ความลับมหัศจรรย์ในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มที่ทุกคนไม่รู้

0
29
ความลับมหัศจรรย์ในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มที่ทุกคนไม่รู้

เครื่องดื่มเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยที่เรายังคงใช้อยู่ทุกวัน นอกจากรสหวานและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดแล้ว น้ำอัดลมยังน่าประทับใจด้วยรสธรรมชาติและฟองแก๊สที่ยอดเยี่ยม (สำหรับน้ำอัดลมอัดลม) อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจขั้นตอนในวงจรการผลิตเครื่องดื่มอย่างถ่องแท้ ดังนั้นเราจะวิเคราะห์เทคโนโลยีที่ใช้ในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มและชี้แจงปัญหากระบวนการผลิตน้ำอัดลมผ่านบทความด้านล่าง กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มประกอบด้วยขั้นตอนสำคัญบางประการ การเตรียมวัสดุ คุณเคยสงสัยเกี่ยวกับส่วนผสมหลักในขวดเครื่องดื่มหรือไม่? คุณเคยอ่านข้อมูลคำอธิบายประกอบบนผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้ตั้งใจ แต่ยังไม่เข้าใจว่าประกอบด้วยองค์ประกอบใดบ้างหรือไม่ ในการผลิตขวดเครื่องดื่มที่อร่อย ผู้ผลิตต้องเตรียมวัสดุเบื้องต้น ซึ่งโดยทั่วไป ได้แก่ ผลไม้สด โรงงานแปรรูปน้ำจืดส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับพื้นที่ปลูกผลไม้ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลไม้สามารถแปรรูปได้โดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว เนื่องจากอุณหภูมิสูงส่งผลต่อคุณภาพของผลไม้อย่างรวดเร็ว ในทางกลับกัน ผลไม้บางชนิดสามารถผลิตเครื่องดื่มได้ในการจัดเก็บระยะยาวและการขนส่งทางไกล น้ำ: น้ำเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต น้ำที่ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มมักจะเป็นน้ำบริสุทธิ์ในระดับต่างๆ กัน ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและอุปกรณ์ในการบำบัดน้ำ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจะขุ่น มีตะกอน หรือปนเปื้อนจุลินทรีย์ คาร์บอนไดออกไซด์: หนึ่งในส่วนผสมสำคัญอื่นๆ สำหรับการผลิตเครื่องดื่มคือคาร์บอนไดออกไซด์ ผลิตภัณฑ์น้ำอัดลมคิดเป็น 94% ของส่วนแบ่งตลาดเครื่องดื่มโลก คาร์บอนไดออกไซด์มีบทบาทในการเพิ่มประกายและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ไม่รุนแรง นี่คือก๊าซเฉื่อยปลอดสารพิษที่มีราคาถูกและง่ายต่อการทำให้เป็นของเหลว ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในน้ำอัดลม น้ำตาล: นอกจากนี้ น้ำตาลยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในน้ำอัดลม คิดเป็น 7-12% ของ ขวดเครื่องดื่ม น้ำตาลสามารถใช้ในรูปแบบแห้งหรือของเหลวเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์ดื่มทำให้รู้สึกอร่อย น้ำตาลยังช่วยปรับสมดุลของรสชาติและความเป็นกรด สารปรุงแต่งรส: น้ำอัดลมส่วนใหญ่มีสารปรุงแต่งรสเทียมที่มีระดับต่างๆ กัน เพื่อสร้างกลิ่นหอมที่เป็นธรรมชาติ ให้ความรู้สึกที่น่ารื่นรมย์ สารปรุงแต่งรสมีสองระดับ: เกรดอุตสาหกรรม (เช่น น้ำยาซักผ้าลาเวนเดอร์) และสารปรุงแต่งรสเกรดอาหาร สารปรุงแต่งรสทางอุตสาหกรรมมักมีสิ่งเจือปนและไม่สามารถใช้สำหรับการผลิตอาหารได้ สารกันบูด: สารกันบูดบางชนิดถูกเติมลงในน้ำอัดลมเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม ตามมารยาท ผู้ผลิตน้ำอัดลมได้เพิ่มสารเติมแต่งจากธรรมชาติให้กับผลิตภัณฑ์ของตนตั้งแต่

เพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์และตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของลูกค้าเกี่ยวกับสุขภาพ อ่านเพิ่มเติม: สิ่งที่เจ้าของธุรกิจทุกคนต้องรู้เกี่ยวกับสารกันบูดในเครื่องดื่ม วัสดุที่เตรียมสำหรับการผลิตสารละลายต้องผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อที่สะอาด กระบวนการผลิต เทคโนโลยีหรือกระบวนการผลิตน้ำอัดลมของบริษัทแทบไม่มีความแตกต่าง ขั้นตอนในกระบวนการผลิตเครื่องดื่ม ได้แก่ การชี้แจงและการกรองล่วงหน้า ความสะอาดของน้ำมีผลอย่างมากต่อคุณภาพของขวดเครื่องดื่ม