การเป็นบาร์เทนเดอร์: ความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

0
11

มีสไตล์บาร์เทนเดอร์มากมาย แต่บางสไตล์ก็แตกต่างจากสไตล์อื่น บาร์เทนเดอร์ธรรมดาๆ ส่วนใหญ่ชอบเปิดขวดเบียร์และผสมเหล้ารัมกับโค้ก แต่นอกเหนือจากนั้นพวกเขายังทำงานหนักมาก “;หุ่น” ส่วนใหญ่เป็นเพราะสถานประกอบการที่พวกเขาทำงานอยู่ ในทางกลับกัน มีสถานประกอบการที่มีคุณภาพมากกว่าปริมาณ ค็อกเทลที่ปรุงมาอย่างดี รายการไวน์ที่น่าสนใจ เบียร์กลั่นขนาดเล็ก และสุราคุณภาพที่คัดสรรมาอย่างดีล้วนเป็นเครื่องบ่งชี้ถึงบาร์ที่มีคุณภาพ แต่มันมักจะขึ้นอยู่กับความสามารถของบาร์เทนเดอร์ที่กำหนดว่าบาร์นั้นดีหรือไม่ บาร์เทนเดอร์ที่ยอดเยี่ยมสามารถพูดคุยเกี่ยวกับกีฬา ข่าวล่าสุด กิจกรรมในท้องถิ่น และหัวข้ออื่นๆ มากมาย แต่พวกเขาต้องรู้ด้วยว่าพวกเขากำลังทำอะไรเพื่อให้บริการและความรู้ด้านผลิตภัณฑ์ในระดับพิเศษนั้นมีความสำคัญพอ ๆ กับข่าว ส่วนหนึ่งของความสามารถของบาร์เทนเดอร์ในการขาย “คุณภาพ” ขึ้นอยู่กับความรู้ของบาร์เทนเดอร์เกี่ยวกับส่วนผสมในเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังหมายถึงการรู้จักรายการไวน์และการเลือกเบียร์ บาร์เทนเดอร์คือการขายเครื่องดื่มให้กับแขกที่บาร์หรืออย่างน้อยนั่นคือคำจำกัดความพื้นฐาน หากแขกต้องการไวน์ พวกเขาก็จะได้รับไวน์ แต่บาร์เทนเดอร์ควรเข้าใจความแตกต่างระหว่างพิโนต์นัวร์และพิโนต์กริส (กริจิโอ) บาร์เทนเดอร์ไม่จำเป็นต้องชิมไวน์ทุกรายการในรายการ แต่ควรรู้ว่าอะไรขายและจดจำบันทึกการชิมของแขกคนก่อนที่เคยลองไวน์บางประเภท ส่วนใหญ่แขกที่บาร์จะมีคำถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่นำเสนอ ไม่ว่าจะเป็นบาร์ด้านหลัง รายชื่อเบียร์ หรือการเลือกไวน์ บาร์เทนเดอร์ที่ดีควรจะสามารถตอบคำถามเหล่านั้นได้ Art of Drink ครอบคลุมหัวข้อมากมายที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มและบาร์เทนเดอร์ เห็นได้ชัดว่าเน้นไปที่ค็อกเทลและเบียร์และไวน์ในปริมาณที่น้อยกว่า แต่ประเด็นหนึ่งที่ฉันเขียนถึงบ่อยคือผลิตภัณฑ์สุรา นี่เป็นส่วนหนึ่งของ “ความรู้ด้านผลิตภัณฑ์” ที่บาร์เทนเดอร์ชั้นยอดต้องให้บริการระดับบนสุด ถ้าฉันทำค็อกเทลโดยใช้ส่วนผสมเก่าๆ มันอาจจะไม่ใช่เครื่องดื่มที่ดีขนาดนั้น แต่ถ้าฉันรู้ว่าสุราบางชนิดมีรสชาติอย่างไร สุราชนิดใดชมเชย และชนิดใดที่ตัดกัน ความสามารถในการปรุงเครื่องดื่มที่ดีขึ้นก็จะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ทำให้แขกมีความสุขมากขึ้น สิ่งหนึ่งที่ฉันคำนึงถึงเสมอคือเมื่อมีคนสั่งค็อกเทลที่ไม่ได้มาตรฐาน พวกเขากำลังพยายามผจญภัยหรือสัมผัสสิ่งใหม่ๆ ไม่มีอะไรจะดับความตื่นเต้นได้เร็วไปกว่าความคิดเห็น “เราไม่ได้ทำที่นี่” จากบาร์เทนเดอร์ ตามด้วยความเงียบที่น่าอึดอัดใจ จะดีกว่ามากเมื่อบาร์เทนเดอร์มีการสนทนาสั้น ๆ อย่างน้อยก็ให้ความสนใจ มิฉะนั้นลูกค้าจะประกันตัวคุณและเพียงแค่สั่งเหล้ารัมและโค้กหรือเบียร์ พื้นที่ที่ความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์มีประโยชน์คือถ้าคุณรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ แต่ไม่จำเป็นต้องลองชิมทั้งหมด เพราะอย่างน้อยก็ช่วยให้คุณตอบสนองต่อคำขอของแขกได้อย่างชาญฉลาด ตัวอย่างเช่น ถ้ามีคนมาที่บาร์และขอ Caipirinha แต่บาร์ของคุณไม่มี Cachaca คุณสามารถพูดแบบนั้นและเสนอทางเลือกอื่น เช่น Caipirinha ที่ใช้เหล้ารัมแทน cachaca อย่างน้อยก็แสดงว่าคุณเข้าใจคำขอและพยายามอย่างเต็มที่เพื่อช่วยเหลือ คนส่วนใหญ่รู้ว่าบาร์ไม่สามารถเก็บเหล้าหรือเหล้าได้ทุกอย่าง ในท้ายที่สุดสิ่งที่เป็นจุดของการเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ดีคืออะไร ส่วนหนึ่งของมันคือความภาคภูมิใจในงานของตัวเอง แต่ก็มีค่าตอบแทนทางการเงินที่เกี่ยวข้องด้วย บาร์เทนเดอร์เป็นพนักงาน “;สำหรับการจ้างงาน” อย่างมีประสิทธิภาพ เราทำงานเพื่อขอคำแนะนำ และนายจ้างของเราบริจาคเงินจำนวนนี้น้อยมาก เมื่อเทียบกับลูกค้าของเรา เช่นเดียวกับงานอื่นๆ ยิ่งคุณมีทักษะมากเท่าไร คุณก็ยิ่งทำเงินได้มากขึ้นเท่านั้น หากคุณปฏิบัติต่อลูกค้าด้วยความเคารพและตอบคำถามของพวกเขาอย่างชาญฉลาด คุณสามารถสร้างลูกค้าที่ภักดีได้ และหวังว่าลูกค้าเหล่านี้จะช่วยคุณชำระเงินค่าจำนองของคุณ นอกจากนี้ การนำเสนอผลิตภัณฑ์ (เช่น ค็อกเทลหรือไวน์) ที่มีมูลค่าสูงกว่า (การขายต่อยอด) จะเพิ่มเช็คเฉลี่ยของคุณ และเพิ่มคำแนะนำในการกลับบ้านตามหลักทฤษฎี ทำได้ง่ายถ้าคุณรู้จักผลิตภัณฑ์ของคุณ

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)