Beverage & Drink

PODCAST: ทุนนิยมเทียบกับคำจำกัดความที่อิงกับความหลงใหล

Fable Foods เชี่ยวชาญในการใช้เห็ดชิตาเกะเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างช้าๆ ซึ่งปัจจุบันมีจำหน่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่อย่าง Coles และ Woolworths ทั่วประเทศออสเตรเลีย และยังมีจำหน่ายในร้านค้าต่างๆ และร่วมมือกับร้านอาหารทั่วภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก ผลิตภัณฑ์ของบริษัทมักพบในชั้นวางจากพืชหรือในเมนูจากพืช ฟ็อกซ์บอกกับเราว่าการติดฉลากและตั้งชื่อตามธรรมเนียมการตั้งชื่อตามพืชยังคงพัฒนาในออสเตรเลียและทั่วโลก การใช้ฉลากนี้เพื่อให้ผู้บริโภคเข้าใจผลิตภัณฑ์จากเห็ดว่าเป็นแหล่งทางเลือกเนื้อสัตว์ไม่ควรเป็นปัญหา แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วเห็ด จัดเป็นเชื้อราไม่ใช่พืช “เราทราบดีว่าเห็ดอยู่ในอาณาจักรที่ต่างออกไป นั่นคืออาณาจักรของเชื้อรา ซึ่งต่างจากอาณาจักรพืช ดังนั้นในทางเทคนิคแล้ว ผลิตภัณฑ์ของเราจึงไม่ใช่ ‘พืช’ อย่างแน่นอน” เขากล่าวกับ FoodNavigator-Asia “โดยปกติพวกเราไม่ได้ใช้คำศัพท์จากพืชแต่ ด้วยเหตุนี้ แต่ที่กล่าวว่าพื้นที่ทางเลือกเนื้อสัตว์ทั้งหมดกำลังอยู่ในระหว่างวิวัฒนาการ รวมถึงการตั้งชื่อแบบแผนของอาหารจากพืช” “คำว่า Plant-based คือสิ่งที่ผู้บริโภคคุ้นเคยและเข้าใจมากที่สุดในขณะนี้มากที่สุด และสิ่งที่พวกเขากำลังมองหาเป็นเพียงทางเลือกแทนเนื้อสัตว์ ไม่ว่าในกรณีใดๆ [mushrooms or nuts or beans] ก็ตาม เราจึงโอเคที่จะถูกเรียกว่าผลิตภัณฑ์จากพืช หากนั่นช่วยให้ผู้บริโภคเข้าใจ” ก่อนจัดตั้ง Fable Foods ซึ่งปัจจุบันมีอยู่ในหลายประเทศรวมถึงสิงคโปร์และสหราชอาณาจักร Fox เป็นผู้ร่วมก่อตั้งสตาร์ทอัพด้านแฟชั่นชื่อ Shoes of Prey ซึ่งเป็นเว็บไซต์สำหรับสร้างรองเท้าผู้หญิงที่ปรับแต่งเองทางออนไลน์ตามการออกแบบของผู้บริโภค “ฉันอยู่ในธุรกิจแฟชั่นมา 10 ปีแล้ว และการก่อตั้ง Shoes of Prey เป็นสิ่งที่ฉันเรียกว่าระบบทุนนิยมที่ดีที่สุด โดยที่ฉันแค่มองหาช่องว่างในตลาดและมุ่งเน้นไปที่ตลาดเพื่อเติมเต็มช่องว่างนั้น ” เขากล่าว “ธุรกิจอาหารจริงๆ แล้วค่อนข้างคล้ายกับแฟชั่น โดยที่ทั้งสองมีรูปแบบธุรกิจที่คล้ายคลึงกัน – ความต้องการที่จะเข้าใจผู้บริโภคและชนิดของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขากำลังมองหา การค้นคว้าและดำเนินการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์เพื่อเติมเต็มช่องว่างทางการตลาดนั้น การจัดหา วัตถุดิบและการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แล้วทำงานร่วมกับผู้ค้าปลีก การทำงานร่วมกับ David Jones ในออสเตรเลียค่อนข้างคล้ายกับการทำงานกับ Coles และ Woolworths​ “ความแตกต่างหลักประการหนึ่งที่ฉันได้เห็นคือมีคนจำนวนมากที่กระตือรือร้นมาก ในพื้นที่อาหาร ฉันเชื่อว่าความหลงใหลในผลิตภัณฑ์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรับรองความสำเร็จของธุรกิจ ซึ่งเป็นเรื่องที่ดีมาก​ “อีกสิ่งหนึ่งเกี่ยวกับการสร้างแบรนด์ – สิ่งนี้สำคัญมากในแฟชั่น ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีการแข่งขันสูง และขับเคลื่อนด้วยแบรนด์มากในขณะที่อาหาร เป็นตัวขับเคลื่อนผลิตภัณฑ์มากขึ้น อย่างไรก็ตาม การสร้างแบรนด์ยังคงมีความสำคัญสำหรับ [food firms to establish a name] และฉันก็สนุกกับการนำการเรียนรู้การสร้างแบรนด์จากแฟชั่นมาสู่อุตสาหกรรมอาหาร” ฟังพอดแคสต์ด้านบนเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

พิซซ่า (น้ำผลไม้)

  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button