น้ำนม (Milk)

น้ำแข็งที่ดีทำให้ค็อกเทลชั้นยอด

น้ำแข็งอาจเป็นหัวข้อที่ค่อนข้างน่าเบื่อ เว้นแต่ว่าคุณกำลังพูดคุยกับผู้ชื่นชอบค็อกเทล คุณเพียงแค่ต้องนั่งฟังและเพลิดเพลินกับค็อกเทลที่พวกเขาเสิร์ฟให้คุณเพื่อแสดงศักยภาพของน้ำแข็ง นอกจากการเติมแก้วและแช่เครื่องดื่มแล้ว น้ำแข็งยังสำคัญไฉน? มีอยู่สองสามอย่าง รวมถึงวิธีที่น้ำแข็งทำให้เครื่องดื่มเย็นลงและสิ่งที่มีส่วนช่วยในรสชาติ ใช่ น้ำแข็งก้อนบางก้อนทำให้เกิดรสชาติ และไม่ใช่ของที่ดี มักจะเป็นน้ำแข็งที่มุ่งร้าย ปัจจัยอื่นๆ เช่น ขนาดของก้อนน้ำแข็ง อาจส่งผลต่อเครื่องดื่มของคุณได้เช่นกัน นี่ไม่ใช่ขนที่แตกออกเหรอ? ไม่ได้จริงๆ และฉันจะอธิบายในรายละเอียดมากขึ้นว่าทำไมการใช้น้ำแข็งที่ดีจึงเป็นสิ่งที่ดี ส่วนที่ชัดเจนเกี่ยวกับน้ำแข็งก็คือมีไว้เพื่อแช่เครื่องดื่ม เป็นความจริงที่ค็อกเทลเย็นๆ มีรสชาติดีกว่า และนั่นเป็นเพราะว่าค็อกเทลมีความสมดุลของรสชาติที่แตกต่างจากไวน์หรือเบียร์ เบียร์ megabrew มาตรฐานของคุณมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ (5% ABV) ดังนั้นการเสิร์ฟแม้แช่เย็นเล็กน้อยจะช่วยขจัดร่องรอยของรสชาติแอลกอฮอล์ เมื่อคุณชอบไวน์วินเทจ พวกเขาสามารถมีช่วงแอลกอฮอล์ตั้งแต่ % ถึง 15 5% ดังนั้นแอลกอฮอล์จึงชัดเจนขึ้น หากไวน์ถูกเสิร์ฟร้อนเกินไป แอลกอฮอล์ก็จะเข้ามาแทนที่และทำให้ไวน์ “ร้อน” นี้ไม่ดี แต่ค็อกเทลสามารถมีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ที่สูงกว่าได้ คิดซะว่ามาร์ตินี่ ดังนั้นพวกเขาจึงต้องเย็นลงกว่านี้มากเพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึก “ร้อน” ของแอลกอฮอล์นั้น หากต้องการทำค็อกเทลเย็นๆ คุณต้องการใช้น้ำแข็งที่เย็นมาก ยิ่งน้ำแข็งเย็นลงเท่าใด ความร้อนก็จะยิ่ง “ดึง” จากสุราอุ่นและเครื่องผสมอาหารได้มากเท่านั้น เพื่อดูว่าน้ำแข็งเย็นจริงหรือไม่ ให้มองดู หากมีลักษณะเปียกก็จะเริ่มละลายและอยู่ที่ประมาณ 0C; หากมีลักษณะเป็นน้ำแข็งแห้งแสดงว่ายังหนาวมาก กฎง่ายๆ คือ ยิ่งน้ำแข็งของคุณเย็นลง เครื่องดื่มของคุณก็ยิ่งเย็นลงเท่านั้น ที่ไหนสักแห่งในประวัติศาสตร์ มีคนมีความคิดที่ดีที่จะนำจินของพวกเขาไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อทำมาร์ตินี่ที่เย็นจัด นั่นทำให้มาร์ตินี่เย็นลง แต่มันล้มเหลวในพื้นที่หนึ่งที่น้ำแข็งก็มีความสำคัญเช่นกัน นั่นคือการเจือจาง นี่เป็นอีกหนึ่งหน้าที่สำคัญของน้ำแข็ง ถ้าคุณนึกถึงตัวอย่างไวน์และรสแอลกอฮอล์ที่ “ร้อน” ที่ สมมติว่า 13% ABV แล้วมี ดื่มที่นาฬิกาในที่ 13% ถึง 40% ABV จะกระตุ้นต่อมรับรสของคุณอย่างสมบูรณ์ ความเย็นไม่ได้ช่วยให้ดีขึ้น บาร์เทนเดอร์ที่ดีทุกคนรู้ดีว่าการเจือจางเล็กน้อยเป็นสิ่งที่ทำให้เครื่องดื่มมีความนุ่มนวลและน่าดึงดูด เป็นการปรับสมดุลอยู่เสมอ แต่คำแนะนำทั่วไปคืออย่าทำให้จิตวิญญาณของคุณเย็นลงเพราะต้องอุ่นพอที่จะละลายน้ำแข็งได้ ตอนนี้น้ำแข็งสดดีที่สุด ฉันจะพูดตรงไปตรงมากับคุณเพื่อไม่ให้สับสน อย่าใช้ก้อนน้ำแข็งที่วางอยู่ในช่องแช่แข็งของคุณเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งสัปดาห์ ก้อนน้ำแข็งจะหยิบรสชาติทั้งหมดที่ลอยอยู่รอบตู้เย็นของคุณและส่งผ่านไปยังค็อกเทลของคุณ หากคุณไม่เชื่อฉัน นี่เป็นการทดลองเล็กๆ น้อยๆ ที่อร่อย คุณสามารถลองได้ 1. นำถาดน้ำแข็ง เติมและแช่ในช่องแช่แข็งของคุณเป็นเวลาหนึ่งเดือน 2. สิ้นเดือนใส่น้ำแข็งลงในแก้วให้มากที่สุดแล้วปล่อยให้ละลาย 3. เติมน้ำสะอาดจากแหล่งเดียวกับที่คุณใช้ทำน้ำแข็งก้อน 4. จิบจากทั้งสองอย่างและดูว่าคุณสามารถบอกความแตกต่างได้หรือไม่ คุณอาจจะได้กลิ่นความแตกต่าง คุณต้องการที่จะดื่มน้ำขี้ขลาด? ถ้าคุณไม่ดื่มน้ำในช่องแช่แข็งที่ขี้ขลาด ทำไมคุณถึงใส่มันลงในเครื่องดื่มของคุณ? ในที่สุด ขนาดของก้อนน้ำแข็งของคุณก็สามารถเปลี่ยนรสชาติเครื่องดื่มของคุณได้ ก้อนน้ำแข็งที่มีขนาดเล็กกว่ามักจะละลายเร็วขึ้น ดังนั้นจึงทำให้เครื่องดื่มของคุณเจือจางเร็วขึ้น เครื่องดื่มจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟ ยิ่งคุณดื่มนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งน้อยลงเมื่อคุณดื่มเสร็จ นี่เป็นเคล็ดลับอีกอย่างของบาร์เทนเดอร์ ใช้ก้อนน้ำแข็งก้อนใหญ่ ก้อนที่ใหญ่กว่าจะมีพื้นที่ผิวน้อยกว่าก้อนก้อนเล็กๆ ซึ่งหมายความว่าเมื่อก้อนที่ใหญ่กว่าละลาย พวกเขาจะปล่อยน้ำอย่างช้าๆ และเครื่องดื่มของคุณจะไม่เปียก ถาดน้ำแข็งสำหรับบ้านส่วนใหญ่นั้นสมบูรณ์แบบเพราะทำเป็นก้อนที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ฉันสังเกตเห็นผู้ผลิตบางรายเปลี่ยนไปใช้ถาดลูกบาศก์ขนาดเล็กซึ่งไม่ดี นอกจากนี้ บาร์หลายแห่งใช้น้ำแข็งก้อนเล็กๆ ซึ่งไม่เหมาะสม แต่ค็อกเทลบาร์ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ หลายแห่งยังคงใช้หรือเปลี่ยนไปใช้ก้อนน้ำแข็งก้อนใหญ่เพราะพวกเขารู้ว่ามันทำให้เครื่องดื่มดีขึ้น เช่นเดียวกับอาหารชั้นยอด ค็อกเทลชั้นยอดจะต้องทำโดยพิจารณาจากรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่มักถูกมองข้าม น้ำแข็งเป็นส่วนสำคัญของเครื่องดื่ม ดังนั้นการใช้น้ำแข็งสดเย็นๆ จึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงรสชาติและค็อกเทลที่เปียก

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button