กาแฟ (Coffee)

คุณรักควัน (เบียร์)

ฉันดื่มเบียร์คราฟต์นานกว่าที่พวกคุณบางคนยังมีชีวิตอยู่ สิ่งหนึ่งที่ฉันจำได้ชัดเจนตั้งแต่วันแรกคือตอนที่ฉันถามบาร์เทนเดอร์ว่าพวกเขามีอย่างอื่นที่ไม่ใช่ Bud, Bud Light, Coors Light หรือ Old Milwaukee หรือไม่ 'ไม่' พวกเขาจะพูดว่า 'อึนั่นไม่ขาย' และฉันก็ได้แจ็คและโค้กมา 1 แก้ว โดยคิดว่า “ถ้าเธอไม่มีมันขายไม่ได้นะ ยาบ้า” นั่นเป็นข้อโต้แย้งเดียวกันกับที่ฉันได้รับเมื่อฉันแนะนำให้ผู้ผลิตเบียร์ว่าพวกเขาอาจต้องการลองสิ่งที่แตกต่างออกไป: rauchbier (ถ้าคุณรู้ว่าเราคเบียร์คืออะไร ใจเย็นๆ ฉันต้องอธิบายให้ทัน ให้ทันฉันในย่อหน้า) Rauchbier เป็นภาษาเยอรมันว่า “เบียร์รมควัน” แท้จริงแล้ว คุณได้รับควันในเบียร์ได้อย่างไร? คุณทำในลักษณะเดียวกับที่คุณได้รับรสควันพรุในวิสกี้สก๊อต เมื่อมอลต์สเตอร์ทำให้ข้าวบาร์เลย์ที่แตกหน่อแห้งเพื่อให้เป็นมอลต์ พวกมันจะนำไปอุ่นบนไฟที่คุกรุ่นและมีควัน เมื่อมอลต์แห้งและปิ้งขนมปังเล็กน้อย ควันก็จะกินเข้าไป มอลต์สำหรับเบียร์รมควันมีแนวโน้มที่จะรมควันเหนือเนื้อไม้ เช่น บีช ออลเด้อร์ เมสกีต ไม้ฟรุ๊ตวูด โอ๊ค – บ่อยกว่าพีท ต้มเบียร์ด้วยมอลต์ที่รมควัน แล้วคุณจะได้เบียร์ที่มีควัน ทุกที่ตั้งแต่คำใบ้เล็กๆ น้อยๆ ไปจนถึงหมอกที่มีรสชาติที่ติดไฟ ฉันเป็นแฟนมาหลายปีแล้ว โดยทั่วไปแล้ว Schlenkerla ได้รับการยอมรับว่าเป็นมาตรฐานทองคำของโรงเบียร์เราเบียร์ อยู่ในเมกกะแห่งเราเบียร์ ในแบมเบิร์ก ทางตอนใต้ของเยอรมนี ที่ซึ่งเราคเบียร์คาดว่าจะเป็นโรงเบียร์ ฉันได้จุดไฟเผาไม้บีชที่ Schlenkerla ฉันได้ดื่ม Rauchbier ของพวกเขาในห้องใต้ดินของพวกเขา แกะสลักจากหินทรายที่เมืองนั่งอยู่ ฉันล่า rauchbier Smoked Porter ของ Alaskan Brewing เป็นที่เลื่องลือ DeGroen's ผู้ผลิตเบียร์บัลติมอร์ผู้ล่วงลับไปแล้วได้สร้าง rauchbock นักฆ่าที่สร้างชื่อเสียงให้กับมัน Dovetail ในชิคาโก; แฮมเมอร์ฮาร์ต นอกมินนิอาโปลิส; Jack's Abby ใน Framingham ทุกคนทำเบียร์สโมกกี้ พวกเขาขาย? ใช่. หากไม่เป็นเช่นนั้น พวกเขาก็จะไม่ต้มต่อไป แต่เมื่อฉันแนะนำโรงเบียร์ที่พวกเขาทำ rauchbier สิ่งที่ฉันได้ยินก็คือ “พวกมันมีขั้วมาก คนเกลียดเบียร์รมควัน ฉันไม่สามารถขายสิ่งนั้นได้” อย่างจริงใจ? ถ้า Fritz Maytag, Ken Grossman, Jim Koch หรือ Steve Hindy ได้ยินคุณพูดแบบนั้น พวกเขาจะร้องไห้! ในขณะที่พวกเขาเตะตูดของคุณนั่นคือ ผู้คน 'เกลียด' อะไรก็ตามที่ไม่ใช่ไลท์เบียร์ 30 เมื่อหลายปีก่อน แล้วพวกเขาก็พบว่าจริงๆ แล้วพวกเขาชอบเบียร์ที่ไม่ใช่ไลท์เบียร์ . ทำไม? เพราะผู้ผลิตเบียร์ที่มีความกล้าและเร่งรีบสร้างมันขึ้นมา แล้วแสดงให้คนอื่นเห็นว่าทำไมพวกเขาถึงดี วิญญาณนั้นไปไหน? ฉันคิดว่ามันยังอยู่ใกล้ ๆ เพราะฉันเห็นผู้ผลิตเบียร์และผู้ค้าปลีกยืนก้นลึกในกระป๋องใหญ่ของสับปะรดฮาบาเนโรครีมเปรี้ยว gose และมะยมป๊อปทาร์ตอิมพีเรียลสเตาท์ และไอพีเอมิลค์เชคมิลค์เชคเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ ไม่กลัวที่จะทำบางอย่างที่มัน อึศักดิ์สิทธิ์ , วิธีที่ไม่ธรรมดา แล้วไอ้ขี้ไก่พวกนี้ ที่อาศัยอยู่ในโลกที่เบคอนเป็นของเถื่อน ที่ที่คนสูบบุหรี่ในสนามหลังบ้านเป็นงานอดิเรกที่ร้อนแรงที่สุดหลังจากร้องเพลงกระท่อมริมทะเล . คุณล้อเล่นหรือเปล่า มีการแข่งขันกันอย่างดุเดือดสำหรับบาร์บีคิว ซี่โครงได้ผุดขึ้นทั่วประเทศ คุณไม่สามารถปิดปากผู้คนเกี่ยวกับเนื้อหน้าอก หมูฉีก และซัลซ่ารมควันได้ Alton Brown บอกวิธีทำผู้สูบบุหรี่จากกระถางดอกไม้ราคาถูกขนาดใหญ่หรือกล่องกระดาษแข็ง! พริกขี้หนูรมควันเป็นเครื่องเทศอันเป็นที่รักของพ่อครัวแม่ครัว ถ้ายังไม่พอ ถามฉันเกี่ยวกับเครื่องดื่มอื่นที่ฉันรู้จักดีกว่าคุณ: วิสกี้ สามสิบปีที่แล้วชาวสก็อตไม่สามารถให้วิสกี้พรุออกไปได้ ผู้คนต่างหวาดกลัวเมื่อได้กลิ่น จากนั้นพวกเขาก็ฉลาดขึ้น (เช่นที่คุณควร!) และตระหนักว่าจิตวิญญาณแห่งควันนั้นมีกลิ่นหอมเพียงใด และมันทำให้หัวใจและอวัยวะภายในเต็มไปด้วยพลังแห่งที่ราบสูงได้อย่างไร และทำให้รสชาติอาหารของพวกเขาดีขึ้นมาก (โดยเฉพาะหอยนางรม ว้าว) ตอนนี้สก๊อตช์ที่มีควันเป็นมาตรฐานแล้ว และผู้กลั่นกำลังอยู่ในการแข่งขันอาวุธที่มีควันเพื่อสร้างพีทบอมบ์ที่มีควันมากขึ้น แต่คุณ? คุณนั่งอยู่ที่นั่นพร้อมกับกากตะกอนผลไม้ผสมแลคโตสสี่แพ็ค โรยด้วยรูโดนัทและเครื่องเทศฟักทอง และริมฝีปากล่างที่สั่นเทาของคุณ เพราะเบียร์รมควันนั้นแปลกเกินไป แกมบรินัสร้องไห้ นี่คือสิ่งที่คุณทำ รับ Schlenkerla บ้าง นี่เป็นครั้งเดียวที่เริ่มต้นที่ด้านบนจะไม่เจ็บเลย หากคุณต้องการผ่อนคลาย ให้ลอง Helles เนื้อเยื่อใยแมงมุมที่มีมอลต์รมควันที่เยี่ยมยอดตลอดทั้งปี ถ้าคุณชอบกระโดดแบบหมีขั้วโลก ให้ซื้อ Märzen หรือดันคันเร่งไปจนถึง Urbock และดูว่าการดื่มเบคอนรมควันคู่ที่ดีที่สุดที่คุณเคยลิ้มลองสักแก้วเป็นอย่างไร และถ้าคุณไม่ชอบมันจริงๆ ก็ไม่เป็นไร คุณได้พยายามแล้ว แต่ครั้งต่อไปที่คุณมี BLT หรือซี่โครง…ลองอีกครั้ง และเมื่อคุณรู้ว่ามันดีแค่ไหน คุณจะขอบคุณฉัน Lew Bryson เป็นนักเขียนอาวุโสด้านเครื่องดื่มที่ The Daily Beast ผู้สนับสนุน Bourbon+ นิตยสาร Craft Spirits ผู้แต่ง Whisky Master Class, Harvard Common Press (2/18/2020 ปล่อย); “เพื่อเพิ่มพูนความรู้ของคุณในโลกแห่งเวทมนตร์แห่งการกลั่น เพื่อนของฉัน Lew Bryson เป็นจุดเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบ” – Colum Egan ผู้เชี่ยวชาญด้านการกลั่นของ Bushmills หนังสือวิสกี้ที่ยอดเยี่ยมอีกเล่มที่ฉันเขียน: Tasting Whisky, Storey Publishing; “Tasting Whisky เป็นหนังสือที่ฉันอยากได้อยู่ใกล้มือเมื่อเริ่มดื่มวิสกี้เป็นครั้งแรก” — David Wondrich ผู้เขียน Imbibe และ Punch

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button