กาแฟ (Coffee)

คั่วกาแฟของคุณเอง

การคั่วกาแฟของคุณเองไม่เพียงแต่สร้างความพึงพอใจให้กับตัวเองเท่านั้น แต่ยังทำได้ง่ายอีกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องเสียค่าใช้จ่ายกับเครื่องคั่ว Probat หรือ Diedrich เพื่อเริ่มต้นงานฝีมือนี้ เมื่อใช้เครื่องทำป๊อปคอร์นแบบลมร้อน คุณก็จะได้ระดับความสดในระดับสูงมาก รวมทั้งสามารถควบคุมระดับการคั่วได้ คุณยังประหยัดเงินได้อีกด้วย ในบทความนี้ ผมจะแบ่งขั้นตอนพื้นฐานออกเป็นหมวดหมู่ สิ่งที่คุณควรรู้ก่อนเริ่ม การเลือกอุปกรณ์ การเลือกเมล็ดกาแฟ กระบวนการคั่วที่แท้จริง การทำความเย็นและการจัดเก็บเมล็ดถั่ว สิ่งที่คุณควรทราบก่อนเริ่มการคั่วกาแฟของคุณเองช่วยให้คุณทำกาแฟที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไม่จำกัด คุณสามารถทำกาแฟคั่วเอสเปรสโซหรือนำเมล็ดกาแฟของคุณไปคั่วเต็มเมือง คุณสามารถผสมถั่วคั่วต่างๆ ของคุณหรือปั่นให้เข้ากันก่อนคั่ว มันขึ้นอยู่กับคุณ. คุณต้องการที่จะสามารถดื่มห้าพันธุ์ต่อสัปดาห์โดยไม่ทำให้กาแฟของคุณค้างหรือไม่? เนื่องจากคุณย่างเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการ คุณจึงสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย โดยสรุป คุณจะสามารถดื่มกาแฟได้ดีขึ้นด้วยเงินที่น้อยลง กาแฟสีเขียวจะเก็บได้นานกว่าหนึ่งปีโดยไม่สูญเสียลักษณะในขณะที่กาแฟคั่วจะบริโภคได้ดีที่สุดภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ การซื้อถั่วเขียวของคุณจะช่วยให้คุณซื้อสินค้าได้มากขึ้นโดยไม่ต้องกังวลว่าถั่วจะเสีย การคั่วกาแฟในป๊อปคอร์นป๊อปคอร์นอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก ในระหว่างกระบวนการคั่ว ชิ้นส่วนของกาแฟสีเขียวที่เรียกว่าแกลบจะระเบิดออกมาในขณะที่ทำให้เกิดควันจำนวนมาก แม้ว่าควันจะมีกลิ่นแรงในตอนแรก แต่มันจะเข้ามาหาทุกอย่างในบ้านของคุณ และเมื่อกลิ่นเหม็นอับแล้ว ในการเริ่มต้น แนวทางปฏิบัติที่ง่ายที่สุดคือการหาที่สำหรับปิ้งย่างนอกบ้าน เช่น โรงรถ ระเบียงหรือเฉลียง ระหว่างทาง คุณอาจอัปเกรดอุปกรณ์ของคุณเป็นอุปกรณ์ เช่น Hearthware iRoast2 ที่มีตัวกรองแกลบในตัว หรือ HotTop ที่มีตัวกรองควันในตัว อุปกรณ์ Green Coffee Beans และ Coffee Bean Selection ก่อนอื่นคุณจะต้องซื้อเครื่องคั่ว โดยพื้นฐานแล้ว คุณต้องการอุปกรณ์ที่จะให้ความร้อนแก่ถั่วอย่างน้อย 400 องศา F และสามารถทำได้ในลักษณะที่สม่ำเสมอ คุณอาจกำลังนึกถึงเตาอบของคุณ และในขณะที่วิธีนี้ใช้ได้ผล การวัดระดับการย่างด้วยสายตานั้นค่อนข้างยาก และมักจะปิดเครื่องตรวจจับควันของคุณหากคุณไม่มีตัวกรองอากาศที่ดี นอกจากนี้ยังทำให้เกิดถั่วไหม้เกรียมเนื่องจากด้านหนึ่งสัมผัสกับโลหะร้อนของถาดรองอยู่เสมอ อุปกรณ์ที่ดีในการเริ่มต้นด้วย West Bend Poppery II สำหรับบทแนะนำเกี่ยวกับการคั่วกาแฟโดยใช้ Poppery ดั้งเดิม โปรดดูบทแนะนำการคั่วกาแฟใน Popper Popcorn ป๊อปคอร์นป๊อปคอร์นลมร้อนตัวเล็ก ๆ นี้ทำให้เครื่องคั่วกาแฟยอดเยี่ยม เหตุผลที่เป็นหน่วยที่ดีคือช่วยให้สามารถตรวจสอบระดับการคั่วได้ดี และย้ายเมล็ดกาแฟไปรอบๆ ในลักษณะวงกลมเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้เกรียม ลมร้อนพัดเมล็ดกาแฟไปรอบๆ มักเรียกว่าการคั่วแบบฟลูอิดเบด Poppery II มักมีจำหน่ายที่ร้านค้าราคาประหยัดในราคาไม่กี่เหรียญ หลังจากที่ได้เครื่องปิ้งขนมปังแล้ว คุณควรมีกระทะเย็น เครื่องกวน และเครื่องชั่ง สำหรับถาดทำความเย็น คุณต้องการบางสิ่งที่จะช่วยให้ถั่วร้อนจำนวนมากเย็นลงโดยเร็วที่สุด ฉันใช้ที่กรองพาสต้าอลูมิเนียม รูระบายอากาศเพื่อการระบายความร้อนที่รวดเร็วยิ่งขึ้น คุณอาจใช้แผ่นคุกกี้ธรรมดาก็ได้ แม้ว่าตัวหมุนจะหมุนเมล็ดถั่ว คุณก็ยังต้องการบางอย่างเพื่อช่วยคนถั่วและแม้กระทั่งดึงตัวอย่างออกมาเพื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิด สำหรับการกวนให้ใช้ช้อนไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นไม้หรือคุณอาจได้รับไฟฟ้าช็อต ควรใช้อุปกรณ์วัดกาแฟด้วยตาชั่ง คุณสามารถใช้เครื่องชั่งอาหารราคาไม่แพงที่พบได้เกือบทุกที่ เช่น Wal-Mart หรือ Target เครื่องชั่งดิจิตอลรุ่นใหม่บางรุ่นมีคุณสมบัติการทดน้ำหนักที่ยอดเยี่ยมและให้ความละเอียดเกจที่ดีกว่าแบบแอนะล็อกราคาถูกจริงๆ เหตุผลหลักในการวัดโดยน้ำหนักมากกว่าปริมาตรคือ ป๊อปเปอร์ของคุณสามารถขยับน้ำหนักได้ครั้งละมากเท่านั้น และคุณจะพบว่าถั่วต่างๆ มีความหนาแน่นต่างกัน วิธีเดียวที่จะได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอคือการวัดกาแฟตามน้ำหนัก สำหรับ West Bend 4 ออนซ์ คือน้ำหนักเป้าหมายของคุณ Westbend Popper II: แย่มากสำหรับข้าวโพดคั่ว แต่เหมาะสำหรับการคั่วกาแฟที่บ้าน การเลือกเมล็ดกาแฟ: ท้ายที่สุดแล้ว เมล็ดกาแฟที่คุณเลือกจะเป็นตัวกำหนดความชอบในรสชาติของคุณ และหากรสชาตินั้นอยู่ในอันดับต้นๆ ในรายการของคุณ คุณจะต้องเลือกเมล็ดกาแฟอาราบิก้า พูดง่ายๆ ก็คือ ถั่วที่ดีมักจะมีรูปร่างและสีสม่ำเสมอ คุณจะพบว่าปกติแล้วสิ่งเหล่านี้จะย่างอย่างสม่ำเสมอและไม่มี “เม็ด” หรือถั่วที่ไม่ดี หากคุณเพิ่งเริ่มต้น คุณควรถามเจ้าของบ้านคนอื่นๆ ว่าพวกเขาโชคดีแค่ไหน จากประสบการณ์กาแฟโคลอมเบียและคอสตาริกาพร้อมกับกัวเตมาลาหลายคนคั่วได้ง่าย กาแฟสุมาตราคั่วอย่างดี แต่คุณต้องเชื่อมั่นว่าความไม่สมบูรณ์จะเกิดขึ้นในกระบวนการคั่ว การเริ่มต้นการคั่ว ตอนนี้เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้ว คุณควรเสียบ “เครื่องคั่ว” แล้วเทเมล็ดกาแฟลงไป คุณควรเริ่มกวนเมล็ดกาแฟทันที ในขณะที่คุณกวน คุณจะสังเกตเห็นเมล็ดกาแฟเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลอ่อน