กาแฟ (Coffee)

อุณหภูมิการต้มกาแฟสำคัญแค่ไหน? (ข้อเท็จจริง!)

การรักษาอุณหภูมิการชงกาแฟที่ถูกต้องเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่ต้องการปรับปรุงและเชี่ยวชาญในการชงกาแฟที่บ้าน แต่อุณหภูมิเป็นเพียงหนึ่งในองค์ประกอบหลักหลายๆ อย่างที่ใช้ในการผลิตกาแฟรสชาติเยี่ยม อย่าลืมว่าคุณต้องมีตาชั่งกาแฟที่ดีด้วยเพื่อชั่งน้ำหนักเมล็ดกาแฟได้อย่างแม่นยำ เช่นเดียวกับเครื่องบดที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้การบดที่สม่ำเสมอและการสกัดที่เหมาะสม เมื่อเครื่องมือและตัวแปรการชงทั้งหมดตรงกัน คุณก็จะได้กาแฟดีๆ สักแก้ว! สำหรับบาริสต้าบ้านใหม่รายใดก็ตามที่ปรับตัวแปรการชงกาแฟที่แตกต่างกันทั้งหมดเหล่านี้อาจดูเหมือนเป็นเรื่องที่ท้าทาย และบอกตามตรง คุณอาจจะคิดว่าคุณจะมีโอกาสที่ดีกว่าในการจัด Powerball ในลอตเตอรีมากกว่าการชงแต่ละครั้ง ตัวแปรตรงจุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการลองครั้งแรกของคุณ! อุณหภูมิของน้ำเป็นหนึ่งในตัวแปรสำคัญในการต้มเบียร์ แต่อย่ากังวล มันไม่ยากอย่างที่คิด ในบทความนี้ ผมจะพูดถึงอุณหภูมิในการต้มกาแฟและอุณหภูมิในการต้มกาแฟรสชาติดีเพียงใด แต่มันคุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมดหรือไม่? อ่านต่อไปเพื่อหา คุณอยู่ในน้ำร้อน: การสกัดกาแฟ คุณไม่สามารถชงกาแฟหนึ่งถ้วยโดยไม่ใช้น้ำได้ และน้ำสะอาดที่ดีคือกุญแจสำคัญในการทำให้กาแฟมีรสชาติดี น้ำเป็นองค์ประกอบในกระบวนการผลิตเบียร์ซึ่งเป็นพื้นฐานในการดึงรสชาติจากเมล็ดกาแฟที่บดสดใหม่ของคุณ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า “การสกัด” ในโลกของกาแฟ เช่นเดียวกับอาหาร ถ้าคุณเผามัน คุณจะจบลงด้วยผลิตภัณฑ์อาหารที่มีรสขม กาแฟก็ไม่ต่างกัน ให้น้ำร้อนเกินไป และคุณเสี่ยงที่จะปล่อยให้กาแฟมีรสขมไปพร้อมกับการสกัดมากเกินไป (yuk!) ในทางกลับกัน ถ้าน้ำเย็นเกินไป คุณอาจเสี่ยงที่จะได้กาแฟรสอ่อนซึ่งต้องทนทุกข์ทรมานจากการสกัดน้อยเกินไป (กาแฟชงแบบดับเบิ้ล yuk!) ใช่ ก่อนที่คุณจะวิ่งลงไปที่ส่วนความคิดเห็นเพื่อบอกฉันว่ามีวิธีที่ใช้น้ำเย็น ฉันรู้ และนั่นเป็นวิธีชงกาแฟที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง (ในบทความ Best Slow-Drip Kyoto-Style Coffee Makers I พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการต้มเบียร์นั้นในเชิงลึกมากขึ้น) อย่างไรก็ตาม ในบทความนี้ ฉันกำลังพูดถึงการชงกาแฟร้อนไม่เย็น อุณหภูมิการกลั่นกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับการสกัด ตามเนื้อผ้า ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟแนะนำให้ใช้อุณหภูมิการชงกาแฟระหว่าง 195-205F เพื่อการสกัดที่ดีที่สุดและกาแฟรสชาติเยี่ยม เนื่องจากน้ำเดือดที่ 195 F การได้รับอุณหภูมิแบบจุดนั้นอาจเป็นสิ่งที่ท้าทาย (เว้นแต่ว่าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ติดตัวอยู่แล้ว) หรือไม่รังเกียจที่จะลงทุน ในกาต้มน้ำคอห่านไฟฟ้า Bonavita Digital Electric