กาแฟ (Coffee)

Single Origin vs. Blend Coffee ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้

กี่ครั้งแล้วที่คุณเดินเข้าไปในร้านกาแฟริมถนนและหยุดที่กระดานดำพิเศษและสงสัยว่าทำไมกาแฟถึงถูกขนานนามว่าเป็นแหล่งกำเนิดเดียว ศัพท์กาแฟเหล่านี้กำลังถูกโยนทิ้งไปในคลื่นลูกใหม่ของกาแฟชนิดพิเศษ แต่มันหมายความว่าอย่างไร? อันไหนดีกว่ากัน?… และคุณควรสนใจด้วยไหม? จิบกาแฟที่คุณดื่มไปอาจมาจากที่ต่างๆ ทั่วโลก อาจมีเมล็ดกาแฟจากอินโดนีเซีย อเมริกากลาง อเมริกาใต้ หรือแอฟริกา คุณกำลังชิมกาแฟจากทั่วทุกมุมโลกในเครื่องดื่มเดียว! นี่คือส่วนผสมของกาแฟ ให้รู้ว่าคุณเข้าใจว่ากาแฟเบลนด์คืออะไร แล้วกาแฟ single-origin คืออะไร แล้วมันเกี่ยวกับอะไร? กาแฟที่มาจากแหล่งเดียวคือกาแฟที่มาจากผู้ผลิตรายเดียว ภูมิภาคที่กำลังเติบโต พืชผล หรือภูมิภาคหนึ่งในประเทศใดประเทศหนึ่ง เมื่อคุณคิดถึงความแตกต่าง มันค่อนข้างชัดเจน กาแฟต้นกำเนิดเดียวที่มาจากแหล่งกำเนิดเดียว (ที่) และกาแฟแบบผสมผสานจะรวมเอากาแฟที่แตกต่างกันจากหลายแหล่ง (สถานที่) อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าอะไรที่ทำให้กาแฟแต่ละประเภทเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มพูนความรู้เรื่องกาแฟของคุณ โปรดอ่านต่อไปเพราะผมตั้งเป้าที่จะให้ความกระจ่างเกี่ยวกับความแตกต่างพื้นฐานระหว่างกาแฟต้นกำเนิดเดี่ยวกับกาแฟผสมในบทความนี้ ครั้งหน้าคุณสามารถสร้างความประทับใจให้กับบาริสต้าในพื้นที่ของคุณด้วยศัพท์แสงกาแฟใหม่! กาแฟต้นกำเนิดเดียว กาแฟต้นกำเนิดเดียวขับเคลื่อนโดยความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการดื่มกาแฟคุณภาพสูงในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด แหล่งที่มาเดียวช่วยขจัดการโฆษณาชวนเชื่อทางการตลาดของกาแฟผสมและอาศัยเรื่องราวต้นกำเนิดและคุณภาพของเมล็ดกาแฟเพื่อเอาใจผู้สนใจรักกาแฟ คุณมักจะพบว่ากาแฟแบบ single-origin มักจะมีราคาแพงกว่ากาแฟแบบผสมผสาน เมล็ดกาแฟที่มาจากแหล่งเดียวคือข้อเสนอที่ดีที่สุดจากเกษตรกรในท้องถิ่นและแสดงถึงโปรไฟล์กาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศ พวกเขามักจะคั่วเบา ๆ และเพลิดเพลินกับวิธีการชงกาแฟแบบแมนนวลเช่น Chemex ได้ดีที่สุด การใช้วิธีการต้มแบบแมนนวลแทนการชงแบบกดปุ่มจะทำให้ความซับซ้อนของลักษณะเฉพาะของเมล็ดถั่วเปล่งประกาย คุณกำลังปฏิบัติต่อเมล็ดกาแฟด้วยความเคารพที่พวกเขาสมควรได้รับ และคุณจะได้รับรสชาติที่เปล่งประกายออกมาเป็นประกาย และโน้ตที่ละเอียดอ่อน เนื่องจากเมล็ดกาแฟแบบ single-origin มักจะมีความละเอียดอ่อนในธรรมชาติมากกว่ากาแฟเบลนด์ ซึ่งปกติแล้วจะไม่ค่อยเข้ากับเอสเปรสโซ ตัวอย่างเช่น แหล่งกำเนิดหนึ่งอาจมีความหวานที่จำเป็น แต่ไม่มีความเป็นกรดหรือไม่สามารถผลิตครีม่าที่ดีได้ นี่คือเหตุผลที่ร้านกาแฟส่วนใหญ่ชอบใช้กาแฟผสมสำหรับเอสเปรสโซ เพราะกาแฟที่ผสมจะรวมอัตราส่วนกาแฟเฉพาะจากต้นกำเนิดต่างๆ ที่ทำเครื่องหมายในช่องทั้งหมดเพื่อให้ได้เอสเพรสโซช็อตที่สมดุลและกลมกล่อมยิ่งขึ้น คุณจะพบว่าไม่มีเมล็ดกาแฟที่มีแหล่งกำเนิดเดียวสองชนิดที่มีรสชาติเหมือนกัน โดยแต่ละแหล่งกำเนิดมีลักษณะเฉพาะด้วยคุณภาพของรสชาติเฉพาะ กาแฟผสม กาแฟผสมส่วนใหญ่ในตลาดมุ่งสู่ผู้ดื่มกาแฟนมทั่วไปทุกวัน โดยทั่วไปแล้ว ผู้คั่วกาแฟจะเน้นไปที่กลิ่นคาราเมลและคั่วในลักษณะถ้วย