สิ่งสกปรก แบคทีเรีย ฯลฯ สามารถลดรสชาติของผลิตภัณฑ์และทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว สิ่งเจือปนในน้ำจะถูกลบออกผ่านการจับตัวเป็นก้อน การกรอง และคลอรีน ตะกอนที่มีความหนืดหรือตกตะกอน (เฟอร์รัสซัลเฟตหรืออะลูมิเนียมซัลเฟต) ผสมลงในน้ำ floc ดูดซับอนุภาคแขวนลอย ทำให้พวกมันโดดเด่นและง่ายต่อการจับในตัวกรอง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปรับความเป็นด่างเพื่อให้ได้ระดับ pH ที่ต้องการ การกรองขั้นสุดท้าย น้ำจะถูกเทผ่านตัวกรองทรายเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ แบคทีเรียและสารประกอบอินทรีย์สามารถทำลายสีหรือรสชาติของน้ำได้ ดังนั้นการฆ่าเชื้อในน้ำจึงเป็นสิ่งจำเป็น น้ำถูกสูบเข้าไปในถังที่มีคลอรีนในปริมาณเล็กน้อยเท่ากัน จนกว่าปฏิกิริยาจะเสร็จสิ้น น้ำคลอรีนจะถูกเก็บไว้ในถังประมาณ 2 ชั่วโมง ถัดไป ตัวกรองถ่านกัมมันต์จะมีงานเดียวกับตัวกรองทรายเพื่อขจัดคลอรีนในน้ำและขจัดสารอินทรีย์ตกค้าง นอกจากนี้ ธุรกิจต่างๆ สามารถใช้เมมเบรนในกระบวนการผลิตเครื่องดื่ม ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีการกำจัดอนุภาคและจุลินทรีย์อย่างสมบูรณ์ แผ่นกรองเมมเบรนขั้นสุดท้ายกำจัด 99 ถึง 100% ของปริมาณจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการได้อย่างมีประสิทธิภาพและเหมาะอย่างยิ่ง เป็นอุปสรรคของจุลินทรีย์ในกระบวนการหลายอุปสรรค การกรองขั้นสุดท้ายเป็นขั้นตอนที่ต้องทำก่อนที่ส่วนผสมทั้งหมดจะผสม ส่วนผสมที่ผสม ถัดไป ส่วนประกอบเครื่องปรุง สี และสารปรุงแต่งรสจะละลายลงในสารละลายที่แน่นอนเพื่อสร้างรสชาติเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม ส่วนผสมแต่ละอย่างจะถูกโอนไปยังถังเป็นชุดๆ และผสมอย่างระมัดระวัง น้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากหม้อหุงต้มและผ่านตัวกรองเพื่อขจัดสิ่งสกปรกในระหว่างกระบวนการผลิตเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังสามารถขจัดสิ่งเจือปนทางกายภาพที่อาจปรากฏในวัตถุดิบที่เป็นน้ำตาลและน้ำได้ การทำหมันน้ำเชื่อมสามารถทำได้ภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตหรือการพาสเจอร์ไรส์อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพาสเจอร์ไรซ์น้ำเชื่อมผลไม้เป็นสิ่งจำเป็น เครื่องดื่มอัดลม อากาศเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของมลพิษที่อาจเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมการผลิตของคุณ อากาศที่ปนเปื้อนที่ใช้ในกระบวนการของคุณคุกคามคุณภาพของผลิตภัณฑ์และลดอายุการเก็บรักษา CO2 หรือก๊าซอื่น ๆ ต้องปราศจากอนุภาคและจุลินทรีย์ การฉีด CO2: การทำให้เป็นคาร์บอนเป็นขั้นตอนของการเพิ่มคาร์บอนไดออกไซด์ลงในเครื่องดื่ม (สำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มอัดลม) การปรับ CO2: นี่เป็นขั้นตอนเฉพาะในการแปรรูปผลิตภัณฑ์หมัก เช่น เบียร์ ระยะการหมักและการขยายพันธุ์ของยีสต์ทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณหนึ่ง จากนั้นจะต้องปรับคาร์บอนไดออกไซด์ที่เติมเข้าไปอย่างเหมาะสมเพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพ เครื่องเป่าขวด: กระบวนการนี้ดำเนินการในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มที่ใช้ขวด PET แผ่นกรองอากาศปลอดเชื้อ/ไนโตรเจนจะพาสเจอร์ไรส์คุณภาพอากาศ เปลี่ยนพรีฟอร์มเป็นขวด PET สุดท้าย ตัวกรองขวด: วิธีการกรองอากาศสามารถใช้ในกระบวนการบรรจุเครื่องดื่มอัดลมได้ จำเป็นต้องดันโถฟิลเลอร์ก่อนกระบวนการเติม แก๊สที่ใช้ในกระบวนการขวดกรองต้องมีความเสถียรทางจุลชีววิทยาด้วย บรรจุภัณฑ์ เมื่อเสร็จแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุลงในภาชนะที่มีอัตราการไหลสูง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปิดผนึกทันทีด้วยฝาปิดแรงดันที่ทำจากดีบุกหรือเหล็กกล้า โดยทั่วไป ฝาเหล่านี้มีขอบลูกฟูก บิดหรือดึงเพื่อยึดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากบรรจุแล้ว ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจะถูกแช่เย็น