กาแฟ (Coffee)

เงื่อนไขกาแฟ: เพิ่มคำศัพท์ของคุณ

การมีคำศัพท์เกี่ยวกับกาแฟในคำศัพท์ของคุณนั้นมีประโยชน์เสมอเพื่อถ่ายทอดความคิดเห็นของคุณกับคนรักกาแฟคนอื่นๆ เช่นเดียวกับตัวคุณเอง แน่นอน คุณอาจอธิบายได้สั้น ๆ ว่าเมล็ดกาแฟชุดใหม่ที่คุณเพิ่งเปิดได้มีรสชาติอย่างไร แต่เมื่อเกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างจริงจัง คุณช่วยติดตามเงื่อนไขกาแฟที่คนดื่มกาแฟของคุณกำลังพูดโพล่งออกไปได้ไหม ด้วยศัพท์เฉพาะเกี่ยวกับกาแฟที่มีอยู่มากมาย มักจะเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าบาริสต้าหรือผู้คั่วกาแฟกำลังพูดถึงอะไร หรือคุณอาจพบว่ามันยากที่จะเข้าใจบล็อกกาแฟนี้ในขณะที่คุณสำรวจไปรอบๆ ฉันเข้าใจ และนั่นเป็นเหตุผลที่ฉันได้รวบรวมคำศัพท์ทั่วไปจำนวนมากสำหรับคนรักกาแฟไว้ด้านล่าง ซึ่งจะช่วยให้คุณติดตามเพื่อนชงกาแฟ คนคั่วกาแฟ หรือบาริสต้าที่มีรอยสักและมีเคราในร้านกาแฟในพื้นที่ของคุณ คำพูดของกาแฟเกือบจะเป็นภาษาของตัวเอง ดังนั้นการไม่รู้คำศัพท์เหล่านี้จึงไม่ใช่เรื่องน่าละอาย แต่คุณควรพูดศัพท์แสงของกาแฟกับรายการนี้ในเวลาไม่นาน คำศัพท์เกี่ยวกับกาแฟด้านล่างเป็นรายการคำศัพท์เกี่ยวกับกาแฟที่มีศัพท์แสงเกี่ยวกับกาแฟที่ใช้กันทั่วไปซึ่งจะช่วยให้คุณติดตามบทสนทนาเมื่อเปลี่ยนเป็นกาแฟได้ คุณอาจคุ้นเคยกับคำศัพท์เหล่านี้บางส่วนหรือไม่มีเลยในพจนานุกรมภาษากาแฟนี้ สิ่งเหล่านี้หลายอย่างจะเกิดขึ้นในการพูดคุยเรื่องกาแฟ ในขณะที่คนอื่นๆ ที่คุณอาจได้ยินเมื่อซื้อเมล็ดกาแฟจากโรงคั่วในท้องถิ่นของคุณ นี่ไม่ใช่อภิธานศัพท์ที่สมบูรณ์ไม่ว่าด้วยวิธีใด และจะมีการอัปเดต ดังนั้นอย่าลืมกลับมาตรวจสอบใหม่เพื่อดูว่ามีคำศัพท์ใหม่ๆ เกี่ยวกับกาแฟหรือไม่ ความเป็นกรด คำที่มักใช้ในการป้องกาแฟเพื่ออธิบายกลิ่นสูงของกาแฟด้วยคำว่า “สว่าง” “สะอาด” หรือ “แห้ง” หรือคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ที่อธิบายว่า “เปรี้ยว” อัฟโฟกาโต อัฟโฟกาโต คือ ช็อตเอสเปรสโซที่เทลงบนไอศกรีมวานิลลา รสที่ค้างอยู่ในคอ ความรู้สึกของไอระเหยของกาแฟที่ปล่อยออกมาหลังจากการกลืนกิน ลักษณะเฉพาะอาจมีตั้งแต่ “คาร์บอน” ถึง “เผ็ด” “ช็อกโกแลต” จนถึง “น้ำมันสน” Aged Coffee บางครั้งเรียกว่า “กาแฟโบราณ” เป็นกาแฟที่ถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี (มักจะเป็นเวลาเจ็ดปี) ก่อนคั่ว; กาแฟที่แก่ก่อนวัยโดยทั่วไปจะช่วยลดความเป็นกรดและเพิ่มร่างกาย Americano เอสเพรสโซ่ช็อตที่ราดด้วยน้ำ ในอิตาลีเรียกว่า Caffe Lungo อาราบิก้า เป็นหนึ่งในสองสายพันธุ์ที่สำคัญทางการค้าที่สำคัญของกาแฟ และกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คนรักกาแฟ อโรมา คำนี้ใช้อธิบายกลิ่นและกลิ่นของกาแฟ AeroPress AeroPress เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการชงกาแฟที่สมบูรณ์แบบด้วยตนเอง กาแฟแช่ในน้ำร้อนก่อนที่ลูกสูบจะถูกกดผ่านท่อกรอง วิธีการชงกาแฟนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักปีนเขาและชาวแคมป์ ข กาแฟอบที่มีรสชาติด้อยพัฒนามักเกิดจากการคั่วที่อุณหภูมิต่ำไม่เพียงพอ ความสมดุล ในแง่ของการคั่ว เมื่อกาแฟไม่มีคุณลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใด บาริสต้า มืออาชีพด้านการทำกาแฟ คำว่า อิตาเลียนในแหล่งกำเนิด Berry กลิ่นหอมและรสชาติชวนให้นึกถึงบลูเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดส่วนใหญ่จากคาบสมุทรอาหรับและแอฟริกาตะวันออกมักมีลักษณะเหล่านี้ รสขม มักเกิดจากการคั่วมากเกินไป การรับรสนี้จะรับรู้ได้จากด้านหลังของลิ้น และมีลักษณะเฉพาะด้วยสารละลายคาเฟอีน ควินิน และอัลคาลอยด์อื่นๆ Bland รับรู้ได้จากด้านข้างของลิ้นที่มีรสชาติตั้งแต่ “นุ่ม” ถึง “กลางๆ” Blend การผสมผสานของกาแฟจากประเทศต้นกำเนิดต่างๆ ที่ผสมผสานกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่มีกาแฟต้นกำเนิดเดียวสามารถให้ได้ บานสะพรั่ง เมื่อเติมน้ำร้อนลงในกาแฟบดสด การปล่อยก๊าซจะเพิ่มขึ้นในสิ่งที่เรียกว่า “ดอกบาน” ร่างกาย ความรู้สึกของกาแฟในปากของคุณสัมพันธ์กับความรู้สึกในปากและเนื้อสัมผัสตั้งแต่ “น้ำ” ถึง “มัน” ถึง “เม็ดเล็ก” บอยเลอร์ บอยเลอร์มักเป็นส่วนประกอบความร้อนของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ใช้สำหรับให้ความร้อนกับน้ำจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดก่อนที่จะเข้าสู่เครื่อง หากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซของคุณมีหม้อต้ม 2 ใบ หม้อหนึ่งใช้สำหรับทำไอน้ำและอีกหม้อหนึ่งใช้สำหรับชงเอสเพรสโซ หนึ่งอาจใช้หม้อไอน้ำเดียวเพื่อทำทั้งสองอย่าง ช่อ ผลรวมกลิ่นหอมของกาแฟที่เกิดจากสารประกอบใน “กลิ่นหอม” “กลิ่นหอม” และ “รสที่ค้างอยู่ในคอ” Break In coffee cupping ช่วงเวลาที่เปลือกของบดแตกออกเพื่อปลดปล่อยกลิ่นหอม สว่าง บางครั้งใช้สำหรับกาแฟที่มีรสเปรี้ยวอมหวานกำลังดี รับรู้ที่หน้าปาก แสดงถึงคุณภาพสูงและไร่กาแฟที่สูงตระหง่าน กาแฟกันกระสุน กาแฟกันกระสุนเป็นส่วนผสมของกาแฟที่ชงกับเนยจืดและน้ำมันมะพร้าว กาแฟกันกระสุนเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ทานอาหารคีโตเจนิกเพราะจะช่วยให้คุณอยู่ในคีโตซีสและสามารถเพิ่มการเผาผลาญ ท่ามกลางประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ เครื่องบดเสี้ยน เครื่องบดเสี้ยนเป็นเครื่องจักรที่ใช้พื้นผิวหมุนเพื่อบดเมล็ดกาแฟ มี “เสี้ยน” สองอันที่ถั่วบดระหว่างนั้น สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าการเจียรคุณภาพสูงกว่าข้อเสนอเครื่องบดแบบใบมีดแบบดั้งเดิม Burnt รสขมและฉุนซึ่งบางครั้งพบได้ในกาแฟคั่วเข้มมากเกินไป Buttery Coffee ที่มีรสชาติเข้มข้นและมันเยิ้มทำให้นึกถึงความเข้มข้นของเนย รสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและเข้มข้นนี้มักพบในกาแฟสุมาตราของอินโดนีเซีย C Cafe au lait Cafe au lait ชงกาแฟแล้วเติมด้วยนมร้อน การเพิ่มนมเย็นหรือสารฟอกขาวอื่นๆ ลงในกาแฟดีแคฟไม่นับเป็นสิ่งเดียวกัน Cafetiere ร้านกาแฟคือเครื่องชงกาแฟที่ใช้การแช่เพื่อสกัดรสชาติที่มากขึ้น พื้นดินถูกวางไว้ที่ด้านล่างโดยมีตัวกรองอยู่ด้านบน จากนั้นให้เทน้ำร้อนราดลงไป หลังจากซึมไปสองสามนาที ค่อยๆ ดันลูกสูบลงเพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟทั้งหมดถูกสกัดออกจากกาแฟที่บดแล้ว คาเฟอีน คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งให้ผลที่ให้พลังงาน Cappuccino กาแฟ Cappuccino ทำจากเอสเปรสโซ นมนึ่ง และฟองนมในปริมาณเท่าๆ กัน ประกอบด้วยนมนึ่ง 1/3 (2 ออนซ์) ที่ด้านล่างของถ้วย เอสเพรสโซ 1/3 (2 ออนซ์) บนนม และฟองนม 1/3 (2 ออนซ์) ที่ด้านบน เครื่องดื่มแสนอร่อยนี้อาจเสิร์ฟพร้อมกับช็อกโกแลตหรือท็อปปิ้งอื่นๆ และมาในถ้วยกาแฟขนาด 6 ออนซ์ แคปซูล แคปซูลกาแฟเป็นภาชนะพลาสติกที่คุณใส่ในเครื่องชงกาแฟแบบชงเดี่ยว สิ่งเหล่านี้ช่วยให้คุณทำกาแฟสดหนึ่งถ้วยได้อย่างง่ายดายด้วยการใส่แคปซูลเพียงครั้งเดียว กาแฟถูกต้มโดยเจาะแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมแล้วเติมน้ำเดือด ตัวเครื่องใช้แรงดันจากปั๊มเพื่อดันน้ำร้อนให้ไหลผ่าน แคปซูลเติบโตมากกว่าแค่กาแฟ คุณสามารถหามันได้ด้วยช็อกโกแลตร้อนและชาธรรมดา คนเย่อหยิ่งกาแฟ คนที่ดื่มกาแฟเฉพาะกาแฟชนิดพิเศษและขมวดคิ้วกับคนที่ไม่ดื่ม กาแฟ Cold Brew Cold brew เกิดจากการปล่อยให้กากกาแฟแช่ในอุณหภูมิห้องหรือน้ำเย็นตามระยะเวลาที่กำหนด หนึ่งในกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงฤดูร้อน แกลบ สารคล้ายกระดาษที่แยกและลอยออกจากเมล็ดกาแฟระหว่างการคั่ว คลาสสิก กาแฟที่มีรสชาติที่เป็นแบบฉบับของต้นกำเนิด Clean In cupping กาแฟที่ปราศจากข้อบกพร่องด้านรสชาติ ความซับซ้อน เบียร์ที่เปลี่ยนชั้นของรสชาติ ให้ความรู้สึกถึงความลึก รอยแตก (ครั้งแรกและครั้งที่สอง) เสียงที่เกิดขึ้นเมื่อเมล็ดกาแฟปล่อยก๊าซในระหว่างกระบวนการคั่ว Crema Crema คือชั้นบนสุดของเอสเปรสโซสีแทนที่เกิดจากแก๊สที่ติดอยู่ในฟองน้ำมัน