น้ำนม (Milk)

โรงกลั่นน้ำนิ่ง

การเริ่มต้นโรงกลั่นตั้งแต่เริ่มต้นอาจเป็นงานที่น่ากลัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแคนาดา แต่สุภาพบุรุษที่โรงกลั่น Still Waters ยอมจำนนต่อความหลงใหลและก้าวกระโดดต่อไป สำหรับผู้หลงใหลในค็อกเทล พวกเขากำลังวางแผนที่จะผลิตวิสกี้ข้าวไรย์ 97% แต่ด้วยอายุที่มากขึ้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ดูเหมือนจะเป็นความหลงใหลที่แท้จริง แต่วิสกี้ที่ดีต้องใช้เวลา ในขณะที่พวกเขากำลังเก็บมอลต์และข้าวไรย์ไว้สำหรับการบ่ม พวกเขาก็ได้ใส่ยังคงทำงานเพื่อทำวอดก้าข้าวบาร์เลย์มอลต์ 100% 100 นี่อาจเป็นการใช้วอดก้าอย่างดีที่สุดเพื่อรองรับเครื่องกลั่นขนาดเล็ก ในอดีต แคนาดามีโรงกลั่นขนาดเล็กหลายร้อยแห่ง และชื่อที่ใหญ่ที่สุดในสุราเริ่มต้นที่นี่ เช่น Seagram's และ Hiram Walker (Canadian Club) ครอบครัว Bronfman ได้รื้อถอนอาณาจักรของ Seagram เพื่อให้พวกเขา (ส่วนใหญ่ Edgar Jr.) สามารถซื้อใน Vivendi ซึ่งเป็นบริษัทน้ำและสิ่งปฏิกูลในอดีตในฝรั่งเศสได้เปลี่ยนกลุ่มธุรกิจความบันเทิงที่บินได้สูงในช่วงฟองสบู่อินเทอร์เน็ต และเราทุกคนรู้ดีว่ามันเป็นอย่างไร ประวัติศาสตร์ที่มีชีวิตชีวาครั้งหนึ่งของโรงกลั่นในแคนาดาได้อ่อนระโหยโรยรามานานหลายทศวรรษและถูกขายออกไปทีละน้อย เพียงเพื่อจะกลายมาเป็นอุตสาหกรรมของแบรนด์วิสกี้และวอดก้าที่เลิกผลิตขึ้นเป็นจำนวนมาก และไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น ออนแทรีโอเป็นสถานที่ที่ไม่เหมือนใครในการเริ่มต้นโรงกลั่น ร้าน Liquor Control Board of Ontario (LCBO) เป็นผู้ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อันดับหนึ่งของโลก โดยทำเงินได้ประมาณ $4 27 มูลค่ายอดขายปีละพันล้านบาทสำหรับประชากร 128 ล้าน LCBO มีร้านค้ามากกว่า 99 และขณะนี้สามารถเข้าถึง 000, ผลิตภัณฑ์จาก 77 ประเทศในระบบของตน จำนวนผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันนั้นไม่ใช่จำนวนที่มีจำหน่ายบนชั้นวาง ฉันเชื่อว่ามันรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายผ่านผู้จัดจำหน่ายด้วย (คำสั่งซื้อเต็มกรณี) นี่อาจฟังดูดี แต่ความจริงสำหรับโรงกลั่นในออนแทรีโอขนาดเล็กก็คือพวกเขาต้องแข่งขันกันทั่วโลก แม้แต่ในสนามหลังบ้านของคุณเอง หากพวกเขาไม่สามารถทำการตลาดและขายผลิตภัณฑ์ของตนได้เร็วเท่ากับบาคาร์ดี เพอร์นอด และดิอาจิโอ LCBO ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์นั้นจริงๆ เนื่องจากการผูกขาดที่มีกำปั้นเหล็กของ LCBO เครื่องกลั่นขนาดเล็กจึงไม่สามารถขายผลิตภัณฑ์ของตนในร้านค้าอิสระได้เนื่องจากไม่มีอยู่จริง พวกเขาต้องผ่านกระบวนการเดียวกันกับบริษัทขนาดใหญ่ ซึ่งมีราคาแพงกว่าสำหรับโรงกลั่นขนาดเล็กตามสัดส่วน และแข่งขันกันเพื่อชิงพื้นที่จัดเก็บกับกลุ่มบริษัทระหว่างประเทศที่ได้รับทุนสนับสนุนอย่างดี