กาแฟ (Coffee)

กระบวนการกาแฟจากพืชสู่การคั่ว

บทความนี้จะใช้เป็นแนวทางพื้นฐานสำหรับขั้นตอนต่างๆ ที่ต้นกาแฟต้องผ่านมันไปเมื่อเปลี่ยนจากต้นเป็นเมล็ดกาแฟพร้อมสำหรับการคั่ว ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและระดับความสูงของคุณ คุณสามารถคาดหวังได้ว่าเวลาในการเก็บจะอยู่ที่ 7-9 เดือนนับจากวันที่บานครั้งแรกของคุณ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากที่คุณเลือกกาแฟ ตัดแต่งกิ่งต้นไม้ และสัมผัสกับฝนแรกด้วยดอกบานใหญ่ หมายเหตุ: วันที่บานจนถึงวันที่เก็บอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ เรามีประสบการณ์ทั่วไประหว่างอินเดียและควีนส์แลนด์ ประเทศออสเตรเลีย Coffee Bean Plant to Cup Cycle #1 Blossom ดอกจะบานในเดือนกุมภาพันธ์หรือมีนาคมของทุกปีในประเทศต่างๆ เช่น อินเดีย และกินเวลา 3 ถึง 4 วัน สายตาของดอกบานสวยงามด้วยต้นไม้ที่ปกคลุมไปด้วยดอกไม้สีขาวน่ารักที่มีกลิ่นหอม #2 การก่อตัวของเชอร์รี่สีเขียว ดอกที่บานหลังจากผสมเกสรจะค่อยๆ กลายเป็นเชอร์รี่สีเขียวขนาดเล็กในเดือนเมษายนหรือพฤษภาคม จากนั้นจะเริ่มเติบโตเป็นเชอร์รี่สีเขียวที่แน่น ในช่วงเวลานี้ชาวไร่กาแฟจะทำการตัดแต่งกิ่งพืชของเขา วิธีการตัดแต่งกิ่งคือการเอาเฉพาะส่วนที่ไม่เกิดผลของพืชออกเพื่อเปลี่ยนพลังงานไปเป็นส่วนที่ให้ผลผลิต ต้นไม้ที่รกจะมีกิ่งบางกิ่งเพื่อให้ได้รับแสงแดด การกำจัดวัชพืชและปุ๋ยคอกจะดำเนินการในช่วงเวลานี้เมื่อดินชื้นหลังจากอาบน้ำไม่กี่ครั้ง เกษตรกรอาราบิก้าจะติดตามหนอนเจาะเบอร์รี่ในช่วงเวลานี้ หนอนเจาะคอฟฟี่เบอร์รี่เป็นแมลงที่อาศัยอยู่ในคอฟฟี่เชอร์รี่และต้องกำจัดให้หมด โรบัสต้าไม่ค่อยมีผลต่อการโจมตีของหนอนเจาะเบอร์รี่ #3 การก่อตัวของเชอร์รี่สีส้ม เชอร์รี่สีเขียวจะเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีส้มอมชมพูในเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม ในช่วงเวลานี้ชาวไร่กาแฟจะกำจัดวัชพืชรอบ ๆ พืชและกำจัดการดูด การกำจัดการดูดสามารถทำได้ปีละ 2 ครั้ง คือ การกำจัดกิ่งที่เกิดจากลำต้นหลัก เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟจะใช้โอกาสนี้ในการปลูกพืชใหม่ทั่วบริเวณที่มีพื้นที่เพียงพอในการปกป้องต้นกาแฟด้วยร่มเงาที่ไม่รุนแรง #4 การก่อตัวของเชอร์รี่สีแดง ค่อยๆ เชอร์รี่จะกลายเป็นสีแดงเลือดในเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน ในช่วงเวลานี้ เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟจะดำเนินการจัดศูนย์ ติดตามหนอนเจาะ (พืชอาราบิก้า) กำจัดวัชพืช และปุ๋ยคอกต่อไป วิธีการจัดกึ่งกลาง คือ การกำจัดการเจริญเติบโตของพืชจนถึง 15 รัศมี