กาแฟ (Coffee)

The Coffee Lover's Diet – 10 ไอเดียจากหนังสือ

ฉันเพิ่งอ่านหนังสือ The Coffee Lover's Diet โดย Bob Arnot MD ฉันมีความสุขมากกับส่วนแรกของหนังสือเล่มนี้ เนื่องจากได้อธิบายสถานะปัจจุบันของข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟ ส่วนที่สองของหนังสือครอบคลุมการชงกาแฟและการคั่ว และส่วนสุดท้ายครอบคลุมการอดอาหารและสูตรอาหาร ภาพรวมนี้จะเน้นไปที่ส่วนแรกเป็นส่วนใหญ่ นี่คือสิ่งที่ 10 ที่ฉันพบว่าน่าสนใจที่สุดใน Coffee Lover's Diet #1 ลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต นพ.อานนท์ กล่าวถึง

สถาบันสุขภาพแห่งชาติ ผลการศึกษาพบว่า ผู้ดื่มกาแฟมีโอกาสเสียชีวิตจากโรคหัวใจ โรคทางเดินหายใจ โรคหลอดเลือดสมอง ได้น้อย การบาดเจ็บและอุบัติเหตุ โรคเบาหวาน และการติดเชื้อ และประโยชน์นี้สำหรับทั้งผู้ดื่มกาแฟปกติและไม่มีคาเฟอีน จากนั้นเขาก็อ้างถึงการศึกษา 400 โดย New England Journal of Medicine ที่ใช้ 99,000 ผู้เข้าร่วมที่พบว่าการบริโภคกาแฟอย่างมีนัยสำคัญช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากสาเหตุทั้งหมดโดย 000% ในผู้หญิงและโดย % ในผู้ชาย แต่กาแฟให้ประโยชน์เหล่านี้อย่างไร? อ่านต่อ. #2 กาแฟมีโพลีฟีนอล โพลีฟีนอลเป็นสารต้านการอักเสบที่พบในผักและผลไม้ บลูเบอร์รี่และเชอร์รี่สูงเป็นพิเศษ พวกเขายังอยู่ในกาแฟรวมทั้งกาแฟ decaf กาแฟบางชนิดมีโพลีฟีนอลมากกว่ากาแฟชนิดอื่นๆ ผู้เขียนอ้างถึงกาแฟเหล่านี้ว่าเป็นกาแฟที่มีฟีนอลสูง กาแฟที่มีฟีนอลสูงนั้นปลูกในระดับความสูงที่สูงขึ้นและสามารถพบได้ใน Coffee Review ด้วยคะแนนที่ดี กาแฟที่สูงก็มักจะมีคาเฟอีนน้อยกว่าเช่นกัน คาเฟอีนปกป้องต้นกาแฟจากแมลง ยิ่งกาแฟปลูกสูงเท่าไหร่ แมลงก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น เพราะอากาศจะบางลง ดังนั้นพืชจึงผลิตคาเฟอีนน้อยลงเล็กน้อย #3 กาแฟเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระอันดับ 1 ในอาหารของสหรัฐอเมริกา The Coffee Lover's Diet มีแผนภูมิโดย Joe Vinson Ph.D. แสดงให้เห็นอาหารที่พบบ่อยที่สุดที่ชาวอเมริกันกินด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและกาแฟเป็นผู้นำ ชาเป็นวินาทีที่ห่างไกล #4 กาแฟช่วยปรับปรุงสมรรถภาพทางกาย Dr. Arnot กล่าวสามวิธีที่กาแฟสามารถช่วยนักกีฬาได้ ปรับปรุงความเร็ว/พลังระหว่างออกกำลังกาย ช่วยเผาผลาญไขมัน และช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ #5 บทบาทของคอเลสเตอรอลในกาแฟมีความซับซ้อน ในแง่หนึ่ง กรดคลอโรจีนิกในกาแฟสามารถลดการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิดเลว ในทางกลับกัน กาแฟที่ไม่ผ่านการกรองจะมีคอเลสเตอรอลในโมเลกุลของไขมัน แต่นั่นอาจไม่ใช่สิ่งเลวร้าย เนื่องจากหนึ่งในไขมันเหล่านั้นคือ cafestol ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ หากมีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลในกาแฟ ให้ใช้เครื่องกรองหรือจำกัดปริมาณกาแฟที่ไม่ผ่านการกรองที่คุณบริโภค หนังสือเล่มนี้ไม่ได้ระบุอย่างเจาะจง แต่ฉันคิดว่ามันหมายถึงตัวกรองกระดาษ #6 สารสกัดจากกาแฟเขียวสำหรับลดความดันโลหิต บทบาทของกาแฟในความดันโลหิตยังคงเป็นที่ถกเถียงกัน นพ. อานนท์ กล่าวสั้น ๆ ว่าสารสกัดจากกาแฟเขียวสามารถลดความดันโลหิตได้อย่างไร เนื่องจากมีกรดคลอโรจีนิกในระดับที่สูงมาก