ทั่วประเทศแคนาดามีประมาณ 20 ถึง 25 อย่างไรก็ตาม โรงกลั่นสุราของแคนาดาส่วนใหญ่ผลิตขึ้นเพียงแปดเครื่องเท่านั้น ส่วนใหญ่เป็นของต่างชาติ เหตุผลเดียวที่โรงกลั่นเหล่านี้ยังคงเปิดอยู่คือกฎหมายของแคนาดากล่าวไว้ว่า หากจะเรียกว่าวิสกี้ของแคนาดา โรงกลั่นจะต้องกลั่นและบ่มในแคนาดาเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี หากไม่ใช่เพราะความไม่สะดวกเล็กๆ น้อยๆ นั้น อาจมีโรงกลั่นเพียงสองหรือสามแห่งในแคนาดา โรงกลั่นของแคนาดา Crown Royal ใน Gimli, Manitoba Canadian Club และ Wisers ที่ Hiram Walker ใน Windsor Gibson ที่โรงกลั่น Schenley ใน Valleyfield Quebec Bacardi เหล้ารัมและวอดก้าที่ FBM Distillery ในโตรอนโต Canadian Mist ใน Collingwood Ontario Alberta Whisky ที่โรงกลั่น Alberta ใน Calgary Black Velvet Distilling ในเมืองเลทบริดจ์ อัลเบอร์ตา มีเกอร์สในมอนทรีออล (เป็นเจ้าของโดย Corby) มีโรงกลั่นขนาดเล็กบางแห่ง เช่น Kittling Ridge (ออนแทรีโอ), Glenora (โนวาสโกเชีย), Highwood (อัลเบอร์ตา), Iceberg Corp. (นิวฟันด์แลนด์) จากนั้นมีโรงกลั่นขนาดเล็กจำนวนหนึ่งอย่าง Still Waters โรงกลั่นไวน์ Magnotta ในออนแทรีโอ โรงกลั่น Prince Edward ใน PEI และ Okanagan Spirits ในบริติชโคลัมเบีย บริติชโคลัมเบียดูเหมือนจะเป็นพื้นที่ในแคนาดาที่โรงกลั่นขนาดเล็กกำลังหยั่งราก แต่ก็ไม่ง่าย Frank Deiter ผู้กลั่นสุรา Okanagan Spirits เป็นกุญแจสำคัญในการก่อตั้ง BC Artisan Distillers Guild ด้วยความช่วยเหลือของแฟรงค์ โรงกลั่นขนาดเล็กอื่นๆ เริ่มการผลิต เช่น Victoria Spirits, Island Spirits และ Merridale Cidery สำหรับโรงกลั่นขนาดเล็กทุกแห่งในแคนาดา ยังคงเป็นงานที่ยากลำบากในการทำงานภายใต้กฎหมายที่ถือว่าวิญญาณเป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทางศีลธรรม สิ่งที่น่าผิดหวังที่สุดสำหรับโรงกลั่นคือกฎหมายที่แตกต่างกันสำหรับโรงบ่มไวน์และโรงเบียร์ ประเด็นสำคัญคือเบียร์และไวน์ถูกเก็บภาษีในอัตราที่ต่ำกว่า ทำให้สามารถแข่งขันได้มากขึ้น ในบางจังหวัด เบียร์และไวน์สามารถขายได้ที่ร้านค้าหัวมุมหรือในร้านบูติกของโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ห้างสรรพสินค้าและร้านขายของชำ แต่การขายสุราถูกจำกัดอย่างเข้มงวด นอกจากประเด็นด้านภาษีและการจัดจำหน่ายแล้ว การกลั่นผลิตภัณฑ์จากช่างฝีมือยังมีราคาแพงอีกด้วย ต้นทุนวัตถุดิบ การทำงานแบบนิ่ง และคลังสินค้าสำหรับอายุสามารถเพิ่มขึ้นได้จริงๆ กฎหมายควบคุมอารมณ์เหล่านี้เป็นเหตุผลสำคัญว่าทำไมเหล้าขาว เหล้าที่ใส่น้ำตาล และเครื่องดื่มมอลต์ถึงได้รับความนิยม เว้นแต่ผู้กลั่นจะมั่งคั่งอย่างอิสระ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเริ่มต้นโรงกลั่นโดยไม่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่สามารถขายได้ทันที