เป็นส่วนสำคัญของรสชาติและเนื้อสัมผัสของเอสเพรสโซ Cup of Excellence แม้ว่าคุณอาจเริ่มพูดถึงการชงของคุณด้วยวิธีนี้ แต่ในทางเทคนิคแล้วมันหมายถึงการแข่งขันที่กำหนดเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดที่ปลูกในประเทศใดประเทศหนึ่ง เป็นโครงการที่ไม่แสวงหาผลกำไรซึ่งให้ประโยชน์โดยตรงต่อเกษตรกรจากประเทศสมาชิก และผู้ชนะการแข่งขัน Cup of Excellence ดึงราคาที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการประมูล Cupping วิธีการครอบแก้วใช้ในการตัดสินคุณภาพและลักษณะของเมล็ดกาแฟ กาแฟบดหยาบ จากนั้นจึงแช่ ขูด ดม และ slured อย่างเข้มงวด คล้ายกับการชิมไวน์ D Dark Roast กาแฟคั่วเข้มเป็นสีน้ำตาลเข้มและเมล็ดกาแฟมีลักษณะเป็นมันเยิ้ม พวกมันมีน้ำหนักและมีความเป็นกรดต่ำและมีรสชาติที่ลึกล้ำ เมล็ดกาแฟไม่มีคาเฟอีนที่มีปริมาณคาเฟอีนอย่างน้อย 84% ถูกลบออก ข้อบกพร่อง ไม่ว่าจะเป็นปัญหาเฉพาะกับกาแฟสีเขียวหรือปัญหาด้านรสชาติที่ระบุในระหว่างกระบวนการป้อง ความหนาแน่น ก่อนส่งออก ถั่วจะถูกจัดเรียงตามความหนาแน่น โดยที่ถั่วที่หนาแน่นกว่าโดยทั่วไปถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า ส่วนหนึ่งเป็นเพราะถั่วที่หนาแน่นกว่าจะคั่วได้สม่ำเสมอกว่า Degassing กระบวนการทางธรรมชาติที่กาแฟคั่วสดจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้กาแฟค้างอยู่ชั่วคราว ดอปปิโอ ดอปปิโอเป็นกาแฟเอสเปรสโซ่รูปแบบหนึ่งที่ประกอบด้วยกาแฟสองช็อต แทนที่จะเป็นแบบปกติ โดยใช้น้ำร้อนเพียงเล็กน้อย Doser อุปกรณ์นี้พบได้ในเครื่องบดเอสเพรสโซเฉพาะที่จ่ายกาแฟบดในปริมาณที่กำหนด กาแฟดริป กาแฟประเภทหนึ่งที่รสชาติมาจากเมล็ดกาแฟที่สัมผัสกับน้ำโดยไม่มีแรงดัน น้ำหยดลงบนพื้นดินในตัวกรองแล้วลงในหม้อ E Espresso กาแฟช็อตสีดำหรือ มล. (1 ออนซ์) สกัดด้วยความดันสูงโดยใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ เอสเตท คอฟฟี่ กาแฟที่ปลูกในฟาร์มเดียวหรือปลูกแบบกลุ่มฟาร์มและแปรรูปในที่เดียวกัน Extraction ส่วนของกระบวนการต้มที่นำรสกาแฟมาสกัดจากกาแฟบดโดยการละลายในน้ำ F Filter Coffee ที่กลั่นด้วยกากกาแฟที่แช่น้ำแล้วกรองผ่านตัวกรองเพื่อขจัดเศษของแข็งทั้งหมด เสร็จสิ้น รสชาติและความรู้สึกของกาแฟก่อนจะกลืนลงไป กาแฟบางชนิดสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากระหว่างการจิบครั้งแรกและสิ้นสุด Flat White เครื่องดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่ ราดด้วยนมนึ่ง สีขาวเรียบมีปริมาตรรวมเฉลี่ย 5-7 ออนซ์ โดยมีนมน้อยกว่าที่คุณได้รับในลาเต้และมีฟองน้อยกว่าในคาปูชิโน่ กลิ่นหอม ในการครอบแก้วนี้จะอธิบายถึงกลิ่นของกาแฟบดสด (แต่ยังไม่ได้ชง) French Press บางครั้งเรียกว่าก้านชงกาแฟหรือร้านกาแฟ ซึ่งเป็นวิธีการชงแบบง่ายๆ ที่ผลิตกาแฟที่มีรสขมน้อยกว่าและมีคาเฟอีนและรสชาติมากกว่าแบบ 'ดริป' กาแฟถูกต้มโดยรักษาบริเวณที่แช่ในถังไว้ใต้ตัวกรองด้วยน้ำร้อน G Gooseneck Kettle กาต้มน้ำแบบคอห่านหรือแบบเทมีพวยกาแบบเรียวยาวที่ช่วยให้เทน้ำร้อนลงบนพื้นกาแฟได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นเมื่อทำกาแฟแบบเท Green Coffee เมล็ดกาแฟที่ยังไม่ได้คั่ว Grind Grind หมายถึง ขนาดของเมล็ดกาแฟที่บดแล้ว ถั่วและวิธีการชงประเภทต่างๆ ต้องใช้เครื่องบดประเภทต่างๆ เพื่อให้กาแฟมีรสชาติดีที่สุด หัวหน้ากลุ่ม นี่คือที่จับของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ บิตที่ถือกาแฟบด และท่อส่งเอสเพรสโซของคุณ H Hard ศัพท์ทางการค้าใช้เพื่ออธิบายกาแฟคุณภาพต่ำ ตรงข้ามกับกาแฟอ่อนๆ I Iced Coffee กาแฟเย็นชงด้วยน้ำร้อน เย็นลง แล้วเติมน้ำแข็ง กาแฟเย็นไม่เหมือนกับกาแฟสกัดเย็นที่ชงด้วยน้ำเย็นเท่านั้น และโดยทั่วไปจะมีรสชาติที่ดีกว่าและมีราคาสูงกว่ากาแฟเย็น กาแฟไอริช กาแฟไอริชเป็นกาแฟที่มีวิสกี้ที่เติมลงไปและครีมวางอยู่ด้านบน L Latte A latte เป็นกาแฟชนิดหนึ่งที่ทำด้วยเอสเปรสโซและนมนึ่งและราดด้วยโฟม บางครั้งเรียกว่า “พี่ใหญ่” ของคาปูชิโน่ เนื่องจากลาเต้มักจะเสิร์ฟในถ้วย 8 ออนซ์ คั่วอ่อน กาแฟคั่วอ่อนมีสีน้ำตาลอ่อนและไม่มีน้ำมันบนพื้นผิวของเมล็ดกาแฟ เนื้อย่างเหล่านี้มีความกลมกล่อมและรสชาติที่สดใส Lungo Lungo คือเครื่องดื่มกาแฟที่ทำจากเอสเปรสโซ 1 ช็อตและน้ำเพิ่มเติมเพื่อทำให้เครื่องดื่มมีขนาดใหญ่ขึ้น ปอดโกไม่เข้มข้นเท่าเอสเปรสโซ แต่รสชาติจะขมกว่าเพราะน้ำส่วนเกินที่ไหลผ่านพื้นจะสกัดส่วนประกอบที่ไม่ละลายในเอสเพรสโซ M Macchiato มัคคิอาโต้คือเครื่องดื่มกาแฟที่ทำจากเอสเพรสโซและฟองเล็กน้อยหรือนมนึ่ง ในภาษาอิตาลี มัคคิอาโต หมายถึง “มีคราบ” หรือ “มีจุด” และโดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มจะเสิร์ฟในปริมาณ 2-3 ออนซ์ กาแฟสุก นี่คือกาแฟที่ถูกเก็บไว้ในโกดังอย่างน้อยสองถึงสามปี ไมโครโฟม นี่คือความคงตัวของนมที่มีพื้นผิวเหมาะสำหรับคาปูชิโน่ ลาเต้ และกาแฟนมประเภทอื่นๆ (ความคงตัวของฟองสบู่น้อยกว่าและชอบครีมโกนหนวดมากกว่า) กาแฟไมโครล็อต กาแฟที่มีการควบคุมมากที่สุด ถั่วไมโครล็อตปลูกในพื้นที่เดียวกันทั้งหมด โดยมีการเปลี่ยนแปลงระดับความสูงเพียงเล็กน้อย เก็บถั่วทั้งหมดในวันเดียวกัน อ่อนเมื่อเทียบกับ “ hard” coffee หมายถึง กาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูง ที่ตีฟองนม ภาชนะที่ใช้ทำฟองนมที่เติมลงในกาแฟ ที่ตีฟองนมจะทำให้ฟองนมเกิดฟองหนาและหนัก ฟองเล็กๆ ที่เกิดขึ้นในกระบวนการทำให้เนื้อสัมผัสของนมดูจางลงและเพิ่มปริมาตร มอคค่า เครื่องดื่มกาแฟที่ทำจากเอสเปรสโซ น้ำเชื่อมช็อคโกแลต และนมนึ่งที่อาจราดด้วยครีม Moka Pot หม้อ Moka คือเครื่องชงกาแฟแบบใช้ไฟฟ้าหรือแบบตั้งพื้นซึ่งต้มกาแฟโดยการกดน้ำเดือดที่ได้รับแรงดันไอน้ำผ่านกากกาแฟ Mouthfeel ใช้เพื่ออธิบายว่ากาแฟรู้สึกอย่างไรในปาก มันอาจจะอธิบายเป็นฟอง มัน หรือเนียน N New Crop Green กาแฟที่จัดส่งให้คั่วทันทีหลังการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปเสร็จสิ้น O พันธุ์อาราบิก้าเก่าแก่ที่ได้รับการพัฒนาค่อนข้างเร็วในประวัติศาสตร์ของกาแฟ ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟบางคนยืนยันว่าถ้วยเหล่านี้ให้คุณภาพที่เหนือกว่าเมื่อเทียบกับกาแฟประเภทที่ทันสมัยกว่า Old Crop หรือที่รู้จักกันในนาม “พืชผลในอดีต” ที่เก็บไว้ในโกดังเป็นระยะเวลาหนึ่งก่อนการคั่ว แต่ไม่นานเท่า “กาแฟสุก” หรือ “กาแฟเก่า” พี พีเบอรี่ พีเบอรี่เป็นเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ได้แยกออกเป็นสองส่วน มันดูคล้ายกับฟุตบอลและมีรายละเอียดรสชาติที่เข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับพืชผลที่เหลือ เครื่องต้มกาแฟ เครื่องต้มกาแฟชงกาแฟโดยการปั่นรอบน้ำเดือดหรือน้ำใกล้เดือดผ่านกากกาแฟหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะได้ความเข้มข้นที่ต้องการของกาแฟ พิคโคโล ลาเต้ พิคโคโล ลาเต้ คือ เอสเปรสโซ่หนึ่งช็อต (ประมาณ มล. ที่ราดด้วยนมนึ่งและเสิร์ฟใน แก้ว demitasse ที่มีปริมาตร 87 มล. มักเรียกกันว่า “baby latt Plunger Coffee Plunger” หรือเรียกอีกอย่างว่ากาแฟ French Press หรือร้านกาแฟ Pod Machine เครื่องชงกาแฟประเภทหนึ่งที่ใช้กาแฟแบบ “ฝัก” หรือ “แคปซูล” ที่เติมไว้ล่วงหน้า Puck กากกาแฟที่ใช้แล้วจากตะกร้า portafilter บนเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ภาพ Pull Espresso ถูก “ดึง” เป็นศัพท์จากสมัยก่อนเมื่อเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซทำงานด้วยมือ Q Quakers เมล็ดกาแฟบกพร่องที่ไม่สามารถคั่วได้อย่างถูกต้อง R Richness รสชาติที่ครบเครื่อง ถูกใจ ร่างกาย หรือ ความเป็นกรด โรบัสต้า โรบัสต้าเป็นกาแฟสายพันธุ์หนึ่งจากต้นคอฟฟี่คาเนโฟราในภาคกลางและแอฟริกาตะวันตก คิดเป็นประมาณ % ของการผลิตกาแฟทั้งหมดของโลก กาแฟโรบัสต้ามีความเข้มข้นของคาเฟอีนสูงกว่าและให้รสชาติที่เข้มข้นกว่ากาแฟอาราบิก้า