Beverage & Drink

นักวิทยาศาสตร์ค้นพบตัวเลือกโปรไบโอติกจากเครื่องดื่มหมักของชาวเปรู

Lactiplantibacillus plantarum *​ Ch13 พบว่าสามารถอยู่รอดได้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยของลำไส้และแสดงความสามารถในการยึดเกาะกับเยื่อบุผิวในลำไส้ได้ดีกว่าสายพันธุ์โปรไบโอติกเชิงพาณิชย์ Lac แพลนทารุม​ 299v (DSM9843) นักวิทยาศาสตร์ใน Probiotics & Antimicrobial Proteins เขียนว่า “นี่เป็นผู้สมัครที่จะได้รับการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อระบุลักษณะที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ” Lactiplantibacillus plantarum เดิมชื่อ Lactobacillus plantarum สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงการจัดหมวดหมู่ของแลคโตบาซิลลัส กรุณาคลิกที่นี่​​ อาหารและเครื่องดื่มหมักแบบดั้งเดิม นักวิจัยมุ่งเน้นไปที่ “Masato de Yuca” เครื่องดื่มอเมซอนที่ทำจากมันสำปะหลัง (Manihot esculenta) และ “Chicha de Siete Semillas” ซึ่งทำจากธัญพืชต่างๆ ธัญพืชเทียม และแป้งถั่ว . “อาหารจากฝีมือช่างเหล่านี้เป็นแหล่งธรรมชาติสำหรับการแยกจุลินทรีย์ชนิดใหม่ เนื่องจากได้มาจากการหมักที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและไม่มีการควบคุม จึงเป็นการรักษาความหลากหลายทางชีวภาพของจุลินทรีย์ตามธรรมชาติ จากนั้นพวกมันก็เป็นแหล่งที่มีคุณค่าของความหลากหลายของจุลินทรีย์พร้อมที่จะสำรวจ” พวกเขาอธิบาย “อย่างไรก็ตาม แม้จะมีศักยภาพสูงของอาหารหมักมรดกเหล่านี้ การศึกษาเกี่ยวกับจุลินทรีย์และความหลากหลายทางพันธุกรรมของพวกมันก็หายากหรือไม่มีในบางกรณี” รายละเอียดการศึกษาหลังจากได้รับอนุญาตจากหน่วยงานท้องถิ่นตามระเบียบการของนาโกย่า นักวิจัยแยกแบคทีเรียกรดแลคติกออกจากเครื่องดื่มหมักทั้งสองชนิด จาก 33 ไอโซเลตแรกเริ่ม นักวิจัยได้รับ 16 สายพันธุ์ พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่าใน Chicha สายพันธุ์ที่แยกได้ทั้งหมดคือ Lac plantarum ขณะที่อยู่ใน Masato สายพันธุ์ประกอบด้วย Lac plantarum, Limosilactobacillus fermentum​ (เดิมชื่อ Lactobacillus fermentum​), Pediococcus acidilactici​ และ Weissella สร้างความสับสน ความทนทานต่อระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ได้รับการประเมินโดยใช้แบบจำลองการย่อยอาหารในหลอดทดลอง INFOGEST โดยผลการศึกษาพบว่า Lac plantarum Ch13 มีความทนทานและสามารถทนต่อสภาวะที่ท้าทายของทางเดินอาหารได้ดีกว่าสายพันธุ์อื่นๆ นอกจากนี้ Ch13 ยังแสดงการยึดเกาะสูงกับสายเซลล์ลำไส้เยื่อบุผิวของมนุษย์ HT29 “สิบสายพันธุ์เหล่านี้แสดงเปอร์เซ็นต์การยึดเกาะเฉลี่ยเท่ากับหรือสูงกว่าสายพันธุ์โปรไบโอติก 299 โวลต์ (1.49%); อย่างน่าทึ่งสายพันธุ์ Lac. plantarum Ch13 (6.24%) และ ​Lim. fermentum M31 (5.31%) นำเสนอความสามารถที่โดดเด่นในการยึดเกาะโคโลโนไซต์ ซึ่งเป็นหนึ่งในเกณฑ์สำหรับการคัดเลือกผู้สมัครเพื่อกำหนดคุณลักษณะเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของโปรไบโอติกต่อสุขภาพ กล่าวคือ ศักยภาพของโปรไบโอติก” นักวิจัยเขียน ในขณะที่ผลการยึดเกาะมีแนวโน้มที่ดีสำหรับลิม fermentum M31 สายพันธุ์นี้ไม่สามารถอยู่รอดได้ดีในการทดสอบ INFOGEST ทำให้นักวิจัยเรียกร้องให้มี “วิธีแก้ปัญหาทางเลือก … เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพหลังการบริหารช่องปาก” ที่มา: โปรไบโอติกและโปรตีนต้านจุลชีพ​เผยแพร่ออนไลน์ ก่อนพิมพ์ ดอย: 10.1007/s12602-021-09836-x​“Masato de Yuca” และ “Chicha de Siete Semillas” เครื่องดื่มหมักผักแบบดั้งเดิมสองชนิดจากเปรูเพื่อเป็นแหล่งแยกแบคทีเรียโปรไบโอติกที่มีศักยภาพ​Authors: T.D. Rebaza-Cardenas, et al

Back to top button