สุราขาวไร้รสชาติและเหล้าหวานมีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์เหล่านี้ แต่พวกเขายังดึงดูด (หรือกำหนดเป้าหมาย) ผู้ดื่มที่อายุน้อยและยังไม่บรรลุนิติภาวะ ซึ่งนำไปสู่การดื่มสุรา คนชอบวอดก้าเพราะว่าถ้าทำแบบสมัยใหม่จะดื่มง่ายและ “ไม่มีรสชาติเหมือนแอลกอฮอล์” จริงๆ แล้วมันมีรสชาติเหมือนแอลกอฮอล์ คนพวกนั้นหมายความว่ามันไม่มี congeners ในระดับที่สูงกว่าที่พบในสุราอื่น ๆ คุณรู้จักเครื่องดื่มที่ชะลออัตราการดื่มเพราะคุณเรียนรู้ที่จะชื่นชมพวกเขา สุราที่มีรสชาติดีเหล่านี้ยังทำให้ผู้ดื่มที่ไม่มีประสบการณ์อายุน้อยปฏิเสธที่จะดื่มมากขึ้น เพราะมันรุนแรงมากสำหรับจานที่เก่าแก่ของพวกเขา แม้ว่ารัฐบาลจะเกลียดชังที่จะรับผิดชอบต่อกฎหมายที่เขียนออกมาไม่ดี แต่พวกเขาควรมองที่สาเหตุของการออกกฎหมายด้วย “การทดลองครั้งใหญ่” ของการห้ามได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นความล้มเหลว แต่กฎหมายที่ได้รับอิทธิพลจากความพอประมาณจำนวนมากยังคงบังคับใช้อยู่ 80 ปี ตามความเป็นจริง. รัฐบาลออนแทรีโอเป็นผู้ค้าปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก แต่กฎระเบียบของพวกเขาทำให้แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเริ่มต้นโรงกลั่น โดยปล่อยให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เปิดอยู่เช่น Black Fly น้ำผลไม้ผสมหวานอมเปรี้ยวและแอลกอฮอล์กลั่นอุตสาหกรรม จริงๆแค่ผสมขวดและแจกจ่าย ทำไมต้องจ้าง coopers, copper smiths, distillers, chemists and engineers เมื่อคุณสามารถสร้าง koolaid ที่มีแอลกอฮอล์ได้ มันเป็นสิ่งที่เด็กชอบ ถ้อยคำที่เบื่อหู แต่ใช่ นี่คือความหน้าซื่อใจคดอย่างชัดเจน โดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่เยอรมนีมี 99 โรงกลั่นขนาดเล็กและขนาดกลาง และประมาณ 23, โรงกลั่นที่ได้รับอนุญาตจริงๆ ทำให้แคนาดาดูถูกห้ามอย่างแท้จริง ครั้งสุดท้ายที่ฉันตรวจสอบ ผู้คนที่ยิ่งใหญ่ของเยอรมนีสร้างอุปกรณ์ที่ดีที่สุดและได้รับการออกแบบทางวิศวกรรมที่แม่นยำที่สุดในโลก ฉันขับรถโฟล์คสวากอน เจตตา (โวล์ฟสบวร์ก) โกนด้วยมีดโกนเมคูร์ และเครื่องปิ้งขนมปังและกาต้มน้ำไฟฟ้า (ครูปส์) ของฉันผลิตในประเทศเยอรมนี ใครบ้างที่สามารถใส่กำลังไฟ

วัตต์ลงในกาต้มน้ำได้? เมื่อฉันต้องการน้ำร้อนสำหรับกาแฟ ฉันต้องการเดี๋ยวนี้! ฉันทำงานที่ห้องแล็บ เราใช้อุปกรณ์ Leica Microsystems ที่ผลิตในเยอรมันจำนวนมาก เราใช้ microtomes ที่สามารถตัดความหนาได้ถึง 1 ไมครอน นั่นอาจไม่มีความหมายมากนักสำหรับผู้อ่านส่วนใหญ่ แต่เชื่อฉันเถอะ มันเป็นความสำเร็จของวิศวกรรมที่แม่นยำ อย่างไรก็ตาม ประเด็นของฉันคือ ฉันไม่คิดว่าคุณสามารถเชื่อมโยงจำนวนโรงกลั่นกับประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจและสังคมที่ย่ำแย่ได้ เยอรมนียังคงเป็นมหาอำนาจทางเศรษฐกิจที่มีประชากรที่มีการศึกษาสูง