กาแฟ (Coffee)

คู่มือขั้นสูงสุดสำหรับกาแฟ Cold Brew (ข้อมูลอ้างอิงเดียวที่คุณต้องการ!)

อา กาแฟสกัดเย็น หนึ่งในเครื่องดื่มสีน้ำตาลเข้มที่ฉันโปรดปรานหลังจากดื่มกินเนสส์เย็นๆ ฉันแน่ใจว่าคุณเคยเห็นมันในร้านกาแฟแถวบ้านของคุณ และพวกคุณหลายคนที่อ่านบทความนี้อาจลองแล้ว คุณมี? ใช่ เป็นความจริง กาแฟสกัดเย็นกำลังครองโลก อาจจะไม่เป็นเช่นนั้น แต่สตาร์บัคส์และร้านกาแฟชื่อดังอื่นๆ มีเมนูทั้งหมดที่ทุ่มเทให้กับกาแฟเย็น ซึ่งเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเครื่องดื่มกาแฟเย็นนี้ทำให้ราคาผู้บริโภคสูงขึ้น ซึ่งน่าจะสมเหตุสมผลกับวิปครีม น้ำเชื่อม และท็อปปิ้งอื่นๆ จำนวนมากที่บาริสต้าพยายามบีบลงบนกาแฟของคุณ น้ำตาลกำมือบนน้ำตาลที่มีน้ำตาลเสริมไม่ถูก! ไม่ นั่นไม่ใช่สำหรับฉัน ฉันเป็นคนเจ้าระเบียบและไม่ได้ชอบอะไรมากไปกว่ากาแฟสกัดเย็นสีดำบริสุทธิ์รสขมกับน้ำแข็งก้อนหนึ่งเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงอย่างเดียว ตามจริงแล้ว ไม่มีเหตุผลใดที่คุณไม่สามารถชงกาแฟเย็นรสชาติดีที่บ้านได้ ไม่มีความลับที่ซ่อนอยู่ และไม่จำเป็นต้องมีทักษะของบาริสต้าที่ผ่านการฝึกฝนมาอย่างดีเพื่อที่จะเชี่ยวชาญ คุณไม่จำเป็นต้องขุดลึกลงไปในกระเป๋าเพื่อซื้ออุปกรณ์พิเศษใดๆ นอกเหนือจากภาชนะขนาดใหญ่และกระชอน หากคุณยังใหม่กับกาแฟสกัดเย็นและกระหายความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มเย็นยอดนิยมนี้ โปรดอ่านต่อไปเพราะฉันใช้ปากกากับกระดาษ สมองที่จะนำเสนอสุดยอดคู่มือกาแฟชงเย็นให้คุณ เรามาเริ่มกันเลยไหม? กาแฟสกัดเย็นคืออะไร? มีหลายวิธีเพื่อให้ได้กาแฟสกัดเย็นที่มีรสชาติดี วิธีการแช่เป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากขึ้น ตามมาด้วยกาแฟดริปแบบช้าๆ (หรือที่เรียกว่ากาแฟดัตช์หรือสไตล์เกียวโต) วิธีการแช่กาแฟแบบแช่เย็นเป็นเพียงกระบวนการแช่กากกาแฟในน้ำเย็นหรือบางครั้งในน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน บ่อยครั้ง 12 หรือแม้กระทั่ง 12 ชั่วโมงหรือมากกว่า เมื่อบดกาแฟบดเสร็จแล้ว ก็กรองโดยใช้กระดาษกรองกาแฟธรรมดา มัสลิน เฟรนช์เพรส หรือแม้แต่สัมผัสถ้าคุณเคยใช้ท็อดดี้ โดยใช้วิธีหยดช้าๆ แบบเย็น อุณหภูมิห้องจะถูกหยดช้าๆ ผ่านกากกาแฟเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟไซรัปเข้มข้นที่สามารถเจือจางด้วยน้ำและน้ำแข็งเพื่อลิ้มรส ต่างจากการชงกาแฟทั่วไปที่ต้องการความร้อนผ่านน้ำร้อนเพื่อปลดปล่อยรสชาติและน้ำมันออกจากกาแฟ กาแฟสกัดเย็นใช้เวลาในการดึงรสชาติจากกาแฟบด ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างจากวิธีการชงแบบ “ร้อน” ทั่วไปอย่างมาก