Beverage & Drink

ประวัติความเป็นมาของ Blue Drinks ที่แปลกประหลาดและคดเคี้ยว หรือที่รู้จักว่าเครื่องดื่มที่ฉันชอบมากที่สุด

ขณะวางแผนการเดทครั้งแรกหลายๆ ครั้ง ฉันก็เจอคำถามเดิมๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ขณะที่เราตัดสินใจว่าจะนัดพบที่บาร์ไหน แฟนของฉันจะถามฉันว่า “คุณชอบเครื่องดื่มประเภทไหน” คำตอบของฉันเหมือนกันเสมอ: “อันสีฟ้า” ฉันเคยหวังว่าฉันจะเป็นสาวคูลที่ดื่มไอพีเอหรือวิสกี้เปรี้ยวหรือสุราแข็งบนโขดหิน แต่ฉันชอบแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติเหมือนน้ำผลไม้และดูเหมือนวินเด็กซ์ เครื่องดื่มที่ฉันเลือกสามารถพบได้ที่บาร์ในสระว่ายน้ำ Margaritaville หรือบาร์ในสระว่ายน้ำที่มีหลังคาปาลาปา และในความเป็นจริง ฉันไม่สนหรอกว่ามีอะไรอยู่ในนั้น ฉันมักจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีอะไรอยู่ในนั้น ตราบใดที่มันเป็นสีฟ้า ปีที่แล้วฉันสำรวจเครื่องดื่มสีน้ำเงินทุกแก้วภายในรัศมี 1 ไมล์จากอพาร์ตเมนต์บรูคลินของฉัน ฉันได้ลองดื่มเครื่องดื่มสีฟ้าของร้านที่มีระดับแล้ว (ลาเวนเดอร์สกายอันโอชะของ Silver Factory และกลิ่นลาเวนเดอร์ของดอกไม้; พลอยลาย ลิน ฟองสบู่ของ SEA ที่ตกแต่งด้วยเชอร์รี่ 1 ลูก) และแบบที่แยกจากกันมาก (Frozen Blue Hawaiian ที่หนาและเลอะเทอะของ Abba; Rocka Rolla’s Fish Bowl เสิร์ฟในถ้วยและราดด้วยปลาสวีเดน) ส่วนใหญ่ได้สีแปลก ๆ จากคูราเซาสีน้ำเงินในปริมาณต่างๆ ซึ่งเป็นเหล้ารสส้มที่ย้อมด้วยสีผสมอาหาร แต่บาร์เทนเดอร์บางคนยังคงประณามเครื่องดื่มสีฟ้า ซึ่งหลายคนเป็นผลิตภัณฑ์ของ Craft Cocktail Revolution การเปลี่ยนแปลงในวัฒนธรรมบาร์ที่เริ่มขึ้นในช่วงกลางทศวรรษ 1990 และได้พัฒนาการผสมผสานแบบอเมริกันตลอดช่วงปี 2010 ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การทำค็อกเทลกลายเป็นรูปแบบศิลปะที่ยกระดับ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องจริงจังมาก อย่างน้อยก็จริงจังเกินไปสำหรับเครื่องดื่มสีฟ้า ในฟีเจอร์สำหรับ Eater ในปี 2015 Kara Newman บรรณาธิการวิญญาณของ Wine Enthusiast ได้ติดตามประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มสีฟ้าตลอดทางจนถึงจุดเริ่มต้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ของอังกฤษ ที่ซึ่งการประดิษฐ์สีย้อมอาหารนั้นได้มาจากถ่านหินทาร์ (yum!)— กระตุ้นความคลั่งไคล้ค็อกเทลหลากสีสัน ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 สีย้อมถ่านหินถูกแทนที่ด้วยรสชาติที่ดีกว่าและสีที่เป็นพิษน้อยกว่ามาก (ไชโยสำหรับการกำกับดูแลของรัฐบาลกลาง!) และอาณานิคมของดัตช์และเกาะคูราเซาในแคริบเบียนเริ่มนำเข้าเหล้าบาร์นี้ทางตะวันตกซึ่งมา ในเฉดสีต่างๆ เช่น สีเขียว สีแดง สีส้ม และสีน้ำเงินที่เป็นสัญลักษณ์ในปัจจุบัน แม้ว่าสีน้ำเงินจะเป็นเฉดสีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของคูราเซา แต่ก็ไม่ได้รับความสนใจอย่างกว้างขวางจนกระทั่งหลายปีหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อทหารไปประจำการในหมู่เกาะแปซิฟิกทำให้เกิดกระแสความแปลกใหม่ในสหรัฐอเมริกา: สิ่งที่นิวแมนเรียกว่า “เครื่องดื่มโพลินีเซียน” และวัฒนธรรมตีกิ” ซึ่งวาด “สวรรค์” ให้เป็นอาณานิคมอย่างเข้มแข็งในฐานะสนามเด็กเล่นเขตร้อนสำหรับคนมั่งคั่ง จากนั้น ที่การประชุมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปี 1957 ที่ฮาวาย บริษัท Bols เครื่องกลั่นชาวดัตช์ได้ท้าทายบาร์เทนเดอร์ให้สร้างสรรค์ค็อกเทลใหม่ๆ ด้วยคูราเซาสีน้ำเงิน Harry Yee หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ที่ Hilton Hawaiian Village ของ Waikiki ได้คิดค้นเครื่องดื่มสีน้ำเงินที่จะครองพวกเขาทั้งหมด นั่นคือ ‘Blue Hawaii’ ที่มีวอดก้า รัม และน้ำสับปะรด ภาพยนตร์ฮิตเรื่อง บลู ฮาวาย (ซึ่งเอลวิสผิวสีแทนมากเล่นอูคูเลเล่และสวมเสื้อลายดอกและพวงมาลัย) ตามมา จากนั้นบาร์เทนเดอร์บนแผ่นดินใหญ่ก็ผูกเครื่องดื่มสีน้ำเงินเข้ากับกับดักนักท่องเที่ยวและความสวยงามของเกาะเทียม เมื่อ Craft Cocktail Revolution เกิดขึ้นหลายทศวรรษต่อมา Newman เขียนว่าเครื่องดื่มสีฟ้าถูก “ขับออกจากเมนูค็อกเทลส่วนใหญ่” ตอนนี้การปฏิวัติได้ต่อสู้และชนะแล้ว ทุกวันนี้ คราฟต์ค็อกเทลบาร์สามารถพบได้ในเมืองใหญ่ๆ ในอเมริกาส่วนใหญ่ สูตรค็อกเทลที่ประณีตจะเติมหน้าหนังสือและนิตยสารจำนวนนับไม่ถ้วน ไม่ต้องพูดถึงผลการค้นหาของ Google ที่เลื่อนได้ไม่รู้จบ ไม่เคยมีผลงานศิลปะที่ผสมผสานเข้ากับเครื่องดื่มผสมที่ไม่ธรรมดามาก่อนสำหรับนักวิจารณ์วัฒนธรรมและผู้บริโภค แต่นับตั้งแต่อ้างชัยชนะ นักปฏิวัติหลายคนก็อดทนมากขึ้น ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เครื่องดื่มสีฟ้าค่อยๆ ก้าวข้ามบาร์ Tiki และเข้าสู่เมนูค็อกเทลฝีมือดี แม้แต่ในสถานที่สุดฮิปที่มีชื่อในนิวยอร์กซิตี้ เช่น Please Don’t Tell, Angel’s Share และ Subject ไม่เป็นเอกฉันท์ในหมู่นักผสมเครื่องดื่มอีกต่อไปว่าค็อกเทลควรถูกผลักไสให้อยู่ในอาณาจักรที่ศักดิ์สิทธิ์และจริงจัง บาร์เทนเดอร์อย่าง John deBary ผู้เขียนชื่อ Drink What You Want ที่มีชื่อเหมาะเจาะ ตระหนักดีว่าเครื่องดื่มคุณภาพสามารถมีสีสดใส ประดับประดาอย่างวิจิตรบรรจง และไม่กัดใครเลย เมื่อเดอแบรี่สร้างสรรค์ค็อกเทลครีมในร่มชื่อ ‘The Shark’ ขึ้นมา เขาตระหนักดีว่าสีน้ำเงินสามารถนำมาใช้ได้ไม่เพียงแค่ใช้เป็นกลไกเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกด้านสุนทรียศาสตร์อีกด้วย: “ไม่ใช่สีน้ำเงินที่ถูกโค่นล้ม มันเป็นสีน้ำเงินโดยสัญชาตญาณ” เขาเขียนใน Punch “ดีกว่าเพราะมันเป็นสีน้ำเงิน” ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มสีน้ำเงินในยุคแรกๆ นั้นถูกห่อหุ้มด้วยลัทธิล่าอาณานิคมอย่างปฏิเสธไม่ได้และยังมีแนวคิดอื่นๆ เกี่ยวกับลัทธินอกรีต—ความโน้มเอียงที่เลวร้ายที่สุดของมนุษยชาติอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่เครื่องดื่มสีน้ำเงินที่ฉันพบที่บาร์ทั่วบรูคลินก็ให้ความรู้สึกเป็นสัญลักษณ์ของแรงกระตุ้นที่ดีกว่าของเรา นั่นคือ ทำสิ่งที่สวยงามและอร่อย แล้วจึงแบ่งปันสิ่งเหล่านั้นกับผู้อื่น เครื่องดื่มสีฟ้าเตือนฉันว่าทำไมฉันถึงดื่มตั้งแต่แรก ไม่ใช่เพื่อสร้างความประทับใจให้ใครหรือสื่อถึงตัวตนของฉัน แต่เพื่อความสนุกสนาน ให้รู้สึกดี สีสังเคราะห์ที่ติดยาฆ่าแมลงนั่นน่ะเหรอ? มันสวย! รสผลไม้คาปรีซันนั่น? มันอร่อย! ปลาสวีเดนตัวเล็ก ๆ เหล่านั้นกำลังว่ายน้ำอยู่บนชามปลาของฉัน? พวกเขาทำให้ฉันมีความสุข! ในโลกของความจริงจังที่ไม่ยอมใครง่ายๆ เครื่องดื่มสีฟ้าอาจเป็นยาทาตัวเล็กๆ น้อยๆ ก็ได้ อย่างน้อยนี่คือสิ่งที่ฉันบอกวันที่ของฉันเมื่อฉันสัมผัสถึงความสงสัยในตัวเขา (หรือแย่กว่านั้นคือการยอมรับ) ในการเลือกเครื่องดื่มของฉัน การละทิ้งความสุขในนามของความไร้สาระเป็นธงสีแดงที่โรแมนติก เพียงสั่งเครื่องดื่มสีฟ้า มันจะดีกว่า—คุณจะดีขึ้น—เพราะมันเป็นสีฟ้า

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button