กาแฟ (Coffee)

วันที่คั่วกาแฟมีความสำคัญหรือไม่?

การรู้ว่าเมล็ดกาแฟของคุณสดแค่ไหนเป็นหนึ่งในความท้าทายมากมายที่มือใหม่ในการชงกาแฟที่บ้านต้องเผชิญ กาแฟมักมีวันที่คั่วและวันที่ควรรับประทานก่อนออกเดท ซึ่งแตกต่างจากอาหารอื่นๆ ที่มีวันที่ควรบริโภคก่อน (ในบางกรณี) ไม่เหมือนกับอาหารที่เน่าเสียง่ายอื่นๆ กาแฟไม่ทำให้คุณป่วยหากเลยช่วงไพรม์ไปเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มีหน้าต่างของความสดในอุดมคติที่คุณควรรู้หากคุณจริงจังกับกาแฟรสชาติดี ดังนั้นเมื่อต้องเลือกกาแฟสด คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันที่คั่ว อย่างไรก็ตาม นี่เป็นจุดที่ทำให้เกิดความสับสนเล็กน้อยเพราะเพียงอย่างเดียวจะไม่แจ้งให้คุณทราบว่ากาแฟนั้นดีจริงหรือไม่ สับสน? หากคุณต้องการดื่มกาแฟที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โปรดอ่านเพราะฉันมีคำตอบทั้งหมดแล้ว คุณจำเป็นต้องเกี่ยวกับวันที่คั่วกาแฟ และคำตอบบางข้ออาจทำให้คุณประหลาดใจ วันที่คั่วในอุดมคติคืออะไร? เมื่อคุณซื้อกาแฟ ให้ปฏิบัติต่อกาแฟเหมือนอาหารที่เน่าเสียง่ายทั่วไป เช่น ขนมปัง ดังนั้นควรซื้อกาแฟให้เพียงพอสำหรับคุณตลอดทั้งสัปดาห์ ฉันขอแนะนำว่าอย่าซื้อจำนวนมาก ​เมื่อดูวันที่คั่วกาแฟ คุณตั้งใจจะซื้อ ผมแนะนำให้ค้นหากาแฟที่คั่วได้ทุกที่ตั้งแต่ 7 ถึง 21 วันนับจากวันที่คั่วดังกล่าว กาแฟใด ๆ ในช่วงเวลานี้ควรจะโอเค ดังที่กล่าวไว้ หากผู้คั่วได้ระบุอายุการคั่วสูงสุดบนบรรจุภัณฑ์ ให้คำนึงถึงสิ่งนั้นด้วย เพราะไม่ใช่กาแฟทั้งหมดจะเหมือนกันหมด นักดื่มกาแฟ นักคั่วกาแฟ และบาริสต้าเข้าใจมานานแล้วว่ากาแฟมีระดับที่ดีที่สุดและพร้อมบริโภคได้ทุกที่ระหว่าง 7 ถึง 7 ปี 14 วันหลังจากอบ หากกาแฟผ่านการคั่วเมื่อ 7 วันก่อน แสดงว่าสดเกินไปและยังคงปล่อย CO2 และขจัดแก๊สออก การล้างแก๊สนี้จะขัดขวางการสกัดอนุภาคกาแฟบดในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ ในทางกลับกัน กาแฟที่เก่ากว่าพูด วันถูกมองว่าค้างและความหวานและความเป็นกรดของกาแฟลดลง ที่เวทีนี้; แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงสำหรับกาแฟหรือเครื่องคั่วทั้งหมด ด้วยตัวแปรมากมาย เช่น คุณภาพเมล็ดกาแฟและกระบวนการกาแฟจริงที่มีผลต่อความสดของกาแฟ คุณไม่ควรตัดสินคุณภาพของเมล็ดกาแฟในวันที่คั่วเพียงอย่างเดียว แตกต่างจากอาหารสด