ผู้ที่ดื่มเหล้าเลิกเหล้าหลายคนคงอยากให้คุณเชื่อว่าการเข้าถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างง่ายดาย เช่นเดียวกับเยอรมนี เป็นการล่มสลายของประเทศ สิ่งนี้ทำให้แคนาดาดูเหมือนสวรรค์แห่งการควบคุมอารมณ์ที่ล้าสมัย ยกเว้นร้านเหล้าที่รัฐบาลควบคุมซึ่งสร้างรายได้หลายพันล้านดอลลาร์จากการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ความเป็นคู่นี้เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อนักการเมืองพูดจากปากทั้งสองฝ่าย ความจริงก็คือระบบของแคนาดาเอาต์ซอร์สปวดหัวทางการเมืองไปยังผู้กลั่นต่างประเทศ เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของ “มีเค้กและกินมันด้วย” กฎหมายที่เข้มงวดเกี่ยวกับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังคงอยู่ในหนังสือกฎหมายเพื่อเอาใจผู้ที่ห้ามไม่ให้มีการควบคุม ขณะที่ร้านค้า LCBO ที่มีมากมาย สะอาด น่าดึงดูดใจ และมีการจัดระเบียบอย่างดีเพื่อรองรับผู้ดื่มสุรา ทองการเมือง! นอกจากนี้ยังมีปัจจัยของความเกียจคร้านทางการเมือง อย่างที่พวกเขาพูดว่า “ล้อส่งเสียงดังเอี๊ยดทำให้จาระบี” และเมื่อพิจารณาว่าล้อที่ตกลงมาจากอุตสาหกรรมการกลั่นของแคนาดาเมื่อหลายสิบปีก่อน ก็ไม่มีใครเหลือให้รับสารภาพ ด้วยความสนใจในเครื่องดื่มค็อกเทลและโรงกลั่นรุ่นใหม่ที่เข้าสู่ตลาด กฎหมายปัจจุบันจะเริ่มเผชิญกับแรงกดดัน ปัญหาคือระบบราชการของแคนาดาไม่มีแรงจูงใจในการปรับปรุงสถานการณ์ และโรงกลั่นหลักเพียงไม่กี่แห่งที่เหลือก็ยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะรักษาไว้แบบนั้น การผูกขาดร้านเหล้านั้นสุขใจเพราะงานของพวกเขาคือการขายเหล้าและพวกเขาไม่สนใจว่ามาจากไหน พวกเขาเก็บภาษีจำนวนเท่ากันโดยไม่คำนึงถึง มันไม่ได้สิ้นหวังอย่างที่คิด อุตสาหกรรมไวน์ประสบความสำเร็จในการโน้มน้าวรัฐบาลให้ได้รับสิทธิพิเศษ และมันก็ได้ผลดีมาก อุตสาหกรรมผลิตไวน์น้ำแข็งของแคนาดาได้สร้างผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีชื่อเสียงระดับโลกและเป็นที่ภาคภูมิใจของนักการเมืองที่เคยลังเลใจ โรงบ่มไวน์ยังผลิตไวน์ที่มีคุณภาพซึ่งกำหนดโดยเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง โรงเบียร์ในแคนาดากำลังคืบหน้าด้วยโรงเบียร์ขนาดเล็กหลายสิบแห่งที่ผุดขึ้นทั่วแคนาดาและเปิดอภิปรายอย่างเปิดเผยเกี่ยวกับกฎหมายที่ผ่อนคลาย การเปลี่ยนแปลงสำหรับโรงกลั่นจะต้องมีมวลวิกฤตบางรูปแบบ เห็นได้ชัดว่าผู้กล้าสองสามคนจะต้องเป็นผู้นำและรับความเสี่ยงในการเปิดโรงกลั่นในตลาดแคนาดาที่เป็นศัตรู จากที่นั่น แกนกลางของธุรกิจสนับสนุนอื่นๆ จะต้องพัฒนา แต่จากประวัติศาสตร์ของการพัฒนาอุตสาหกรรมไวน์ วลีฮอลลีวูดที่ว่า “สร้างมันและพวกเขาจะมา” อาจเป็นโบรไมด์เล็กน้อย แต่ก็ใช้ได้ เมื่อมีโอกาส ฉันจะเปิดโรงกลั่นในทันที