ชา (Tea)

เคล็ดลับลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารด้วยเทคโนโลยี

ความคิดเห็นโดย Greg Staley ธุรกิจอาหารต้องเผชิญกับความเสี่ยงทุกวัน ทุกกะ นั่นหมายความว่าทีมของพวกเขาต้องทำงานเชิงรุกเพื่อลดโอกาสของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร การละเมิดความปลอดภัย หรือวิกฤตอื่นๆ ในปัจจุบัน นอกเหนือจากโปรโตคอลความปลอดภัย “พื้นฐาน” แล้ว องค์กรต่างๆ ยังต้องใช้โปรโตคอล COVID-19 ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา โดยเป็นไปตามแนวทางท้องถิ่น รัฐ และรัฐบาลกลาง การรวมความท้าทายเหล่านี้เข้าด้วยกันคือการขาดแคลนพนักงานทั่วทั้งอุตสาหกรรม ซึ่งทำให้ธุรกิจอาหารยากยิ่งขึ้นในการดำเนินงานอย่างมีประสิทธิภาพและรับรองการปฏิบัติตามระเบียบวิธีด้านความปลอดภัย การละเมิด SOP ถือเป็นเหตุให้เกิดการเตือนภัย ความผิดพลาดที่ไร้เดียงสาเพียงอย่างเดียว เช่น การไม่ปิดประตูช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง อาจเป็นความรับผิดอย่างใหญ่หลวงสำหรับธุรกิจของคุณ และเกิดข้อผิดพลาดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากธุรกิจของคุณมีพนักงานสั้นหรือพนักงานใหม่ของคุณยังไม่เข้าใจโปรโตคอลความปลอดภัยของคุณอย่างเต็มที่ วิธีที่ผู้ปฏิบัติงานติดตามและลดความเสี่ยงนั้นแตกต่างกันอย่างมากในอุตสาหกรรม โดยบางรายใช้รายการตรวจสอบที่เป็นกระดาษ ในขณะที่รายอื่นๆ ใช้เครื่องมือดิจิทัลที่ครอบคลุม ในขณะที่ผู้ประกอบการต้องการลดความเสี่ยง การอัพเกรดระบบความปลอดภัยที่ล้าสมัยอาจไม่อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการที่ต้องทำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพวกเขากำลังจัดการการหยุดชะงักที่เกี่ยวข้องกับ COVID ที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ความสูญเสียทางเศรษฐกิจที่ร้ายแรง การหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทาน และวิกฤตทุนมนุษย์ การพิจารณาซื้อและใช้เครื่องมือเทคโนโลยีใหม่อาจรู้สึกล้นหลาม — กับประเด็นเร่งด่วนอื่น ๆ ที่เรียกร้องความสนใจ — แต่ผลกระทบด้านลบของการละเมิดความปลอดภัยที่อาจเกิดขึ้นอาจเป็นหายนะ ในแง่ของการสูญเสียความไว้วางใจของลูกค้า ข่าวร้าย โซเชียลมีเดียที่น่ารังเกียจ ความคิดเห็นและการดำเนินคดีที่อาจเกิดขึ้น คุ้มค่ากับการลงทุน เนื่องจากเครื่องมือเทคโนโลยีสามารถช่วยลดความเสี่ยง และเพิ่มการปฏิบัติตามข้อกำหนดสูงสุดทั่วทั้งองค์กรของคุณ ธุรกิจอาหารควรที่จะ: ใช้เครื่องมือเทคโนโลยีเพื่อยกระดับการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร