น้ำนม (Milk)

กรีนสวิซเซิล

ข้อมูลอ้างอิงที่พบบ่อยที่สุดที่คุณจะเห็นเกี่ยวกับ Green Swizzle คือสูตรที่รวมครีมเดอเมนเทอหรือข้อความจาก The Rummy Affair of Old Biffy มีการกล่าวหลายครั้งว่ารุ่นครีมเดอเมนนั้นไม่ใช่สูตรดั้งเดิมและสูตรดั้งเดิมนั้นสูญหายไปในประวัติศาสตร์หรือว่ามันไม่เคยมีอยู่จริง ฉันไม่เห็นด้วยกับข้อความทั้งสองนี้ และฉันได้ค้นพบบทความจำนวนหนึ่งที่พิสูจน์ว่า Green Swizzle มีจริง และสูตรดั้งเดิมอาจอยู่ต่อหน้าต่อตาเรา การเขียนเกี่ยวกับ Green Swizzle จะไม่มีความหมายมากนักหากไม่มีข้อมูลอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ต่อไปนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคำพูดต่อไปนี้จากเรื่องรัมมี่ของ Old Biffy โดย PG Wodehouse (1941): “ฉันไม่เคยอยู่ในเวสต์อินดีส แต่ฉันอยู่ในฐานะที่จะ ระบุว่าในบางพื้นฐานของชีวิต พวกเขาอยู่บนถนนข้างหน้าอารยธรรมยุโรปของเรา … ชาวไร่เห็นได้ชัดว่าไม่คิดว่าเขาดื่มเครื่องดื่มเว้นแต่จะมีส่วนผสมอย่างน้อยเจ็ดอย่างและฉันไม่ได้พูดว่า เขาพูดไม่ถูก คนที่อยู่หลังบาร์บอกเราว่าสิ่งที่เรียกว่า Green Swizzles และถ้าฉันแต่งงานและมีลูกชาย Green Swizzle Wooster จะเป็นชื่อที่จะลงไปในทะเบียน ..” แม้แต่ Trader Vic จดบันทึกสูตร Green Swizzle ของเขาและกล่าวว่า “ไม่ใช่สิ่งที่ Bertie มีที่ Wembley” แนวคิดของ Dave Wondrich ในเรื่อง Green Swizzle ใน Esquire คือการที่เขาเชื่ออย่างคลุมเครือว่า Green Swizzle ลึกลับจาก Wodehouse มีจริง แต่นอกเหนือจากการอ้างอิงที่ผ่านไป ไม่มีอะไรอื่นที่จะยืนยันการมีอยู่ของเครื่องดื่มนี้ จากการวิจัยที่ฉันได้ทำไป ฉันสามารถรับประกันได้ว่า Barbadian Green Swizzle มีอยู่จริง และมีบทความในหนังสือพิมพ์ประวัติศาสตร์จำนวนหนึ่งที่อ้างอิงถึงเครื่องดื่มนี้และอาจเป็นสูตรด้วยซ้ำ การกล่าวถึงส่วนใหญ่ในหนังสือพิมพ์ประวัติศาสตร์ระบุว่า: หากคุณกำลังเดินทางไปบาร์เบโดส คุณต้องมี “Green Swizzle” มีการกล่าวถึงอย่างน้อยสิบครั้งตั้งแต่ 97 ถึง 1910 . ในช่วงเริ่มต้นของสงครามโลกครั้งที่สอง (1939) ดูเหมือนว่า Green Swizzle ดั้งเดิมนั้นตายไปแล้ว บทความจาก 8 มิถุนายน 1941 ในชิคาโกทริบูนมีเรื่องราวเกี่ยวกับการเดินทางไปบาร์เบโดสและกัปตันเรือแนะนำให้ทุกคนลอง Green Swizzle เมื่อสั่งเครื่องดื่มแล้ว พวกเขาขอให้บาร์เทนเดอร์นำสูตรมาให้พวกเขา และไม่นานก็พบว่าเป็นเหล้ารัม มะนาว และ “สีย้อมสีเขียวจากร้านขายยา” เครื่องดื่มถูกทิ้งทันที ในที่สุด รุ่นครีมเดอเมนจะเผยแพร่และสร้างตัวเองเป็น Green Swizzle ตอนนี้ฉันเริ่มเสพติดการอ่านหนังสือพิมพ์ประวัติศาสตร์แล้ว ฉันก็เจอสิ่งที่น่าสนใจมากมาย เห็นได้ชัดว่าบทความสุดท้ายของฉันเกี่ยวกับ Falernum เป็นหนึ่งในนั้น แต่ Green Swizzle ดั้งเดิมมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับบทความนั้นซึ่งมีรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหาร Falernum ดั้งเดิมจาก 1800 หากคุณได้อ่านบทความนี้ คุณอาจสังเกตเห็นว่าวิธีดั้งเดิมในการเพลิดเพลินกับ Falernum ซึ่งทำมาเหมือนการชกคือการเติมกลิ่นขมของบอระเพ็ด ตามบทความในหนังสือพิมพ์ส่วนใหญ่ “สีเขียว” ใน Green Swizzle เป็นการอ้างอิงถึงความขมของบอระเพ็ด เรื่องบังเอิญที่น่าสนใจ บางครั้ง เมื่อสูตรกลายเป็นเรื่องใหญ่กว่าชีวิต ดังที่ Green Swizzle ทำในภายหลัง 1800 และในช่วงต้น 1900 ของผู้คนใช้สถานะในตำนานกับเครื่องดื่มนี้ เหมือนกับแอ๊บซินท์ ความเป็นจริงมักจะตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง และความเชื่อของฉันก็คือ Green Swizzle เป็นหมัดที่ Bajan เพลิดเพลินจริงๆ บทความในหนังสือพิมพ์ต่อไปนี้จาก 1910 (New York Times) ให้รายละเอียดเกี่ยวกับเครื่องดื่มของอินเดียตะวันตกและมีความคิดเห็นที่เฉียบแหลมเกี่ยวกับ Green Swizzle ซึ่งช่วยให้ฉัน เพื่อหาสูตร “ Swizzles ที่แท้จริงส่วนใหญ่เรียกเหล้ารัมเพราะต้นกำเนิด แต่การต่อยแทบทั้งหมดนั้นสามารถหมุนวนได้” Falernum Punch และ Wormwood Bitters หนึ่งในข้อความที่เขียนในบทความเหล่านี้คือการที่จะทำให้การหมุนวนอย่างเหมาะสม คุณต้อง “แช่แข็งแก้วและสามารถทำได้ด้วยวิญญาณที่เข้มข้นเท่านั้น” ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าสถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในบาร์เบโดสเสิร์ฟเหล้ารัมที่ดี นี้อาจหมายถึงหลายสิ่งแม้ว่า สูตร Falernum กล่าวว่า “สิ่งสำคัญคือเหล้ารัมจะต้องบริสุทธิ์อย่างแท้จริง” ฉันคิดว่าเหล้ารัมที่ป้องกันการล้นเกินนั้นเป็นเหล้าสมัยใหม่ที่ใกล้เคียงที่สุด และนั่นคือสิ่งที่ควรใช้สำหรับสูตรนี้ เห็นได้ชัดว่าเหล้ารัมสีขาวนั้นเหมาะสม เนื่องจากเหล้ารัมที่มีอายุมากจะทำให้สีเขียวของเหล้ารัมกลายเป็นโคลน การทำ Falernum ดั้งเดิมนั้นง่ายมาก และฉันจะยอมรับว่าการใช้สารสกัดอัลมอนด์บริสุทธิ์น่าจะเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการลองใช้ Green Swizzle Orgeat อาจดูน่าดึงดูด แต่จะเพิ่มน้ำตาลและรสอื่นๆ (ดอกส้ม) มากเกินไปลงในส่วนผสม ขั้นตอนต่อไปคือการทำส่วนผสมที่ทำให้ได้ชื่อที่หมุนวนและนั่นคือบอระเพ็ดที่มีรสขม บทความในหนังสือพิมพ์เรียกมันว่า “เวอร์มุตเหมือนสุรา ซึ่งมีพื้นฐานมาจากบอระเพ็ด” เมื่อคุณดูบทความ Falernum ชาวบ้านก็เพียงแค่เพลิดเพลินกับ Falernum Punch ที่มีรสขมของไม้วอร์มวูดที่ทำโดยการแช่บอระเพ็ดในแอลกอฮอล์ ฉันจะสมมติว่าใช้มีดโกนของ Occam และนั่นคือ “วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือวิธีแก้ปัญหาที่เป็นไปได้มากที่สุด” ตอนนี้ เป็นไปได้ที่บาร์เบโดสเข้าถึงสมุนไพรบอระเพ็ดที่มีรสขมในเชิงพาณิชย์ ซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับโบฮีเมียนแอบซินท์จากสาธารณรัฐเช็ก สิ่งนี้จะเติม “สีเขียว” เป็นสีใน swizzle และอาจหมายถึง “vermouth like liquor” “Absinthe verte” ใคร? โปรดจำไว้ว่า ช่วงเวลาของบทความนี้เป็นช่วงก่อนการห้าม Absinthe และการสิ้นสุดของ Green Swizzle ดั้งเดิมอาจเกี่ยวข้องกับการตายของ Absinth (e) ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด นั่นคือสมมติฐานของฉันอยู่แล้ว ฉันไม่สามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่ามีการใช้แอ๊บซินท์ของเช็กหรือฝรั่งเศส/สวิส แต่ฉันเดาว่าแอ๊บซินท์ของเช็กเข้ากันได้ดีกว่าเนื่องจากรสชาติโป๊ยกั๊กในแอ๊บซินท์จะห่างไกลจาก “บอระเพ็ด” ดั้งเดิมที่แช่ในแอลกอฮอล์มากเกินไปที่พบใน Falernum สูตรดั้งเดิม เพื่อให้มีความดั้งเดิมมากที่สุด ฉันจึงทำ “Darcy's Not So Special Wormwood Bitters” ขึ้นมา โดยพื้นฐานแล้ว บอระเพ็ดกำมือหนึ่งในเหล้ารัมที่ป้องกันการล้นเกิน ได้แต่รอจน “เขียว” สว่างไสว ก่อนที่เราจะพูดถึงสูตรจริง ๆ ฉันไม่รู้สึกว่า Falernum สมัยใหม่เหมาะกับสูตรนี้เลย ถ้าคุณต้องทำ ไปข้างหน้า แต่ Green Swizzle นี้ทำใหม่ทั้งหมด ยกเว้นอัลมอนด์ ซึ่งฉันใช้สารสกัดจากอัลมอนด์ ฉันได้ลดสูตรการทำอาหารจานเดียว Green Swizzle 1½ oz Rum (Over-Proof) 1 oz Simple Syrup (1:1) ½ oz Fresh Lime Juice 1-2 Drops Almond Extract 1 ช้อนชา Wormwood Bitters คำแนะนำ: เติมคอลลินส์แก้วด้วยน้ำแข็งบด ตามด้วยส่วนผสมทั้งหมด ใช้ไม้หมุนวนและ “หมุนวน” อย่างแรงเพื่อรวมอากาศเข้ากับส่วนผสม หมายเหตุ: หากคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น เช่นเดียวกับที่ใช้สำหรับมิลค์เชคและเครื่องดื่ม Tiki จะเหมาะกับเครื่องดื่มชนิดนี้ รสชาติดีฉันชอบเครื่องดื่มนี้มาก รสขมของไม้วอร์มวูดช่วยเพิ่มเอกลักษณ์ให้กับเครื่องดื่มได้จริง และสารสกัดจากอัลมอนด์ทำให้กลิ่นหอมของ falernum/orgeat ที่คุ้นเคย คราวหน้า ฉันจะปล่อยให้รสขมของบอระเพ็ดพัฒนาเป็นสีเข้มจริงๆ การหมุนวนเป็นสีเขียวอ่อน แต่น้ำค้างแข็งบนกระจกซ่อนอยู่ เล็กน้อยในภาพ และฉันแน่ใจว่าความเข้มของสีเขียวจะมากขึ้นถ้าฉันใช้ทิงเจอร์วอร์มวูดที่แรง นอกจากนี้ ฉันอาจใช้แก้วที่เล็กกว่า เครื่องดื่มนี้คุ้มค่าที่จะลอง Corn 'n Oil บทความนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้กล่าวถึง Corn 'n Oil ซึ่งอาจเป็นวิวัฒนาการขั้นต่อไปของ Green Swizzle เห็นได้ชัดว่ามีการขมวดคิ้วด้วยไม้วอร์มวูดในอดีต 70+ ปี และ Falernum ที่เปลี่ยนจาก ต่อยกับน้ำเชื่อม “เขียว” อาจต้องพัฒนาเป็นบางอย่าง Corn 'n Oil ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุด Corn 'n Oil เป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของ Rum, Falernum, ขมและน้ำมะนาว ดูเหมือนว่าจะเป็นขั้นตอนต่อไปสำหรับ Green Swizzle น้ำมันข้าวโพด 2 ออนซ์ Bajan Rum ½ ออนซ์ Velvet Falernum น้ำมะนาว ¼ ออนซ์ 3 Dashes Angostura Bitters คำแนะนำ: สร้างในแก้วทรงสูงที่บรรจุน้ำแข็ง อนิจจา เวลาได้ส่งผลกระทบต่อ Green Swizzle ในตำนาน ซึ่งอาจเป็นส่วนน้อยเนื่องจากความคิดเห็นของโลกเกี่ยวกับแอ๊บซินท์และบอระเพ็ด รุ่น Creme de Menthe น่าจะเป็นสูตรสำหรับ Green Swizzle ตลอดไป แต่บางครั้ง สูตรที่หายไปนานสามารถฟื้นคืนชีพและเพลิดเพลินโดยผู้ที่ชื่นชอบประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มอย่างแท้จริง

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button