จึงทำให้เหมาะสำหรับผงกาแฟสำเร็จรูปและแบบเม็ด S Shot เอสเปรสโซ 1 ช็อต โดยทั่วไปคือ 2 ออนซ์สำหรับเสิร์ฟ Silverskin ผิวชั้นในบาง ๆ บนเมล็ดกาแฟที่เปลี่ยนเป็นแกลบระหว่างการคั่ว Single Origin ศัพท์เฉพาะสำหรับกาแฟที่เมล็ดกาแฟทั้งหมดมาจาก “แหล่งกำเนิด” เดียว บางครั้งหมายถึงฟาร์มเดียวและบางครั้งก็กว้างกว่า การมีต้นกำเนิดเดียวทำให้ง่ายต่อการสรุปเกี่ยวกับรสชาติของกาแฟ ฟาร์มเกษตรกรรายย่อย ฟาร์มขนาดเล็กส่วนใหญ่ในประเทศกำลังพัฒนา Specialty Coffee กาแฟที่คัดสรรมาโดยเน้นที่คุณภาพของเมล็ดกาแฟเป็นพิเศษ ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวไปจนถึงการคั่วในถ้วย Steam Wand บางครั้ง “หัวฉีด” “ท่อ” หรือแม้แต่ “สไตลัส” เป็นเพียงท่อที่พบในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซส่วนใหญ่ที่คุณใช้ในการอุ่นและตีฟองนม T Tamp ใช้กดและบีบกาแฟลงในตะกร้ากรองของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ มักใช้เครื่องชงเอสเปรสโซ มลทิน การเปลี่ยนแปลงทางเคมีในเมล็ดกาแฟที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงภายในหรือภายนอกจำนวนเท่าใดก็ได้ ซึ่งส่งผลให้เกิดความแตกต่างในรสชาติของกาแฟ Thermoblock องค์ประกอบความร้อนในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่ใช้ทำน้ำร้อน ใช้น้ำจากอ่างเก็บน้ำและให้ความร้อนตามความต้องการสำหรับการต้มหรือนึ่งนม ซึ่งมักจะทำงานได้เร็วกว่าหม้อไอน้ำ บาง เกี่ยวข้องกับการต้มเบียร์ส่งผลให้กาแฟขาดความเป็นกรดใด ๆ เรียกว่าไร้ชีวิต Third Wave สายพันธุ์ของนักคั่วกาแฟและบาริสต้าที่จำหน่ายเมล็ดกาแฟชนิดพิเศษโดยเฉพาะ และทุ่มเทเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเมล็ดกาแฟไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม รวมถึงการคั่วแบบต่างๆ (โดยเฉพาะการคั่วที่เบากว่า) และการกลั่นแบบกรอง Turpeny Tasting เหมือนกับกลิ่นน้ำมันสน V Vienna Coffee เครื่องดื่มกาแฟเอสเปรสโซที่มีเอสเปรสโซสองช็อตจะถูกผสมด้วยครีมจนเต็มถ้วย ครีมใช้แทนนมและน้ำตาล กาแฟเวียดนาม กาแฟเย็นเวียดนามหรือ cafe da ทำจากถั่วเวียดนามที่ปลูกในที่บดปานกลางถึงหยาบผ่านตัวกรองแบบหยดของเวียดนาม หลังจากชงกาแฟผสมกับน้ำแข็งและนมข้น W Watery เกิดจากอัตราส่วนน้ำต่อกาแฟที่ไม่ถูกต้อง ส่งผลให้ระดับน้ำมันในกาแฟต่ำ นี่คือความรู้สึกปาก มักเกี่ยวข้องกับกาแฟเอธิโอเปีย นี่เป็นรสชาติที่เหมือนเกม Winey ชวนให้นึกถึงไวน์แดงที่สุกดี โดดเด่นด้วยกาแฟที่เข้มข้นและกลมกล่อม มักพบในกาแฟเคนยาและเยเมน Woody กลิ่นและกลิ่นของกาแฟรุ่นเก่า

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button