น้ำนม (Milk)

วัฒนธรรมโรงเตี๊ยม (1966)

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันได้ดูเอกสารวิจัยเก่าๆ เกี่ยวกับบาร์และผู้คนที่มาใช้บริการบ่อยๆ หนึ่งที่ฉันพบว่าน่าสนใจถูกคัดลอกด้านล่างและเผยแพร่ใน 1963 บทความนี้กล่าวถึงบาร์ดำน้ำในนิวยอร์กทั่วไปที่เรียกว่า Star Tavern คนที่นั่งเก้าอี้และบาร์เทนเดอร์ชาวไอริช บทความนี้เขียนโดยจิตแพทย์ที่ต้องการตอบคำถาม เขาเลือกบาร์และไปบ่อย ๆ สองสามครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลาประมาณหกเดือน โดยไม่ระบุตัวเองว่าเป็นนักวิจัย จากนั้นจึงให้รายละเอียดข้อสังเกตของเขาในบทความ เป็นกระดาษที่น่าสนใจมากและเปิดหูเปิดตาเกี่ยวกับสภาพของมนุษย์ วัฒนธรรมโรงเตี๊ยม: การยังชีพของคนจรจัด Matthew P. Dumont, MD (สิงหาคม , 1963) หน่วยงานด้านสุขภาพและสวัสดิการไม่สามารถตอบสนองความต้องการของคนจรจัด การสังเกตจากชุมชนหนึ่งของชายเหล่านี้เผยให้เห็นว่าบาร์เทนเดอร์และโรงเตี๊ยมของเขามีความต้องการเหล่านี้มากมาย ผู้เชี่ยวชาญสามารถใช้บาร์รูมเป็นจุดแทรกแซงได้ คนจรจัดเกาะอยู่ใต้เมืองใหญ่ทุกแห่ง การปรากฏตัวของพวกเขาไม่ค่อยแทรกแซงกองกำลังส่วนบุคคลและกลุ่มที่ครอบงำชีวิตในเมือง เมื่อสมาชิกที่รุมเร้าหรือมึนเมาบางคนบุกเข้าไปในพื้นที่ใจกลางเมืองที่น่านับถือมากขึ้น พวกเขาจะได้รับท่าเทียบเรือที่กว้างขวางจากประชาชนและตำรวจจะตรวจสอบอย่างเข้มงวด การบำรุงรักษาของพวกเขาเป็นความรับผิดชอบที่ไม่เต็มใจของแผนกสวัสดิการสาธารณะและการดูแลทางการแพทย์ของพวกเขาจะได้รับการดูแลอย่างทั่วถึงในหอผู้ป่วยฉุกเฉินของโรงพยาบาลของรัฐ พวกเขาถูกมองว่าเป็นปรสิตในเมืองต่างๆ ในฐานะคนนอกสังคมที่มีความทุกข์ยากเป็นของตัวเอง หรืออย่างดีที่สุด พวกเขาได้รับการยอมรับว่าเป็นคนไม่มีความสำคัญ ชุมชนของพวกเขาเป็นเป้าหมายหลักของกองกำลังฟื้นฟูเมือง และแทบจะไม่มีอนาคตที่พวกเขาจะพิจารณาแม้แต่นักวางผังเมืองที่มีความคิดทางสังคมมากที่สุด จิตแพทย์ชุมชนเข้าถึงประชากรกลุ่มนี้ได้ด้วยวิธีใด ผู้ชายเหล่านี้รวมตัวกันด้วยความเต็มใจและเปิดเผยและบ่อยครั้งเพียงพอสำหรับการศึกษาและการแทรกแซงในสถาบันใด เมื่อเหลือบมองที่ชุมชนของพวกเขาจะให้คำตอบ – บาร์รูม ต่อไปนี้เป็นกรณีศึกษาทางจิตเวชของระบบสังคมที่เรียกว่าโรงเตี๊ยมสตาร์ เช่นเดียวกับในทุกระบบสังคม การมีอยู่ของผู้สังเกตการณ์เป็นปัจจัยที่แน่นอนแต่ไม่แน่นอน การตั้งค่า โรงเตี๊ยมสตาร์อยู่ในเงาของ “เอล” ในพื้นที่ที่กำลังจะถูกรื้อถอนโดยโครงการฟื้นฟูเมืองในไม่ช้า ไม่ใช่เลานจ์ค็อกเทลสำหรับผู้หลบหนีที่มีแสงทางอ้อมในระดับสุราที่ละเอียดอ่อนและมีราคาแพง เป็นโรงเตี๊ยมระดับล่างทั่วไปที่มีวิสกี้และบรั่นดีอันดับสามขวดใหญ่ การแสดงเบียร์ที่ส่องสว่าง อุจจาระที่ไม่มั่นคง และบาร์ที่มีรอยเปื้อนและรอยไหม้จากบุหรี่ บาร์รูมแทบไม่เคยว่างเปล่า อันที่จริงมักจะมีผู้ชายสองหรือสามคนรอที่จะเปิดให้บริการเวลา 8.00 น. และกลุ่มใหญ่จะต้องรีบออกไปตอนเที่ยงคืนเมื่อปิด แทนที่จะอธิบายอย่างละเอียดเกี่ยวกับการสังเกตตามธรรมชาติอย่างตึงเครียด ฉันตัดสินใจที่จะไปที่ร้านเหล้าในเช้าวันหนึ่ง แนะนำตัวเองกับบาร์เทนเดอร์ในฐานะแพทย์ที่ทำงานในหน่วยสุขภาพใกล้เคียง สั่งเบียร์ แล้วดูและฟังต่อไป ในช่วงเวลาหกเดือน ฉันกลับไปที่โรงเตี๊ยมตามเวลาต่างๆ ของวันสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง และพักอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมงในแต่ละครั้ง ฉันไม่ค่อยเริ่มการสนทนาแต่ตอบกลับอย่างเป็นกันเองต่อคำทักทายหรือความคิดเห็นเมื่อได้รับการเสนอ บาร์เทนเดอร์ ปีเตอร์ เปิดกว้างและสนุกสนานตลอด ดูเหมือนว่าเขาจะพอใจกับการปรากฏตัวและความสนใจของผู้อุปถัมภ์ที่ไม่ธรรมดาคนนี้และพูดคุยกับฉันอย่างอิสระ มีอยู่ครั้งหนึ่ง ข้าพเจ้าตอบรับคำเชิญไปที่บ้านของเปโตร และดูเหมือนจะช่วยส่งเสริมการสื่อสารและการเอาใจใส่ซึ่งกันและกันมากขึ้น ฉันไม่เคยระบุตัวเองว่าเป็นจิตแพทย์กับปีเตอร์ และแม้ว่าฉันจะมีความชัดเจนเกี่ยวกับความสนใจในสุขภาพและชีวิตของผู้อุปถัมภ์ของเขา ฉันไม่ได้ระบุว่าฉันมีส่วนร่วมในการศึกษาใดๆ บาร์เทนเดอร์ ปีเตอร์ทำงานใน Star Tavern มาเป็นเวลา 15 ปี ในช่วงเวลาเดียวกันนั้น เขาได้เป็นเจ้าของอาคารบ้านเรือนสองหลังซึ่งอยู่ห่างออกไปโดยที่ผู้ชายจำนวนสิบห้องจะปล่อยห้องให้ผู้ชาย โดยมีค่าใช้จ่ายหกถึงเก้าเหรียญต่อสัปดาห์ ปีเตอร์ซึ่งเป็นปริญญาตรี อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์สองห้องในบ้านของเขา ผู้พักอาศัยของเขาเป็นแขกหลักในโรงเตี๊ยม ปีเตอร์ 15 ปี เขาเกิดในหมู่บ้านชนบทในไอร์แลนด์ และแม้ว่าเขาจะอาศัยอยู่ในประเทศนี้มาเกือบครึ่งศตวรรษแล้ว แต่เขาก็ยังคุยกับคนขี้โกงคนหนึ่ง ชุมชนของเขาส่วนใหญ่เป็นชาวไอริชดังนั้นจึงไม่ยากที่จะรักษานิสัยแบบชนบทเก่า เขาเป็นที่ชื่นชอบของผู้พักอาศัยและผู้อุปถัมภ์บาร์ของเขา ผู้พักอาศัยส่วนใหญ่อยู่กับเขามาหลายปีแล้ว และพวกเขาก็จ่ายค่าเช่ารายสัปดาห์ให้โดยทันทีอย่างสม่ำเสมอ อันที่จริงแล้ว เป็นมาตรฐานสำหรับ “ผู้เฒ่าผู้เฒ่า” ที่จะต้องส่งเช็คสวัสดิการของพวกเขาไปที่บาร์โดยตรง ซึ่งปีเตอร์จะหักค่าเช่าและบิลบาร์ของเขา และจ่ายส่วนที่เหลือให้กับผู้พักอาศัยของเขา เขาไม่ค่อยพบปะสังสรรค์กับผู้ชายในหอพักของเขา ยกเว้นเมื่อพวกเขาป่วยหนักและต้องรักษาตัวในโรงพยาบาล เขาปล่อยให้พวกเขาอยู่ตามลำพัง เขาห้ามทำอาหารในห้องอย่างเคร่งครัด แต่อนุญาตให้ดื่มได้ ปีเตอร์ดื่มในระดับปานกลาง (สูงสองหรือสามแก้วต่อวัน) และแม้ว่าเขาจะอนุญาตให้ดื่มที่บ้านของเขาอย่างไม่รู้จบและเสิร์ฟในบาร์ เขาเป็นคนมีศีลธรรมอย่างยิ่งยวดและตำหนิคนประจำของเขาอย่างต่อเนื่องสำหรับการดื่มที่ทำลายล้าง พร้อมๆ กับที่เขาเสิร์ฟ เขาจะอ้างอิงถึง “คนเมาสุราฆ่าตัวตาย” หรือ “คนเฒ่าคนแก่ที่แขวนอยู่รอบห้องน้ำที่อบอ้าวทั้งวัน” หรือ “สุราไม่ได้ทำให้คุณอุ่นขึ้น” อากาศหนาว” คำพูดเหล่านี้ บ่อยครั้งเท่าที่เป็นอยู่ ดูเหมือนจะไม่รบกวนหรือเป็นปฏิปักษ์กับผู้ประจำการของเขา