กาแฟสกัดเย็นขึ้นชื่อในเรื่องความเป็นกรดที่ต่ำกว่าและมีคาเฟอีนในปริมาณที่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับกาแฟร้อนที่เทียบเท่ากัน คาเฟอีน กรดไขมัน และน้ำมันอื่นๆ จะละลายได้ง่ายกว่ามากเมื่อต้มที่อุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตาม จากที่กล่าวมา แม้ว่าคาเฟอีนจะสกัดจากกากกาแฟได้น้อยลงโดยใช้วิธีการชงแบบเย็น แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้อัตราส่วนของกาแฟต่อน้ำ (มากกว่า 2 เท่า) ซึ่งส่งผลให้ได้การชงเย็นขั้นสุดท้ายที่มีปริมาณคาเฟอีนเท่ากันหาก ไม่มากเมื่อเทียบกับการชงกาแฟร้อนปกติ ประวัติกาแฟ Cold Brew แม้ว่าคำว่า “cold brew” จะเป็นคำล่าสุดและร้อนแรงที่สุด (เอ่อ เย็นชา) ที่หลุดปากของบาริสต้าที่มีรอยสักไปทั่วโลก แต่ก็ไม่ได้ใหม่อย่างที่คุณคิด จริงๆ แล้ว Cold brew Coffee สามารถมีรากฐานสืบย้อนไปหลายศตวรรษ ฉันกระตุ้นความสนใจของคุณหรือไม่? เวลาสำหรับบทเรียนประวัติศาสตร์สั้น ๆ ฉันทามติทั่วไปของคนรักกาแฟคือชาวดัตช์เป็นคนแรกที่สร้างกาแฟเย็นใน 12 ศตวรรษที่ ลูกเรือชาวดัตช์ใช้วิธีการต้มกาแฟนี้เพื่อถนอมกาแฟเข้มข้นไว้ได้นานในทะเล กาแฟสกัดเย็นใช้พื้นที่จัดเก็บน้อยลงและทำให้ลูกเรือชาวดัตช์เข้าถึงคาเฟอีนได้มากขึ้น เป็นที่เชื่อและเป็นไปได้มากกว่าว่าลูกเรือจะผสมเครื่องดื่มเข้มข้นบางส่วนกับน้ำร้อนเพื่อผลิตกาแฟร้อนแทนที่จะดื่มแบบเย็น เชื่อกันว่าชาวดัตช์เป็นคนแรกที่แนะนำกาแฟสกัดเย็นให้กับญี่ปุ่นที่สวมกอดกาแฟเย็นนี้ด้วยแขนที่เปิดกว้างและเพิ่มรสชาติของตัวเองซึ่งเป็นที่รู้จักกันในปัจจุบันว่าวิธี Kyoto-Drip อย่างไรก็ตาม จากที่กล่าวว่าชาวญี่ปุ่นกำลังชงชาเย็นอยู่แล้ว ดังนั้นในความจริงแล้ว เราจึงเหลือให้คาดเดาว่าพวกเขาคุ้นเคยกับการชงกาแฟเย็นมาก่อนหรือไม่ก่อนที่ชาวดัตช์จะมาถึง ในช่วงปลาย 1800 กาแฟสกัดเย็นได้เริ่มแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลก และกาแฟเย็นชนิดต่างๆ ก็เริ่มปรากฎขึ้นใน อังกฤษและอเมริกาที่ซึ่งกาแฟเข้มข้นนี้เป็นวัตถุดิบหลักในยุทโธปกรณ์ทางทหาร อย่างไรก็ตาม ในฝรั่งเศสเองที่กาแฟเข้มข้นธรรมดาถูกปรับแต่งให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยที่เรารู้จักในปัจจุบัน ชาวฝรั่งเศสใช้กาแฟสกัดเย็นเพิ่มกาแฟเข้มข้นด้วยน้ำเย็น ในขณะที่ 205 เข้าใกล้ประเทศญี่ปุ่นได้ทำกาแฟชงเย็นของตัวเองแล้ว อย่างไรก็ตาม เมื่อ Ueshima Coffee Co ผลิตกาแฟบรรจุหีบห่อล่วงหน้าจำนวนมากที่มีนมและน้ำตาลเพิ่มเข้าไปแล้ว กาแฟที่เจียมเนื้อเจียมตัวก็ก้าวกระโดดอย่างก้าวกระโดด ต่อมาในเรือนเพาะชำสวน 205 ทอดด์ ซิมป์สัน (1) ได้เดินทางไปเปรูเพื่อซื้อไม้พุ่มและพืชใหม่ๆ สำหรับธุรกิจของเขา ระหว่างที่ทอดด์อยู่ที่นั่น เขาค้นพบกาแฟสกัดเย็นของชาวเปรูเป็นครั้งแรก เมื่อเขากลับมา เขาเริ่มทดลองกับกาแฟสกัดเย็นและต่อมาได้ผลิตระบบการกลั่นแบบเย็นของทอดดีที่เราทุกคนรู้จักและชื่นชอบในปัจจุบัน พูดตามตรง มันคือระบบการชงกาแฟที่เย็นมากซึ่งใช้ในร้านกาแฟแถวๆ สูงๆ หลายแห่ง และในกรณีส่วนใหญ่ได้แนะนำให้พวกเราหลายคนรู้จักกาแฟสกัดเย็น ความแตกต่างระหว่าง Cold Brew กับกาแฟเย็น เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีอะไรดีไปกว่ากาแฟเย็น ๆ ในช่วงบ่ายของฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว ทำให้รู้สึกสดชื่นและดื่มง่ายจนติดใจ จึงไม่แปลกใจเลยที่กาแฟเย็นเย็นเป็นตัวเลือกสำหรับกาแฟหลายๆ ชนิด คนรัก มีหลายวิธีในการเตรียมกาแฟแช่เย็น อย่างไรก็ตาม การโยนน้ำแข็งหนึ่งกำมือลงในกาแฟของคุณจะไม่ทำให้กาแฟขาด เว้นแต่คุณจะชอบการชงกาแฟแบบชงดื่มปานกลางใช่หรือไม่ หากความคลั่งไคล้กาแฟเย็นทั้งหมดนี้เป็นเรื่องใหม่สำหรับคุณ คุณอาจจะคิดว่าทั้งกาแฟเย็นและกาแฟเย็นเหมือนกันใช่ไหม แต่เครื่องดื่มกาแฟทั้งสองนี้แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง – แล้วอะไรคือความแตกต่าง? ความคล้ายคลึงกันทั้งหมดมาจากกระบวนการผลิตกาแฟ …โอเค แล้วกาแฟเย็นกับกาแฟเย็นต่างกันอย่างไร? ชื่อของกาแฟสกัดเย็นและกาแฟเย็นมักใช้แทนกันได้ และในเกือบทุกกรณี ถ้าคุณสั่งเครื่องดื่มเหล่านี้ในร้านกาแฟ คุณอาจจะจบลงด้วยกาแฟเย็นมากกว่ากาแฟเย็นที่เหมาะสม มันฟังดูสับสนใช่มั้ย? ให้ฉันแบ่งทั้งกาแฟเย็นและกาแฟเย็นเพื่อให้คุณเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้ดีขึ้น กาแฟสกัดเย็น ขอเริ่มต้นด้วยกาแฟสกัดเย็น คนรักกาแฟบางคนบอกว่าการชงแบบเย็นมีรสชาติที่กรอบและสดชื่นกว่า และบอกว่าเข้มข้นกว่ากาแฟเย็นทั่วไปด้วย กระบวนการชงกาแฟเย็นนี้ใช้เวลานานที่สุดของทั้งสอง และมีสองวิธีในการทำเช่นนี้ ได้แก่ การหยดช้าๆ และการแช่ การทำ Cold brew ด้วยวิธี Immersion เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด โดยปกติ คุณจะต้องแช่ (แช่) กาแฟสดบดปานกลางถึงหยาบในน้ำอุณหภูมิห้อง (หรือบางครั้งเย็น) ที่ใดก็ได้ตั้งแต่ 8 ถึง ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น! เมื่อกาแฟของคุณมีความเข้มข้นสูงแล้ว ให้คุณกรองกากกาแฟออก เหลือเพียงถ้วยกาแฟที่กรองสะอาดแล้ว ต่างจากวิธีอื่นๆ ในการเตรียมกาแฟ การชงแบบเย็นไม่เคยโดนความร้อนใดๆ และใช้เวลามากกว่าอุณหภูมิในการสกัดคาเฟอีน น้ำตาล และน้ำมันออกจากกาแฟ มีหลายวิธีในการดำเนินการตามวิธีการกลั่นนี้ เช่น ใช้ French