น้ำนม (Milk)

ห้าเครื่องดื่มที่บาร์เทนเดอร์ไม่ชอบทำ

นี่เป็นบทความจาก San Francisco Chronicle ที่ได้รับการกล่าวถึงในบล็อกเกอร์ ในฐานะที่เป็นบาร์เทนเดอร์และลูกค้าของบาร์ ฉันมีความเห็นเกี่ยวกับรายการเครื่องดื่มนี้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคำตอบของ 'บาร์เทนเดอร์' เหล่านี้ บทความนี้เป็นเหตุผลเฉพาะที่บาร์เทนเดอร์จะอยู่ที่ด้านล่างของกองและไม่เคยได้รับความเคารพใดๆ ด้วยทัศนคติเหล่านี้ บาร์เทนเดอร์จะไม่มีวันเป็นมากกว่าพ่อค้ายาที่ถูกกฎหมาย ทัศนคติเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าบาร์เทนเดอร์หลายคนไม่ค่อยสนใจเรื่องเครื่องดื่มเท่าไรนัก และโดยพื้นฐานแล้วต้องการดื่มเพื่อเงิน เครื่องดื่ม # 1: The Lemon Drop Paschal Smith บาร์เทนเดอร์ที่ Bitter End ในซานฟรานซิสโกกล่าวว่าเขาเกลียดการทำพวกเขา “เพราะน้ำตาลแช่ง” โอ้พระเจ้า ไม่ใช่น้ำตาล วิ่งหนีทุกคนมันจะเหนียว นี่คือคำแนะนำของฉัน ก่อนอื่นคุณสามารถและควรล้างมือบ่อยๆ หลังบาร์ ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่มีสบู่หรือน้ำ ฉันคิดว่าความเหนียวไม่ใช่ปัญหาใหญ่ อีกอย่างคือทำน้ำเชื่อมง่ายๆ แล้วลงทุนในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบใช้มือถือ คุณสามารถต้มเครื่องดื่มเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็วและจะทำให้แขกของคุณมีความสุขมาก เครื่องดื่ม #2: บาร์เทนเดอร์แมนฮัตตัน Eric Berchtold จาก Cinch ในซานฟรานซิสโกกล่าวว่าเขาไม่ชอบทำแมนฮัตตันเพราะ “มีหลายสิ่งมากเกินไปและทุกคนต้องการให้พวกเขาสร้างวิธีที่ต่างออกไป” บู้ฮู. นั่นคือทัศนคติของแมคโดนัลด์ คุณได้รับเบอร์เกอร์ในแบบของเราและถ้าคุณไม่ชอบมัน มีร้านอาหารไม่มากนักที่รอดจากหลักการนี้ จริงๆ แล้วดูเหมือนว่าจะขับไล่ลูกค้าออกไป แม้แต่แมคโดนัลด์ก็มีความก้าวหน้าในการปรับปรุงระดับการบริการลูกค้า ถ้าไลน์กุ๊กบอกว่าเขาไม่ต้องการทำอาหารตามคำขอของลูกค้า ฉันไม่คิดว่ากุ๊กจะจ้างนานมาก เครื่องดื่ม #3: The Cosmopolitan อีกครั้ง นี่เป็นเพียงบาร์เทนเดอร์ที่บ่นว่าเขาต้องทำงาน เครื่องดื่มมีส่วนผสมมากกว่าสี่อย่างจึงยากเกินไป Cosmo สามารถสร้างขึ้นได้ค่อนข้างเร็ว ฉันจึงไม่เข้าใจว่าทำไมบาร์เทนเดอร์ถึงคลั่งไคล้สิ่งนี้ มันเป็นงานของคนไม่ใช่วันหยุด เครื่องดื่ม #4: The Mojito นี่คือน้ำตาลเหนียวที่ชั่วร้ายอีกครั้ง โอเค เพื่อนบาร์เทนเดอร์ วิธีแก้ปัญหาคือน้ำเชื่อมง่ายๆ และหยุดทำตัวเหมือนเด็ก 3 ขวบที่อารมณ์ไม่ดีเมื่อโดนเสื้อเปื้อน บาร์เทนเดอร์เป็นงานที่ยุ่งมาก และสุขอนามัยที่เหมาะสมก็ช่วยได้ คุณจะไม่เหนียวเหนอะหนะถ้าคุณล้างและใช้เครื่องมือที่เหมาะสม ส่วนผสมของเหล้ารัมและโซดา กับน้ำตาลและมะนาว ตามด้วยอูฐแบ็คเบรกเกอร์ ส่วนผสมที่ห้า มิ้นต์ แน่นอนว่าคุณต้องยุ่งเหยิง แต่ถ้าคุณเอาใบสะระแหน่มาบิดในมือให้ช้ำแล้วใส่ลงในแก้วแล้วคลึงกัน 10 วินาที คุณจะได้รับน้ำมันหอมระเหยและเครื่องดื่มจะรสชาติดี สุดท้ายฉันไม่รู้จักใครที่เขย่า Mojito ใส่โซดาคลับในเชคเกอร์บอสตันแล้วเขย่า คุณคิดว่าน้ำตาลเลอะเทอะไหม? รอจนกว่าคุณจะถูกปกคลุมด้วย Mojito เครื่องดื่ม #5: เหมือนเดิมมากขึ้น ถ้าฉันจ่ายค่าอาหาร ที่ร้านอาหาร และฉันไม่ต้องการหัวหอมบนแซนวิช ฉันคาดหวังว่าจะได้อาหารตามที่ฉันต้องการ มิฉะนั้น ฉันจะไม่กลับไปอีก และฉันจะบอกคนมากกว่าสิบคนว่าบริการที่ร้านอาหาร x ต่ำและไม่กินที่นั่น ฉันคาดหวังว่าจะได้ “เสิร์ฟ” ในบาร์และร้านอาหาร จึงเป็นที่มาของชื่อ “อุตสาหกรรมการบริการ” ฉันจะทำทุกอย่างเพื่อให้คุณมีความสุขเมื่อฉันทำงานที่บาร์ อันที่จริง ฉันกำลังคุยกับสุภาพบุรุษและภรรยาของเขาในวันนี้ เมื่อหัวข้อเรื่องความขมขื่นในแมนฮัตตันเกิดขึ้น สถานที่ที่ฉันทำงานไม่มีเหล้าสาเก ฉันเลยบอกเขาว่าฉันเอาขวดมาเอง (Regans' Orange Bitters #6) เพื่อที่ฉันจะได้ดื่มได้อย่างเหมาะสม ฉันเสนอรสชาติของความขมให้กับสุภาพบุรุษและเขาก็ประทับใจมาก (ทำได้ดีมาก Gary) เมื่อสเต็กของเขามา เขาเทรสขมลงบนสเต็ก 1 ใน 4 ออนซ์ และบอกว่ามันเยี่ยมมาก แล้วฉันทำอะไรลงไป? ฉันให้เขาขวดที่จะเก็บไว้! เขามีความสุข เขาให้ทิปดีมาก และฉันรู้สึกดี ไม่มีใครแพ้ และเราทุกคนต่างมีความสุข มีอะไรผิดปกติกับที่? ฉันแค่ไม่มีความอดทนกับบาร์เทนเดอร์ขี้เกียจ รายได้ของเราสามารถเกินรายได้ของนักชีววิทยาระดับโมเลกุล วิศวกร เชฟและพ่อครัวจำนวนมาก ดังนั้นบาร์เทนเดอร์ทุกคนจึงต้องมีความรับผิดชอบและภาคภูมิใจในงานของตน น่าเศร้าที่ฉันรู้จักและทำงานกับบาร์เทนเดอร์ซึ่งมีทัศนคติแบบนี้ เมื่อคุณมาที่บาร์ของฉัน โปรดสั่งอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ฉันเป็นบาร์เทนเดอร์และงานของฉันคือเสิร์ฟเครื่องดื่มของคุณและให้แน่ใจว่าคุณกลับมา ไม่มีใครที่ใจกว้างไปกว่าคนอวดดีบางคน ไม่มีบาร์เทนเดอร์คนไหนบอกคุณว่าเขาไม่อยากดื่มให้คุณเพราะเขา “ยุ่ง” เหตุผลเดียวที่เราไม่ว่างก็เพราะคุณ และถ้าไม่มีคุณ เราจะตกงานในไม่ช้า ฉันหวังว่าเราจะมีหัวหน้าบาร์เทนเดอร์ประเภทเชฟ Gordon Ramsay เขาจะแก้ไขสิ่งต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว “เชฟแรมเซย์ ฉันไม่อยากทำสเต็กชิ้นนี้เลย มันใช้เวลานานเกินไป” ฉันชอบที่จะได้ยินคำตอบ ครั้งต่อไปที่ San Francisco Chronicle ไม่ควรสัมภาษณ์บาร์เทนเดอร์ขี้เกียจ บาร์เทนเดอร์ทุกคนไม่ใช่แบบนั้น โดยเฉพาะฉัน ในอนาคต ฉันคิดว่าฉันจะเขียนเกี่ยวกับบาร์เทนเดอร์ว่ามีอะไรผิดปกติ และเราจะแก้ไขได้อย่างไร บอกใบ้ เราต้องการโรงเรียนสอนบาร์ที่แท้จริงมากขึ้น เช่น โรงเรียนสอนทำอาหาร โพสต์เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Five Drink Bartenders Hate to Make

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button