น้ำผลไม้ (Juices)

ค้นพบคุณค่าในไวน์เรดเมาท์เทน

ทุกปี ฉันพยายามเดินทางไปยังแหล่งผลิตไวน์หนึ่งหรือสองแห่งที่ฉันไม่เคยไปมาก่อน และปีนี้ฉันมีโอกาสได้ไปประเทศไวน์ในรัฐวอชิงตันเพื่อค้นหาไวน์ใหม่ สิ่งนี้นำฉันไปสู่ ​​Red Mountain AVA ซึ่ง Red Mountain Alliance แสดงให้ฉันเห็นและเพื่อนบล็อกเกอร์ไวน์บางคน ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับพื้นที่ปลูกองุ่นในวอชิงตันมักมองเห็นป่าเขียวขจีทางตะวันตกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกและจินตนาการถึงไร่องุ่นที่สลับกับภูเขาที่ปกคลุมด้วยไม้ แต่วิสัยทัศน์นั้นไม่ถูกต้อง เทือกเขาแคสเคดสร้างเงาฝนบนทางตะวันออกของรัฐวอชิงตัน ส่งผลให้สภาพทะเลทรายมีต้นไม้ไม่กี่ต้นและมีฝนตกน้อยมาก — เพียง 5-6 นิ้วต่อปีใน Red Mountain AVA และเมื่อฉันบอกผู้คนว่าฉันกำลังเยี่ยมชมสถานที่ที่เรียกว่า Red Mountain ซึ่งทำให้เกิดความเข้าใจผิดมากขึ้นเนื่องจากฉันจะไม่เรียกมันว่า “ภูเขา” จริงๆ เพราะมันเป็นเนินเขาขนาดใหญ่ และก็ไม่ใช่สีแดงทั้งหมดเช่นกัน ยกเว้นในฤดูใบไม้ผลิเมื่อ cheatgrass ทำให้พื้นที่เป็นสีแดง แล้วถ้าไม่ใช่สีแดงและไม่ใช่ภูเขา แล้ว Red Mountain AVA คืออะไร? แหล่งผลิตไวน์แดงที่เข้มข้นและเข้มข้น Red Mountain AVA เป็นชื่อเรียกย่อยภายใน Yakima Valley AVA เป็นพื้นที่ขนาดเล็กเช่นกัน ครอบคลุมพื้นที่ 4 040 และให้ความรู้สึกเหมือนเป็นย่านเดียวกันเมื่อคุณอยู่ที่นั่น และด้วย 20 ไร่องุ่นที่อัดแน่นอยู่ในพื้นที่นั้น มันเป็นหนึ่งในชื่อที่ปลูกอย่างหนาแน่นที่สุดในรัฐวอชิงตัน ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว สภาพภูมิอากาศในภูมิภาคนี้เป็นทะเลทราย และนี่เป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่ได้เปรียบของภูมิภาคนี้ เถาวัลย์ถูกรดน้ำด้วยการชลประทานแบบหยดซึ่งควบคุมโดยผู้จัดการไร่องุ่นอย่างแม่นยำ สิ่งนี้ช่วยในการจัดการไม้พุ่ม ซึ่งเป็นส่วนสำคัญสำหรับผู้ปลูกในสวนองุ่นทุกแห่ง แนวคิดในการจัดการทรงพุ่มคือการสร้างสมดุลที่เหมาะสมระหว่างทรงพุ่ม (เช่น เถาวัลย์และใบ) กับผลบนเถาวัลย์ ยิ่งดินอุดมสมบูรณ์และเถาวัลย์มีน้ำมากเท่าไร เรือนยอดก็จะยิ่งโตมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งต้องใช้การตัดแต่งกิ่งด้วยตนเองเพื่อจัดการ การให้น้ำในปริมาณที่เหมาะสมแก่เถาวัลย์ ผู้ปลูกสามารถควบคุมการเจริญเติบโตของทรงพุ่มได้ ซึ่งจะช่วยลดการใช้แรงงานทางกายภาพที่จำเป็นในการจัดการ ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องตัดแต่งกิ่ง การควบคุมน้ำเป็นเพียงปัจจัยหนึ่งของการจัดการไม้พุ่ม ทรงพุ่มยังต้องมีรูปร่างเพื่อให้ได้รับแสงแดดในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อทำให้องุ่นสุก ในขณะเดียวกันก็บังแดดไม่ให้ไหม้เกรียมเมื่อดวงอาทิตย์อยู่ในความร้อนสูงสุด เป็นรูปแบบศิลปะจริงๆ เมื่อฉันทัวร์ไร่องุ่นของภูเขาแดง หลักฐานของการจัดการไม้พุ่มก็ปรากฏชัด ด้วยเทคนิคต่างๆ มากมายที่นำไปใช้กับบล็อกต่างๆ บางคนได้รับการดูแลเป็นอย่างดี บางคนตัดแต่งกิ่งไปด้านใดด้านหนึ่งเพื่อให้แสงแดดส่องถึงในตอนเช้าแต่ให้ร่มเงาท่ามกลางแสงแดดยามบ่ายที่ร้อนระอุ และบางส่วนได้รับการตัดแต่งโดยใช้เทคนิคการฝึกพัด การจัดการหลังคาไม่ใช่ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวที่ได้รับจากการควบคุมการให้น้ำอย่างระมัดระวัง เมื่อเถาองุ่นได้รับน้ำมากเกินไป มันจะรดน้ำองุ่นจริง ๆ และด้วยน้ำน้อย รสชาติก็จะเข้มข้นมากขึ้น ฉันมักจะได้ยินผู้ผลิตไวน์บอกว่าไวน์ที่ดีนั้นผลิตจากเถาวัลย์ที่ต้องดิ้นรน ที่จริงฉันไม่เห็นด้วยกับสิ่งนั้นเล็กน้อยที่ฉันคิดว่า “การต่อสู้” เป็นการพูดเกินจริง การเปรียบเทียบที่ฉันชอบคือของนักกีฬาที่ควบคุมอาหารจำกัดแคลอรี่ คุณต้องการได้รับสารอาหารที่เหมาะสมและสารอาหารเพียงพอ แต่ไม่ต้องการบริโภคมากเกินไป องุ่นที่ดีไม่ใช่องุ่นที่ตะกละ แต่ก็ไม่ได้อดอยากเช่นกัน พวกเขามีสุขภาพดี และเรื่องสุขภาพเป็นหัวข้อที่ฉันได้ยินบ่อยๆ เมื่อพูดคุยกับโปรดิวเซอร์ที่ Red Mountain เนื่องจากสภาพอากาศที่แห้งแล้ง จึงไม่มีแมลงศัตรูพืชหรือโรคจำนวนมากที่ต้องรับมือ สิ่งนี้ช่วยให้พวกเขาผลิตเถาวัลย์ที่แข็งแรงด้วยการแทรกแซงเพียงเล็กน้อย และในขณะที่มีผู้ปลูกบางรายใช้แนวทางเกษตรอินทรีย์หรือไบโอไดนามิก ไม่ใช่ผู้ผลิตทั้งหมดในภูมิภาคที่ทำเช่นนั้น ดินเป็นอีกแง่มุมหนึ่งที่ทำให้ภูเขาแดงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดินส่วนใหญ่ประกอบด้วยดินร่วนปนทรายและกรวด แต่ดินมีความผันแปรเล็กน้อยทั่วทั้งภูมิภาคขนาดเล็กนี้ ดินที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่นี่ได้รับเครดิตจากเหตุการณ์น้ำท่วม Missoula ในยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้าย ซึ่งทำให้ชั้นดินต่างๆ แตกตัวและสะสมความอุดมสมบูรณ์ของดินไว้ในภูมิภาคนี้ แคลเซียมคาร์บอเนตในดินสูงเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดสำหรับการปลูกเถาวัลย์ใน AVA นี้ บนกระดาษ เป็นที่ชัดเจนว่าภูมิภาคนี้มีอะไรให้ทำมากมาย และคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ก็มีชีวิตขึ้นมาอย่างสวยงามในแก้วเช่นกัน ภูมิภาคนี้เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องไวน์แดง เมื่อผู้ผลิตเริ่มปลูกไร่องุ่นที่นี่ใน 89 พวกเขาพยายามผลิตไวน์ขาว แต่พบว่าภูมิภาคนี้เหมาะกับไวน์แดงมากกว่า ฉันว่าคาเบอร์เนต์ โซวิญงเป็นราชาที่นี่ Cabernet sauvignon จากชื่อนี้มีแนวโน้มที่จะทรงพลังและเข้มข้น การเปรียบเทียบ Cabernet จากภูมิภาคนี้กับที่มาจาก Napa Valley ฉันจะบอกว่าสิ่งเหล่านี้ดีพอ ๆ กับ Napa Valley แต่ในราคาที่ต่ำกว่า – แม้ว่าจะยังไม่ถูกเสมอไป แน่นอนว่าในฐานะคนที่มี “ราคาถูก” ในชื่อเว็บไซต์ของฉัน ฉันมักจะมองสิ่งต่าง ๆ จากมุมมองที่มีคุณค่าเสมอ แม้ว่าคุณจะไม่ค่อยพบไวน์ Red Mountain มากนักในถังต่อรองราคาที่ร้านขายไวน์ในพื้นที่ของคุณ แต่ก็มีคุณค่าบางอย่างที่จะพบได้ที่นี่ นอกจาก Cabernet sauvignon, merlot, syrah, cabernet franc, petit verdot, malbec และพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมายสามารถพบได้ที่นี่ ฉันยังเห็นแปลงของ nebbiolo, sangiovese และ touriga nacional เติบโตที่นี่ ค่าที่ดีที่สุดจาก Red Mountain มักจะเป็นไวน์แดงผสม ซึ่งชอบ Cabernet Sauvignon มักจะเป็นไวน์ที่เข้มข้นซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น แต่มักจะขายในราคาที่ถูก 20'NS. หากคุณสนใจที่จะลองชิมไวน์ Red Mountain โดยไม่เสียเงิน ให้มองหาไวน์จากผู้ผลิตเหล่านี้: Hedges Family Estates Muret-Gaston Hamilton Cellars Hightower Cellars Kiona Vineyards Ambassador Wines Disclosure: ฉันได้เยี่ยมชม Red Mountain AVA ในการทัศนศึกษาที่เกี่ยวข้องกับ การประชุม 99 ไวน์บล็อกเกอร์

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button