กาแฟ (Coffee)

วิธีชงกาแฟเย็นเวียดนาม

กาแฟเย็นสไตล์เวียดนาม (ca phe sua da หรือ cà phê sữa đá) ทำได้ง่ายมาก และสิ่งที่คุณต้องมีก็คือตัวกรองสแตนเลสที่มีราคาประมาณ 7 เหรียญสหรัฐฯ ทางออนไลน์ หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองที่มีร้านขายของชำในเวียดนาม คุณจะพบว่ามีราคาถูกกว่า กาแฟเวียดนามสามารถเสิร์ฟร้อนได้ แต่สำหรับบทช่วยสอนนี้ เราจะทำการชงกาแฟเย็นที่ทั้งเข้มข้นและหวาน แม้ว่าจะเป็นแบบดั้งเดิมที่จะใช้กาแฟคั่วเข้มสำหรับเครื่องดื่มนี้ แต่ฉันพบว่าการใช้การคั่วระดับกลางนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงกาแฟคั่วอ่อน เนื่องจากกาแฟมักจะถูกบดบังด้วยความหวานของนมข้น สิ่งที่คุณต้องการ กาแฟเวียดนาม กรองกาแฟบด ช้อนนมข้นหวาน แก้วหรือเหยือก น้ำแข็ง (ไม่จำเป็น) น้ำปลาและไม้จิ้มฟัน ชุดกรองกาแฟเวียดนาม #1 เพิ่มนมข้นลงในแก้ว คุณไม่จำเป็นต้องมากเพราะนมข้นหวานมาก . เริ่มต้นด้วยแค่พอปิดด้านล่าง อาจจะ 1/3 นิ้ว (~1 ซม.) คุณสามารถเพิ่มนมข้นได้ในภายหลัง อย่าเพิ่งเติมน้ำแข็ง นั่นคือขั้นตอนสุดท้าย #2 ลบหน้าจอด้านบนของตัวกรอง กาแฟจะอยู่ใต้หน้าจอด้านบน ดังนั้นให้ถอดออกก่อนที่จะเติมกาแฟ #3 เพิ่มกาแฟบดลงในตัวกรอง เพิ่มกาแฟบดหนึ่งช้อนโต๊ะ. มีความคิดเห็นที่หลากหลายเกี่ยวกับระดับการบดที่ดีที่สุด ทุกอย่างตั้งแต่เฟรนช์เพรสแบบหยาบไปจนถึงเอสเปรสโซชั้นดี การขันสกรูให้แน่นแค่ไหนก็จะมีบทบาทเช่นกัน การบดปานกลางเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี บางรูปแบบของสูตรนี้ใช้สีน้ำเงิน นี้เป็นทางเลือก คุณสามารถใช้กาแฟเช่น Cafe du Monde ที่มีชิโครีหรือคุณสามารถเพิ่มด้วยตัวคุณเอง ถ้าคุณผสมชิโครีด้วยตัวเอง คุณไม่จำเป็นต้องมีมากกว่า 1/2 ช้อนชา Cafe Du Monde Coffee Chicory (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada, eBay) #4 ปิดด้วยตัวกรองด้านบน ขันสกรูตัวกรองด้านบนจนแน่น หากคุณตัดสินใจที่จะใช้การบดหยาบ คุณอาจต้องขันให้แน่นกว่านี้เล็กน้อย เพิ่มเติมเกี่ยวกับที่ด้านล่าง #5 ชุดเครื่องต้มเบียร์พร้อมขาตั้ง ข้อดีของการต้มเป็นแก้วแทนที่จะเป็นแก้วคือคุณสามารถชมการต้มเบียร์ได้ #6 เติมน้ำร้อน เติมกาแฟเวียดนามที่กรองด้วยน้ำร้อน ฉันมักจะเอาน้ำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 30 วินาทีก่อนเท น้ำควรใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 5 นาทีจึงจะผ่านตัวกรอง ถ้ามันเร็วเกินไป คุณสามารถขันแผ่นกรองด้านบนให้แน่นหรือใช้การบดหยาบให้น้อยลง ถ้ามันช้าเกินไป แสดงว่าการเจียรละเอียดเกินไปหรือขันสกรูแน่นเกินไป นอกจากนี้ยังมีฝาปิดที่คุณสามารถวางบนแผ่นกรองได้ ฉันไม่ใช้มัน ฉันชอบที่จะติดตามความคืบหน้าของการชง เพื่อให้ฉันรู้ว่าฉันต้องปรับการบดหรือปรับความหนาแน่นของตัวกรองด้านบนหรือไม่ #7 รอให้ Brew เสร็จสมบูรณ์ ส่วนที่ง่ายที่สุด เพียงแค่รอให้น้ำผ่านตัวกรอง สำหรับการชงสองสามครั้งแรก ให้ใช้ตัวจับเวลา กาแฟจะหยดผ่านตัวกรอง ตั้งเป้าไว้ประมาณ 4 ถึง 5 นาที ดูคำแนะนำในขั้นตอนที่ #6 หากคุณอยู่นอกช่วงนั้น สังเกตว่าชั้นกาแฟบนนมข้นเป็นอย่างไร #8 ผสมกาแฟกับนมข้นจืด ผัดนมข้นลงในกาแฟที่ชง บางสูตรต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม ฉันพบว่าเครื่องดื่มนั้นหวานเพียงพอ แต่ให้เพดานปากของคุณเป็นตัวตัดสิน #9 (ไม่บังคับ) ใส่น้ำปลา สถานที่บางแห่งในเวียดนามจะแช่ปลายไม้จิ้มฟันกับน้ำปลาแล้วคนให้เข้ากันในกาแฟ ฉันเชื่อว่าเหตุผลในการทำเช่นนี้ก็คือการที่ทราบกันว่าเกลือหรือรสเค็มเล็กน้อยสามารถขจัดความขมขื่นได้ กาแฟคั่วเข้มโดยเฉพาะ French Roast มักจะมีรสขมมากกว่า ดังนั้นการเติมน้ำปลาเพียงเล็กน้อยซึ่งเกิดความเค็มลงไป กาแฟที่คั่วอย่างหนักจะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ถ้ากาแฟที่คุณใช้ไม่ใช่กาแฟคั่วเข้ม ผมจะข้ามขั้นตอนนี้ไป #10 เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง ผสมน้ำแข็งลงในเครื่องดื่มแล้วสนุก! ชุดกรองกาแฟเวียดนาม (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada, eBay) Cafe Du Monde Coffee Chicory (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada, eBay) บทแนะนำการต้มกาแฟเวียดนามเย็นโดย Inanimate Objects – เวอร์ชันการ์ตูนของบทช่วยสอนนี้ นมข้นจืด – หน้า Wikipedia อธิบายวิธีการทำนมข้นโดยใช้ไอน้ำและน้ำตาล ดังนั้นจึงคงสภาพการเก็บรักษาได้นานหลายปี กาแฟเย็นเวียดนาม – หน้า Wikipedia ชื่อภาพโดย Lee Aik Soon. ประมวลภาพโดยโจเซฟ โรเบิร์ตสันแห่ง Extracted Magazine นิตยสารกาแฟดิจิทัลที่เผยแพร่สำหรับ iOS และ Android เขายังสอน Coffee: The Basics of Mastering Your Brew on Udemy

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button