น้ำผลไม้ (Juices)

Domaine Kikones ฟื้นฟูไวน์ในภาคเหนือของกรีซ

หลังจากขับรถผ่านชนบทของ Thrace (ทางตอนเหนือของกรีซ) เราก็มาถึง Domaine Kikones ในเมือง Rodope ประเทศกรีซ นี่ไม่ใช่ส่วนท่องเที่ยวของกรีซ อยู่ในชนบทประมาณ กิโลเมตรทางตะวันตกเฉียงเหนือของ Maroneia ความประทับใจครั้งแรกของฉันเมื่อมาถึงคือรู้สึกค่อนข้างง่าย ไม่มีปราสาทแฟนซี ไม่มีทางเข้าใหญ่โต ไม่มีอาคารที่หรูหรา ไม่มีข้ออ้าง ด้านนอกของ Domaine Kikones เราเดินเข้าไปในโรงกลั่นเหล้าองุ่นและธีมนั้นยังคงดำเนินต่อไป ตัวอาคารถูกสร้างขึ้นก่อนการผลิตไวน์ที่นี่ และได้ถูกดัดแปลงให้เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่น เมื่อเติบโตขึ้นมาในใจกลางของพื้นที่เพาะปลูก (แม้ว่าจะอยู่ในอิลลินอยส์ตอนเหนือกับทางเหนือของกรีซ) ฉันรู้สึกว่าค่อนข้างคุ้นเคย มันดูเหมือนกับอาคารทั่วไปที่ฉันจะได้เห็นในทุกฟาร์ม ยกเว้นว่ามีเถาวัลย์ที่น่าตื่นตาตื่นใจอยู่ด้านข้างของอาคาร มันเป็นประโยชน์ และมันก็ใช้ได้ดี Melina Tassou หัวหน้าผู้ผลิตไวน์และกรรมการผู้จัดการของ Domaine Kikones ทักทายเราด้วยการแนะนำอย่างเป็นมิตรเมื่อเราเข้าไปในอาคาร ท่าทางของเธอเหมือนกับความประทับใจที่ฉันได้รับจากโรงกลั่นเหล้าองุ่น พูดน้อย ถ่อมตนและจริงใจ Melina Tassou แต่เมื่อ Tassou เริ่มอธิบายวิธีการทำไวน์ของเธอ ฉันก็พบว่าตัวเองตกหลุมรักโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เรียบง่ายแห่งนี้ ส่วนนี้ของ Thrace มีประวัติการผลิตไวน์ย้อนหลังไปหลายพันปี แต่ประวัติศาสตร์เกือบจะตายไปหลังจากที่สหภาพยุโรปจ่ายเงินให้ผู้ผลิตในภูมิภาคนี้เพื่อดึงเถาวัลย์ขึ้นมา ตอนนี้ Tassou และผู้ผลิตรายอื่นกำลังพยายามรื้อฟื้นการผลิตไวน์ใน Thrace แม้ว่าเป้าหมายของเธอคือการรื้อฟื้นไวน์ Thracian เธอไม่กลัวที่จะยืมเทคนิคจากภูมิภาคอื่น ๆ หากเธอรู้สึกว่ามันจะช่วยให้ไวน์ดีขึ้น เธอเป็นคนจริงจังและฉันชอบสิ่งนั้น ก่อนที่จะก่อตั้ง Domaine Kikones Tassou ฝึกฝนการผลิตไวน์ในบอร์โดซ์ เบอร์กันดี และออสเตรเลีย และเธอได้นำเทคนิคจากประสบการณ์เหล่านั้นมาสู่ Kikones ตัวอย่างเช่น ในสวนองุ่น พวกเขาใช้ระบบ Trellising ที่เธอเรียนรู้ในออสเตรเลียซึ่งใช้ใบเพื่อปกป้ององุ่นจากความร้อนโดยตรงของดวงอาทิตย์ ป้องกันไม่ให้ผิวหนังไหม้และรักษาความเป็นกรดในองุ่น ความเอาใจใส่ ความรอบคอบ และการปฏิบัติจริงนั้นดำเนินไปในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตไวน์ที่นี่ องุ่นทั้งหมดถูกคัดแยกด้วยมือ ครั้งหนึ่งในสวนองุ่น และอีกครั้งหลังจากเข้าไปในโรงกลั่นเหล้าองุ่น ไวน์แต่ละชนิดจะมีวันบรรจุขวดเพียงวันเดียวเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ การกดลงแบบแมนนวลนั้นทำได้เมื่อเทียบกับการปั๊มโอเวอร์ในระหว่างการหมักไวน์แดงเพื่อให้ได้ลักษณะที่ต้องการจากไวน์ โรงกลั่นเหล้าองุ่นใช้ถังชนิดเดียวเท่านั้น ซึ่งคัดเลือกมาเพื่อผลกระทบที่ละเอียดอ่อนต่อไวน์ ไวน์แดงไม่เคยผ่านการกรอง และรายการดำเนินต่อไป Kikones เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ค่อนข้างเล็กเช่นกัน มีเถาองุ่นเพียง เฮกตาร์ และพวกเขาไม่มีความปรารถนาที่จะเติบโตเกินกว่า นี้. พวกเขาเพียงต้องการสร้างไวน์ชั้นเยี่ยม และพวกเขาทำได้ดีทีเดียว ฉันต้องยอมรับ เมื่อถึงเวลาที่เราชิมไวน์ เราเคยได้ยินเรื่องราวของพวกเขามาแล้ว และฉันก็อยากจะชอบไวน์ของพวกเขา เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่ามันบิดเบือนการรับรู้ของฉันเกี่ยวกับไวน์เหล่านี้หรือไม่ แต่ฉันสามารถพูดได้ว่าไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่ฉันโปรดปรานจากการไปเยือนภูมิภาคเทรซของฉัน นี่คือไฮไลท์บางส่วนจากการชิมไวน์: Domaine Kikones, Maron white 2009: Made from 100% malagouzia ไวน์นี้มีกลิ่นหอมและมีความเป็นกรดที่สดใส มันเป็นไวน์ที่น่ายินดี Domaine Kikones, Chardonnay 99: ฉันจะอธิบายว่านี่เป็น chardonnay สไตล์ Burgundian ซึ่งมีโครงสร้างเพียงพอสำหรับการแก่ชรา มีลักษณะและความสมดุลที่ลึกซึ้ง ให้รสชาติของลูกพีชและมะนาวแสนอร่อยพร้อมกับกลิ่นขนมปังปิ้ง Domaine Kikones, Limnio 99: ทำจาก 100% limnio ซึ่งเป็นองุ่นพื้นเมืองของกรีก หลากหลาย นี่คือไวน์แดงขนาดใหญ่ที่มีรสชาติของเชอร์รี่และเบอร์รี่เข้มข้น รวมทั้งเครื่องเทศมากมาย เช่น ลูกจันทน์เทศ กาแฟ และยาสูบ Domaine Kikones, Maron red 2009: ไวน์นี้ทำมาจาก 100% sangiovese , อาหารอิตาเลี่ยนวาไรตี้ เป็นกลิ่นหอมที่สวยงามด้วยกลิ่นดอกไม้ที่เข้มข้น เครื่องเทศและกลิ่นเชอร์รี่ และเป็นความอร่อยที่ลงตัว น่าแปลกที่ไวน์อิตาลีชนิดนี้เป็นไวน์ชนิดเดียวที่ฉันซื้อเพื่อนำกลับบ้านจากกรีซ มันดีที่ หากคุณมีโอกาสลองไวน์เหล่านี้หรือไวน์อื่นๆ จาก Domaine Kikones ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button