น้ำนม (Milk)

การวิจัย HFCS

เมื่อคุณเผยแพร่เว็บไซต์ คุณมักจะปล่อยให้ตัวเองถูกตรวจสอบโดยสาธารณะ ซึ่งมักจะนำไปสู่ ​​“Fan Mail” อย่างที่ฉันชอบเรียกมันว่า ส่วนใหญ่ฉันเพิกเฉย แต่บางครั้งฉันรู้สึกถูกบังคับให้ตอบ นี่เป็นหนึ่งในโอกาสเหล่านั้น ตอนนี้ หัวข้อคือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง อีกครั้ง แต่มันกลายเป็นสงครามครูเสดประเภทหนึ่งสำหรับฉันที่จะนำตรรกะมาสู่หัวข้อเล็กๆ ที่แปลกและยั่งยืน ฉันระบุกรณีของฉันและปล่อยให้คนอื่นรับหรือทิ้งไว้ ความคิดเห็นตามหลักวิทยาศาสตร์ในบล็อกไม่น้อย! แต่ดูเหมือนว่าผู้คนยังคงชอบตำหนิฉันสำหรับเรื่องนี้ ดังนั้นนี่คือคำตอบที่ถูกต้องทางวิทยาศาสตร์ของฉัน อันดับแรก มาดูความคิดเห็นที่ “สร้างแรงจูงใจ” ของลีกันก่อน ความคิดเห็นแรกของเขา/เธอดูเหมือนเป็น “นักทฤษฎีสมคบคิด” ว่า HFCS ได้รับการแนะนำใน “ระดับมวลชน” อย่างไรใน 99 และ “ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คนอเมริกันจะอ้วน” คำตอบของฉันคือ “ความคิดเห็นของคุณเป็นขยะ” แล้วตามด้วยคำอธิบาย อาจไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการตอบโต้ แต่ถ้าคุณจะเถียงกับฉัน ให้อ้างอิงการวิจัยที่แท้จริง ไม่ใช่ความบังเอิญ แน่นอน ลีตอบกลับ และคำพูดของฉันดูเหมือนจะทำให้เขารำคาญ (อาจเป็นเธอก็ได้ ฉันไม่แน่ใจ) คำตอบมีดังนี้ วิธีการโจมตีส่วนบุคคลที่ง่อยของคุณคือดาร์ซี่ขยะ และฉันคิดว่า หากคุณกำลังจะบรรยายสาธารณะเกี่ยวกับโภชนาการและโต้แย้งข้อโต้แย้งของผู้ที่ศึกษาด้านนี้จริง ๆ และมีระดับการศึกษาที่สูงกว่าปริญญาด้านเทคโนโลยีโดยบังเอิญ คุณควรเสนอข้อเท็จจริงเชิงปริมาณและอ้างอิงจากเพื่อนทบทวน กระดาษหรือการศึกษาเชิงประจักษ์ เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่ความเชี่ยวชาญของคุณ ดังนั้นความคิดเห็นเกี่ยวกับสายตาสั้นและโดยทั่วไปของคุณจึงไม่มีน้ำหนักมากนักในตัวเอง ปัญหานี้มีมากกว่าแค่ “ปริมาณแคลอรี่” ลีดูอ่อนไหวและขี้สงสัยเมื่อถูกท้าทาย ฉันไม่ได้โจมตี “ลี” ฉันท้าทายความคิดเห็นและข้อสันนิษฐานเกี่ยวกับ HFCS เมื่อไม่มีใครเห็นความแตกต่าง สิ่งนี้จะทำให้เกิดความน่าเชื่อถือโดยอัตโนมัติ ลีได้ขอ “ข้อมูลเชิงปริมาณ” และฉันจะให้ข้อมูลเหล่านั้น ฉันได้อ่านสิ่งนี้ แต่ไม่เคยรู้ว่า “บล็อก” ควรจะอ้างอิงอย่างสมบูรณ์ ห้าคะแนนแม้ว่าสำหรับการใช้คำว่า “สายตาสั้น” FYI แครอท ข้าวโพด ถั่วลันเตา และมันฝรั่งทั้งหมดมีซูโครสในปริมาณที่เทียบเท่ากับผลไม้หลายชนิด ผลไม้บางชนิดกลับมีน้ำตาลในปริมาณต่ำ เนื่องจากมีอยู่ในธรรมชาติ อาหารเหล่านี้ไม่นำไปสู่โรคอ้วนหรือโรคเบาหวานเพราะร่างกายสามารถประมวลผลได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อคุณเปลี่ยนผลไม้เป็น “น้ำผลไม้” หรือแปรรูป HFCS อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงนี้จะเปลี่ยนไป ร่างกายไม่สามารถประมวลผลน้ำตาลได้ดีในรูปแบบที่ผิดธรรมชาติเหล่านี้ ด้วย HFCS ในอาหาร