น้ำผลไม้ (Juices)

Rolly Gassmann – ไวน์ชั้นเยี่ยมจาก Alsace

ฉันได้โพสต์อะไรที่นี่มาสองสามสัปดาห์แล้ว เหตุผลที่ฉันไม่ได้เดินทาง การเดินทางบางส่วนเป็นงานประจำของฉัน แต่บางส่วนเป็นการเดินทางที่เกี่ยวข้องกับไวน์ไปยังประเทศเยอรมนีและเมืองอัลซาซ ประเทศฝรั่งเศส ผู้ผลิตรายหนึ่งที่ฉันไปเยือนในทริปนั้นคือ Rolly Gassmann ในเมือง Rorschwihr ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเราใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการชิมไวน์และพูดคุยกับ Pierre Gassmann ระหว่างทาง 19 ของไวน์ที่พวกเขาผลิต ใช่ 39 ไวน์! พวกเขามีพอร์ตโฟลิโอขนาดใหญ่ พวกเขาผลิตพิโนต์นัวร์บางส่วน แต่ไวน์ส่วนใหญ่ของพวกเขาเป็นไวน์ขาวเช่น riesling, pinot blanc, muscat, pinot gris และ gewurztraminer และผ้าขาวเหล่านั้นก็น่าทึ่งมาก ฉันยังพูดได้อีกว่าหนึ่งในไวน์ Riesling de Rorschwihr, Selection de Grains Nobles เป็นไวน์ไรซ์ลิงที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลองมาในชีวิต ถึงแม้ว่าอันนั้นจะเป็น 97 ยูโรต่อขวด ค่อนข้างจะเกินช่วงราคาของฉัน ที่กล่าวว่าพวกเขามีไวน์อื่น ๆ อีกมากมายในราคาที่สมเหตุสมผลและราคาไม่แพง ฉันพบว่า Pierre Gassmann เป็นโปรดิวเซอร์ที่น่าสนใจเช่นกัน เขาใช้แนวทางปฏิบัติทางชีวภาพในไร่องุ่นแม้ว่า Rolly Gassmann จะไม่ได้รับการรับรองว่าเป็นไบโอไดนามิก อย่างไรก็ตาม เขาเป็นสมาชิกผู้ก่อตั้ง Vignes Vivantes ซึ่งเป็นสมาคมของผู้ผลิตใน Alsace ที่แบ่งปันความรู้เกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติของไร่องุ่นที่อนุรักษ์และเสริมสร้างพื้นที่ Pierre Gassmann อธิบายแนวทางปฏิบัติทางชีวภาพของเขาได้ดีกว่าใครก็ตามที่ฉันเคยได้ยินมาก่อน คำอธิบายของไบโอไดนามิกมักฟังดูเหมือนเป็นการผสมผสานระหว่างการผลิตแบบออร์แกนิก การตลาด และ hocus pocus แต่ตามที่ Gassmann อธิบายไว้ เขาพยายามทำสิ่งต่างๆ ที่ทำให้เถาองุ่นแข็งแรง แข็งแรง และสามารถป้องกันตนเองจากศัตรูพืชและโรคได้ตามธรรมชาติ ในอาคารแห่งหนึ่งของเขา เขามีลานไถลที่ปูด้วยสมุนไพรแห้งซึ่งเขาใช้ทำ “ชา” สำหรับเถาองุ่น เขายังอธิบายเทคนิคการวางเขาวัวที่เต็มไปด้วยมูลสัตว์ในสวนองุ่น ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อนและเป็นหนึ่งในวิธีปฏิบัติที่ทำให้ชีวพลศาสตร์ดูเหมือนเป็นไสยศาสตร์ แต่ Gassmann อธิบายว่าจุดประสงค์ของเทคนิคนี้คือการดึงดูดเชื้อราบางชนิดไปที่เขาเพื่อป้องกันไม่ให้เถาวัลย์ เขายังได้พูดคุยกันอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับชนิดของดินในสวนองุ่นของเขา และอธิบายว่ามีดินหลายประเภท 00 มากกว่า ศาสนา. Gassmann เลือกเถาวัลย์ที่จะปลูกในส่วนใดของไร่องุ่นตามชนิดของดิน จากนั้นใช้ประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับดินเหล่านั้นเพื่อเป็นแนวทางในการทำไร่องุ่นและการผลิตไวน์ เขารู้ว่าองุ่นจากดินประเภทต่างๆ จะต้องใช้เวลาในการหมักต่างกัน ตัวอย่างเช่น องุ่นจากดินหินปูนจะต้องใช้เวลาหมักนานกว่าองุ่นจากดินหินแกรนิต อีกส่วนหนึ่งของแนวทางของ Gassmann ที่น่าสนใจก็คือ เขาไม่ได้พยายามทำให้ไวน์วินเทจของเขาเหมือนกัน แต่เขาทำงานกับสิ่งที่เถาองุ่นมอบให้และทำไวน์ตามที่เขาคิดว่าจะดีที่สุดในแต่ละเหล้าองุ่น ดังนั้น riesling จากแปลงเดียวกันอาจส่งผลให้ไวน์ที่หวานกว่าหนึ่งปีและไวน์แห้งในปีหน้า โดยรวมแล้ว ไวน์ของเขายอดเยี่ยมมาก ตั้งแต่ ดีมาก ไปจนถึง เหลือเชื่อ! ในแง่ของการต่อรองราคาที่จะพบไม่มี riesling เดียว sylvaner, auxerrois, pinot gris หรือ gewurztraminer ที่ฉันไม่ชอบ และหลายคนอยู่ภายใต้ $00 ฉันพยายามดิ้นรนกับพิโนต์นัวร์ของพวกเขา แม้ว่าจะพูดตามตรง ฉันไม่รู้ว่านั่นเป็นเพราะพิโนต์นัวร์หรือว่าเพดานปากของฉันไม่พร้อมสำหรับพวกมัน เราเริ่มต้นสิ่งเหล่านั้นทันทีหลังจากการชิมรีสลิ่งอย่างเข้มข้น และฉันรู้สึกราวกับว่าเพดานปากของฉันไม่เคยปรับให้เข้ากับพิโนต์นัวร์ ไฮไลท์บางส่วนจากบันทึกการชิมของฉันคือ: 2010 Moenchreben de Rorschwihr, Auxerrois จมูกที่สดใสด้วยคุณสมบัติของสมุนไพรและมะนาว เพดานปากค่อนข้างสดใสจากรสเปรี้ยวและอร่อย ให้รสชาติของส้มที่เข้มข้น ~$17. 99 Silberberg de Rorschwihr, Riesling แต่งแต้มดอกไม้บนจมูกอย่างเข้มข้นด้วยเสาวรสและน้ำมันเล็กน้อย กลิ่นหอม เนื้อสัมผัสเข้มข้นและรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อย รสส้มและแตงโมเข้มข้น ~$19 2010 Pflaenzerreben de Rorschwihr, Riesling กลิ่นหอมมาก ให้กลิ่นหอมของดอกไม้ ส้ม และแร่ธาตุ ค่อนข้างซับซ้อนบนเพดานปากด้วยกลิ่นฟลินท์เข้มข้นและรสส้ม ~$19 หากคุณเคยเดินทางไป Alsace ฉันขอแนะนำให้จัดเยี่ยมชม Rolly Gassmann — และ ตุนไวน์ของพวกเขาไว้ พวกเขากำลังอยู่ระหว่างการสร้างอาคารโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งใหม่ รวมทั้งห้องชิมใหม่ด้วย พวกเขานำเข้ามาที่สหรัฐอเมริกา ดังนั้นคุณอาจจะสามารถหาไวน์ของพวกเขาได้จากร้านไวน์บูติก

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button