น้ำผลไม้ (Juices)

เซอร์ไพรส์ เซอร์ไพรส์! ดูไวน์ซอว์!

เซอร์ไพรส์อาจจะดีหรือร้ายก็ได้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด พวกเขามักจะสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ ในการไปเยือนออเรนจ์ รัฐนิวเซาท์เวลส์ในออสเตรเลียครั้งล่าสุด ฉันได้พบกับเรื่องน่าประหลาดใจครั้งแล้วครั้งเล่า บางอย่างเป็นเรื่องน่าประหลาดใจอย่างยิ่ง ส่งผลให้มีช่วงเวลาที่น่าจดจำมากมาย — ทันทีที่เราลงจอด ฉันไปเยี่ยม Orange กับกลุ่มนักเขียนที่เข้าร่วมงาน Wine Media Conference ในออสเตรเลีย เราพบกันที่สนามบินออเรนจ์โดยจัสติน จาร์เรตต์ จาก See Saw Wines ซึ่งเป็นเซอร์ไพรส์แรก อย่างที่ฉันรู้ว่าเราจะชิมไวน์ตอนเราลงจอด แต่ฉันไม่ได้ใส่ใจกับวาระการประชุมมากพอ จัสตินจะอยู่ที่นั่น รินไวน์ทันทีที่เราลงจากเครื่องบิน เซอร์ไพรส์ต่อไปคือไวน์ตัวแรกที่เขาเทลงไป นั่นคือ See Saw Prosecco ทันทีที่เขาเปิดขวด ทั้งหมดที่ฉันคิดได้ก็คือ “เดี๋ยวก่อน อะไรนะ? Prosecco จากออสเตรเลีย? ได้รับอนุญาตหรือไม่” แต่ข้าพเจ้าระงับความโกรธและชิมไวน์ ดีมาก. กลิ่นผลไม้ที่มีชีวิตชีวา เช่น แอปเปิ้ลและแตงโมสีเหลืองแสนอร่อย มีความเป็นฟองที่ดีมากและมีรสแอปเปิ้ลเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมกับเกลือเล็กน้อย “ไม่ว่าจะเป็น Prosecco ในทางเทคนิคหรือไม่ ฉันก็ชอบ” ความคิดของฉันผุดขึ้นมา จัสตินบอกเราว่ามันทำมาจากองุ่นออร์แกนิกและขายเป็นไวน์ออร์แกนิกในออสเตรเลีย โอเค ฉันก็ชอบเหมือนกัน ผลิตด้วยวิธี Charmat อย่างที่คุณคาดหวังจาก Prosecco ซึ่งการหมักขั้นที่สอง (ซึ่งทำให้เกิดฟอง) จะทำในถังเหล็กขนาดใหญ่ที่มีแรงดัน เขาใช้เฉพาะน้ำผลไม้ Reisling สำหรับปริมาณไม่มีน้ำตาล เซอร์ไพรส์(เล็ก)อีก สุดท้ายนี้ ผมต้องถามว่า “คุณเรียก Prosecco นี้ได้อย่างไร ในเมื่อไม่ได้มาจากอิตาลี” ฉันประหลาดใจ (อีกครั้ง) เขาบอกว่ามันทำมาจากองุ่น Prosecco ฉันคิดเสมอว่า Prosecco เป็นเพียงชื่อ DOC สำหรับสปาร์กลิงไวน์ที่ทำจากองุ่น Glera ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้แล้วว่า Prosecco เป็นชื่อขององุ่น แต่พวกเขาได้เปลี่ยนชื่อองุ่น Prosecco เป็น Glera ภายในสหภาพยุโรป เพื่อให้ Prosecco DOC ที่นั่น “เป็นเจ้าของ” ชื่อ Prosecco เซอร์ไพรส์ เซอร์ไพรส์. จากนั้นเราก็เปลี่ยนไปทำเซอร์ไพรส์สุดเซอร์ไพรส์ หรืออย่างน้อยก็ไวน์ที่ชวนคิด เมื่อเขาหยิบไวน์ออกมา เขาเรียกว่า “มาร์จ” มาร์จเป็นไวน์แดงที่ดูขุ่นมัวและดูเหมือนว่ายังไม่เสร็จในสายตาที่ไม่รู้ นี่คือ Pinot Noir ที่หมักด้วยวิธี carbonic maceration ซึ่งเป็นสิ่งที่จัสตินได้ทำการทดลอง นี่เป็นเทคนิคที่ผู้ผลิตไวน์ไม่กดองุ่น แต่ใส่พวงองุ่นเต็มลงในถังสแตนเลสและปั๊มคาร์บอนไดออกไซด์ลงในถัง ในสภาพแวดล้อมที่ขาดออกซิเจน องุ่นจะเริ่มหมักจากภายในสู่ภายนอก