พริกไทยดำ

0
15

การทำเครื่องดื่ม Tiki แบบคลาสสิกไม่ใช่ความพยายามที่ง่ายที่สุด เมื่อคุณเริ่มค้นหาสูตรเครื่องดื่ม พยายามตัดสินใจว่าจะลองอะไรต่อไป คุณอาจพบว่าตัวเองขาดส่วนผสมสำคัญหลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือ Falernum ซึ่งบางครั้งเรียกว่า Velvet Falernum ซึ่งทำได้ค่อนข้างง่ายหากคุณไม่สามารถหาซัพพลายเออร์ได้ อีกอันคือ Pimento Dram ซึ่งหายากมากและยากกว่าที่จะทำ มีแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตที่ดีสองสามอย่างสำหรับสูตร Pimento Dram คือสูตร Pimento Dram ของ Chuck Taggart แต่วันนี้ผมจะมาลองลงมือทำด้วยตัวเอง ก่อนอื่น ขอชี้แจงว่า Pimento Dram ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการบรรจุมะกอก Pimento เป็นชื่อต้นไม้ชนิดหนึ่ง ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับจาเมกา ซึ่งปลูก Pimento berries หรือที่เราเรียกกันว่า Allspice คำว่า Allspice มาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีคนคิดว่าเบอร์รี่แห้งมีกลิ่นหอมของอบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ ถ้าคุณอยู่ในนิวออร์ลีนส์ ในเดือนกรกฎาคม เซสชั่นส่วนผสมที่สูญหายเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้เข้าร่วมประชุมและพูดคุยถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ชนิดนี้ น่าเสียดาย ที่มันไม่ได้โชคร้ายขนาดนั้น ฉันยุ่งอยู่กับการเป็นผู้พิพากษาเหล้ารัมที่การแข่งขันรัมของ Ed Hamilton ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ทำเซสชั่น แต่ฉันสมัครรับนิตยสาร Imbibe ดังนั้นฉบับเดือนกรกฎาคม/สิงหาคม 151 จึงมีบทความเกี่ยวกับ Forgotten Spirits ที่ยอดเยี่ยม เช่น Pimento Dram (สูตรของ Chuck Taggart) สูตรนี้เป็นเหล้า Allspice (Pimento Berry) ส่วนประกอบสำคัญคือ Pimento Berries ที่เติมน้ำตาลและเหล้ารัมในปริมาณมาก เหล้ารัมใช้เป็นตัวทำละลายในการสกัดน้ำมันจากผลเบอร์รี่และนำไปเป็นสารละลาย เนื่องจากฟังก์ชันของเหล้ารัม เวอร์ชันที่มีหลักฐานสูงจึงถูกเรียกเพื่อพิสูจน์ 97 คุณสามารถใช้สปิริตเมล็ดพืชที่เป็นกลางแล้วเติมเหล้ารัมสีเข้มเพื่อเพิ่มรสชาติ นี่เป็นวิธีที่ถูกกว่า วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีคือใช้ผล Pimento ทั้งผลแล้วบดในเครื่องบดกาแฟหรือบดด้วยครกและสาก การใช้แบบผงจากชั้นวางเครื่องเทศอาจเป็นความคิดที่ไม่ดี การเลือกน้ำตาลอาจเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันมากที่สุด ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ใช่ปัญหา บางคนใช้น้ำตาล Demerara บางคนใช้น้ำตาลทรายขาว และบางคนใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อ “เสริม” รสชาติ สำหรับชุดแรกของฉัน ฉันจะใช้น้ำตาลทราย มีรสชาติมากกว่าสีขาวเล็กน้อย แต่ไม่มากเท่ากับ Demerara หรือกากน้ำตาลที่เข้มกว่า เช่นเดียวกับดร. ค็อกเทลพูดว่า; “; ควรปล่อยให้ Allspice มอบความสมบูรณ์ของลายเซ็น” จุดเริ่มต้น Pimento Dram 97 เหล้ารัม High Proof ½ ถ้วย Allspice berries คำแนะนำ: บด Allspice และวางในขวดที่มีสปิริตและตราประทับที่มีความแข็งแรงสูง เขย่าทุกวันเป็นเวลา 7 ถึง 10 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ ทำน้ำเชื่อมง่ายๆ ตามสัดส่วนต่อไปนี้ แล้วผสมของเหลวทั้งสองเข้าด้วยกัน น้ำเปล่า 3 ถ้วย. น้ำตาล 1½ ปอนด์ หมายเหตุความปลอดภัย: บางสูตรที่พบในอินเทอร์เน็ตระบุว่าคุณควรนำส่วนผสมของ Allspice ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ไปต้มในหม้อก่อน อย่าทำอย่างนั้น! นี่คือ “เมธ-แล็บ” ที่แย่ เมื่อเอธานอลระเหยกลายเป็นไอ มันจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว โดยอยู่เหนือหม้อของคุณประมาณหนึ่งฟุต จากนั้นมันจะไหลลงมาเหนือเตาที่ร้อนจัด หรือเปลวไฟ และอาจจุดไฟ ทำให้ทั้งหม้อของคุณมีเหล้ารัมที่ร้อนและทนไฟสูง อย่างน้อยที่สุดคุณจะสูญเสียคิ้วและคิ้วก็จะแย่ลงจากที่นั่น ใช้เวลาเพิ่มเติมและแช่ส่วนผสมไว้สักสองสามวัน

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)