สถานการณ์แย่ลงเพราะมีเพียงตับเท่านั้นที่มีความสามารถ ของการเผาผลาญฟรุกโตสและร่างกายมีแนวโน้มที่จะเก็บสะสมไว้เป็นไขมัน ธงแดงอีกประการหนึ่งคือ “รูปแบบที่ผิดธรรมชาติ” ของความคิดเห็นเกี่ยวกับน้ำตาลหรือแนวคิดที่ว่าการคั้นน้ำทำให้สิ่งต่างๆ “ผิดธรรมชาติ” HFCS เป็นเพียงส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตส ทั้งสองเป็นน้ำตาลจริงและน้ำตาลธรรมชาติ ตับจำเป็นต้องเปลี่ยนฟรุกโตสเป็นกลูโคส แต่ก็ไม่มีปัญหากับปริมาณการบริโภคปกติ มันจะกลายเป็นปัญหาเมื่อคุณดูดกลับ 72 oz Big Gulp on เป็นประจำทุกวัน ตับเป็นอวัยวะที่แข็งแรงมาก และมีบางสิ่งที่เป็นพิษต่อตับมากกว่าฟรุกโตส เช่น แอลกอฮอล์ กระบวนการเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็น HFCS ใช้เอนไซม์จากธรรมชาติหลายชุด เคยอ่านเจอคนกลัวคำว่า “อัลฟา-อะไมเลส” ซึ่งเป็นเอนไซม์ตัวหนึ่ง คนกลัวสิ่งที่พวกเขาไม่รู้ และความจริงก็คือคุณมักจะมีสิ่งนั้นอยู่ในปากของคุณ 24/7 ก็เป็นหนึ่งในเอ็นไซม์สำคัญในน้ำลาย เอนไซม์อีกตัวหนึ่งคือกลูโคอะไมเลสที่ใช้ในการแปรรูปแป้งข้าวโพดนั้นพบได้ในลำไส้เล็กของเรา หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ เราก็ไม่สามารถย่อยอาหารประเภทแป้งได้ การพูดว่า HFCS นั้น “อันตราย” เป็นปฏิกิริยาที่มากเกินไปเมื่อพิจารณาถึงสิ่งที่เราใส่เข้าไปในร่างกายของเรา เอทานอลและการสูบบุหรี่เป็น “สารพิษ” ที่ร้ายแรงกว่า HFCS แม้แต่การระบายสีคาราเมลในโคล่าและการไหม้เกรียมบนสเต็กก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้ยังมีผลกระทบของ HFCS ต่อความอยากอาหาร จากการศึกษาพบว่าร่างกายผลิตเลปตินน้อยลงซึ่งควบคุมความอยากอาหาร นี่คือสาเหตุที่ HFCS เป็นอันตรายอย่างยิ่งและมีข้อมูลประวัติมากมายที่ต้องสำรองข้อมูล ความอยากอาหารและข้อความเลปตินก็ไม่ถูกต้องเช่นกัน การวิจัยใน 2007/2004 (รายการด้านล่าง) สรุปว่า “ซูโครสและ HFCS ไม่มีผลต่อมไร้ท่อ/การเผาผลาญที่แตกต่างกันอย่างมาก” คำสั่งเลปตินมาจากงานวิจัยเก่า (2004) และจากวารสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนที่ “มีพลัง” น้อยกว่า การศึกษามีขนาดกลุ่มตัวอย่างที่เล็กมาก 12 คนซึ่งในแง่วิทยาศาสตร์ค่อนข้างเบา โดยพื้นฐานแล้ว การวิจัยอย่างจำกัดถูกยกมาเป็นขั้นสุดท้าย งานวิจัยชิ้นนี้ได้รับความเจ็บปวดตั้งแต่นั้นมา ง่ายเหมือนระยะเวลาการบริโภคแคลอรี่? โปรด. ฉันต้องสวมชุดอุ่นขาและเล่นโอลิเวีย นิวตัน จอห์นจึงจะเชื่อเตียงสองชั้นนั้น มันซับซ้อนกว่าที่นายรู้อยู่นิดหน่อย จริงๆ แล้ว การเพิ่มของน้ำหนักเป็นเรื่องของการบริโภคกับการส่งออก คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้อย่างน่าอัศจรรย์ถ้าคุณไม่กิน นอกจากนี้ หากผลผลิตในแต่ละวันของคุณ (กิจกรรมทางร่างกาย การทำงานทางชีวภาพ) เผาผลาญแคลอรีมากกว่าที่คุณบริโภคเข้าไป คุณจะลดน้ำหนักได้ ปัญหาที่แท้จริงคือคนมองข้ามว่า “ขนาดส่วน” คืออะไร ในร้านอาหารส่วนใหญ่ ขนาดอาหารเฉลี่ยได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองคนปอนด์ 200 ระดับการรักษาแคลอรี่เฉลี่ยรายวันอยู่ในช่วง 99 ถึง 2600 แคลอรี่ ระบบการดูแลสุขภาพ? ใช่ มาโทษพวกเขาหลังจากความจริงเรื่องอาหารที่ไม่ดีของเรา ราวกับว่าใครก็ตามที่เป็นโรคอ้วนอย่างผิดปกติเคยมีสุขภาพที่ดีเพราะพวกเขาสามารถเข้าถึงแพทย์ได้อยู่แล้ว โปรด. มันเป็นความคิดที่ไร้สาระ นั่นเป็นข้อโต้แย้งที่มีเหตุผลน้อยที่สุด เคยได้ยินมาในชีวิต เมื่อพูดถึงโรคอ้วนและ HFCS เราจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยในการเข้าถึงการดูแลสุขภาพ ในแคนาดา เรามีระบบสาธารณะ ซึ่งหมายความว่าทุกคนต้องไปพบแพทย์ นอกเหนือจากการเมืองแล้ว ข้อมูลนี้ยังแสดงให้เห็นในเชิงสถิติเพื่อช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิตและโรคอ้วนที่ลดลง แพทย์จะไม่นั่งเฉย ๆ เนื่องจากความดันโลหิต คอเลสเตอรอล น้ำตาลในเลือด และ BMI ของคุณเพิ่มขึ้น พวกเขาจะพยายามช่วยจริงๆ เห็นได้ชัดว่าผู้คนยังคงมีเจตจำนงเสรีและไม่ใช่ทุกคนที่จะทำตามคำแนะนำของแพทย์ แต่หลายคนทำและทำการปรับปรุง ประเด็นคือแคนาดาใช้ HFCS ในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก และมีอาหารที่ค่อนข้างเหมือนกับสหรัฐอเมริกา แต่เรามีความอ้วนโดยรวมต่ำกว่าสหรัฐอเมริกา เท่าที่บอกเป็นนัยว่าฉันได้รับข้อมูลของฉันจาก “อินเทอร์เน็ต” นี่เป็นบล็อกที่ฉันกำลังอ่าน Mr big shot ไม่ใช่หรือ อีกครั้ง ความเชี่ยวชาญด้านโภชนาการของคุณคืออะไร? หากคุณเป็นผู้มีอำนาจในเรื่องนี้ เหตุใดคุณจึงไม่เขียนวารสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อน ช่วยฉันด้วย “การวิจัยที่แท้จริงไม่ใช่แค่การวิจัยที่ได้รับการเผยแพร่อย่างสูง” BS และส่วนผสมของอุจจาระบาร์ของคุณ ความคิดเห็นทางอินเทอร์เน็ตของฉันเกี่ยวข้องกับสิ่งที่ผู้คนเข้าถึงได้เช่นกัน สำหรับผู้ที่ยังใหม่หรือไม่รู้จักฉัน ฉันเขียนเกี่ยวกับค็อกเทลและเครื่องดื่ม บาร์เทนเดอร์ทั้งในและนอกเวลา แต่ฉันก็ทำงานพาร์ทไทม์ในห้องปฏิบัติการวิจัยที่มหาวิทยาลัยเวสเทิร์นออนแทรีโอด้วย ฉันสามารถเข้าถึง PubMed, JStore, Medline และไซต์วารสารอื่น ๆ ได้อย่างเต็มที่ซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่เข้าถึงได้อย่างเต็มที่ คนส่วนใหญ่จะใช้ Google เพื่อค้นหาข้อมูล ซึ่งอาจทำให้เข้าใจผิดได้ นี่คือสิ่งที่คุณพบในด้านบน ผลการค้นหาของ Google สำหรับ “น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง”: 1. Wikipedia 2. The Murky World of High Fructose Corn Syrup 3. ผลลัพธ์วิดีโอ: Conspiracy for Fat America และ High Fructose… 4. High Fructose Corn Syrup: ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น ไม่ดีสำหรับฉัน? 5. ศาสตร์แห่งการสร้างสรรค์ทุกไตรมาส ตอนจบที่แสนหวานของเรา 6. น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง | Sprol (ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้อย่างไร) 