พวกเขาจะถูกใส่ในห้องเย็นก่อนที่จะติดฉลากเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น ผลิตภัณฑ์จะติดฉลากบนตัวขวด ฉลากจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับตราสินค้า ส่วนผสม วันหมดอายุ และการใช้ผลิตภัณฑ์ ควรรู้: 3 ประเภทขวดเครื่องดื่มยอดนิยมและข้อดีและข้อเสีย ฉลากเหล่านี้สามารถทำจากกระดาษหรือฟิล์มพลาสติก สำหรับน้ำอัดลมกระป๋อง ข้อมูลผลิตภัณฑ์จะถูกพิมพ์ลงบนกระป๋องก่อนบรรจุ บรรจุภัณฑ์เครื่องดื่มควรมีข้อมูลสำคัญที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสม วันที่ใช้ ผู้ผลิต ฯลฯ การควบคุมคุณภาพ กฎข้อแรกสำหรับผู้ผลิตเครื่องดื่มคือการทดสอบวัตถุดิบก่อนผสมกับส่วนผสมอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีการตรวจสอบการฆ่าเชื้อในถัง ปั๊ม และถังทั้งหมดอย่างเข้มงวด สำหรับเครื่องดื่มที่บรรจุในกระป๋อง กระป๋องต้องทำจากโลหะผสมอะลูมิเนียมเคลือบดีบุกหรือเหล็กกล้าคาร์บอนต่ำเพื่อป้องกันการกัดกร่อนเมื่อสัมผัสกับของเหลวภายใน นอกจากนี้ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณภาพน้ำยังได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวัง โดยปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวดสำหรับของแข็งที่ละลายน้ำได้และความเป็นด่างที่อนุญาต แหล่งน้ำที่ใช้ผ่านการฆ่าเชื้อและสะอาด ซึ่งยังสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อกระบวนการผลิต และไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติและสีของเครื่องดื่ม นอกจากนี้คุณภาพน้ำตาลต่ำยังส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอีกด้วย น้ำตาลที่ไม่ได้คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้เกิดสารตกค้างและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย น้ำตาลที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มต้องได้รับการจัดการอย่างระมัดระวังในสภาพแวดล้อมที่แห้งและปลอดเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ เพื่อควบคุมคุณภาพของเครื่องดื่ม หน่วยงานและสมาคมเครื่องดื่มหลายแห่งทั่วโลกได้กำหนดมาตรฐานไว้หลายประการ โดยเฉพาะ: การตรวจสอบสุขอนามัย: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขั้นตอนในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มของคุณเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยระดับชาติและระดับสากล การตรวจสอบวิธีปฏิบัติในการผลิตที่ดี: รับรองความปลอดภัยตลอดห่วงโซ่อุปทานเครื่องดื่มของคุณ การตรวจสอบด้านจริยธรรม: โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คำนึงถึงส่วนผสมของอาหารและเครื่องดื่มที่มาจากต่างประเทศ และกรณีการใช้แรงงานในทางที่ผิดในห่วงโซ่อุปทานของคุณ นอกจากนี้ ผู้ผลิตเครื่องดื่มยังให้คำแนะนำเกี่ยวกับสภาวะการจัดเก็บเฉพาะแก่ผู้ค้าปลีกอีกด้วย นอกจากนี้ อายุการเก็บรักษาน้ำอัดลมยังถูกจำกัดสำหรับผู้บริโภคเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพผลิตภัณฑ์สูงสุด คุณภาพและความปลอดภัยคือสิ่งสำคัญอันดับหนึ่งของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มก่อนที่จะออกสู่ตลาด บทสรุป โดยสรุป บทความข้างต้นได้แบ่งปันรายละเอียดแต่ละขั้นตอนเฉพาะในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มตามปกติ ในแต่ละขั้นตอน ผู้ผลิตต้องใส่ใจกับหลายปัจจัย ที่สำคัญที่สุดคือความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก่อนวางตลาด นี่เป็นปัญหาที่มือใหม่จำนวนมากในตลาดเครื่องดื่มต้องพบกับอุปสรรคมากมาย หากคุณมีปัญหาบางอย่างในวงจรการผลิตเครื่องดื่ม คุณสามารถดูบริการได้ที่ Tan Do Beverage ที่ Tan Do เราให้บริการ ODM (การผลิตการออกแบบเครื่องดื่มดั้งเดิม) และ OEM (ผู้ผลิตอุปกรณ์ดั้งเดิม) ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า เราสามารถออกแบบและสร้างผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ หรือสร้างสูตรเครื่องดื่มและข้อกำหนดใหม่โดยอิงจากบทสรุปแนวคิดหรือพิมพ์เขียวที่ลูกค้าให้มา

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)