เทนเดอร์ที่เพิ่งทำใหม่บางคนที่ไม่มีประสบการณ์สามารถพูดและทำสิ่งที่โง่เขลาได้ มันมาพร้อมกับกระบวนการเรียนรู้ แต่เมื่อเรายุ่ง เราไม่มีเวลาไปยุ่งกับคนใหม่ๆ ดังนั้นบางครั้งคำขอที่โง่เขลาก็ถูกพบด้วยลิ้นที่เฉียบแหลม บางคนใช้สิ่งนี้เป็นการส่วนตัวและดูเหมือนจะไม่หาย แล้วมีบาร์เทนเดอร์คนอื่นๆ ที่คอยบอกคนอื่นว่าต้องทำอะไรอย่างต่อเนื่อง คำแนะนำสำหรับบาร์เทนเดอร์มือใหม่: หากจำเป็นต้องทำ ให้ทำเอง อย่าบอกคนอื่นว่าต้องทำอย่างไร เว้นแต่จะเป็นกรณีฉุกเฉิน คุณจะได้รับความเคารพมากขึ้นด้วยวิธีนี้ ความขัดแย้งจะเกิดขึ้นกับบาร์เทนเดอร์ที่มีประสบการณ์คนอื่นๆ ที่มีวิธีการทำ “ของพวกเขา” และมักจะขัดแย้งกับวิธีการอื่นๆ ของบาร์เทนเดอร์ที่มีประสบการณ์ นี่ไม่ใช่ปัญหาใหญ่ แต่อาจทำให้เกิดการเสียดสีได้ สิ่งสุดท้ายที่เราต้องทำคือดูแลลูกค้าของเรา ถ้าไม่มีลูกค้า เราก็ไม่มีงานทำ น่าเสียดายที่บาร์เทนเดอร์ถือเป็น “แจ็คของการค้าทั้งหมด” และสามารถดึงไปได้ทุกที่ บาร์เทนเดอร์ต้องทำทุกอย่างหลังบาร์ รวมถึงทำอย่างอื่นอีกมากมาย บางครั้งบาร์เทนเดอร์บางคนก็ลืมลูกค้าไปโดยไม่รู้ตัว ท่ามกลางความโกลาหลเบื้องหลังบาร์ และสำหรับการจ่ายค่าแรงขั้นต่ำครั้งใหญ่ เรายังคงต้องให้ความสนใจกับลูกค้าของเรา หากไม่มีพวกเขา เราจะทำค่าแรงขั้นต่ำจริงๆ ถ้าคุณทำได้ คุณจะเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ยอดเยี่ยม การเป็นบาร์เทนเดอร์มีอะไรหลายอย่างที่ไม่ชัดเจนเสมอไป แต่ก็เหมือนกับงานอื่นๆ ที่มีข้อดีและข้อเสีย ข้อมูลบาร์เทนเดอร์ที่เป็นประโยชน์ 1. กะบาร์เทนเดอร์ครั้งแรกของฉัน 2. การหางานเป็นบาร์เทนเดอร์ 3. 50 สัญญาณว่าคุณเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ไม่ดี 4 . บาร์เทนเดอร์ Resume 5. ทักษะบาร์เทนเดอร์ยอดนิยม 6. รายการเครื่องมือและอุปกรณ์บาร์

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button