ใช้ข้อผิดพลาดเพียงครั้งเดียวเพื่อทำลายชื่อเสียงแบรนด์ของคุณ พนักงานของคุณอาจไม่ว่างและบังเอิญข้ามการตรวจสอบซึ่งส่งผลให้มีการเสิร์ฟอาหารที่ไม่ปลอดภัย การกำหนดให้ใช้เครื่องมือทางเทคโนโลยี เช่น การตรวจสอบความปลอดภัยในแอปสมาร์ทโฟนกับรายการตรวจสอบที่เป็นกระดาษ สามารถเพิ่มการปฏิบัติตามข้อกำหนดและความถูกต้องได้ เช่นเดียวกับความอุ่นใจว่าการตรวจสอบความปลอดภัยได้เสร็จสิ้นอย่างเหมาะสม ซอฟต์แวร์ความปลอดภัยของอาหารอาจรวมถึงการผสานการทำงาน Bluetooth ที่ตรวจสอบเซ็นเซอร์อุณหภูมิในตู้เย็นและตู้แช่แข็งของคุณอย่างต่อเนื่อง และแจ้งเตือนพนักงานทันทีหากพวกเขาอยู่นอกช่วงที่ปลอดภัย หัววัดอุณหภูมิดิจิตอลจะป้อนและติดตามข้อมูลโดยอัตโนมัติ โซลูชันดิจิทัลในปัจจุบันช่วยให้ผู้จัดการสามารถระบุแนวโน้มที่อาจเกิดขึ้นกับพนักงานที่ป้อนข้อมูลผิดพลาดหรือข้ามการตรวจสอบทั้งหมด จับประเด็นก่อนที่จะกลายเป็นหนี้สินที่มีค่าใช้จ่ายสูง กระบวนการแบบแมนนวลมีข้อเสียที่สำคัญ รวมถึงการไม่สามารถดู รวบรวม และวิเคราะห์ข้อมูลในแบบเรียลไทม์ ธุรกิจที่ใช้ระบบแบบแมนนวลอาจไม่สังเกตเห็นความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจนกว่าจะถึงสัปดาห์หรือหลายเดือนหลังจากรวบรวมรายงานในที่สุด อย่างไรก็ตาม การใช้เครื่องมือเทคโนโลยีเพื่อจัดการข้อมูลหมายความว่าปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และแม่นยำในการระบุและแก้ไขก่อนที่จะกลายเป็นหนี้สินมหาศาล การรายงานอัตโนมัติแบบเรียลไทม์เป็นส่วนสำคัญในการลดความเสี่ยง รายงานดิจิทัลช่วยให้คุณเห็นแนวโน้ม ยืนยันว่ามีการปฏิบัติตามโปรโตคอลที่เหมาะสมหรือไม่ พิจารณาว่ามีใครแก้ไขข้อมูลหรือไม่ ฯลฯ ติดตามโปรโตคอล COVID ที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ความสะอาดเป็นส่วนสำคัญของความปลอดภัยของอาหารเสมอมา ในอดีต ธุรกิจอาหารได้ดำเนินมาตรการทำความสะอาด “เบื้องหลัง” โควิด-19 เปลี่ยนแปลงสิ่งนี้ ซึ่งมีแนวโน้มในระยะยาว เนื่องจากลูกค้า ผู้ขาย และกลุ่มเป้าหมายหลักอื่นๆ คาดหวังและต้องการให้การทำความสะอาดเสร็จสิ้นอย่างเหมาะสมและต่อเนื่อง ในทำนองเดียวกัน พนักงาน ลูกค้า และองค์ประกอบสำคัญอื่นๆ คาดหวังว่าจะต้องปฏิบัติตามโปรโตคอล COVID รวมถึงหน้ากาก การเว้นระยะห่างทางสังคม การวัดอุณหภูมิพนักงาน การล้างมือบ่อยขึ้น ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตัวแปรเดลต้าที่แพร่ระบาดได้สูงยังคงแพร่กระจายอย่างต่อเนื่อง ตามที่เราได้เห็นตั้งแต่เดือนมีนาคม 2020 ข้อมูลและโปรโตคอลเกี่ยวกับโควิดมีวิวัฒนาการตลอดเวลา ดังนั้นโปรดใช้เทคโนโลยีเพื่อให้แน่ใจว่าพนักงานของคุณสามารถเข้าถึงคำแนะนำและระเบียบข้อบังคับที่อัปเดตและถูกต้องที่สุด