Press หรือแม้แต่ถุงเท้าเก่า (เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการแก้ไขคาเฟอีน) อย่างไรก็ตาม Toddy T2N Cold Brew System และ Takeya Cold Brew Iced Coffee Maker เป็นผู้ผลิตกาแฟที่ต้องการสำหรับวิธีการชงกาแฟแบบแช่เย็นที่บ้าน กาแฟเย็น ปกติแล้วกาแฟเย็นจะเสิร์ฟถ้าคุณสั่งกาแฟเย็นเย็นจากร้านกาแฟ เช่น สตาร์บัคส์ กาแฟเย็นเริ่มต้นเหมือนกาแฟทั่วไปทั่วไปและชงร้อน จากนั้นกาแฟร้อนจะถูกปล่อยให้เย็นลง จากนั้นจึงเทน้ำแข็งลงไป ซึ่งสามารถรับประทานกับนม น้ำตาล หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการเพิ่ม บางครั้งคุณจะพบว่ากาแฟไม่ได้รับอนุญาตให้เย็นเพียงพอและเทลงบนน้ำแข็งโดยตรง ซึ่งทำให้น้ำแข็งละลาย น้ำแข็งก็ถูกเติมเข้าไปมากขึ้น ซึ่งจะทำให้คุณได้กาแฟที่เจือจางและเย็นลง ยุก! ร้านกาแฟแถวสูงส่วนใหญ่จะให้บริการเฉพาะกาแฟเย็นและไม่มีวิธีชงกาแฟเย็นที่เหมาะสม เพื่อให้ได้กาแฟสกัดเย็นที่ดีหรือแม้แต่กาแฟดริปชง คุณอาจจะต้องหาร้านกาแฟที่เชี่ยวชาญในกระบวนการกลั่นนี้ โชคดีที่ทุกวันนี้มีร้านกาแฟแนวฮิปสเตอร์ “ยุคใหม่” มากมายที่ให้บริการแบบนั้น และไม่น่าจะหายากนัก เพราะแทบทุกคนจะใช้ร้านกาแฟนี้เป็นฐานสำหรับการตลาดของพวกเขา ถ้าคนที่อยู่หลังเคาเตอร์มีเคราและรอยสัก มีโอกาสดีมากที่พวกเขาจะเสิร์ฟกาแฟเย็นที่ “เหมาะสม” ถามก็ไม่เสียหายใช่ไหม? 3 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกาแฟ Cold Brew ที่คุณอาจไม่เคยรู้ ก่อนที่ฉันจะพูดต่อ ต่อไปนี้คือข้อเท็จจริงสนุกๆ สี่ข้อเกี่ยวกับกาแฟ Cold brew ที่คุณอาจไม่เคยรู้ ทิ้งข้อเท็จจริงบางส่วนเหล่านี้ไว้ในการสนทนาครั้งต่อไปกับบาริสต้าในพื้นที่ของคุณและอวดความเป็นตัวคุณ ความรู้เรื่องกาแฟ! 1. กาแฟ Cold Brew มักจะมีคาเฟอีนมากกว่า กาแฟ Cold brew ทั่วไปของคุณมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟที่ชงร้อน หากคุณชงกาแฟเย็นโดยใช้วิธีการแช่แบบเต็มรูปแบบ โอกาสที่คุณจะได้รับคาเฟอีนอย่างเห็นได้ชัด นั่นเป็นเหตุผลที่แนะนำให้เจือจางการชงแบบเย็นด้วยน้ำหรือนม 2. ใช้เวลาในการชงเย็นมากกว่ากาแฟร้อน ฉันแน่ใจว่าคุณรู้อยู่แล้วว่าอุณหภูมิของน้ำส่งผลต่ออัตราการสกัด หลักการง่ายๆ คือ ยิ่งน้ำร้อนยิ่งมีน้ำมัน คาเฟอีน และรสชาติมากขึ้น ปลดล็อคจากเมล็ดกาแฟบดของคุณ อย่างไรก็ตาม การเลือกเมล็ดกาแฟสกัดเย็นที่ดีที่สุด คุณจะต้องทำเป็นชุดโดยใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง ดังนั้นหากต้องการตัดเรื่องสั้นให้สั้นลง คุณต้องใช้เวลามากขึ้น (มากถึง ( ชั่วโมงหรือมากกว่า) โดยใช้ วิธีการชงแบบเย็นเพื่อ “ดึง” ความดีจากเมล็ดกาแฟบดของคุณอย่างช้าๆ 