น้ำนม (Milk)

แก้ไขบทนำปั๊ม

Print Edition มีจำหน่ายแล้วที่ Art of Drink ในราคา $10.95 รวมถึงฉบับ eBook ฟรี – Fix the Pumps เมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมาเป็นปีที่ 4 ที่ฉันโพสต์เกี่ยวกับ Art of Drink ซึ่งเป็น โพสต์ที่ ปีที่แล้วฉันตัดสินใจว่าฉันควรทำบางสิ่งที่เหนียวแน่นมากขึ้นเช่นเขียนหนังสือ การตัดสินใจเกี่ยวกับหัวข้อเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ยังไม่ได้ดำเนินการ อาจเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย และการเขียนคู่มือค็อกเทลก็เป็นไปไม่ได้ ฉันล้อเล่นด้วยความคิดสองสามข้อ แต่แล้วโชคชะตาก็ยิ้มให้ฉันและพูดหัวข้อนั้นบนตักของฉันหลังจากที่ Chris McMillian ถามคำถามฉันระหว่าง Tales of the Cocktail วิธีที่ดีที่สุดในการปลอมแปลงแนวคิดสำหรับหนังสือคือการหมกมุ่นอยู่กับหัวข้อ การวนรอบ Carousel Bar ระหว่าง Tales of the Cocktail และพูดคุยกับหนึ่งในบาร์เทนเดอร์ที่นับถือในนิวออร์ลีนส์น่าจะเป็นแรงบันดาลใจที่เพียงพอสำหรับทุกคน ฉันเดินเข้าไปใน Carousel Bar อย่างที่คนส่วนใหญ่ทำ และสังเกตเห็น Chris McMillian ขี่ไปรอบๆ บาร์ที่เคลื่อนไหวตลอดเวลา ฉันก็เลยเดินไปทักทาย ระหว่างการประชุม คริสถามฉันเกี่ยวกับการใช้กรดฟอสฟอริกในค็อกเทล เนื่องจากเคยใช้ในเครื่องดื่มโซดา ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับ “โซดาฟอสเฟต” มาก่อน แต่ในบทความสั้น ๆ เท่านั้นและไม่เคยคิดมากกับพวกเขา คริสอธิบายเพิ่มเติมเล็กน้อยแล้วพูดถึง “กรดฟอสเฟต” ซึ่งเปลี่ยนกระบวนการคิดของผมให้เป็นเคมี Carousel Bar เป็นสถานที่ที่มีเสียงดังและคึกคักในช่วง Tales of the Cocktail ดังนั้นการอภิปรายทางวิทยาศาสตร์อย่างลึกซึ้งจึงไม่เป็นระเบียบ ฉันบอกคริสว่าฉันจะตรวจสอบการใช้กรดฟอสฟอริกในเครื่องดื่มและกลับไปหาเขา ห้าเดือนต่อมา คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามของคริส และอื่นๆ อีกมากมายถูกรวบรวมไว้ในหนังสือเล่มนี้ แรงบันดาลใจไม่ได้เกิดขึ้นมาประมาณหนึ่งเดือนแล้ว และในตอนแรกฉันกำลังจะเผยแพร่บทความสองบล็อกที่มีรายละเอียดการค้นพบของฉันเกี่ยวกับกรดฟอสเฟต แต่ข้อมูลนั้นเป็นมากกว่าเครื่องดื่ม แต่เป็นเครื่องดื่มทั้งหมวดหมู่ การวิจัยเพิ่มเติมทำให้ฉันรู้ว่านี่เป็นเครื่องดื่มประเภทที่หายไป คำพูดที่ชัดเจนแน่นอน แต่ครั้งสุดท้ายที่คุณทาน Chocolate Phosphate, Ambrosia Lactart, Piff Paff Puff หรือ Egg Soda คือเมื่อไหร่? หลังจากอ่านหนังสือต้องห้ามเกี่ยวกับน้ำพุโซดาไปแล้วครึ่งโหล เป็นที่แน่ชัดว่าสิ่งที่เราเรียกว่าโซดาป๊อปในปัจจุบันมีความคล้ายคลึงกันอย่างคลุมเครือในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ แม้แต่ภาพจิตที่ผู้คนมีน้ำพุโซดาก็ไม่ต่างอะไรกับโครงสร้างดั้งเดิม ด้วยข้อมูลทั้งหมดที่อยู่ในมือ ฉันจึงตัดสินใจรวบรวมเป็นเอกสารที่เหนียวแน่น สิ่งต่าง ๆ เริ่มมารวมกันและประวัติของน้ำพุโซดาก็เริ่มเปิดเผย งานวิจัยนี้ไม่เพียงแต่ตอบคำถามเกี่ยวกับโซดาเท่านั้น แต่ยังเป็นงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับโลกของบาร์และค็อกเทล ทำให้เกิดมุมมองใหม่เกี่ยวกับการพัฒนาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หนังสือค็อกเทลโบราณหลายเล่มบ่งบอกถึงการผสมผสานของซาลูนและน้ำพุโซดา โดยอ้างอิงถึงเครื่องดื่ม เช่น แองกอสทูรา ฟอสเฟต ค็อกเทลโซดา และเครื่องดื่มที่มีฟองทั้งคลาส แต่อย่าเชื่อมโยงอย่างชัดเจน แต่ถ้าคุณลองคิดดูแล้ว น้ำอัดลมจะเสิร์ฟที่น้ำพุโซดาก่อน ไม่ใช่แบบแท่ง การวิจัยเริ่มตอบคำถามแปลก ๆ เกี่ยวกับประวัติของค็อกเทล ตัวอย่างเช่น: ทำไมค็อกเทลซึ่งเป็นเครื่องดื่มตอนเช้าแบบดั้งเดิมของอเมริกาเป็นเวลานานกว่า 80 กลายเป็นเครื่องดื่มกลางคืนในตอนเย็น รอบ ๆ 1885? ทำไมขมเป็นส่วนประกอบสำคัญในค็อกเทล? อะไรคือแรงบันดาลใจสำหรับ Ramos Gin Fizz? เกิดอะไรขึ้นกับบาร์เทนเดอร์ในระหว่างการห้าม? ทำไมค็อกเทลถึงหวานมาก? (ไม่ใช่แค่เหล้าจินในอ่างอาบน้ำ) นอกเหนือจากแง่มุมทางประวัติศาสตร์แล้ว ยังมีเนื้อหาเกี่ยวกับเทคนิคและสูตรอาหารเป็นจำนวนมาก น้ำพุโซดาเปรียบได้กับรถเก๋งในหลาย ๆ ด้าน แม้กระทั่งในการทำให้เกิดความโกรธเคืองของขบวนการพอประมาณ แม้ว่าโซดาจะเริ่มจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยไม่ขึ้นกับแอลกอฮอล์ แต่เครื่องดื่มทั้งสองประเภทก็มีความเกี่ยวพันกัน ทุกวันนี้สามารถพบเห็นได้ในบาร์ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าน้ำพุโซดามีอิทธิพลต่อบาร์สมัยใหม่อย่างไร มีแม้กระทั่งภาษาสแลงกวิสต์ที่ใช้โดยเครื่องจ่ายโซดาซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อโซดาเจิร์กส์ ชื่อหนังสือเล่มนี้มาจากการผสมภาษาศาสตร์อย่างหนึ่ง ข้อมูลทั้งหมดนี้ปูทางให้หนังสือเล่มนี้กลายเป็นแหล่งข้อมูลสำหรับบาร์เทนเดอร์มืออาชีพและนักผสมเครื่องดื่ม หนังสือเล่มนี้มีมากกว่า 97 สูตรโซดาที่ห้ามไว้ก่อน หลายสูตรมีส่วนผสมที่ลืมไป เช่น กรดฟอสเฟต แลคตาร์ และยาแก้โรคทุกชนิดที่มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังมีบทที่ทุ่มเทให้กับน้ำอัดลมและวิธีการที่ใช้โดยผู้ประกอบการน้ำพุในช่วงต้น ข้อมูลนี้มีค่ามากสำหรับทุกคนที่กำลังมองหาโปรแกรม seltzer ภายในบริษัท สุดท้าย หนังสือเล่มนี้กล่าวถึงความไม่ถูกต้องทางประวัติศาสตร์บางอย่าง รวมถึง “โซดาอิตาลี” น้ำพุโซดาเห็นได้ชัดว่าเป็นการสร้างสรรค์ของชาวอเมริกัน เช่น ค็อกเทล แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ชาวอเมริกันจึงยอมให้ชื่อโซดาถูกแย่งชิงโดยบริษัทน้ำเชื่อมที่มีชื่อเสียง ซึ่งประกาศอย่างภาคภูมิใจว่าน้ำโซดาและน้ำเชื่อมรสเป็นส่วนผสมของอิตาลี . หนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลมากมายเกี่ยวกับเทคนิคต่างๆ ที่ใช้โดยกระตุกโซดา สูตรอาหารครอบคลุมหลากหลายรสชาติง่ายๆ เช่น มะนาวและสตรอว์เบอร์รี ไปจนถึงสูตรที่ซับซ้อนด้วยส่วนผสมอย่างน้ำอมฤตอะโรมาติกและน้ำเชื่อม Gentian ความคิดสร้างสรรค์ของน้ำพุโซดานั้นเทียบได้กับรถเก๋งอย่างง่ายดาย ข้อมูลนี้มีค่าสำหรับทุกคนที่ชอบทำเครื่องดื่มและมีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์เทนเดอร์ที่ต้องการทำให้อาชีพนี้ครอบคลุม Print Edition มีจำหน่ายแล้วที่ Art of Drink ในราคา $10.95 บวกกับรุ่น eBook ฟรี – Fix the Pumps

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button