พึ่งพาโซลูชัน เช่น แอปการสื่อสารในทีมเพื่อแจกจ่ายการอัปเดตให้กับพนักงานทุกคนแบบเรียลไทม์และทำให้ทุกคนมีความสอดคล้องกัน ยกระดับการฝึกอบรม ในช่วงการแพร่ระบาด มีการหมุนเวียนอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหาร ในขณะที่ทีมของคุณเตรียมความพร้อมให้กับพนักงานใหม่ ให้ฝึกอบรมพวกเขาเกี่ยวกับโปรโตคอลความปลอดภัยเพื่อลดความเสี่ยงและปกป้องแบรนด์ของคุณ ข้อควรจำ: การฝึกอบรมไม่สามารถเป็นประสบการณ์แบบ “ครั้งเดียวแล้วเสร็จ” ได้ ซึ่งคุณจะต้องให้ข้อมูลมากมายในวันแรกและไม่เคยเสริมความแข็งแกร่งให้กับมัน ให้ใช้เครื่องมือเทคโนโลยีเพื่อให้เข้าถึงวัสดุ การเตือนความจำ การอัปเดต และข้อมูลใน “ส่วนย่อย” ที่เล็กกว่าได้ในทันที เพื่อให้เข้าใจได้ง่ายขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสามารถเข้าถึงโปรโตคอลความปลอดภัยและข้อมูลที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นทุกเมื่อที่มีคำถาม พนักงานมีคำแนะนำที่ปลายนิ้วของพวกเขา หลีกเลี่ยงการหักมุม ธุรกิจหรือพนักงานบางคนอาจพยายาม “หักมุม” เพราะพวกเขาขาดงาน เสียเงิน หรือด้วยเหตุผลอื่นๆ การเรียกคืนอาหารลดลงอย่างมากในปี 2020 ซึ่งอาจเนื่องมาจากการตรวจสอบที่น้อยลง การบังคับใช้ที่น้อยลง และธุรกิจที่มีพนักงานน้อยลง การตัดมุมเพื่อความปลอดภัยอาจส่งผลให้เกิดการปนเปื้อนในอาหาร การเจ็บป่วยจากอาหาร และปัญหาอื่นๆ ธุรกิจที่เก่งกาจกำลังทำให้พนักงานต้องรับผิดชอบ โดยใช้โซลูชันเทคโนโลยีที่ให้ความโปร่งใสและตรวจสอบได้ ธุรกิจจำนวนมากกำลังก้าวผ่านระบบการให้เกียรติแบบเก่า ซึ่งตอนนี้ต้องการการพิสูจน์หลักปฏิบัติด้านความปลอดภัยเพื่อให้ลูกค้า พนักงาน และธุรกิจของตนปลอดภัยยิ่งขึ้น ผู้ปฏิบัติงานต้องเฝ้าระวังอย่างต่อเนื่องเพื่อลดหรือป้องกันความเสี่ยง รวมถึงการละเมิดความปลอดภัยของอาหาร รายงานที่ปลอมแปลง และการละเมิดความปลอดภัย เครื่องมือทางเทคนิคช่วยให้การดำเนินงานปลอดภัยขึ้น มีประสิทธิภาพมากขึ้น และมีผลกำไรมากขึ้น และสามารถลดความเสี่ยงต่างๆ ที่อาจทำลายแบรนด์ได้ เกี่ยวกับผู้แต่ง: Greg Staley เป็น CEO ของ SynergySuite ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มการจัดการร้านอาหารหลังบ้าน Greg มุ่งเน้นไปที่การอำนวยความสะดวกให้ทัศนวิสัยที่ดีขึ้นและความสามารถในการทำกำไรที่เพิ่มขึ้นสำหรับเครือร้านอาหารผ่านการใช้เทคโนโลยีหลังบ้านแบบบูรณาการที่ชาญฉลาด (หากต้องการสมัครรับข่าวสารความปลอดภัยด้านอาหารฟรี คลิกที่นี่)

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button