และถ้าคาเฟอีนเป็นปัญหา สารสกัดจากกาแฟเขียวก็มีจำหน่ายในรูปแบบดีแคฟเช่นกัน #7 พบกับ Melanoidin เมลาโนดินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในกาแฟที่ลดการดูดซึมของไขมันบางชนิด นพ. อานนท์อธิบายว่าไขมันเปอร์ออกซิเดชั่นเป็นกระบวนการที่สามารถนำไปสู่ความเสียหายของเยื่อหุ้มเซลล์และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ดีใจที่รู้ว่าเมลานอยด์ช่วยได้ ตั้งเวลากาแฟของคุณหลังอาหารเพื่อประโยชน์นี้ #8 “ท้าทายเบาหวาน” ในหัวข้อ “ท้าทายเบาหวาน” ดร. Arnot ให้ข้อโต้แย้งว่ากรดคลอโรจีนิกในกาแฟที่มีฟีนอลสูงช่วยลดน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวของอินซูลิน #9 การป้องกันระบบประสาท คุณอาจเคยอ่านข่าวเกี่ยวกับประโยชน์ของกาแฟในสภาวะต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน ทฤษฎีที่อธิบายว่าทำไมสิ่งนี้ถึงได้ผลก็คือคาเฟอีนปิดกั้นตัวรับของเซลล์ประสาทที่จะถูกกำหนดเป้าหมายโดยกลุ่มของโมเลกุลเบต้า-อะไมลอยด์ #10 หลีกเลี่ยงกาแฟคั่วเข้ม ดร.อานนท์ กล่าว การคั่วที่เข้มมากจะทำลายส่วนประกอบและสารตะกั่วที่เป็นประโยชน์ที่สุดของกาแฟ คนส่วนใหญ่รับประทานอาหารและรอบเอวด้วยครีมและน้ำตาล นอกจากนี้ การคั่วกาแฟด้วยสีเข้มที่อุณหภูมิสูงสามารถทำลายโพลีฟีนอลและสามารถสร้างอะคริลาไมด์ซึ่งเป็นสารเคมีก่อมะเร็งได้ มีแผนภูมิในหน้า 108 ในฉบับปกแข็งที่แสดงการล่มสลายของระดับกรดคลอโรจีนิกอย่างสมบูรณ์เมื่ออุณหภูมิการคั่วเพิ่มขึ้น ในการทดสอบ ผู้เขียนวัดการสูญเสีย 000% ของกรดคลอโรจีนิกในการคั่วแบบเบา 50% ในการคั่วระดับกลาง และเกือบ 87% ในเนื้อย่างสีเข้ม และในขณะที่ระดับกรดคลอโรจีนิกที่ดีลดลงในระหว่างการย่าง ระดับของอะคริลาไมด์ที่ไม่ดีก็เพิ่มขึ้น สิ่งที่หนังสือพลาดไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหนังสือเล่มนี้มีอคติอย่างยิ่งต่อประโยชน์ของกาแฟ ซึ่งส่วนใหญ่ดูเหมือนจะเกี่ยวกับสารต่อต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ซึ่งคนเราจะได้รับจากบลูเบอร์รี่และ “สุดยอดอาหาร” อื่นๆ ได้ง่ายเช่นเดียวกัน ปัญหาที่กลบเกลื่อนก็คือการนอน กาแฟหรือคาเฟอีนโดยทั่วไปสามารถลดคุณภาพการนอนหลับของคุณได้อย่างมาก และเมื่อคุณภาพการนอนหลับลดลง ปัญหาสุขภาพอื่นๆ มากมายก็อาจเกิดขึ้นได้ ลองอ่านหนังสือ Why We Sleep: Unlocking the Power of Sleep and Dreams โดย Matthew Walker, Ph.D. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการนอนหลับ ครอบคลุมบทบาทของคาเฟอีน การสนทนาที่แท้จริงเกี่ยวกับสุขภาพของผู้ดื่มกาแฟจะสร้างสมดุลระหว่างผลประโยชน์ (โพลีฟีนอล) ในขณะเดียวกันก็พูดถึงบทบาทของคาเฟอีนในแต่ละช่วงของการนอนหลับ คำพูดสุดท้าย มีแนวคิดมากมายใน Coffee Lover's Diet มากกว่าที่ฉันโพสต์ หากคุณต้องการเจาะลึกแนวคิดเหล่านั้น ให้ตรวจดูหนังสือและข้อมูลอ้างอิงทั้งหมด ในช่วงครึ่งหลังของหนังสือเล่มนี้มีบทแนะนำการชงกาแฟและสูตรต่อต้านอนุมูลอิสระสูงบางสูตร แหล่งข้อมูล The Coffee Lover's Diet โดย Bob Arnot MD (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada) Why We Sleep: Unlocking the Power of Sleep and Dreams โดย Matthew Walker (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada) ความดันโลหิตและกาแฟ – บทความ INeedCoffee .

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button