ซึ่งจะขยายไปสู่การคั่วที่เข้มกว่า หรือโดยทั่วไปแล้ว รอยแตกที่สองในกระบวนการคั่วและอื่นๆ กาแฟผสมผสมเมล็ดกาแฟจากทั่วทุกมุมโลกด้วยความตั้งใจที่จะสร้างโปรไฟล์รสชาติที่น่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น ผู้คั่วกาแฟส่วนใหญ่จะผลิตกาแฟผสมเนื่องจากจะเพิ่มความสามารถในการทำกำไร กระจายอุปทาน ปรับปรุงความสม่ำเสมอในฤดูกาลต่างๆ ช่วยลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพ และเป็นเครื่องมือทางการตลาด คุณยังจะพบว่าผู้คั่วเมล็ดกาแฟจะรวมเมล็ดกาแฟต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่ออำพรางพันธุ์ที่ถูกกว่าด้วยเมล็ดกาแฟที่ได้รับความนิยมมากกว่าเพื่อลดต้นทุนในขณะที่ยังคงผลิตกาแฟรสชาติอร่อยได้ ผู้คั่วกาแฟมักจะมีสูตรพิเศษสำหรับกาแฟผสมขึ้นอยู่กับพืชผลตามฤดูกาลและการเลือกในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม การคั่วในปริมาณมากไม่ใช่เรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังผลิตผลิตภัณฑ์สำหรับเครือไฮสตรีทชื่อดัง กาแฟผสมเป็นเรื่องเกี่ยวกับความสม่ำเสมอ ผู้คั่วกาแฟต้องสร้างส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันอย่างสม่ำเสมอและปรับแต่งเมล็ดกาแฟประเภทต่างๆ เพื่อกันการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลในรสชาติ แม้ว่าจะไม่มีสูตรตายตัว แต่ก็มักจะมีสูตรพื้นฐานที่ใช้ในการสร้างส่วนผสมมาตรฐาน เมื่อพืชผลเปลี่ยนไปตามฤดูกาล สูตรที่แน่นอนจะเปลี่ยนไปเพื่อให้ส่วนผสมที่ได้ผลลัพธ์สุดท้ายยังคงเหมือนเดิม กาแฟผสมเมื่อไหร่ – ก่อนหรือหลังการคั่ว? ไม่มีกฎที่กำหนดไว้ในหิน และผู้คั่วส่วนใหญ่จะใช้ทั้งสองวิธีขึ้นอยู่กับถั่วที่พวกเขาใช้ในขณะนั้น อย่างไรก็ตาม บางคนอาจกล่าวว่าการปั่นและผสมเมล็ดกาแฟก่อนการคั่วจะสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่สามารถสร้างขึ้นได้ด้วยการผสมเมล็ดกาแฟทีละเมล็ดหลังจากการคั่ว ผู้คั่วกาแฟรายอื่นๆ จะบอกว่าคุณต้องเพิ่มรสชาติของแหล่งกำเนิดแต่ละต้นให้มากที่สุด เนื่องจากต้องใช้เวลาในการคั่วที่แตกต่างกัน ดังนั้นการคั่วหลังจากการคั่วจึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า โดยทั่วไป การผสมหลังการคั่วเกิดขึ้นเนื่องจาก: ถั่วที่มีความชื้นต่างกันจะคั่วในอัตราที่ต่างกัน ถั่วที่มีขนาดเล็กกว่าจะคั่วในอัตราที่แตกต่างกันไป ถั่วที่มีความหนาแน่นหรือความแข็งต่างกันจะคั่วในอัตราที่ต่างกัน คำตัดสิน: Single Origin vs. Blend Coffee กาแฟต้นกำเนิดเดี่ยวกับกาแฟผสมเดือดลงไปตามความชอบส่วนตัว กาแฟประเภทหนึ่งไม่ได้ดีไปกว่ากาแฟชนิดอื่นหรือกาแฟชนิดใดแบบหนึ่งดีกว่ากาแฟชนิดอื่น สำหรับผู้ดื่มกาแฟบางคน รสชาติที่ลงตัวของกาแฟผสมที่บ้านอาจเป็นสิ่งที่พวกเขาต้องการสำหรับกิจวัตรยามเช้าของพวกเขา สำหรับคนอื่นๆ การมีความสนใจในภูมิภาคต่างๆ ของกาแฟและรสชาติที่แตกต่างกันสามารถนำไปสู่การลองกาแฟแบบ single Origin ใหม่ๆ และจากนั้นอาจเข้าสู่โลกของกาแฟได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ทั้งหมดที่ฉันสามารถพูดได้ก็คือถ้าคุณเป็นเจ้าของเครื่องชงกาแฟแบบใช้มือที่ดีที่ซื้อเมล็ดกาแฟแบบ single-origin หลังจากดื่มกาแฟแบบผสมผสาน ตลอดชีวิตของคุณ อาจเป็นการเปลี่ยนแปลงที่สดชื่น ลองมากี่แบบแล้ว?

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button