ซม. จากจุดศูนย์กลางและขึ้นไปถึงรอยบากแรกของทั้งหมด สาขาหลัก. #5 เมล็ดกาแฟพร้อมเก็บเกี่ยว ในช่วงเดือนธันวาคมถึงมกราคม ผลกาแฟจะสุกเต็มที่และพร้อมที่จะเก็บ ช่วงนี้เป็นช่วงที่ชาวไร่กาแฟจะยุ่งวุ่นวายในการเตรียมการเก็บโดยทำวัชพืชต่อไปเพื่อให้เริ่มเก็บได้ชัดเจน #6 การสกัดเมล็ดกาแฟแบบเปียก เมื่อการหยิบเมล็ดกาแฟเสร็จสิ้น เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟจะต้องตัดสินใจว่าจะแปรรูปเมล็ดกาแฟที่หยิบมาอย่างไร เขาสามารถใช้วิธีการแห้งหรือวิธีการเยื่อกระดาษเปียก วิธีการแบบแห้งใช้แสงแดดในการทำให้กาแฟเชอร์รี่แห้ง การทำเยื่อกระดาษแบบเปียกเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง การทำเยื่อกระดาษแบบเปียกเป็นเครื่องจักรและกระบวนการเร็วกว่าการทำแห้งด้วยแสงแดด ข้อเสียของการตากแดดคือถั่วจะลดน้ำหนัก ข้อดีของการทำเยื่อกระดาษแบบเปียกคือน้ำหนักที่สูงกว่า แต่มีราคาแพงกว่าการทำแห้งด้วยแสงแดดเนื่องจากอุปกรณ์ที่ใช้มอเตอร์ในกระบวนการทำเยื่อกระดาษ #7 การตากเมล็ดกาแฟให้แห้งด้วยแสงแดด หลังจากที่แยกผิวเชอร์รี่ออกจากเมล็ดกาแฟด้วยมือแล้ว ล้างและขจัดสารเคลือบที่เป็นเมือกออก เมล็ดกาแฟจะถูกตากให้แห้งเป็นเวลา 2 ถึง 3 วันบนพื้นผิวที่สะอาด ในการทำให้เป็นเยื่อกระดาษขนาดใหญ่ การล้างเมล็ดถั่วเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิตเยื่อกระดาษ ในแต่ละวัน เมล็ดกาแฟจะต้องปิดหรือเอาออกไปในที่ร่มเพื่อไม่ให้ความชื้นน้ำค้างเข้าไปในเมล็ดกาแฟ หลังจากสามวันเมล็ดกาแฟก็พร้อมสำหรับการกำจัดและการเก็บรักษา #8 ใช้มือกัด-ถอดฝาครอบกระดาษ parchment ออกจากถั่ว เมื่อแห้งเสร็จแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการปอกเปลือก กระบวนการนี้จะขจัดเยื่อบาง ๆ บนถั่วที่เรียกว่ากระดาษ parchment สามารถนำกระดาษ parchment ออกได้ด้วยตนเองโดยใช้สากและครกด้วยมือ โดยค่อยๆ หมุนสากให้ทั่วถั่ว กระบวนการนี้ใช้เครื่องจักรในเครื่องชั่งขนาดใหญ่และทำได้เร็วกว่าในปริมาณมาก ภายใต้กระบวนการปอกเปลือก #9 Ready for Roasting เมื่อเมล็ดกาแฟขัด (Milling) และสะอาดแล้ว ก็พร้อมสำหรับการคั่ว Article Video Coffee Process Method (YouTube 6 minutes) Last Words หวังว่าทุกคนจะชอบบทความนี้ ฉันต้องการอุทิศบทความนี้ให้กับแม่ผู้ล่วงลับของฉัน Mrs. Dorothy Phelomena Pais (89-2005). แหล่งข้อมูล EcoFriendlyCoffee.org – เว็บไซต์ในเครือของ INeedCoffee ที่ให้รายละเอียดมากขึ้นในด้านการเกษตรของกาแฟ วิธีหยิบกาแฟเชอร์รี่ด้วยมือ – วิดีโอ YouTube วิธีชงกาแฟเยื่อกระดาษด้วยมือ – วิดีโอ YouTube วิธีตากเมล็ดกาแฟให้แห้ง – วิดีโอ YouTube

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button