กาแฟ (Coffee)

วิธีทำกาแฟ Cold Brew ในเครื่องกดฝรั่งเศส

กาแฟสกัดเย็นไม่เคยได้รับความนิยมขนาดนี้มาก่อน พูดตามตรง ฉันจำไม่ได้ว่าสมัยที่บาริสต้าที่มีรอยสักและเคราจำนวนมากพยายามขายยาอายุวัฒนะนี้ในร้านกาแฟที่ทันสมัย แม้แต่แบรนด์กาแฟรายใหญ่ ๆ ก็ยังกระโดดขึ้นบน bandwagon และตอนนี้กำลังขายกาแฟเย็นพร้อมดื่มที่จำหน่ายเป็นกล่องหรือขวด ร้านกาแฟยอดนิยมหลายแห่งถึงกับปั่นของกินได้ทันที! แต่ฉันพบว่ากาแฟ Cold brew ที่ซื้อจากร้านจำนวนมากมีราคาสูง และฉันก็ยังงงว่าทำไม – อาจถึงเวลาที่ต้องชงแล้ว แน่นอนว่าไม่สามารถเป็นคุณภาพของเมล็ดกาแฟได้เพราะกาแฟเก่าสามารถนำมาใช้ในการชงแบบเย็นได้ มิฉะนั้น รสชาติจะเหม็นอับหากใช้ในการชงแบบปกติ ไม่ว่าเหตุผลในการชงกาแฟเย็นที่มีราคาแพง ข่าวดีก็คือคุณสามารถปั่นกาแฟสกัดเย็นรสชาติเยี่ยมได้ในราคาเพียงครึ่งเดียว – ฉันไม่ได้คิดแบบนั้น! ​คุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับฝูงชนที่สตาร์บัคส์อีกต่อไป หรือแม้แต่ใช้บัตรเครดิตของคุณให้เต็มที่กับอุปกรณ์ที่บ้าๆ บอ ๆ กับเสียงระฆังและนกหวีดเพื่อเพลิดเพลินกับกาแฟสกัดเย็นชั้นดีเพราะวันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการ ทำกาแฟสกัดเย็นด้วยเครื่อง French Press เชื่อฉันสิว่ามันง่ายมาก! French Press Cold Brew โดยสรุป สิ่งที่คุณต้องการ 99 กรัมของกาแฟ กาแฟคั่วเข้มหรือคั่วเข้มสำหรับชงแบบเย็น เฟรนช์เพรส 8 ถ้วย (1 ลิตร) นี่คือคำแนะนำที่ดีที่สุดของ French Press ขนาดกาแฟ เครื่องชั่งครัวทั่วไปจะทำงานได้ เครื่องบดเสี้ยน Baratza สร้างเครื่องบดสำหรับบ้านที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถหาได้ที่นี่ ช้อนไม้. ผลลัพธ์สุดท้าย เวลาชงทั้งหมด: : ชั่วโมง. ผลผลิต: 8 ถ้วย (1L) ลักษณะถ้วย: หนักและแข็งแรง รสชาติมากขึ้น ความเป็นกรดน้อยลง Easy French Press Cold Brew Coffee ข่าวดีก็คือคุณคงมีอุปกรณ์ชงกาแฟส่วนใหญ่อยู่แล้วที่จำเป็นในการทำให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ดังนั้น โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป นี่คือคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีทำกาแฟสกัดเย็นด้วย French Press กาแฟสกัดเย็นจากเฟรนช์เพรสทำได้ง่ายแม้แต่น้องสาวของฉันก็ทำได้! ขั้นตอนที่ 1: ชั่งน้ำหนักและบดกาแฟ สูตรกาแฟชงเย็นส่วนใหญ่ใช้อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟ 7.1 ในแง่ของฆราวาส สำหรับน้ำทุกลิตร คุณต้องเติมน้ำประมาณ 99 กรัม คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอัตราส่วนการชงกาแฟได้ สำหรับสูตร Cold brew นี้ ฉันใช้ French Press ขนาด 1 ลิตร (8 ถ้วย) แต่ถ้าคุณใช้ French Press ที่มีขนาดเล็กกว่า ให้ปรับปริมาณกาแฟและน้ำตามนั้น เมื่อคุณชั่งน้ำหนักกาแฟแล้ว คุณจะต้องตั้งค่าเครื่องบดให้บดหยาบเหมือนกับที่คุณทำตามปกติสำหรับการชงแบบ French Press ตามปกติ หากคุณกำลังใช้เครื่องบด Baratza Virtuoso นั่นจะเป็นการตั้งค่า