คุณไม่สามารถตัดสินความสดด้วยสายตาหรือสัมผัสได้ เช่น การฟกช้ำบนหัวหอม หรือความแน่นของอะโวคาโด อย่างน้อยที่สุด คุณจะต้องเปิดถุงกาแฟ ลิ้มรสแล้วประเมิน (ดู: ถ้วยกาแฟ) สิ่งนี้จะยิ่งเป็นจริงมากขึ้นไปอีกกับกาแฟชุดหนึ่งที่คุณไม่เคยลองมาก่อน สดดีกว่าจริงหรือ? สดกว่านี้ไม่ได้ดีไปกว่าการที่กาแฟทั้งเมล็ด ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้น หากกาแฟของคุณสดเกินไป มันก็จะยังลดก๊าซเรือนกระจกอยู่ (ปล่อย CO2) ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับกาแฟที่สดกว่านั้น ย่อมมาจากผู้คั่วกาแฟแบบมืออาชีพและกลุ่มเล็กที่พยายามสร้างความแตกต่างจากผู้คั่วกาแฟเชิงพาณิชย์ที่ใหญ่กว่า โดยการขายตามวันที่คั่วแทนวันหมดอายุที่พบในถุงกาแฟขายปลีกอื่น ๆ พวกเขากำลังพยายามที่จะเหนือกว่าคู่แข่งด้วยการแยกแยะตัวเองว่ามีคุณภาพดีกว่าและเมล็ดกาแฟที่มีมาตรฐานสูงกว่า หัวขึ้น! เมื่อคุณเปิดกาแฟถุงใหม่แล้ว นาฬิกาจะเริ่มเดิน เพื่อยืดอายุเมล็ดกาแฟ คุณต้องเก็บเมล็ดกาแฟไว้อย่างถูกต้อง ดูบทความนี้เกี่ยวกับภาชนะเก็บกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับแนวคิดดีๆ กาแฟของคุณแก่เกินไปเมื่อไหร่? ​นี่เป็นการโต้เถียงกันอย่างต่อเนื่องกับผู้คลั่งไคล้กาแฟ แต่ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการคั่วมักจะอ้างว่าอายุเฉลี่ยของกาแฟคั่วคั่วอยู่ที่เพดาน แต่ก็มีตัวแปรมากเกินไปที่จะให้คำตอบที่ชัดเจน ​เหตุใดจึงมีความสับสนมากมายในการค้นหาว่าเมื่อกาแฟหมดช่วงพีคของกาแฟแล้ว สำหรับผู้เริ่มต้น กาแฟจริง ๆ มีบทบาทสำคัญในอายุที่คั่วเมื่อคั่วแล้ว นอกจากนี้ ผู้คั่วกาแฟที่แตกต่างกันจะใช้รูปแบบการคั่วเฉพาะตัวซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงโปรไฟล์ของกาแฟ ทำให้อายุหรือยอดแตกต่างกัน ดังที่คุณเห็นแล้วว่าการดื่มกาแฟวันที่ การเซ็ตอินสโตนเป็นเรื่องยากมาก หากไม่สามารถทำได้ด้วยตัวแปรมากมายที่เข้ามาเล่น ​ในที่ซึ่งกาแฟบางประเภทจะเข้าสู่จุดสูงสุดภายใน 14 วัน กาแฟชนิดอื่นๆ สามารถเข้าใกล้ได้มากที่สุด 30 วันนับจากวันที่ย่าง วิธีเดียวที่จะรู้ได้อย่างแท้จริงว่ากาแฟของคุณดีที่สุดหรือไม่คือการได้ลิ้มรส และเมื่อมีข้อสงสัย ให้ถามผู้คั่วกาแฟหรือบาริสต้าในพื้นที่ของคุณที่จะสามารถให้คำแนะนำที่ดีที่สุดเกี่ยวกับกาแฟชนิดใดชนิดหนึ่งได้เสมอ

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button