และจะเข้มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่วนหนึ่งของถั่วที่เรียกว่าแกลบจะเริ่มเป่าถั่ว กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าถั่วจะเคลื่อนไปในทิศทางที่สูงขึ้น (ไม่ใช่แค่เป็นวงกลม) การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที ในเวลานี้ คุณจะได้ยินเสียง “แตก” เล็กๆ เป็นชุด นี่คือสิ่งที่เรียกว่ารอยแตกแรก สิ่งนี้จะบรรเทาลงในไม่ช้า เทเมล็ดกาแฟสีเขียวลงในเครื่องคั่วป๊อปคอร์นป๊อปคอร์น ช่วงแรกในการคั่ว ให้ค่อยๆ กวนเมล็ดกาแฟด้วยช้อนไม้ Monitoring The Roast Now ตรวจสอบเมล็ดกาแฟและดูสีของเมล็ดกาแฟที่คุณต้องการ ให้ความสนใจกับกลิ่นด้วย หากคุณปล่อยให้การย่างของคุณดำเนินต่อไปนานพอ คุณจะสังเกตเห็นรอยร้าวชุดที่สอง นี้เรียกว่า (คุณเดาได้) รอยแตกที่สอง ชิปสีดำตัวเล็ก ๆ จะเริ่มเป่าถั่วในช่วงนี้ เพื่อให้ได้เนื้อย่างเต็มเมือง ปกติแล้วคุณควรหยุดที่จุดเริ่มต้นของรอยร้าวชุดนี้ หากคุณต้องการเนื้อคั่วที่เข้มกว่าแบบกาแฟเอสเพรสโซ่ทั่วไป หรือเนื้อแบบฝรั่งเศสหรือแบบเวียนนา คุณควรคงเมล็ดกาแฟคั่วไว้ คุณจะสังเกตเห็นว่าเมล็ดกาแฟเริ่มวาววับและมีควันหนาทึบออกมาจากห้องย่าง ความมันเงามาจากน้ำมันของเมล็ดถั่วที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ความก้าวหน้าของสีในการคั่วกาแฟภายในเครื่องทำป๊อปคอร์น ใช้ช้อนไม้สุ่มตัวอย่างเพื่อประเมินความคืบหน้าของการคั่วกาแฟเป็นระยะ กระบวนการทำความเย็น วัตถุประสงค์หลักของกระบวนการทำความเย็นคือการหยุดการคั่วที่ตายในรางให้เร็วที่สุด เพียงแค่เทเมล็ดกาแฟลงในถาดทำความเย็นของคุณ ซึ่งจะทำให้เมล็ดกาแฟอยู่ในชั้นเดียว การใช้กระทะที่มีรู เช่น กระชอนโลหะ จะช่วยได้ หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศร้อน คุณอาจลองใช้ละอองน้ำเล็กน้อยจากขวดสเปรย์ เทคนิคนี้ใช้กระชอน 2 กระชอนเพื่อทำให้เมล็ดกาแฟเย็นลงอย่างรวดเร็วหลังการคั่ว เมื่อเมล็ดกาแฟคั่วเย็นลงแล้ว ควรเก็บเมล็ดกาแฟไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดอย่างเหมาะสม บทสรุป เมื่อคุณประกอบอุปกรณ์ต่างๆ เสร็จแล้ว คุณจะพบว่าการคั่วกาแฟเองจากที่บ้านเป็นเรื่องง่ายๆ เหมือนกับการต้มไข่ หยิบป๊อปคอร์นป๊อปคอร์นนั่นแล้วเริ่มย่าง! FYI: เมื่อคุณคั่วเมล็ดกาแฟในเครื่องทำป๊อปคอร์นแล้ว ให้ใช้อย่างอื่นสำหรับข้าวโพดคั่วของคุณ แหล่งข้อมูล 99 วัตต์ Poppery Popcorn Popper (eBay) กระชอนสแตนเลส (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada) การคั่วกาแฟใน Popcorn Popper – INeedCoffee กวดวิชาเกี่ยวกับการคั่วกาแฟใน เวสต์เบนด์ป๊อปปี้ ทำไมต้องกาแฟคั่วที่บ้าน? – ในกรณีคุณไม่รู้ เคล็ดลับการคั่วแบบป๊อปคอร์น – เคล็ดลับบางประการที่ใช้กับการคั่วแบบป๊อปคอร์นโดยทั่วไป

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button