3. คุณสามารถใช้เมล็ดกาแฟเก่าทำกาแฟเย็นได้! การชงกาแฟเย็นต้องใช้เวลา ในขณะที่กาแฟร้อนปกติแทบจะปรุงสำเร็จทันที เหตุผลก็คือน้ำร้อนช่วยปลดปล่อยสารที่ละลายได้ทั้งหมดออกจากกาแฟบด อย่างไรก็ตาม ในการกลั่นแบบเย็น น้ำมันและรสชาติบางส่วนจะไม่ถูกสกัดออกเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ ประเด็นที่ฉันพยายามจะเข้าใจคือความสดของเมล็ดกาแฟไม่สำคัญเท่าเมื่อคุณใช้วิธีชงกาแฟเย็น ในความเป็นจริง คุณยังสามารถชงกาแฟเย็นที่มีคาเฟอีนรสหวานเข้มข้นด้วยเมล็ดกาแฟที่หมดแล้วได้ อายุเดือน. เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดที่จะใช้คืออะไร? พูดตามตรง ไม่มีคำตอบที่ตรงไปตรงมาจริงๆ ว่าเมล็ดกาแฟชนิดใดที่จะใช้สำหรับกาแฟสกัดเย็น แต่จริงๆ แล้วเดือดลงไปถึงประเภทของการคั่ว สำหรับการชงแบบเย็น การคั่วแบบเบาถึงปานกลางเกือบทุกชนิดจะได้ผลดี เพราะการคั่วแบบเบาเหล่านี้มักจะรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนของเมล็ดกาแฟไว้และมีคาเฟอีนมากกว่า แม้ว่าการคั่วที่เบากว่ามีแนวโน้มที่จะมีความเป็นกรดมากกว่า แต่กระบวนการกลั่นแบบเย็นช่วยขจัดความเป็นกรดนั้นออกไปได้มาก ในขณะเดียวกันก็รักษาสมดุลของกลิ่นดอกไม้และรสชาติที่สดใสกว่าที่พบในเมล็ดกาแฟ ตอนนี้ ปัญหาของการคั่วแบบเบาคือการแยกรสชาติทั้งหมดออกได้ยากกว่ามาก เนื่องจากโครงสร้างเซลล์ที่เสื่อมโทรมน้อยลง ดังนั้นเมื่อคุณใช้การคั่วแบบเบาสำหรับผลิตภัณฑ์ชงเย็น คุณจะต้องทดลองและลองใช้เวลาในการสกัดจนพบจุดที่ “หวาน” จากทั้งหมดที่กล่าวมา รสชาติของกาแฟเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างไม่น่าเชื่อ โดยที่คนหนึ่งเพลิดเพลินกับรสชาติบางอย่างในขณะที่อีกคนเกลียดชังมันโดยสิ้นเชิง ด้วยเหตุนี้ เราขอแนะนำให้คุณซื้อเมล็ดกาแฟคั่วที่แตกต่างกัน 2-3 แบบ (สีอ่อนไปเข้ม) เริ่มต้นด้วยการทำ Cold brew หนึ่งชุดโดยใช้การคั่วแบบเข้มและคืบหน้าผ่านเมล็ดกาแฟต่างๆ ของคุณ จนกว่าคุณจะได้เมล็ดกาแฟที่เบาที่สุดเพื่อระบุรสชาติที่คุณชอบ! ไปเถอะ ไม่ต้องกลัวว่าการทดลองจะสนุก! “ทำ. หรือไม่. ไม่มีความพยายาม” Cold Brew อยู่ได้นานแค่ไหน? คิว ที่มักจะโผล่มาในการสนทนาคือ “cold brew อยู่ได้นานแค่ไหน”? ฉันไม่เคยประสบปัญหาใด ๆ กับอายุการเก็บรักษาของกาแฟสกัดเย็นเพราะฉันดื่มสิ่งที่น่ารังเกียจอย่างรวดเร็ว แต่หลังจากสำรวจดูรอบๆ มาบ้างแล้ว ฉันได้ค้นพบข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บกาแฟชงเย็นไว้ในตู้เย็นได้ ซึ่งหวังว่าจะช่วยคุณได้ทุกคนที่ต้องการเก็บกาแฟของคุณไว้เป็นเวลานาน ฉันทามติทั่วไปของบาริสต้าหลายๆ คนคือ คุณสามารถเก็บกาแฟเย็นที่ชงใหม่ไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ในตู้เย็น ก่อนที่คุณจะสังเกตเห็นว่าคุณภาพของรสชาติจะเริ่มลดลง นานกว่านั้นและคุณมักจะเริ่มเห็นราก่อตัวบนเบียร์เย็น ๆ ของคุณ หากคุณเห็นว่าคุณทราบแน่ชัดว่าการกลั่นเย็นของคุณผ่านพ้นช่วงไพร์มแล้ว เครื่องชงกาแฟ Cold Brew ที่ดีที่สุด หากคุณกำลังมองหาการทำกาแฟ Cold brew ที่บ้าน การเลือกหน่วยการกลั่นแบบเย็นใหม่อาจเหมือนกับการนำทางในเขตที่วางทุ่นระเบิด ฉันได้ยินคุณอย่างถ่องแท้ ว่ามีอุปกรณ์มากมายในตลาด ตัวไหนดีที่สุดในกลุ่ม? และอันไหนที่สมควรได้รับเงินที่หามาอย่างยากลำบากของคุณ? การตามล่าหาเครื่องชงกาแฟเย็นที่ดีที่สุดสิ้นสุดลงแล้ว ด้านล่างนี้ ฉันได้ระบุผู้ผลิตเบียร์ที่ฉันรู้ว่าทำงานได้ดี โดยส่วนตัวแล้วฉันเป็นเจ้าของพวกเขาและฉันสามารถพูดได้เต็มปากว่าพวกเขาจะชงกาแฟเย็นที่รสชาติดีที่สุดที่บ้าน และโดยส่วนใหญ่แล้วดีกว่าที่ชงแล้ว อึขายในร้านกาแฟไฮสตรีท ไม่เลย สิ่งเหล่านี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณจะพบ มาดูกันดีกว่า เครื่องชงกาแฟ KitchenAid Cold Brew (วิธีการแช่แบบเต็มรูปแบบ) หนึ่งในเครื่องชงกาแฟแบบเย็นที่ฉันชอบคือผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุดจาก KitchenAid KitchenAid เป็นเครื่องชงกาแฟเย็นที่ใช้งานง่ายสุด ๆ มีตัวกรองในตัว และก๊อกน้ำและพอดีกับภายในตู้เย็นของคุณพอดี อะไรจะดีไปกว่าการชงโคเย็นแบบแตะ! ตรวจสอบราคา AMAZON Toddy T2N Cold Brew System (Full Immersion Method) Toddy เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกการผลิตกาแฟ Cold brew ในปริมาณมาก และแม้แต่ในปัจจุบันยังมีโรงเบียร์ขนาดใหญ่ในเชิงพาณิชย์ที่ด้านหลังร้านกาแฟทั่วโลก อย่าปล่อยให้การออกแบบที่เรียบง่ายหลอกคุณเพราะ Toddy สามารถปั่นกาแฟเย็นที่มีรสชาติจากโลกนี้ได้ ต้องการรับมือกับ Toddy หรือไม่? ตรวจสอบราคา AMAZON Bruer (Cold Drip Method) วิธีการชงกาแฟแบบ Cold brew ที่นิยมใช้กันคือการใช้เครื่องดริปแบบหยดช้าๆ มีหลายประเภทที่มีจำหน่ายในตลาด แต่หนึ่งในรายการโปรดของฉันคือ Bruer Bruer ใช้งานง่ายสุด ๆ และการชมการหยดกาแฟช้า ๆ อาจกลายเป็นเรื่องถูกสะกดจิตได้ภายใน 6 ชั่วโมงขึ้นไปเพื่อสิ้นสุดรอบการชง ฉันจุดประกายความสนใจของคุณหรือไม่? ตรวจสอบราคา AMAZON Iwaki (Cold Drip Method) เครื่องทำกาแฟดริปแบบเย็นช้าอีกเครื่องที่คล้ายกับ Bruer ด้านบนคือ Iwaki Iwaki ทำงานในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่มีวาล์วควบคุมน้ำหยด นี่ไม่ใช่เรื่องใหญ่นักหรอก เพียงแต่หมายความว่าคุณจะต้องทดลองกาแฟบดต่างๆ จนกว่าคุณจะพบจุดที่น่าสนใจ Iwaki นั้นถูกกว่ามากเมื่อเทียบกับ Bruer ตรวจสอบราคา AMAZON French Press (Full Immersion Method) หากคุณมี French press คุณก็สามารถทำ Cold brew ได้เองที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเงินซื้อเบียร์ใหม่ และบอกตรงๆ ว่าง่ายสุด ๆ และรสชาติดีไม่แพ้กัน ดีกว่าการชงแบบเย็นโดยใช้เครื่องชงกาแฟแบบใดแบบหนึ่งข้างต้น หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม? อย่าลืมอ่านคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีการชงเบียร์เย็น ๆ ใน French Press ตรวจสอบราคากาแฟเย็นญี่ปุ่น AMAZON ที่ง่ายและรวดเร็ว! (Psst… ไม่ใช่ Cold Brew) แล้วจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ต้องการที่จะรอ 12 ชั่วโมงสำหรับกาแฟชงเย็นแก้ว? คุณยังต้องการคาเฟอีนเย็น ๆ ใช่ไหม? ไม่มีปัญหา สิ่งที่คุณต้องการคือกาแฟเย็นแบบญี่ปุ่น ตอนนี้กาแฟเย็นแบบญี่ปุ่นไม่ใช่ “Cold Brew” อีกต่อไปแล้ว แต่เป็นกาแฟธรรมดาที่ผ่านน้ำแข็ง ดีเท่ากับการชงแบบเย็นหรือไม่ ไม่ มันจะแก้ไขความอยากคาเฟอีนของคุณหรือไม่ ใช่! กาแฟเย็นแบบญี่ปุ่นสามารถชงได้ในเครื่องชงกาแฟแบบเทเกือบทุกยี่ห้อ เช่น Chemex หรือ Hario V60 โดยใช้ ชุดกาแฟกำลังสองเท่า (สองเท่าของที่คุณใช้เป็นประจำ) ต่อไปนี้คือขั้นตอนพื้นฐานในการชงกาแฟเย็นแบบญี่ปุ่น สำหรับบทแนะนำสั้นๆ นี้ ฉันจะเตรียมกาแฟเย็นญี่ปุ่นหนึ่งถ้วย 16 ออนซ์โดยใช้ Chemex ของฉัน ขั้นตอนที่ 1: วัดน้ำแข็งของคุณ วาง Chemex ของคุณลงบนเครื่องชั่งกาแฟดิจิตอลและทดน้ำหนัก เพิ่มน้ำแข็งประมาณ 8 ออนซ์ภายใน Chemex A 16 กาแฟเย็นญี่ปุ่น 1 ถ้วย ต้องใช้น้ำแข็ง 8 ออนซ์ ซึ่งเท่ากับครึ่งหนึ่งของ ปริมาณที่เสร็จแล้วของคุณ ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกาแฟบดของคุณ 17 กรัมของกาแฟบดปานกลางถึงหยาบ (ตามกฎทั่วไป: กาแฟประมาณ 1.8 กรัมต่อกาแฟที่ชงทุกๆ ออนซ์) อย่าลืมใช้เครื่องบดกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับการชงแบบเย็น วางตัวกรองใน Chemex แล้วเติมกาแฟบดของคุณ ขั้นตอนที่ 3: นำน้ำของคุณไปต้ม เปิดกาต้มน้ำและต้มน้ำของคุณ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ปล่อยให้เย็นสำหรับ 17 วินาที ถึง นาที จนกว่าจะถึงอุณหภูมิน้ำที่เหมาะสมที่สุดที่ 195°F และ 99 องศาฟาเรนไฮต์ ขั้นตอนที่ 4: การต้มกาแฟ วาง Chemex ของคุณบนตาชั่งกาแฟของคุณแล้วทดค่าให้เป็นศูนย์ จำไว้ว่าคุณมีน้ำแข็ง 8 ออนซ์ใน Chemex ของคุณแล้ว ดังนั้นคุณต้องใช้น้ำเดือดเพียง 8 ออนซ์เพื่อเติม – ความต้องการออนซ์ อย่างไรก็ตาม อย่ากังวลมากเกินไปเกี่ยวกับการตีอัตราส่วนที่แน่นอน