กาแฟ (Coffee)

วิธีเก็บเมล็ดกาแฟ (เคล็ดลับและคำแนะนำ)

คำถามที่ถูกถามบ่อยที่สุดเกี่ยวกับกาแฟคือ วิธีเก็บกาแฟที่ดีที่สุดคืออะไร? ในบทความนี้ เราจะพูดถึงวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกาแฟที่คุณซื้อให้สดนานขึ้น นอกจากนี้ เราจะครอบคลุมถึงสิ่งที่ไม่ควรทำ และปิดท้ายด้วยคำแนะนำผลิตภัณฑ์บางประการสำหรับการจัดเก็บเมล็ดกาแฟของคุณ ซื้อสด ต้องบอกว่าไม่ว่าคุณจะเก็บเมล็ดกาแฟไว้ที่บ้านดีแค่ไหนถ้าคุณซื้อกาแฟรุ่นเก่า กาแฟของคุณก็ไม่สามารถให้ได้กาแฟที่ดีที่สุด มีกาแฟค้างหลายถุงวางเรียงรายตามชั้นวางในร้านขายของชำ คุณจะต้องมองหาวันที่ย่างบนกระเป๋า แม้ว่าถุงจะปิดผนึกสูญญากาศ ให้จับเวลาศัตรู หากคุณไม่เห็นวันที่ย่าง ให้ถือว่าเก่าแล้วและหาตัวเลือกอื่น การคั่วที่เข้มกว่านั้นให้อภัยน้อยกว่าการคั่วที่เบากว่า ถ้าคุณชอบกาแฟที่เข้มกว่า ให้มองหากาแฟในช่วงหยุดย่างสักสองสามวัน เนื้อย่างที่เบากว่าสามารถมีอายุ 1-2 สัปดาห์ บางครั้งถึง 3 สัปดาห์ หากคุณกำลังชงกาแฟแบบเย็น คุณสามารถใช้กาแฟรุ่นเก่าได้ ที่ซีแอตเทิล ฉันคิดว่าร้านคั่วกาแฟที่ฉันชอบส่งกาแฟสดไปยังร้านค้าในบ่ายวันศุกร์ เดาเมื่อฉันหมดเวลาไปร้านขายของชำของฉัน? เย็นนี้. กาแฟทั้งเมล็ดและกาแฟบด กาแฟบดจะค้างในอัตราที่เร็วกว่าเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดมาก เนื่องจากมีพื้นที่ผิวมากกว่ามาก การบดกาแฟที่บ้านก่อนการต้มเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการเพิ่มความสดชื่นของกาแฟให้สูงสุด หากคุณไม่สามารถบดกาแฟที่บ้านได้ การซื้อกาแฟในปริมาณน้อยๆ ให้บ่อยขึ้นคือแผนการที่ดีที่สุดของคุณ ศัตรูของความสดของกาแฟ ความสดของกาแฟมีห้าศัตรู ความชื้น อากาศ ความร้อน ความลึกของแสงขณะย่าง สิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือเก็บกาแฟไว้ในตู้เย็น ไม่เพียงแต่จะเป็นสภาพแวดล้อมที่ชื้นเท่านั้น แต่กาแฟยังสามารถดูดซับรสชาติของอาหารที่เก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกด้วย ช่องแช่แข็งมีความซับซ้อนมากขึ้น ตามกฎทั่วไป คุณต้องการเก็บกาแฟออกจากช่องแช่แข็งด้วยเหตุผลที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณมีกาแฟจำนวนมากที่คุณต้องการจะเก็บเอาไว้ การวางเมล็ดกาแฟเหล่านั้นไว้ในถุงช่องแช่แข็งแบบสุญญากาศก็ไม่ใช่ความคิดที่ดี ไม่แนะนำให้นำกาแฟเข้าและออกจากช่องแช่แข็งซ้ำๆ อากาศ เมื่อกาแฟสัมผัสกับอากาศ เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่เน่าเสียง่าย กาแฟจะเริ่มสูญเสียรสชาติของมัน การเก็บกาแฟไว้ในถุงหรือภาชนะถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อยืดอายุกาแฟของคุณ ความร้อน ฉันไม่เคยคิดมากเกี่ยวกับบทบาทของความร้อนที่มีต่อความสดของกาแฟจนกระทั่งเมื่อสองสามปีก่อน ฉันไปร้านกาแฟแห่งหนึ่งซึ่งเก็บกาแฟไว้ในถุงข้างหน้าต่างที่พระอาทิตย์กำลังตกดิน แม้จะมีการเข้าถึงกาแฟสดที่ส่งโดยโรงคั่ว แต่กาแฟที่นั่นก็มีกลิ่นเหม็นอับ กาแฟก็ดีเหมือนที่ฉันเคยทานที่ร้านกาแฟอื่น ความร้อนได้ทำลายรสชาติ เก็บกาแฟของคุณให้ห่างจากความร้อนเพื่อเพิ่มความสดชื่น แสง การเปิดรับแสงอาจเป็นกฎการจัดเก็บกาแฟที่ถูกละเมิดน้อยที่สุด เว้นแต่คุณจะเอากาแฟออกจากถุง ใส่ในภาชนะแก้ว แล้วเก็บกาแฟนั้นไว้ในที่เปิดโล่ง คุณก็ไม่เป็นไร โปรดทราบว่ากาแฟชอบความมืด ความลึกของการคั่ว เว็บไซต์กาแฟอื่นๆ ที่กล่าวถึงเรื่องของการจัดเก็บกาแฟ ดูเหมือนจะไม่เคยพูดถึงบทบาทของระดับการคั่วในสมการความสดของกาแฟ กาแฟคั่วที่เข้มกว่าไม่ว่าจะเก็บไว้อย่างไร กาแฟจะเหม็นเร็วกว่ากาแฟคั่วที่เบากว่า กาแฟคั่วแบบฝรั่งเศสหรืออิตาเลียนโรสต์จะมีรูพรุนมากกว่ากาแฟคั่วอ่อน จากบทความ Hacking Dark Roast – Tips on Brewing a Better Bold Coffee: เมื่อกาแฟถูกคั่วจนลึกและเกินกว่ารอยร้าวที่สอง โครงสร้างของเมล็ดกาแฟจะเปราะบางและมีรูพรุนมากขึ้น สิ่งนี้ทำให้หน้าต่างของความสดสั้นลงอย่างมาก ฉันได้พูดคุยกับผู้คั่วกาแฟในซีแอตเทิลคนหนึ่งซึ่งบอกฉันว่ากาแฟคั่วแบบฝรั่งเศสเข้มอาจเริ่มมีรสชาติที่แบนราบภายในเวลาเพียงสี่วัน นั่นคือสี่วันจากการย่าง คุณสามารถลองปิดผนึกกาแฟให้ดีที่สุดเพื่อรักษาและเพิ่มความสด แต่กาแฟที่คั่วอย่างหนักจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น มีวิธีแก้ไขปัญหาสามประการสำหรับพัดลมคั่วเข้ม: ซื้อกาแฟในปริมาณที่น้อยลงให้บ่อยขึ้น กำหนดเวลาการซื้อของคุณใกล้กับวันที่ย่าง เปลี่ยนเป็นการคั่วแบบเข้มปานกลางเพื่อเพิ่มความสด เริ่มงานอดิเรกที่คุ้มค่าของการคั่วที่บ้าน เพื่อให้คุณได้กาแฟสดในปริมาณที่คุณต้องการเสมอ นอกจากนี้คุณจะประหยัดเงิน สิ่งที่คุณต้องมีคือระเบียงและป๊อปคอร์นเก่า (การคั่วกาแฟในเครื่องทำป๊อปคอร์น) ตัวเลือกการจัดเก็บกาแฟ ตอนนี้เรารู้แล้วว่าไม่ควรทำอะไรกับกาแฟ ให้เราสำรวจตัวเลือกที่เรามีสำหรับการจัดเก็บกาแฟอย่างถูกต้อง #1 Cabinet ทางออกที่ง่ายที่สุดคือการปิดผนึกถุงกาแฟให้ดีที่สุดแล้ววางลงในตู้ จะอยู่ห่างจากความชื้น แสง และความร้อน #2 Jars, Containers ระยะที่สองคือการวางกาแฟในขวดโหลหรือรูปแบบต่างๆ ของภาชนะในครัวแล้วเก็บภาชนะในตู้มืด (ถ้าเป็นแก้ว) ฉันใช้รูปแบบนี้มาหลายปีแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่ฉันมีตัวอย่างการคั่วที่บ้านหลายแบบ #3 ภาชนะปิดผนึกสูญญากาศ วันนี้ฉันใช้ภาชนะที่ปิดผนึกสูญญากาศ กาแฟของฉันไม่เคยเหม็นอับ ถ้วยแรกที่ออกจากถุงมีรสชาติดีพอๆ กับถ้วยสุดท้าย และนี่คือสถานการณ์ในอุดมคติ Ankomn ทำภาชนะปิดผนึกสูญญากาศที่ปิดผนึกด้วยการพลิกกลับอย่างรวดเร็ว Ankomn Turn-N-Seal Container (Amazon USA, Amazon Canada) นำมันมารวมกัน เพื่อเพิ่มความสดของกาแฟ เราจะซื้อเฉพาะกาแฟสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราชอบกาแฟคั่วเข้ม ตามหลักการแล้ว เราจะบดกาแฟก่อนการต้ม แต่ถ้าทำไม่ได้ เราก็จะพยายามรักษาความสดของกาแฟให้ดีที่สุด เราจะเก็บกาแฟออกจากตู้เย็น เราจะไม่ซื้อกาแฟมากเกินไปในคราวเดียว เพื่อลดโอกาสที่กาแฟบางส่วนจะหมดลง หากเราซื้อกาแฟมากเกินไป เราสามารถเก็บกาแฟไว้ในถุงเก็บความเย็นในช่องแช่แข็งที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็ง แล้วย้ายไปยังที่เก็บที่อุณหภูมิห้องเมื่อเราพร้อมที่จะบริโภค อย่างน้อยที่สุด เราจะเก็บกาแฟไว้ในถุงที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้มืด การหาขวดโหลหรือภาชนะสำหรับใส่กาแฟเป็นขั้นตอนต่อไปและในที่สุดก็จะเปลี่ยนเป็นสารละลายที่ปิดสนิทด้วยสุญญากาศ แหล่งข้อมูล ตู้เก็บกาแฟ (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada, eBay, Target.com) ที่เก็บกาแฟ – บทความต้นฉบับของเราที่เจาะลึกลงไปในวิธีที่ดีที่สุดในการใช้ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บกาแฟ

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button