แต่กฎหมายปัจจุบันทำให้การกลั่นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นงานที่ยากลำบากและมีโอกาสประสบความสำเร็จจำกัด ระเบียบข้อบังคับที่ขัดแย้งกันของข้าราชการนั้นน่ารังเกียจมากพอที่จะขับไล่ทุกคน ยกเว้นแชมป์ที่กระตือรือร้นและได้รับทุนสนับสนุนอย่างดีจากการกลั่นด้วยฝีมือช่างฝีมือ ความสนใจที่เพิ่มขึ้นในค็อกเทลจะเป็นปัจจัยหนึ่ง เช่นเดียวกับการโต้แย้งคุณภาพกับปริมาณ แนวคิดเรื่องคุณภาพนี้จำเป็นต้องได้รับการสำรวจเพื่อลดระดับการบริโภคแอลกอฮอล์ที่โง่เขลา การสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องการกระทิงแดงหรือผู้ล่าอินซูลินจะช่วยเปลี่ยนเส้นทางความองอาจในการดื่มสุรา จากแง่มุมของการจ้างงาน โรงกลั่นต้องการการค้าขายที่มีทักษะมากมาย และยังสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นด้วย โรงกลั่นมีผลประโยชน์ ผู้คนและนักการเมืองเพียงแค่ต้องลืมตาขึ้นเพื่อดู โรงกลั่น Still Waters ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการดำรงอยู่ ต่างจากโรงกลั่นขนาดเล็กอื่นๆ หลายแห่งที่พัฒนาเป็นส่วนขยายของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Still Waters เป็นการดำเนินการที่บริสุทธิ์ซึ่งทำให้มีความเสี่ยงเล็กน้อย พวกเขานำเข้าสก๊อตซิงเกิลมอลต์รุ่นลิมิเต็ดอิดิชั่นจากถังที่คัดสรรมาอย่างดี ภายใต้แบนเนอร์ของ Premium Bottlers แต่ข้อบังคับอีกครั้งขัดขวางความสามารถในการขายผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในตลาดแคนาดาหลายแห่ง ในแคนาดา สุราสามารถนำเข้าได้ก็ต่อเมื่อจะนำไปผสมกับผลิตภัณฑ์ในประเทศเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าขวดเสริมความแข็งแรงของ Littlemill และ Braeval ที่ไม่มีการผสมของ Premiers ไม่สามารถขายในออนแทรีโอ ดังนั้นจึงมีเฉพาะในอัลเบอร์ตาเท่านั้นในเวลานี้ ผลิตภัณฑ์กลั่นตัวแรกของ Still Waters คือ วอดก้ามอลต์เดี่ยว เป็นวอดก้าที่ดีและสะอาด ดีพอๆ กับวอดก้าระดับพรีเมียมอื่นๆ ในตลาด มันกลั่นสามชั้นและกรองด้วยความเย็น แต่ยังคงมีกลิ่นมอลต์ที่ละเอียดอ่อน สดชื่นไม่มีลูกเล่นทางการตลาด hokey ที่แนบมากับผลิตภัณฑ์ แม้ว่าฉันจะไม่ใช่นักดื่มวอดก้าตัวยง และเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบาก ฉันจะบอกให้ออกไปซื้อผลิตภัณฑ์ Still Waters ด้วยใจจริง ถ้าคุณชอบวอดก้า รองรับธุรกิจขนาดเล็กในอุตสาหกรรมที่มีความสำคัญต่อผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์และอย่างที่ฉันได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่าดีพอ ๆ กับวอดก้าอื่น ๆ ประโยชน์ที่แท้จริงของการซื้อวอดก้าซิงเกิลมอลต์นี้อยู่ห่างออกไปประมาณ 3 ปี เมื่อวิสกี้ข้าวไรย์รสเผ็ดหนุ่มเริ่มบรรจุขวด Still Waters Single Malt Vodka มีจำหน่ายที่ LCBO และคุณสามารถติดตามการผจญภัยของพวกเขาได้ทาง Twitter

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button