Beverage & Drink

อะไรคือส่วนผสมลับสำหรับเครื่องดื่มฤดูร้อนที่สดชื่นมากขึ้น? เกลือ

ในช่วงที่อากาศร้อนจัดในฤดูร้อนที่ลุยวิลล์ เมื่ออากาศชื้นมากจนพื้นถนนสีดำที่ร้อนระอุจนแทบจะกลายเป็นไอน้ำ เส้นจะก่อตัวขึ้นนอก Safier ซึ่งเป็นร้านขายอาหารสำเร็จรูปที่ได้รับอิทธิพลจากตะวันออกกลางและอินเดียในใจกลางเมือง นักธุรกิจที่สวมเสื้อซับเหงื่อ เด็กผู้หญิงที่กระโปรงม้วนตัวจากโรงเรียนคาทอลิกในบริเวณใกล้เคียงและฉัน — สะพายเป้ที่มีอุปกรณ์เครื่องเสียงสะพายไหล่ — ต่างรอคอยสิ่งหนึ่ง: แมงโก้ลาสซิส Youness หัวหน้าพ่อครัวของร้านเดลี่จะเลื่อนถ้วยพลาสติกของเครื่องดื่มสีส้มอมส้มสีส้มอมส้มลงไปที่เคาน์เตอร์เคลือบด้วยความสะดวกสบายของบาร์เทนเดอร์ผู้มีประสบการณ์ในรถเก๋งโบราณ ลูกค้าจะจ่ายเงิน หยิบถ้วยและโพสต์ – กระหายความสดชื่น – ใต้รูปถ่ายครอบครัวขาวดำที่เรียงรายอยู่บนผนัง ฉันทำงานที่สถานีวิทยุสาธารณะซึ่งอยู่ห่างจากร้านเดลี่ไปสองสามช่วงตึก ดังนั้นฉันจึงพบว่าตัวเองต้องเข้าแถวรอเลสซิสอยู่มาก ในช่วงสัปดาห์ที่ร้อนอบอ้าวเป็นพิเศษ Youness เริ่มล้อเลียนว่าสูตรของเขามีส่วนผสมที่เป็นความลับ ทุกครั้งที่มา ฉันจะโยนการเดาใหม่ — บัตเตอร์มิลค์, ผิวมะนาว, น้ำผึ้งอีกช้อนชา — แต่เขาปฏิเสธจนกระทั่งวันหนึ่ง ฉันเดินไปที่เคาน์เตอร์ และเขาก็วางกล่องใส่เกลือ Morton Kosher บางกล่องไว้ข้างหน้าฉันด้วย ตุ๊ด มีคำตอบของฉัน ต้องการการเขียนและสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมกว่านี้ไหม สมัครรับจดหมายข่าวของ Salon Food ฉันได้ลิ้มรสอย่างระมัดระวังมากขึ้น และแน่นอนว่าการตีเกลือเล็กน้อยตัดผ่าน (และอาจยกระดับ) รสของโยเกิร์ตทั้งไขมันและน้ำหวานหวานของเนื้อมะม่วง ตั้งแต่นั้นมา ฉันรู้แล้วว่าเครื่องดื่มฤดูร้อนที่ดีที่สุดส่วนใหญ่ล้วนมีน้ำเกลือที่สัมผัสได้ มีมาการิต้าสุดคลาสสิกอยู่บนโขดหินแน่นอน แม้ว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงของเครื่องดื่มจะไม่ชัดเจน แต่เรื่องราวที่แข่งขันกันต่างกล่าวถึงแก้วขอบเกลือเป็นส่วนประกอบหลัก ทฤษฎีหนึ่งคือผู้จัดการโรงแรม Daniel “Danny” Negrete ได้สร้างเครื่องดื่มนี้ขึ้นในปี 1936 เพื่อเป็นการเซอร์ไพรส์ให้กับ Margarita แฟนสาวของเขา ซึ่งพบว่าเครื่องดื่มรสเค็มทำให้สดชื่นหลังจากใช้เวลาทั้งวันท่ามกลางแสงแดดที่โหดร้ายของ Pueblo; อีกประการหนึ่งคือเจ้าของบาร์ Rosarito Carlos “Danny” Herrera ผสม Margarita ตัวแรกสำหรับนักแสดงสาว Ziegfeld และ Marjorie King และใช้เกลือบดเพื่อประดับด้วยเพชรพลอย สำหรับมาการิต้าที่แต่งตัวเรียบร้อยกว่านี้ ฉันเคยใช้น้ำจากไร่ ซึ่งเป็นค็อกเทลที่เรียบง่ายพอสำหรับบาร์เทนเดอร์มือใหม่ที่สุด รวมน้ำแร่ Topo Chico (ใช่ ต้องเป็น Topo Chico) น้ำมะนาว และเตกีลาในแก้วไฮบอลที่โรยด้วยเกลือและทาจิน มาร์ตินี่สกปรกมาก – ชนิดที่จินถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือมะกอก – เป็นที่ชื่นชอบตลอดกาล แต่ในการค้นหาเครื่องดื่มเกลือเบา ๆ อื่น ๆ ของฉันฉันได้พบกับความหลากหลายตามฤดูกาลมากขึ้น: น้ำมะเขือเทศมาร์ตินี่ น้ำมะเขือเทศซึ่งทำจากมะเขือเทศบดและเกลือเล็กน้อยทำหน้าที่เป็นฐานค็อกเทล จากนั้น เติมจิน เวอร์มุต บีบมะนาว และเพอร์นอด 2-3 หยด หากคุณรู้สึกว่าโป๊ยเซียนกระซิบเล็กน้อย ในทำนองเดียวกัน ฉันได้ทำสูตรของ Kat Kinsman สำหรับน้ำมะนาวมะเขือเทศซ้ำในช่วงสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมา มีความเปรี้ยวกลมกล่อมที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงของเปลือกมะนาวที่หมักด้วยเกลือ ทุกวันนี้ ฉันพบว่าตัวเองกำลังฝันอยากเดินทางอีกครั้งด้วยการท่องเมนูค็อกเทลบาร์เพื่อเล่นน้ำเกลือ ปัจจุบัน หาดไมอามี่อยู่ในอันดับต้นๆ ดังนั้นฉันจึงสามารถลองชิมค็อกเทลที่ร้านทานุกิที่ทำจากกล้วยบดเค็มและป๊อปคอร์นเนยล้างไขมัน Brugal Anejo Rum ซานดิเอโกอยู่ใกล้แค่เอื้อม ดังนั้นฉันสามารถลอง Jumping Cholla ของ Madison ได้ — ส่วนผสมของ mezcal ที่มีควัน สับปะรด jalapeño และโรยเกลือลาวาสีดำ ในระหว่างนี้ ฉันยังรู้สึกสดชื่นอยู่เสมอด้วยการสั่งซื้อมะม่วงลาสซีข้างทางอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง เรื่องราวของซาลอนเพิ่มเติมเกี่ยวกับค็อกเทล: วิธีทำ Fascinator ค็อกเทลมิ้นต์ Kentucky Derby ที่ไม่ใช่ Julep หรือทำจาก Bourbon วิธีทำ Gold Rush ค็อกเทล Bourbon ที่ชวนให้นึกถึงคลาสสิก วิธีทำ Daiquiri แบบคลาสสิก — สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมง่ายๆ 3 อย่าง

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button