มีคนสงสัยว่าข้อความที่ขัดแย้งกันจากปีเตอร์เหล่านี้สะท้อนถึงการสื่อสารที่ผิดพลาดของพ่อแม่ก่อนหน้านี้และความสัมพันธ์ที่ต้องพึ่งพาศัตรูซึ่งอาจมีบทบาทในชะตากรรมของพวกเขาในฐานะคนจรจัดและคนติดสุรา ปีเตอร์ เช่นเดียวกับบาร์เทนเดอร์ส่วนใหญ่ในร้านเหล้าระดับล่าง ไม่ได้อยู่ในสหภาพบาร์เทนเดอร์ เขารู้สึกว่าสหภาพแรงงานถูกครอบงำโดยผู้คนในโรงแรมและร้านอาหารที่พึ่งพาคำแนะนำอย่างมาก ตามที่ Peter กล่าว สหภาพชอบให้ทิปมากกว่าเงินเดือนที่เหมาะสม เพราะบาร์เทนเดอร์ในเลานจ์ค็อกเทลสามารถทำเงินได้มากขึ้นด้วยวิธีนี้ ในโรงเตี๊ยมอย่างเดอะสตาร์ การให้ทิปเป็นเรื่องแปลกมาก The Star เป็นเจ้าของโดยชายคนหนึ่งซึ่งดำเนินกิจการโรงเตี๊ยมที่คล้ายคลึงกันอีกสามแห่ง ปีเตอร์ซึ่งสลับกับลูกชายของเจ้าของในการดูแลบาร์ มักจะทำงานตั้งแต่ 8.00 น. ถึง 16.00 น. ซึ่งเป็นกะที่เหมาะกับคนจรจัดในพื้นที่ หลัง 16.00 น. คนงานจะเริ่มกรองเครื่องดื่มก่อนอาหารค่ำ ภายในเวลา 18.00 น. ฝูงชนที่อายุน้อยกว่านี้ ซึ่งเป็นคนในครอบครัว ครอบครองบาร์และผู้พักอาศัยที่ไร้บ้านซึ่งดื่มเหล้าที่ที่ราบสูงตลอดทั้งวันได้ออกไปและมักจะกลับมาที่ห้องของตน ตำนานที่เป็นที่นิยมของบาร์เทนเดอร์คือผู้ฟังที่อดทนและไม่ชี้นำซึ่งผู้อุปถัมภ์สามารถเล่าเรื่องราวของพวกเขาได้ นี่ไม่ใช่กรณีของปีเตอร์ แท้จริงแล้วความสนใจของเขาที่ผู้อุปถัมภ์อาจสั่งนั้นถูกกำหนดอย่างระมัดระวังโดยวัฒนธรรมของบาร์รูม นักดื่มสองกลุ่ม “ปิด” กล่าวคือไม่เสิร์ฟ พวกเขาคือ “นักสู้” และ “ศัตรูพืช” เป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดนักสู้จะไม่ได้รับการยอมรับ นี่เป็นสภาพแวดล้อมที่มั่นคงและอนุรักษ์นิยม และการล่วงละเมิดทางร่างกายหรือการทำลายล้างกำลังคุกคามระบบสังคมซึ่งต้องสามารถคาดเดาและควบคุมได้เพื่อตอบสนองความต้องการของคนประจำ “ศัตรูพืช” หรือ “ผู้หูหนวก” คือบุคคลที่พยายามจะครอบงำความสนใจของปีเตอร์ ฉายาไม่ได้หมายถึงผู้มีพระคุณที่ประสงค์จะพูดคุยกับผู้อุปถัมภ์คนอื่น ๆ เนื่องจากไม่มีข้อ จำกัด ที่ชัดเจนในการอภิปรายประเภทนั้น เป็นการพูดคุยที่ค่อนข้างเจาะจงถึงบาร์เทนเดอร์ที่ได้รับการปันส่วน ไม่ใช่แค่เปโตรเท่านั้นที่อ่อนไหวต่อการละเมิดกฎที่ไม่ได้เขียนไว้นี้ แต่นักดื่มเองก็จะบ่นเกี่ยวกับสมาชิกคนหนึ่งของพวกเขาที่พยายามดึงปีเตอร์เข้าสู่การสนทนา ปีเตอร์พูดคุยกับกลุ่มจริง ๆ แต่สม่ำเสมอในความคิดริเริ่มของเขาเอง เหตุผลที่ชัดเจนของเขาสำหรับการควบคุมการมีส่วนร่วมกับกลุ่มนี้คือเขายุ่งเกินกว่าจะคุยต่อได้ ในทางกลับกัน เขายังระบุด้วยว่ารู้สึกไม่สบายใจกับการพูดคุยที่เต็มไปด้วยอารมณ์ มีอยู่ครั้งหนึ่งที่เขาบอกชายคนหนึ่งที่เพิ่งสูญเสียภรรยาของเขาไป เมื่อฉันถามว่าชายคนนั้นพูดเรื่องนี้มากที่บาร์หรือไม่ ปีเตอร์ส่ายหัวแล้วพูดว่า “เขาพยายามจะพูด แต่ฉันเพิกเฉยหรือเปลี่ยนเรื่อง ฉันไม่ต้องการให้เขามีอารมณ์ที่นี่” การหลีกเลี่ยงการมีส่วนร่วมส่วนตัวกับนักดื่มที่บาร์นี้เป็นส่วนหนึ่งของบทบาทหน้าที่ของเขา ได้รับการแนะนำโดยเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในบ่ายวันหนึ่ง