วิธีการนี้ยังหมายถึงการสัมผัสทางผิวหนังอย่างหนักในระหว่างการหมัก ผิวองุ่นที่ให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแก่ไวน์ ผลลัพธ์ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งมหัศจรรย์ มีกลิ่นเชอร์รี่ พริกไทยขาวและเปลือกส้ม กลิ่นเชอร์รี่สดใสพร้อมเครื่องเทศและแร่ธาตุที่ดี เนื่องจากเป็นสิ่งใหม่ที่เขากำลังทดลอง เขาจึงถามเราว่าเราจะเสิร์ฟสิ่งนี้เหมือนโรเซ่ (เช่น แช่เย็น) หรือสีแดง ซึ่งเป็นคำถามที่ดี มันอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างคนทั้งสอง ฉันจะให้บริการนี้ด้วยความหนาวเย็นเล็กน้อย แต่ไม่เย็นเท่าที่คุณจะทำกับดอกกุหลาบ ฉันชอบไวน์นี้มาก นี่คือตัวเปลี่ยนเกม ชนิดของไวน์ที่ฉันอยากเห็นผู้ผลิตไวน์ผลิตมากขึ้น ใจของฉันปลิวว่อน จากนั้นเขาก็เท Pinot Noir Rosé (ทำเหมือนโรเซ่ปกติ) ตามด้วยไวน์แดง Pinot Noir ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีความโดดเด่น จากนั้นก็มี SAMM ซึ่งเป็นส่วนผสมของ Sauvignon Blanc & Marsanne ที่สัมผัสผิวหนัง ซึ่งทำด้วยคาร์บอนิก maceration ซึ่งเขาไม่ได้เปิดออก แต่ฉันไม่สามารถละสายตาจากมันได้ สงสัยว่ามีเวทมนตร์อะไรอยู่ในขวดนั้น ความอยากรู้ยังคงฆ่าฉัน ชื่อ Justin Jarrett The See Saw คือการอ้างอิงถึงการหาจุดสมดุล ขึ้นและลง ขึ้นและลงนั้นเกี่ยวข้องกับระดับความสูง ปัจจุบัน See Saw เป็นผู้ผลิตเพียงแห่งเดียวใน Orange ที่มีไร่องุ่นที่ 700, 800 และ 900 เมตร วิธีนี้ช่วยให้พวกเขาสามารถปลูกองุ่นได้หลายระดับเพื่อดูว่าระดับความสูงส่งผลต่อไวน์อย่างไร จัสตินยังมองว่านี่เป็นแนวทางในการวางแผนสำหรับอนาคต โดยการย้ายพันธุ์บางพันธุ์ไปยังไร่องุ่นที่สูงขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศทำให้เกิดสภาพอากาศที่ร้อนขึ้น นอกจากนี้ จากเหล้าองุ่น 800 ไปข้างหน้า ไวน์ทั้งหมดของพวกเขาได้รับการรับรองออร์แกนิกและวีแก้น ณ จุดนี้ผมขาย. ผมอยู่ทีม See Saw ฉันสามารถหาไวน์เหล่านี้ได้จากที่ไหน? ไม่ได้อยู่ในสหรัฐอเมริกา… ยัง พวกเขามีความสนใจที่จะส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา และฉันเห็นแก่ตัวต้องการให้เกิดขึ้นผ่านผู้จัดจำหน่ายที่ขายในภูมิภาคของฉันในโอไฮโอ ความเสียใจที่ใหญ่ที่สุดของฉันที่ได้มาจากการชิมครั้งนี้คือไม่ได้ซื้อไวน์จำนวนหนึ่งเพื่อนำกลับมาด้วย ฉันออกจากที่นั่นโดยคิดว่า “ฉันต้องไปหาไวน์เหล่านี้และซื้อมันก่อนที่เราจะออกจากออเรนจ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Marge และ SAMM” แต่ฉันไม่ได้เจอพวกเขาในช่วงที่เหลือของการเยี่ยมชมสั้น ๆ ของเราและไม่ได้ลงเอยด้วยโอกาสในการซื้อ ตอนนี้ฉันทำได้แค่ฝันถึงพวกเขา และหวังว่าวันหนึ่งฉันจะแปลกใจเมื่อเดินเข้าไปในร้านไวน์ท้องถิ่นของฉัน

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button