7. วิธีหลีกเลี่ยงน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง 8. น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) ส่วนที่ 1 (ศิลปะแห่งการดื่ม) 9. ฟรุกโตสจัดตารางการเพิ่มน้ำหนักโดยไม่มีการเตือน น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงดีสำหรับคุณหรือไม่? นอกเหนือจากบทความ Wikipedia และบทความของฉัน มีอะไรในรายการที่ไม่น่ากลัวหรือไม่ นี่คือสิ่งที่คนส่วนใหญ่อ่านและยึดตามความคิดเห็นของพวกเขา จากบทความเหล่านั้นทั้งหมด มีเพียงสองบทความเท่านั้นที่กล่าวถึงงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ใดๆ และเกือบทั้งหมดนั้นใช้ความเห็นจากกลุ่มตัวอย่างขนาดเล็กเพียงกลุ่มเดียว ( ศึกษาตามที่กล่าวไว้ข้างต้น 7. การบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงในเครื่องดื่มอาจมีบทบาทในการแพร่ระบาดของโรคอ้วน (2004 มี ไม่เคยพูดถึงงานวิจัยติดตามผลที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนซึ่งท้าทายข้อสรุปของการศึกษาก่อนหน้านี้ ตัวอย่างเช่น: 1. โปรไฟล์ต่อมไร้ท่อและเมตาบอลิซึม 24 ชั่วโมงหลังจากการบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง- ซูโครส- ฟรุกโตส- และเครื่องดื่มรสหวานกลูโคสพร้อมมื้ออาหาร American Journal of Clinical Nutrition 2008: ซูโครสและ HFCS ไม่มีผลต่อต่อมไร้ท่อ/การเผาผลาญในระยะสั้นที่แตกต่างกันอย่างมาก ในเพศชาย การบริโภคซูโครสและ HFCS ในระยะสั้นส่งผลให้เกิดการตอบสนองของ TG ภายหลังตอนกลางวันที่เทียบได้กับที่ชักนำโดยฟรุกโตส (ขนาดตัวอย่าง: 10 2. ไม่มีความแตกต่าง ในความอิ่มหรือพลังงานที่ได้รับหลังจากน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ซูโครส หรือนมพรีโหลด American Journal of Nutrition 2004: ผลที่ตามมาของความสมดุลของพลังงานจากน้ำอัดลมที่มีสาร HFCS นั้นไม่แตกต่างจากเครื่องดื่มที่ให้พลังงานอื่นๆ เช่น ซูโครสเครื่องดื่มหรือนม (ขนาดตัวอย่าง: 70 คน) 3. น้ำตาลและความอิ่ม: ชนิดของสารให้ความหวานสร้างความแตกต่างหรือไม่? American Journal of Nutrition 1980: ไม่มีหลักฐานว่าเครื่องดื่มโคล่าเชิงพาณิชย์ที่มีรสหวานด้วยซูโครสหรือ HFCS มีผลต่อความหิวที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ , ความอิ่ม หรือการบริโภคพลังงานในระยะสั้น (ขนาดตัวอย่าง 10 4. ผลกระทบสูง- น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสและการบริโภคซูโครสในการไหลเวียนของกลูโคส อินซูลิน เลปติน และเกรลิน และความอยากอาหารในสตรีน้ำหนักปกติ โภชนาการ 2007: ผลลัพธ์ในระยะสั้นเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าเมื่อบริโภคฟรุกโตสในรูปของ HFCS การตอบสนองเมตาบอลิซึมที่วัดได้จะทำ ไม่ต่างจากซูโครสในผู้หญิงผอมบาง (ขนาดตัวอย่าง: ผู้หญิง) 5. ความอยากอาหาร ฮอร์โมนและการบริโภคพลังงานในผู้ชายอ้วนหลังการบริโภคเครื่องดื่มฟรุกโตส กลูโคส และเวย์โปรตีน