น้ำนม (Milk)

คำแนะนำสำหรับบาร์เทนเดอร์มือใหม่

คำถามอีเมลอันดับหนึ่งที่ฉันได้รับคือ “บาร์เทนเดอร์ใหม่ควรรู้อะไรก่อนที่จะเริ่มกะแรก” หรือ “บาร์เทนเดอร์หน้าใหม่ควรทำอย่างไรจึงจะประสบความสำเร็จ” ดังนั้น แทนที่จะตอบคำถามแต่ละข้ออย่างอิสระ ฉันคิดว่าฉันสามารถรวบรวมโพสต์สรุปที่ดีที่จะให้ข้อมูลพื้นฐานได้ นี่เป็นโพสต์ที่ดีสำหรับผู้ที่มาที่บาร์บ่อยๆ เพราะจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงสิ่งที่เกิดขึ้นเบื้องหลังมะฮอกกานี การอ่านที่จำเป็น 1. การเปลี่ยนบาร์เทนเดอร์ครั้งแรกของฉัน 2. การหางานเป็นบาร์เทนเดอร์ 3. สัญญาณว่าคุณเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ไม่ดี 4. Bartenders Resume 5. สุดยอดทักษะบาร์เทนเดอร์ คำแนะนำบาร์เทนเดอร์ 1. เป็นมืออาชีพ! คุณอาจจะเรียนจบมหาวิทยาลัยโดยไม่ได้ตั้งใจจะเป็นอาชีพบาร์เทนเดอร์ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะเป็นคนเกียจคร้านได้ คุณจะประหลาดใจกับจำนวนคนสำคัญที่เดินผ่านบาร์ คนเหล่านี้จำนวนมากเป็นเจ้าของธุรกิจ สำนักงานกฎหมาย ทีมกีฬา และอะไรก็ตามที่คุณนึกออก หากคุณกำลังทำงานในโรงเรียน คนเหล่านี้สามารถเป็นทรัพย์สินที่สำคัญเมื่อคุณสำเร็จการศึกษา พวกเขาอาจเสนองานให้คุณ มันไม่ใช่สิ่งที่คุณรู้ แต่ว่าคุณรู้จักใคร ผู้คนให้ทิปดีขึ้นเมื่อคุณปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างมีศักดิ์ศรีและความเคารพ 2. ยืนหยัดบนผืนดินของคุณ โลกของอาหารและเครื่องดื่มเป็นสภาพแวดล้อมการทำงานที่แปลก ส่วนใหญ่เจ้าของจะเพิกเฉยต่อกฎหมายแรงงานและสิทธิของคนงานโดยสิ้นเชิง ฉันเกือบจะรับประกันได้เลยว่าคุณจะโดนล่วงละเมิดในบางช่วงเวลา โดยเฉพาะถ้าคุณเป็นผู้หญิง คุณยังจะได้ทำงานกับผู้คนมากมายที่พยายามจะควบคุมคุณ เข้มแข็ง ยึดมั่น และอย่าให้ใครมาผลักไสคุณ อย่ากลัวที่จะลาออกทันทีหากคุณรู้สึกว่าสภาพการทำงานไม่เป็นที่พอใจของคุณ มีงานมากมายและการแสดงความซื่อสัตย์สุจริตและความอดทนเป็นคุณลักษณะที่สร้างความประทับใจให้นายจ้างที่แท้จริง แต่จงเตรียมพร้อมที่จะพูดออกไปจนกว่าคุณจะได้รับประสบการณ์หนึ่งหรือสองเดือน จากนั้นเริ่มปีนบันไดไปสู่สิ่งที่ใหญ่กว่าและดีกว่า New Bartender First Shift Tips 1. ก้าวต่อไปและอย่าหยุด มักจะมีบางอย่างที่ต้องทำหลังบาร์ กฎนี้ใช้กับมือใหม่และมือโปรอย่างเท่าเทียมกัน หากคุณไม่สามารถทำอะไรได้ ให้ถามบาร์เทนเดอร์ที่ช่ำชอง หากคุณต้องการสร้างความประทับใจ ให้ขอสองสิ่งที่ต้องทำซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการรบกวนบาร์เทนเดอร์ตลอดเวลา 2. อยู่ให้พ้นทาง เมื่อความเร่งรีบมาถึงและบาร์เทนเดอร์หลักเริ่มต้นขึ้น ดูและเรียนรู้ แต่อย่าไปขวางทางพวกเขา บาร์เทนเดอร์กับคนอื่นๆ ก็เหมือนการเต้นรำ และทุกคนต้องรู้ขั้นตอน เนื่องจากคุณยังใหม่อยู่ คุณจึงไม่รู้ขั้นตอน ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องเหยียบเท้าคนอื่นและทำให้พวกเขาไม่พอใจ สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือทำในสิ่งที่พวกเขาบอกให้คุณทำ สต็อคบาร์ ล้างบาร์ ทำความสะอาดบาร์ 3. ห้ามแตะต้องทิปไม่ว่ากรณีใดๆ บาร์เทนเดอร์ที่ช่ำชองส่วนใหญ่ต้องรับมือกับโจรที่อยู่หลังบาร์ อย่างที่ฉันพูด อุตสาหกรรมนี้น่าสนใจ และโชคไม่ดีที่ธุรกิจนี้มีการโจรกรรม เนื่องจากคุณยังใหม่อยู่ สิ่งที่คุณให้ทิปต้องได้รับความเอื้อเฟื้อจากบาร์เทนเดอร์มากประสบการณ์ เป็นทักษะและประสบการณ์ที่ทำให้ลูกค้ามีความสุขและได้รับคำแนะนำ คุณจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการได้รับความไว้วางใจและความเคารพจากพวกเขาก่อนที่คุณจะได้รับความไว้วางใจจากการสัมผัสเงิน อย่าเอามันเป็นการส่วนตัว 4. ทำให้บทสนทนาของคุณสั้น ในฐานะบาร์เทนเดอร์หน้าใหม่ การสนทนากับผู้อุปถัมภ์บาร์ที่อ้างว้างเป็นเรื่องง่าย แล้วคุณก็จะล้าหลังซึ่งจะไม่ทำให้ใครมีความสุข หากคุณต้องการหยุดการสนทนา ให้เดินถอยหลังขณะพูดคุยกับผู้อุปถัมภ์จนกว่าบทสนทนาจะแตกสลาย ทำสิ่งที่คุณต้องทำ จากนั้นเริ่มการสนทนาใหม่ หรือพูดตามตรงและบอกว่าคุณมีงานต้องทำแล้วจะกลับมา พิจารณาบาร์เทนเดอร์ “การค้าขาย” เช่นช่างเชื่อมหรือช่างติดตั้งท่อ คุณไม่เพียงแค่เดินเข้ามาและกลายเป็นผู้ยิ่งใหญ่เพราะคุณยืนอยู่หลังไม้ ต้องใช้เวลาและทักษะในการพัฒนาสู่ความเป็นมืออาชีพ เมื่อคุณดีขึ้น คุณจะเริ่มรู้สึกว่าคุณ “อยู่ในการควบคุม” และไม่รู้สึกเหมือนกำลังขี่วัวกระทิงบนฉากที่สูงที่สุดอีกต่อไป แล้วคุณจะไปถึงจุดที่ดูเหมือนคุณเห็นทุกอย่าง ได้ยินทุกอย่าง และรู้ทุกอย่าง จากนั้นบาร์เทนเดอร์ก็กลายเป็นความสุขที่แท้จริง จากนั้นคุณจะเริ่ม “เต้น” กับเพื่อนร่วมงาน และดูเหมือนว่าคุณสามารถอ่านใจพวกเขาและทำนายการเคลื่อนไหวของพวกเขาได้ก่อนที่พวกเขาจะทำ เนื่องจากคุณจะมีความรู้และความเข้าใจในสิ่งที่ต้องทำ และคุณจะสามารถทำมันได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ บาร์เทนเดอร์นั้นซับซ้อนกว่าที่เห็น แต่มืออาชีพตัวจริงทำให้ดูง่าย

Back to top button