น้ำนม (Milk)

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) ตอนที่ 1

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน อันที่จริง มีแนวโน้มมากกว่าที่จะทำให้เกิดความโกรธเคือง อย่างน้อยบนอินเทอร์เน็ต ในช่วงฤดูร้อนของ ฉันกำลังจะหารือเกี่ยวกับหัวข้อนี้ แต่ถูกฟุ้งซ่านโดยความดีทั้งหมด จากนั้น Scott ที่ Rum Pages ของ Scott ได้พูดถึงประเด็นเกี่ยวกับ HFCS ในโพสต์ Rum และ Coke สิ่งนี้เตือนฉันว่าฉันกำลังจะเขียนบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้เพื่อล้างข้อมูลที่ผิด สำหรับผู้สร้างค็อกเทล สิ่งสำคัญคือรสชาติและ HFCS ก็ยุ่งกับสิ่งนั้น สำหรับผู้ดื่ม ฉันจะดูปัญหาสุขภาพที่ปรากฏขึ้นเป็นระยะๆ หวังว่าฉันจะช่วยทำให้กระจ่างในเรื่องนี้ได้ จำนวนข้อมูลที่ผิดในหัวข้อนี้ทำให้ฉันประหลาดใจ อย่างน้อยก็ในแง่ของเคมี ด้วยเหตุผลบางอย่าง HFCS ดูเหมือนจะเป็นเด็กชายที่วิปปิ้งจากการระบาดของโรคอ้วนที่โปน น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงถูกตำหนิสำหรับทุกอย่าง รวมถึงโรคเบาหวาน โรคอ้วน ปัญหาหัวใจ โรคสมาธิสั้น และเรื่องอื่นๆ อีกมาก สุดท้าย มักถูกตำหนิว่าทำลายรสชาติของโคคา-โคลาและน้ำอัดลมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เปลี่ยนจากน้ำตาลอ้อย สารให้ความหวานธรรมดา ๆ อาจแย่ขนาดนั้นจริงๆเหรอ? อันดับแรก มาดูสาเหตุที่ HFCS กลายเป็นสารให้ความหวานหลักในสหรัฐอเมริกา กฎหมายน้ำตาล HFCS ส่วนใหญ่เป็นปัญหาในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากประเทศอื่น ๆ ส่วนใหญ่ยังคงนำเข้าน้ำตาลส่วนใหญ่ (อ้อยเป็นหลัก) เหตุผลสำหรับเรื่องนี้เป็นที่สรุปได้ดีที่สุดโดย Sam (slkinsey) ใน eGullet: “ราคาน้ำตาลที่รัฐบาลสหรัฐสนับสนุนสำหรับน้ำตาลในประเทศ รวมกับภาษีนำเข้าน้ำตาลได้ผลักดันราคาน้ำตาลในสหรัฐอเมริกาอย่างเกินจริง ประการที่สอง เงินอุดหนุนจากรัฐบาลสหรัฐและการสนับสนุนอื่นๆ สำหรับผู้ปลูกข้าวโพดได้ลดราคาน้ำเชื่อมข้าวโพดอย่างไม่เป็นธรรม ประการที่สาม น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์เหลว และน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง ซึ่งทำให้ง่ายต่อการใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดในอุตสาหกรรม นอกจากนี้ยังหมายความว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนเครื่องมือใหม่เป็นน้ำตาล” โดยพื้นฐานแล้ว รัฐบาลสหรัฐฯ ทำให้น้ำตาลอ้อยมีราคาแพงกว่า HFCS ผ่านภาษีศุลกากรและเงินอุดหนุน หลายคนมักถามว่ากระบวนการผลิต HFCS ซึ่งค่อนข้างซับซ้อน ราคาถูกกว่าน้ำตาลทรายบริสุทธิ์ได้อย่างไร? ถ้ายกเลิกภาษีและเงินอุดหนุน ฉันสงสัยว่ามันจะถูกกว่า HFCS และโรคอ้วน ปัญหาการเพิ่มน้ำหนักที่หลายคนชอบวางไว้บนไหล่ของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงทำให้เข้าใจผิดเล็กน้อย นี่คือประเด็นสำคัญที่ต้องจำไว้: ไม่ใช่ว่าคุณกินน้ำตาลชนิดใด แต่มีความสำคัญมากแค่ไหน นี่คือข้อเท็จจริงสำคัญที่มักถูกมองข้าม การบริโภคน้ำตาลนั้นไกลมาก สูงกว่าที่เคยเป็น เมื่อหลายปีก่อนและเพิ่มขึ้นสองสามระดับเมื่อกว่าศตวรรษก่อน . เป็นความจริงที่มนุษย์ไม่ได้ถูกออกแบบมาให้บริโภคน้ำตาลมากขนาดนั้น ไม่ว่าจะเป็นซูโครส ฟรุกโตส มอลโตส แลคโตส หรือกลูโคส กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักของมนุษย์ เรามักจะได้มาจากอาหารที่หลากหลาย เช่น ธัญพืช เนื้อสัตว์ และผลไม้ เราไม่ควรดื่มน้ำตาลบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำเมื่อเราดื่มโค้กหรือค็อกเทล อีกประเด็นหนึ่งคือการขาดการออกกำลังกายที่มนุษย์สมัยใหม่ได้รับ เราใช้เวลาส่วนใหญ่นั่งบนเก้าอี้แล้วกลับบ้านและนั่งหน้าทีวี (หรือคอมพิวเตอร์) ย้อนกลับไปตอนที่เรากำลังแกว่งจากต้นไม้ เราต้องทำงานหนักขึ้นมากเพื่อรับแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวัน วันนี้คุณสามารถเดินไปที่ 7–Eleven ในพื้นที่ของคุณแล้วหยิบ 64 oz Big Gulp ที่หมดแล้ว 800 แคลอรี่ เกือบหนึ่งในสามของปริมาณแคลอรี่ที่คุณได้รับในแต่ละวัน! หากคุณมีเหล้ารัมและโค้กสี่แก้วในตอนเย็น จะเพิ่มแคลอรี่ได้ประมาณ 750 ตอนนี้ถ้าคุณกำลังดื่ม Pina Colada สี่ตัว บอกลาท่อขยะของคุณได้เลย ไม่ใช่น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสที่ฆ่าเรา แต่เป็นปริมาณ ลองดูที่บาร์เทนเดอร์ ฉันจำไม่ได้จริงๆ ว่าเคยเห็นคนอ้วน ทำไม? เพราะบาร์เทนเดอร์เป็นงานหนัก เรายืนประมาณ 8 ชั่วโมง เคลื่อนที่เร็ว ยกของหนักๆ และเหงื่อออกมาก เพราะดีไซเนอร์ชอบที่จะวางไฟจำนวนมากไว้บนแถบเพื่อให้แสงสว่างแก่ขวดและย่างบาร์เทนเดอร์ นอกจากนี้ บาร์เทนเดอร์ส่วนใหญ่ไม่ได้พักรับประทานอาหารกลางวัน ดังนั้นการบริโภคแคลอรี่ของเราจึงลดลงในช่วงเวลาที่มีการส่งออกสูงสุด ใน HFCS Part II ฉันจะดูวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลัง HFCS และอธิบายว่าน้ำตาลส่งผลต่อการเผาผลาญของเราอย่างไร คุณชอบโพสต์นี้หรือไม่?

Back to top button