Beverage & Drink

PODCAST: ให้บริการความยั่งยืน – RE:Harvest CEO ในการแนะนำการหมุนเวียนอาหารในเอเชียและช่วยให้บริษัทบรรลุเป้าหมายเชิงนิเวศ

RE:Harvest เป็นบริษัทแรกในประเทศ และได้พัฒนาทางเลือกแป้งจากผลพลอยได้ของเครื่องดื่ม เช่น เบียร์ และเครื่องดื่มเกาหลีโบราณ sikhye โดยอ้างว่ามีการปล่อยก๊าซคาร์บอนโดยตรง ตามคำกล่าวของ Min การเดินทางของเขาที่พยายามแนะนำการอัพไซเคิลอาหารให้เข้ากับอุตสาหกรรมอาหารของเอเชีย ในสถานที่ต่างๆ เช่น เกาหลีใต้ พบกับความตกใจและไม่เชื่อในตอนแรก “ตอนที่ฉันแนะนำหัวข้อการอัพไซเคิลอาหารครั้งแรก ทุกคนต่างตกใจ – ‘มีใครใช้เศษอาหารแล้วเปลี่ยนให้เป็นอาหารได้อย่างไร’ เป็นปฏิกิริยาทั่วไป” เขากล่าวกับ FoodNavigator-Asia “ทุกคนต่อต้านมันมากในช่วงแรก เนื่องจากมีแนวคิดที่แข็งแกร่งมากในความคิดของชาวเอเชียว่าสิ่งต่าง ๆ ทำงานมาหลายปีโดยไม่มีปัญหาใหญ่ และนี่คือผู้ชายคนนี้ที่พยายามจะทำลายตลาดด้วยแนวคิดใหม่ดังกล่าว “ดังนั้น ในระยะแรกจึงเป็นเรื่องยากมากสำหรับฉัน เนื่องจากฉันไม่มีพื้นฐานด้านอาหารมาก่อนเมื่อเริ่มต้น ในสถานที่ต่างๆ เช่น จีน เกาหลี และญี่ปุ่น ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มสามารถเป็นเหมือนการตกลงกันได้ ผู้คนต้องการทำงานกับคนที่พวกเขารู้จักและกับสิ่งที่พวกเขาคุ้นเคยเท่านั้น” นับแต่นั้นมา บริษัทได้ก้าวข้ามอุปสรรคแรกเริ่มเหล่านี้เพื่อทำงานกับบริษัทใหญ่ บริษัทท้องถิ่นเช่น AB InBev เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์พลอยได้และแปรรูปเป็นทางเลือกแป้ง ซึ่งเป็นทางเลือกที่น่าสนใจโดยเฉพาะสำหรับผู้ผลิตเครื่องดื่ม เนื่องจากรัฐบาลเกาหลีใต้เพิ่งให้คำมั่นว่าจะลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก 37% ภายในปี 2573 และลดการปล่อยก๊าซสุทธิเป็นศูนย์ภายในปี 2593 RE:Harvest สามารถวัดปริมาณคาร์บอนที่ลดลงได้ ซึ่งลดคาร์บอนได้ 11 กก. ต่อแป้ง 1 กก. ที่ใช้ “แป้งทางเลือกของเรา หรือ RE:Nergy แป้งสามารถช่วยให้บริษัทต่างๆ บรรลุเป้าหมายด้านความยั่งยืนได้สองวิธี วิธีแรกคือการประหยัดคาร์บอนที่จะเกิดขึ้นได้หากผลิตภัณฑ์พลอยได้ถูกกำจัดเป็นเศษอาหาร และวิธีที่สองคือการประหยัด ผลกระทบด้านลบจากห่วงโซ่คุณค่าแป้งตามปกติ เช่น การปลูกข้าวสาลี การขนส่งข้าวสาลี และการสีข้าวสาลี” มินกล่าว “ตัวอย่างเช่น เราทำงานร่วมกับ OB Beer ของ AB InBev เพื่อรวบรวมผลพลอยได้ของพวกเขา โดยไม่มีค่าใช้จ่ายโดยเฉพาะ และเราประมวลผลสิ่งนี้เป็นแป้ง RE:Nergy เพื่อทำผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำหน่ายภายใต้แบรนด์ของเรา หรือเรายังมีผลิตภัณฑ์ที่มีแบรนด์ร่วม เช่น กราโนล่ากับ OB Beer โดยทั้งหมดนี้ OB Beer สามารถอ้างสิทธิ์ในการลดคาร์บอนได้โดยตรง” แต่เมื่อบริษัทเติบโตขึ้น Min คาดหวังว่า ความท้าทายที่คล้ายคลึงกัน – และอุปสรรคด้านกฎระเบียบเพิ่มเติม – มีแนวโน้มที่จะพบเห็นได้ในส่วนอื่นๆ ของเอเชีย ซึ่งชุมชนไม่ค่อยคุ้นเคยกับแนวคิดเรื่องการอัพไซเคิล “ฉันแน่ใจว่ามันเหมือนกันสำหรับส่วนอื่นๆ ของเอเชีย เช่น อินโดนีเซีย ไทย และอื่นๆ ที่เราต้องการขยายไปยังเร็วๆ นี้ แนวคิดยังค่อนข้างใหม่ที่นี่ และผู้บริโภคจำนวนมากยังไม่สามารถยอมรับแนวคิดเรื่อง การกิน ‘สิ่งที่ทำจากขยะ’ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมอีกมาก” เขากล่าว “ยังมีข้อแตกต่างอื่นๆ อีกด้วย: ในญี่ปุ่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกควบคุมโดยหน่วยงานด้านภาษี ในขณะที่ในจีนจะควบคุมโดย FDA ทั้งหมดนี้มีผลกระทบต่อกระบวนการ เช่น ในญี่ปุ่น คุณจะต้องผ่านทั้งหน่วยงานภาษีและองค์การอาหารและยาเพื่อลงทะเบียนผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่เป็นผลพลอยได้ ซึ่งหมายความว่าต้องผ่านหน่วยงานที่แตกต่างกันสองแห่ง เทียบกับเพียงหน่วยงานเดียวในประเทศจีน ดังนั้นในแง่ของความเร็ว ประเทศจีนคือ มีแนวโน้มที่จะเร็วขึ้น” ฟังพอดคาสต์ด้านบนเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติม

Back to top button