ที่สามารถเก็บและควบคุมอุณหภูมิที่คุณตั้งไว้ได้นานถึง 60 นาที (กาต้มน้ำที่ยอดเยี่ยมโดย ทาง) หากคุณไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ในการตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ คุณจะทำอย่างไรเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับอุณหภูมิที่ดีที่สุดในการชงกาแฟ อย่างที่ฉันพูดเสมอว่า “ไม่ใช่วิทยาศาสตร์จรวด” และไม่ยากอย่างที่นักชิมกาแฟและบาริสต้าสุดฮิปเหล่านี้ชอบทำ ตราบใดที่น้ำของคุณอยู่ในช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณก็อยู่ในเส้นทางที่ถูกต้อง สิ่งที่ผมแนะนำคือเมื่อคุณนำกาต้มน้ำไปต้มและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 60 วินาทีแล้วจึงเท ลงในถังกลั่นเบียร์ของคุณ แม้ว่าจะเป็น French Press, Chemex brewer หรือ AeroPress ก็ตาม การทำเช่นนี้จะทำให้คุณมีอุณหภูมิที่ดีที่สุดในการชงกาแฟเกือบทุกครั้ง วิธีที่ดีที่สุดในการควบคุมอุณหภูมิการต้มกาแฟคืออะไร? ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นโดยสังเขป วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับอุณหภูมิการชงกาแฟที่สม่ำเสมอคือการลงทุนในกาต้มน้ำที่สามารถรักษาอุณหภูมิของน้ำได้อย่างสม่ำเสมอ หากคุณไม่มีกระเป๋าที่ลึกและไม่ต้องการใช้เงินสดจำนวนมาก ตัวเลือกที่ถูกกว่าสำหรับการรับจุดอุณหภูมิการต้มกาแฟที่ถูกกว่าคือการลงทุนในเทอร์โมมิเตอร์ เทอร์โมมิเตอร์จะทำให้คุณ “คุ้มค่า” มากกว่ากาต้มน้ำกาแฟแบบพิเศษ และยังสามารถใช้ทำสิ่งต่างๆ ในห้องครัวได้มากกว่าแค่การต้มกาแฟ “หากคุณกำลังชงกาแฟโดยใช้ French Press หรือ Chemex ขอแนะนำให้อุ่นแก้วก่อนเทน้ำลงไป” หากคุณกำลังชงกาแฟโดยใช้ French Press หรือ Chemex คุณควรอุ่นภาชนะก่อนเทลงในน้ำ การอุ่นหม้อต้มกาแฟจะช่วยควบคุมอุณหภูมิ หากไม่ทำเช่นนั้น คุณอาจสูญเสียความร้อนมากเนื่องจากน้ำต้มของคุณกระทบแก้วเย็นของ Chemex หรือ French Press ซึ่งในทางกลับกันจะทำให้คุณมีอุณหภูมิการต้มกาแฟที่แย่ที่สุด (ไม่เหมาะ) เทน้ำร้อนรอบแก้วแล้วเทออก สิ่งนี้ควรนำขอบเย็นออกจากกระจกและช่วยรักษาอุณหภูมิของน้ำให้อยู่ในตำแหน่งที่จำเป็นเมื่อคุณเทลงไป ความคิดสุดท้ายในการสรุป อย่าทำให้ตัวเองคลั่งไคล้การพยายามหาอุณหภูมิในการชงกาแฟให้ถูกต้อง และพูดตามตรงคือ ใช้เวลากับอัตราส่วนการชงกาแฟที่สำคัญ เช่น ขนาดบดของกาแฟ ปริมาณน้ำที่ถูกต้อง และไม่ลืมใช้กาแฟที่ดี ถั่ว. ตัวแปรการชงกาแฟทั้งหมดเหล่านี้มีความสำคัญมากกว่าถ้าอุณหภูมิของน้ำของคุณเป็นทศนิยมทศนิยม! อย่างที่บอกไปว่า คุณคงไม่อยากมองข้ามอุณหภูมิน้ำกาแฟไปจนหมดด้วยการเทน้ำเดือดบนกาแฟของคุณ แต่ในทางกลับกัน คุณไม่ต้องการใช้น้ำเย็นที่แช่อยู่ในกาต้มน้ำแล้ว 20 นาที. ใช้สามัญสำนึกสักนิดแล้วคุณจะเข้าใจ! ข้อควรจำ: ต้มกาต้มน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 60 วินาที และใช้สิ่งนั้น 9 ครั้ง อุณหภูมิจะเหมาะสำหรับการชงกาแฟที่บ้านอย่าคิดมากในการชงกาแฟนี้ ตัวแปรมากเกินไป

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button