บนหน้าปัด หากคุณยังไม่แน่ใจ โปรดดูแผนภูมิขนาดเครื่องบดกาแฟนี้ เครื่องบดของคุณเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่สำคัญที่สุดชิ้นหนึ่งที่คุณเป็นเจ้าของ กาแฟที่ดีสามารถทำได้ด้วยการสกัดที่สม่ำเสมอเท่านั้น ซึ่งทำได้ด้วยขนาดอนุภาคของกาแฟเท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีขนาดอนุภาคที่สม่ำเสมอ คุณต้องมีเครื่องบดเสี้ยนที่ดี เชื่อฉันเถอะว่าเครื่องบดเสี้ยนคือสิ่งที่คุณควรใช้ นี่คือเครื่องบดกาแฟเสี้ยนราคาประหยัดที่ฉันแนะนำสำหรับราคาต่ำกว่า $89 ขั้นตอนที่ 2: เติมน้ำอุณหภูมิห้อง เพิ่มกาแฟบดของคุณลงใน French Press เขย่าเบา ๆ เพื่อให้พื้นเรียบ ค่อยๆ เทน้ำกรอง 1 ลิตร (ประมาณ 4 ถ้วย) สำหรับการชงกาแฟแบบอื่นๆ ทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้น้ำกรอง แต่ถ้าเกิดการกด คุณก็สามารถใช้น้ำประปาชงเย็นได้ ขั้นตอนที่ 3: ผัดกากกาแฟ เคล็ดลับเพื่อให้แน่ใจว่าการชงเย็นแบบเฟรนช์เพรสของคุณอยู่ในระดับสูงสุดคือต้องแน่ใจว่าบริเวณทั้งหมดจุ่มลงในน้ำอย่างเต็มที่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อน (ไม้ถ้าคุณใช้ French Press แบบแก้ว) หรือในขณะที่ฉันใช้เครื่องกวน AeroPress แบบพลาสติกแล้วค่อยๆ เคลื่อนกากกาแฟไปรอบๆ ขั้นตอนที่ 4: The Long Wait วางฝาของคุณลงบน French Press แต่อย่าเพิ่งรีบร้อน กาแฟสกัดเย็นที่ดีทุกชนิดต้องใช้เวลา และด้วยการบดหยาบนี้ French Press ที่ชงแบบเย็นจึงต้องการอย่างน้อย ชั่วโมงสูงชันที่อุณหภูมิห้อง ต่างจากวิธีการชงกาแฟร้อนแบบอื่นๆ ที่ต้องใช้ความร้อนในการสกัด กระบวนการชงแบบเย็นจะแทนที่ความร้อนด้วยเวลาเพื่อให้ได้การสกัดกาแฟที่เพียงพอ ยิ่งกาแฟของคุณแช่นานเท่าไร น้ำมันและรสชาติก็จะยิ่งหลั่งออกมาจากภายในเมล็ดกาแฟของคุณ​ ขั้นตอนที่ 5: Decant After ชั่วโมง ถึงเวลาทดลองสร้างสรรค์ผลงานของคุณแล้ว แต่เดี๋ยวก่อน นี่อาจเป็นเรื่องยากสักหน่อย หลังจาก ชั่วโมงของการแช่กากกาแฟจะกลายเป็นความผันผวนมากขึ้นต่อความปั่นป่วนใด ๆ ดังนั้นให้กดลูกสูบของ French Press หยุดลงอย่างระมัดระวัง อยู่เหนือกากกาแฟ ​แม้ว่า French Press จะมีหน้าจอฟิลเตอร์ในตัว ขั้นตอนต่อไปก็ต้องใช้ฟิลเตอร์รองเพื่อให้แน่ใจว่ามีเศษที่ไม่พึงประสงค์หลงเหลืออยู่ สำหรับสิ่งนี้ ฉันชอบใช้ Hario V60 แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่เป็นกระดาษกรองธรรมดา มากกว่าถ้วยก็จะได้ผลเช่นกัน ขั้นตอนที่ 6: ดื่มและสนุก คุณทำครัวของคุณมาเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ว ชั่วโมงเช็ดน้ำลาย จากปากของคุณ สิ้นสุดการรอคอย – ตอนนี้ได้เวลาเพลิดเพลินกับกาแฟเย็นแบบ French Press แสนอร่อยแล้ว สูตร Cold brew ของ French Press นี้ผลิตกาแฟที่เข้มข้นมาก ฉันจึงแนะนำให้ผสม 60/40 กาแฟกับน้ำเย็นหรือเพียงแค่เพิ่มน้ำแข็งก้อนใหญ่สองสามก้อน แต่ฉันจะปล่อยให้มันเป็นรสนิยมส่วนตัวของคุณ

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button