แต่พยายามเข้าใกล้ให้มากที่สุด น้ำน้อยเกินไปหรือน้ำมากเกินไปจะทำให้กากกาแฟของคุณถูกสกัดมากเกินไปหรือมากเกินไปและจะทำให้คุณชงกาแฟแบบรดน้ำได้ ค่อยๆ เริ่มเทน้ำของคุณลงบนกากกาแฟในลักษณะวงกลมช้าๆ หรือเป็นรูปแปดจังหวะ หยุดเมื่อน้ำถึงขอบ ขณะที่น้ำร้อนของคุณไหลผ่านกาแฟและกรอง น้ำแข็งจะเริ่มละลายอย่างช้าๆ เมื่อกระทบกับก้นของ Chemex ขั้นตอนที่ 5: เทและเสิร์ฟ นั่นคือพื้นฐาน เทกาแฟเย็นลงในแก้วแล้วดื่มได้เลย หรือเติมนมก็ได้ อีกครั้งที่นี่ไม่ใช่กาแฟชงเย็น แต่เป็นการทดแทนที่ดีสำหรับช่วงบ่ายของฤดูร้อนที่ร้อนระอุ แต่อย่ากังวลหากคุณต้องการสูตรการชงแบบเย็นจริงๆ – อ่านต่อ! สูตรกาแฟสกัดเย็นแสนอร่อย รสชาติ ตอนนี้คุณคงรู้แล้วว่ากาแฟสกัดเย็นคืออะไร ประวัติความเป็นมา วิธีทำ และเครื่องชงกาแฟชนิดใดที่จะใช้ในตอนนี้ น่าจะเป็นช่วงเวลาที่ดีในการดูวิธีเพิ่มรสชาติให้กับคุณ กาแฟสกัดเย็น. คุณพูดอะไร? แน่นอนว่าคุณสามารถดื่มกาแฟเย็นได้เช่นเดียวกับน้ำแข็งเล็กน้อยหรือเจือจางด้วยน้ำ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถทดลองโดยการเพิ่มรสชาติต่างๆ ได้ ตามจริงแล้ว รายการรสชาติที่คุณสามารถเพิ่มลงในเบียร์เย็น ๆ ของคุณนั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด ดังนั้นลองไปทดลองดู ขั้นตอนการชงเครื่องดื่มรสจะเริ่มต้นด้วยพื้นดินเมื่อคุณสร้างส่วนผสมชงเย็นในตอนแรก ดังนั้น จำไว้ว่าคุณจะต้องวางแผนล่วงหน้า นี่เป็นสองรายการโปรดส่วนตัวของฉัน อะไรของคุณ? กาแฟสกัดเย็น รสวานิลลาบูร์บอง เติมเมื่อต้มส่วนผสมกาแฟสกัดเย็น (ตอนเริ่มต้น) บูร์บอง 2 ออนซ์ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์ 1 ช้อนชา 1 ถั่ววานิลลาหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น) กาแฟสกัดเย็นรสเม็กซิกัน แม้จะฟังดูบ้าๆ บอๆ แต่รสชาติก็เยี่ยม ลองทำต่อไปและอย่าลืมใส่ส่วนผสมเหล่านี้เมื่อต้มส่วนผสมกาแฟสกัดเย็นของคุณ (ในตอนเริ่มต้น) 2 ช้อนโต๊ะผงโกโก้ไม่หวาน น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 ช้อนชา พริกป่น 1/2 ช้อนชา. คำแนะนำพื้นฐาน ผสมกาแฟและน้ำในขวดขนาดใหญ่พร้อมกับรสชาติเพิ่มเติมของคุณ หากคุณใช้วิธี French Press หรือ Toddy คุณสามารถเพิ่มรสชาติของคุณได้ในลักษณะเดียวกัน ผัดและปิดฝาอย่างหลวม ๆ อนุญาตให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสำหรับ 12-24 ชั่วโมง. กรองการชงกาแฟโดยการเทส่วนผสมผ่านตัวกรองกาแฟที่วางไว้ใน Chemex หรือคล้ายกัน ข้อมูลอ้างอิง (1) Toddy Cafe (Toddy, LLC.). https://toddycafe.com/cold-brew/about-us

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button