นักดื่มกำลังเข้าใกล้จุดที่จะเป็นศัตรูพืชโดยกล่าวถึงคำพูดของเขามากมายกับปีเตอร์ ความไม่พอใจของปีเตอร์บ่งบอกได้จากการที่เขาปฏิเสธที่จะตอบคำถามโดยตรง โดยการหันหลังให้กับชายคนนั้นและขัดจังหวะการพูดกลางๆ ให้เขาพูดบางอย่างกับผู้ดื่มอีกคนหนึ่ง เมื่อถึงเวลา 16.00 น. ปีเตอร์ก็โล่งใจจากบาร์เทนเดอร์อีกคน เขาถอดผ้ากันเปื้อน สวมหมวก แล้วนั่งลงที่บาร์ด้านข้างของเราเพื่อดื่ม ไม่นานเขาก็นั่งลงจากนั้นเขาก็ซื้อเครื่องดื่มให้แมลงศัตรูพืชและเริ่มสนทนากับเขา แม้ว่าคำพูดของเขาในฐานะบาร์เทนเดอร์อาจถูกจำกัดด้วยปริมาณและธรรมชาติอย่างรอบคอบ แต่ปีเตอร์ก็ยังสนับสนุนได้ หนึ่งในผู้ประจำการหลายคนที่ฉันระบุว่าเป็นโรคจิตกำลังพูดกับผู้ฟังที่อยู่ติดกันและอยู่ในระยะที่ได้ยินจากหูของปีเตอร์ว่าเขาตกงานในฐานะคนล้างจานเพราะผู้ว่าการได้ค้นพบว่าเขาอยู่ในภารกิจลับของเอฟบีไอ ปีเตอร์เพิกเฉยต่อเนื้อหาที่หวาดระแวงในการสื่อสารนี้ และเพียงถามชายคนนั้นว่าเขาได้ยื่นขอเงินชดเชยการว่างงานหรือไม่ เมื่อเขาตอบว่าไม่มี เปโตรบอกทางไปยังสำนักงานที่เหมาะสมและกระตุ้นให้เขาลงไปที่นั่น ปีเตอร์เป็นที่นับถืออย่างสูงจากคนประจำ เหตุผลของพวกเขาสำหรับความนับถือนี้คือ “เขาจะไม่บังคับคุณถ้าคุณเมาและทำอะไร” “เขาให้ยืมเงินถ้าคุณยากจน” และ “เขารู้ว่าคุณควรดื่มมากแค่ไหน” เป็นที่ชัดเจนว่าความแน่วแน่ของเขาเป็นเหตุผลสำคัญที่พวกเขาเคารพ คนประจำการทุกคนรู้ว่าเมื่อคุณถูกปีเตอร์ปิดตัว คุณก็ปิด “ตลอดไป” การที่เขาได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชายนั้นแท้จริงแล้ว สังเกตได้จากการสังเกตว่าบาร์ว่างมีครั้งเดียวคือเมื่อเขามีวันหยุด THE MEN ในช่วงเวลาระหว่าง 8.00 – 16.00 น. จะมีผู้ชายประมาณสิบคนอยู่ที่โรงเตี๊ยมสตาร์ นี่คือกลุ่มลูกค้าประจำที่ใช้เวลาส่วนใหญ่ในตอนกลางวันในบาร์ อายุเฉลี่ยของพวกเขาคือ 15 ปีและพวกเขามีพฤติกรรมรุงรังและหน้าตาซีดเซียว ที่เป็นเครื่องหมายของคนไร้บ้าน คนว่างงาน ติดสุรา ซึ่งนับว่าเป็นสมาชิก ชั่วโมงของพวกเขาในบาร์รูมแทบจะเป็นข้อบังคับ อย่างน้อยในฤดูหนาว อย่างน้อยพวกเขาก็ไม่มีที่อื่นให้ไปจริงๆ ห้องของพวกเขามักไม่มีเครื่องทำความร้อน และในบริเวณนี้ไม่มีภารกิจหรือเสา Salvation Army หรือห้องอ่านหนังสือสาธารณะที่จะจัดหาที่พักพิงในเวลากลางวัน ในช่วงฤดูร้อนพวกเขาอาจเดินไปรอบ ๆ จัตุรัสหรือไปที่สวนสาธารณะ แต่เฉพาะในห้องบาร์เท่านั้นที่พวกเขาสามารถสื่อสารกับคนอื่นได้อย่างอิสระและไม่ต้องหลีกเลี่ยงตำรวจ บทบัญญัติที่สำคัญของบาร์คือโอกาสที่ไม่ จำกัด ในการปัสสาวะ เมื่อพวกเขาไม่อยู่ในห้อง ผู้ชายเหล่านี้ซึ่งมักปัสสาวะบ่อยจากการดื่มแอลกอฮอล์ ต่อมลูกหมาก และการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ มีโอกาสน้อยที่จะล้างกระเพาะปัสสาวะ พวกเขาไม่มีใบอนุญาตให้คนหน้าตาดีต้องใช้บริการปั๊มน้ำมันหรือห้องน้ำในร้านอาหาร คนเฒ่าคนแก่ถูกจับกุมเป็นครั้งคราวในข้อหาเปิดเผยตัวเองขณะพยายามปัสสาวะ สุขภาพของพวกเขาก็แย่เหมือนกัน โรคตับแข็งและวัณโรคเกือบจะเป็นสากลในกลุ่มนี้ และฤดูหนาวจะผ่านไปไม่นานก่อนที่แต่ละคนจะเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยโรคปอดบวม โรคเบาหวาน แผลในกระเพาะอาหาร และโรคหอบหืดก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน เป็นกลุ่มที่เบี่ยงเบนความอดทนต่อพฤติกรรมเบี่ยงเบนสูง ผู้ประจำการอย่างน้อยสามคนได้เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลของรัฐซ้ำแล้วซ้ำอีก พวกเขาถูกเรียกว่า “ปิด แต่ไม่เป็นอันตราย” โดยผู้อื่น ชายชราคนหนึ่งที่มีความอ่อนไหวเกี่ยวกับความคิดหวาดระแวงของเขาเรียกว่า “The Town Crier” และแม้ว่าเจ้าของจะคัดค้านเสียงของเขา แต่ผู้ชายและปีเตอร์ก็อนุญาตให้เขาอยู่และซื้อเครื่องดื่มให้เขาบ่อยๆ ผู้โชคดีของกลุ่มอยู่ในความทุพพลภาพทางการแพทย์หรือเงินบำนาญประกันสังคม ส่วนที่เหลือจำนวนที่มากขึ้นได้รับการบรรเทาโดยทั่วไป จำนวนนี้เป็น $.60 ต่อสัปดาห์ และขั้นต่ำ $6.00 ต่อสัปดาห์สำหรับห้องพัก มีค่าอาหาร แอลกอฮอล์ และบุหรี่เพียงเล็กน้อย อาหารหลักของพวกเขาคือกาแฟและโดนัท พวกเขามีจานซุปเป็นครั้งคราว ไม่ค่อยฮอทดอกหรือแฮมเบอร์เกอร์ (การวิเคราะห์อย่างหนึ่งของฮอทดอกและแฮมเบอร์เกอร์ที่เสิร์ฟให้ กลุ่มดังกล่าวระบุว่าเต็มไปด้วยซีเรียลและไม่มีข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับโปรตีน) “ค่าเข้าชม” ในสตาร์คือ 15 เซ็นต์สำหรับ 12 – ออนซ์เบียร์หนึ่งแก้ว ยกเว้นผู้พักของปีเตอร์ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีสิทธิพิเศษ ผู้ดื่มที่ไม่จัดลำดับใหม่ภายในหนึ่งชั่วโมงอาจถูกขอให้ออกไป สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้นเพราะเครดิตบาร์นั้นหาได้ง่ายและเป็นรูปแบบสำหรับผู้มีอุปการคุณที่มีเงินเพิ่มเพื่อเดิมพันนักดื่มที่ด้อยโอกาสตามความจำเป็น นอกจากนี้ยังมี “ไลฟ์สด” เป็นครั้งคราวเพื่อซื้อเครื่องดื่มให้ทุกคน รูปแบบการแบ่งปันนี้เป็นเรื่องปกติมากจนแทบไม่มีการแสดงความรู้สึกขอบคุณ วิสกี้หนึ่งออนซ์กับนักล่าเบียร์ที่ 00 เซ็นต์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยม สำหรับนักดื่มบนที่ราบสูงที่ขาดแคลนเงิน ไวน์สักแก้วกับนักล่าเบียร์ถือเป็นเรื่องปกติ นี่เป็นกลุ่มที่เหนียวแน่นและเป็นเรื่องยากสำหรับสมาชิกของกลุ่มที่จะมีภาวะการถอนแอลกอฮอล์อย่างรุนแรงเพราะพวกเขาไม่สามารถซื้อเครื่องดื่มเพื่อ “บำรุงประสาท” แน่นอนเช่นกัน กิจวัตรประจำวันต้องมีรูปแบบการดื่มที่คงที่ เพื่อที่สมดุลจะไม่ถูกรบกวนจากความต้องการแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ผู้ชายส่วนใหญ่ดูเหมือนจะกำหนดระดับการดื่มที่ราบสูงของตนเอง ฉันเห็นเพียงคนเดียวหรือสองคนที่เคยมึนเมาอย่างรุนแรง ผู้ชายมักจะตื่นตอน 6 โมงเช้า และเมื่อถึงเวลาที่พวกเขาแต่งตัวและไปที่ห้องอาหารกลางวันเพื่อรับประทานอาหารเช้าที่มีกาแฟและโดนัท พวกเขาก็พร้อมที่จะเริ่มรอให้โรงเตี๊ยมเปิด พวกเขาอาจกลับไปที่ห้องเพื่องีบกลางวันและทานอาหารมื้ออื่นหรือเดินระยะสั้น ๆ แต่โรงเตี๊ยมเป็นฐานที่บ้านเป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกเขาใช้เวลาประมาณหกชั่วโมงต่อวันที่นั่น และพวกเขาจะนอนอีกครั้งภายในเวลา 19.00 น. อาหารที่ไม่เพียงพอของพวกเขาจะไม่ได้รับผลกระทบจากศูนย์ท้องถิ่นที่จัดหาอาหารส่วนเกินให้กับผู้รับสวัสดิการเนื่องจากอาหารต้องมีการเตรียมและผู้ชายไม่ได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหารหรือจัดเก็บ อาหารในห้องพัก The Star ปิดให้บริการในวันอาทิตย์พร้อมกับร้านบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นจำเป็นต้องมีการเตรียมตัวสำหรับวันที่ยากที่สุดในสัปดาห์นั้น ผู้พักอาศัยของปีเตอร์มักจะหยิบไวน์สองสามขวดเพื่อช่วยให้พวกเขาเห็นตลอดทั้งวัน หน้าที่ของโรงเตี๊ยม แอลกอฮอล์อาจเป็นเครื่องมือที่ทรงพลังที่สุดของการมีส่วนร่วมทางสังคมที่มนุษย์รู้จัก ไม่ว่าจะพูดถึงครอบครัวจำนวนนับไม่ถ้วน ระบบประสาท และชีวิตที่ถูกทำลายล้าง ก็อาจมีข้อโต้แย้งเล็กน้อยต่อแนวโน้มของแอลกอฮอล์ที่จะบรรเทาพลังทางจิตใจและสังคมที่ทำให้ผู้คนคงไว้ซึ่งความแตกแยก บุคลิกลักษณะเฉพาะ และความเหงา แขกประจำที่ Star Tavern สร้างระบบสังคมที่เหนียวแน่นและทนทาน พวกเขาเป็นกลุ่มอ้างอิงของตนเองและกลุ่มเดียว พวกเขาเกือบจะเหินห่างจากครอบครัวของพวกเขาในระดับสากล ยกเว้นการปะทุของแรงงานไร้ฝีมือเป็นครั้งคราว พวกเขาไม่มีอัตลักษณ์เป็นส่วนหนึ่งของกำลังแรงงาน ที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาเป็นกลุ่มที่ไม่มีอนาคต ส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าพวกเขาจะทำอะไรหรือจะไปที่ไหนเมื่อห้องที่โทรมและโรงเตี๊ยมตกไปที่รถปราบดิน สำหรับผู้ชายเหล่านี้โรงเตี๊ยมให้โอกาสเดียวสำหรับการขัดเกลาทางสังคม เป็นการบิดเบือนที่จะบอกว่าพวกเขาใช้เวลาทั้งวันในบาร์รูมเพื่อดื่มเท่านั้น การสนทนาเกิดขึ้นในโรงเตี๊ยมเสมอ มีการพูดคุยอย่างต่อเนื่องซึ่งอาจเริ่มต้นระหว่างสมาชิกสองคน ขยายให้ครอบคลุมแปดหรือสิบคน และแยกย่อยเป็นกลุ่มย่อยอีกครั้ง โดยปกติแล้ว ปีเตอร์จะทำหน้าที่เป็นผู้ส่งหัวข้อสนทนา ขณะที่ยืนอยู่ที่ปลายด้านหนึ่งของบาร์ เขาแทรกความคิดเห็นที่ส่งตรงไปยังส่วนปลายสุด กระตุ้นการตอบสนองในตอนท้ายด้วยเช่นกัน ธีมของการสนทนามีน้อยอย่างน่าทึ่งแม้ว่าจะมีรูปแบบที่ไม่สิ้นสุด ความสิ้นหวังและหมดหนทางของผู้ชายที่มีรูปร่างหน้าตา การดื่ม การรับประทานอาหาร และการนอนหลับที่มากเกินไปนั้นสะท้อนให้เห็นในการพูดคุยของพวกเขา กลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่เป็นโรคซึมเศร้าเรื้อรัง และมีลักษณะเฉพาะเกี่ยวกับการสูญเสีย ความเจ็บป่วย ความโดดเดี่ยว และความตาย นี่คือตัวอย่างบางส่วนจากบทสนทนาที่พวกเขาได้ยิน ดอน: มะเร็งมาจากบุหรี่มากเกินไป แจ็ค: จอห์น เวย์น สูบบุหรี่วันละห้าซองและเอาปอดของเขาออก ดอน: ฉันแค่ลากสองสามครั้งจากก้นแต่ละอัน ทอม: ฉันได้ยินเกี่ยวกับผู้ชายที่เป็นโรคตับแข็ง และเขาไม่เคยดื่มเลยในชีวิต แจ็ค: ใช่ แต่ส่วนใหญ่มาจากเหล้ามากเกินไปและไม่มีอาหาร ดอน: คุณมีรูในตับของคุณ แลร์รี่: จำสมิทตี้ได้ไหม? เขาเป็นคนดี ปีเตอร์: เขาตายแทนฉัน เขากำลังนั่งอยู่บนเตียงโดยสวมหมวกและเสื้อคลุม ดิ๊ก: ตอนนี้แฟรงค์ตื่นแล้ว ปีเตอร์: ฉันคิดว่าฉันจะไป เอ็ด: พวกเขาปิดสถานที่เหล่านั้นตอนสิบโมง ปีเตอร์: พวกเขาเคยเปิดอยู่ทั้งคืน จอห์น: จำผู้ชายที่เคยขับรถบรรทุกสีน้ำเงินคันนั้นได้ไหม? เขาเป็นมะเร็ง ดิ๊ก: เมื่อคุณเข้าใจแล้ว ก็แค่เรื่องของเวลา สตีฟ: คุณมีชีวิตอยู่ตราบเท่าที่พ่อแม่ของคุณมี ฉันครบกำหนดเมื่อใดก็ได้ในขณะนี้ ไมค์: หลังจากคุณอายุหกสิบแล้ว มันก็จะลงเขา เอ็ด: โรงพยาบาลนั้นเหม็น หากคุณหันกลับมาสักครู่ พวกเขาจะขโมยบุหรี่ของคุณ ดอน: แล้วลองเอาแก้วน้ำจากพยาบาลดู ทอม: ฉันเสียเงินไปหนึ่งพันเหรียญในธนาคารบ้าๆ นั้นข้างถนนในภาวะตกต่ำ ผู้เชี่ยวชาญด้านการเงินไม่ได้สูญเสียอะไรเลย พวกเขารู้ว่ามันกำลังจะมา คนงานและนายทุนสูญเสียทุกสิ่งทุกอย่าง แดน: ละแวกนี้เคยมีประชากรสามหมื่นห้าพันคน ตอนนี้เหลือสิบแปดแล้ว ร้านค้าต่าง ๆ ปิดตัวลงโดยมีการต่ออายุ แจ็ค: เมืองนี้กำลังจะตาย มันเป็นลักษณะเฉพาะของผู้ชายที่เห็นว่าการฟื้นฟูเมืองที่นั่นเป็นการตายของเมือง อันที่จริงมันจะเป็นความตายของเมืองของพวกเขา การโต้เถียงเป็นเรื่องผิดปกติในโรงเตี๊ยม ความเป็นปรปักษ์ของผู้ชายนั้นฝังแน่นหรือมุ่งไปที่สถานประกอบการที่พวกเขารู้สึกแปลกแยก กองกำลังของการฟื้นฟูเมือง ตำรวจ และสวัสดิการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เป้าหมายของการดูถูกเหยียดหยาม มีโทรทัศน์สีวางอยู่เหนือบาร์ มันเปิดอยู่เสมอ แต่ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นเบื้องหลังมากกว่าจุดสนใจ ปีเตอร์เคยกล่าวไว้ว่า “ถ้าฉันเป็นเจ้าของบาร์ ฉันคงไม่มีทีวี มีแต่วิทยุ พอเครื่องพังก็มีฉันคนเดียวที่พลาดไป หนุ่มๆ ไม่สนใจหรอก ดูนั่นสิ ผู้ชายสิบสองคน ที่บาร์และไม่มีใครดู” ฉันสังเกตเห็นครั้งหนึ่งที่โทรทัศน์ดูเหมือนจะมีบทบาทสำคัญในกระบวนการของกลุ่ม รายการศาสนา 15 – ออกอากาศทุกเช้า ประกอบด้วยคำเทศนาของนักบวชที่แตกต่างกันในแต่ละโอกาสและมักจะถูกละเลย เช้าวันหนึ่ง ผู้รับใช้คนหนึ่งพูดถึงชายที่โดดเดี่ยวและโดดเดี่ยว เนื้อหาในการพูดคุยของเขาเป็นคำอธิบายโดยละเอียดของภาพยนตร์เรื่อง “The Pawnbroker” ซึ่งเป็นเรื่องราวของชายที่ขมขื่นซึ่งสภาพจิตใจเป็นผลมาจากประสบการณ์ในค่ายกักกันอันเลวร้าย ขณะที่รัฐมนตรีสรุปเรื่องนี้ให้อยู่ในระดับของชายแปลกแยกทั้งหมดรวมทั้งผู้หลงผิดและผู้ติดสุรา ดูเหมือนว่าเขาจะตีคอร์ดในโรงเตี๊ยมสตาร์ บทสนทนา การดื่ม และการสูบบุหรีทั้งหมดหยุดลง เสียงเดียวคือเสียงของบาทหลวงและการหายใจแหบแห้งของคนเหล่านี้ มีบรรยากาศแห่งโชคชะตาร่วมกัน คือการรับรู้โดยปริยายถึงความทุกข์ยากที่พวกเขามีร่วมกันซึ่งดูเหมือนเคร่งศาสนาอย่างเข้มข้น สักพักก่อนการสนทนาจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง ไม่มีการอ้างอิงถึงพระธรรมเทศนา ผู้สังเกตการณ์ที่เข้าร่วม อาจเป็นเรื่องง่ายสำหรับนักวิทยาศาสตร์ทางสังคมที่จะมีส่วนร่วมในการศึกษาดังกล่าวมากกว่าแพทย์ ระหว่างและหลังจากพบกับโรงเตี๊ยม ฉันพบว่าตัวเองกำลังคิดถึงความต้องการที่ยังไม่ได้รับการตอบสนองและวิธีแก้ไขที่เป็นไปได้มากกว่าความถูกต้องหรือลักษณะทั่วไป เพื่อเป็นการบ่งบอกถึงสิ่งนี้ เมื่อฉันมาถึงจุดที่รู้สึกว่าฉันได้สังเกตวัฒนธรรมของเดอะสตาร์มากพอที่จะเขียนกรณีศึกษา ฉันตัดสินใจเปลี่ยนบทบาทและใช้ความสัมพันธ์ของฉันกับปีเตอร์ในการแทรกแซง ฉันเกลี้ยกล่อมให้เขาจัดหายาเม็ดไทอามีนและแจกจ่ายวันละหนึ่งเม็ดแก่ผู้ที่ทานอาหารเป็นประจำซึ่งขาดสารอาหารมากที่สุด ฉันได้รับวิตามินสำหรับเขาและเขาก็เริ่มให้วิตามินเหล่านี้เป็นประจำ ปัญหาเช่นวิธีการรักษาการดำเนินงานนี้ วิธีการมีส่วนร่วมกับหน่วยงานอื่น ๆ และผลกระทบต่อระบบสังคมของโรงเตี๊ยมอาจเป็นเรื่องสำคัญสำหรับการศึกษาต่อไป การอภิปราย ฉันคิดว่าเรายังไม่ถึงจุดที่บาร์รูมสามารถเป็นส่วนหนึ่งของเครือข่ายหน่วยงานด้านสุขภาพได้ สำหรับหลายๆ คน แนวคิดในการใช้บาร์เทนเดอร์หรือบาร์ของเขาเป็นแหล่งข้อมูลด้านสุขภาพและสวัสดิการอาจถูกตีความว่าเป็นการให้การรับรองอย่างเป็นทางการต่อปรากฏการณ์ที่ปกติแล้วถือว่าเป็นความชั่วร้ายทางสังคม ในทางกลับกัน ใครก็ตามที่พยายามจัดการกับความเจ็บป่วยทางอารมณ์ ร่างกาย และสังคมของประชากรกลุ่มนี้ผ่านช่องทางแบบเดิมๆ จะรู้ว่าการออกกำลังกายที่ไร้ประโยชน์นั้นเป็นอย่างไร หากเราต้องคำนึงถึงความเป็นอยู่ที่ดีของประชาชนจริง ๆ และไม่เกี่ยวกับการรักษาเทคนิคของสถาบันที่หวงแหน จะต้องลองใช้นวัตกรรมที่ไม่สะดวก การพบปะสังสรรค์ในบาร์ของชายไร้บ้านไม่ได้มีอยู่เพียงเพื่อเอารัดเอาเปรียบและทำให้พยาธิสภาพทางสังคมแย่ลงเท่านั้น มันทำหน้าที่ค้ำจุนชีวิตสำหรับผู้ชายที่ไม่มีอะไรอย่างอื่นอย่างแท้จริง มันอาจจะให้โอกาสเดียวของพวกเขาสำหรับสภาพแวดล้อมที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ สำหรับการขัดเกลาทางสังคม เพื่อการพักผ่อนและความอบอุ่น เมื่อนักออกแบบในเมืองมาถึงขั้นตอนของการวางแผนสำหรับคนเหล่านี้และสำหรับคนจนที่มีฐานะสูงกว่า พวกเขาจะต้องเรียนรู้อีกมากจากโรงเตี๊ยม ในระหว่างนี้ ผู้ประกอบวิชาชีพด้านสุขภาพที่รู้สึกว่าต้องรับผิดชอบในการจัดการกับความเป็นอยู่ที่ดีของทุกคนแล้ว ไม่ควรมองข้ามโอกาสที่จะใช้โรงเตี๊ยมเป็นด่านหน้า ข้อมูลอ้างอิง 1. BOGUE, DJ 1963. Skid Row ในเมืองอเมริกัน ศูนย์การศึกษาชุมชนและครอบครัว มหาวิทยาลัยชิคาโก 2. CHAFETZ, ฉัน, ET AL. 1962. การสร้างความสัมพันธ์การรักษากับผู้ติดสุรา เจ เนิร์ฟ และเมนท์ โรค. 134: 395-409. 3. CHAFETZ ฉัน 1961. สุรา: ผู้รับใช้ของมนุษย์ ลิตเติ้ล, บราวน์, บอสตัน. 4. DEMONE JR., HW และ E. BLACKER 1961. ผู้อยู่อาศัยที่โดดเดี่ยวและโดดเดี่ยวในสังคมบน Skid Row โครงการพัฒนาชุมชนบอสตัน 5. GOTTLIEB, D. 1957. โรงเตี๊ยมแถวบ้านและค็อกเทลเลานจ์ ศึกษาความแตกต่างของชนชั้น อาเมอร์. เจ ซอค 15: 559-134. 6. WALLACE, SE 1961. Skid Row เป็นวิถีชีวิต Bedminster Press, Totowa, NJ

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button