International Journal of Obesity 2007: ในผู้ชายที่เป็นโรคอ้วน เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลฟรุกโตสและน้ำตาลกลูโคสมีผลคล้ายกันต่อความอยากอาหารและฮอร์โมนที่เกี่ยวข้อง โดยไม่ขึ้นกับการตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินที่ต่างกัน (ขนาดตัวอย่าง: คนอ้วน มี มีรายงานการวิจัยอีกหลายฉบับที่สรุปได้คล้ายคลึงกัน แต่ฉันคิดว่าคุณเข้าใจแล้ว ฉันไม่ได้เขียนสิ่งนี้เพื่อประโยชน์ของลี เห็นได้ชัดว่าความคิดเห็นของเขา/เธอแน่นแฟ้นมากจนฉันสงสัยว่าแม้การวิจัยทางคลินิกจะโน้มน้าวพวกเขาเป็นอย่างอื่น ความกลัวต่อสิ่งแปลกปลอมเป็นตัวกระตุ้นที่ทรงพลัง สำหรับผู้อ่านประจำของฉัน โปรดอ่านข้อเท็จจริงและยินดีที่จะเปลี่ยนความคิดเห็นของคุณ ไม่มีอะไรเลวร้ายเกี่ยวกับ HFCS ที่ฉันสามารถมองเห็นได้ ยกเว้นความจริงที่ว่าอาหารในอเมริกาเหนือรวมมากเกินไป บวกกับน้ำตาลอื่นๆ และการออกกำลังกายไม่เพียงพอ มันเป็นเรื่องของการบริโภคที่มากเกินไป ไม่ใช่นักวิทยาศาสตร์ที่ชั่วร้าย ที่จัดการโดย Rand Corporation โดยร่วมมือกับ Corn People ภายใต้การดูแลของ Reverse Vampires ที่มีให้ผู้คน ใช่ ฉันอ้าง “The Simpsons” เป็นประจำ ในสัมปทานจากการสนทนาครั้งแรกของฉันเกี่ยวกับ HFCS ฉันจะบอกว่า American Coke มีน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีคุณภาพเมื่อเทียบกับโค้กของแคนาดาอย่างแน่นอน แต่นั่นเป็นปัญหาด้านรสชาติไม่ใช่ปัญหาสุขภาพ 1. ประวัติต่อมไร้ท่อและเมตาบอลิซึม 24 ชั่วโมงหลังการบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ซูโครส ฟรุกโตส และน้ำตาลกลูโคสพร้อมอาหาร [American Journal of Clinical Nutrition May 2008] Stanhope KL, Griffen SC, Bair BR, Swarbrick MM , Keim NL, ฮาเวล พีเจ. 2. ไม่มีความแตกต่างในด้านความอิ่มหรือพลังงานหลังจากเติมน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตส ซูโครส หรือนมล่วงหน้า .[American Journal of Clinical Nutrition December 2007] Soenen S, Westerterp-Plantenga MS 3. น้ำตาลและความอิ่ม: ชนิดของสารให้ความหวานสร้างความแตกต่างหรือไม่? [American Journal of Clinical Nutrition July 2007] Monsivais P, Perrigue MM, Drewnowski A. 4. ผลของน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงและการบริโภคซูโครสต่อการหมุนเวียนกลูโคส อินซูลิน เลปติน และเกรลิน และความอยากอาหารในสตรีที่มีน้ำหนักปกติ [Nutrition February 2007] 5. การตรวจสอบหลักฐานที่สำคัญเกี่ยวกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและการเพิ่มของน้ำหนัก [2007] 6. การบริโภคเครื่องดื่มรสหวานและการเพิ่มของน้ำหนัก: การทบทวนอย่างเป็นระบบ 7. การบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงในเครื่องดื่มอาจมีบทบาทในการแพร่ระบาดของโรคอ้วน ity. [Am. J. Clin. Nutr. 2004] Bray GA, Nielsen SJ, Popkin BM.

Back to top button