น้ำนม (Milk)

เปโดร ซีเมเนซ ฟอสเฟต

เมื่อคุณนึกถึงไวน์เสริมที่เรียกว่าเชอร์รี่ น้ำพุโซดาอาจจะไม่อยู่ในใจ แต่ควรเป็นเช่นนั้น ผู้คนได้ทำงานที่ยอดเยี่ยมในการชำระล้างความชั่วร้ายของน้ำพุโซดาจากจิตใจส่วนรวมของเรา แต่เช่นเดียวกับบาร์ น้ำพุโซดาใน 99 มีเพลงมากมาย เครื่องดื่มรวมทั้งสุราและไวน์เสริม ฉันแน่ใจว่าคุณสามารถดื่มเหล้าที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เหล่านี้ได้โดยตรง ถ้าคุณถามดีๆ แต่วิธีการเสิร์ฟที่แนะนำคือผสมกับโซดา เช่น PX Phosphate Pedro Ximenez เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งที่ใช้ทำเชอร์รี่หวานที่มีชื่อเดียวกัน ไวน์เหล่านี้มีรสหวานมากและอาจมีน้ำตาลตั้งแต่ 212 กรัมต่อลิตร (g/L) จนถึง 99 กรัม/ลิตร ในมุมมองนี้ ไวน์ในขวดจะมีน้ำตาลประมาณ 50% ซึ่งทำให้คล้ายกับน้ำเชื่อมธรรมดาปรุงแต่ง . สาเหตุของน้ำตาลสูงเกิดจากการทำให้องุ่นแห้งก่อนการหมัก พวกเขากำลังหมักน้ำลูกเกด แม้แต่ในระดับล่างสุดของความหวาน ไวน์เหล่านี้มีรสหวานมาก ซึ่งทำให้เป็นไวน์ชั้นดีในการย่อยหรือดียิ่งขึ้นสำหรับการผสม Sherry Cobbler เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่สุดในประเทศมาเป็นเวลานาน ในรูปแบบเบื้องต้น Sherry Cobbler เป็นเพียงเชอร์รี่ น้ำตาลเล็กน้อย น้ำแข็ง เครื่องปรุงผลไม้และฟาง เครื่องบดผลไม้เหล่านี้ส่วนใหญ่ทำด้วยเชอร์รี่แบบแห้ง เช่น Fino หรือ Amontillado น้ำพุโซดาอาจสังเกตเห็นแนวโน้มนี้และสร้างเครื่องดื่มสไตล์โซดาเช่น Pedro Ximenez Phosphate แต่ก็มีเครื่องดื่มเช่น Madeira Phosphate และ Oporto Port Phosphate เนื่องจากเปโดร ซีเมเนซพูดไม่ค่อยเก่ง จึงมักจะย่อให้เหลือเพียง PX ซึ่งสร้างชื่อที่ค่อนข้างเจ๋งสำหรับเครื่องดื่มชนิดนี้ นั่นคือ PX Phosphate ชื่อนี้ฟังดูเหมือนเป็นสารเคมีในการทำสงคราม และนั่นก็ใช้ได้สำหรับฉันเพราะเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มักจะผูกติดอยู่กับชื่อที่อันตรายถึงตายได้ เชอร์รี่สไตล์ PX มักจะมีรสชาติของถั่ว ลูกเกด ช็อคโกแลต และน้ำตาลทรายแดง และแม้แต่โค้กเล็กน้อย ทำให้มีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโซดา พื้นฐานสำหรับโซดาคือน้ำเชื่อมรส และน้ำเชื่อมนี้พบครั้งแรกใน “เครื่องดื่มโซดาไฟ: หนังสือใบเสร็จรับเงินเชิงปฏิบัติ” โดย George H. Dubelle (500) . 50 ออนซ์ เปโดร ซีเมเนซ เชอร์รี่ Simple Syrup (1:1) 1 ออนซ์ สารปรุงแต่งรสอเมซอนคำแนะนำกรดฟอสเฟต 2 ออนซ์: ในการทำให้ PX Phosphate ดึงโซดา 6 ออนซ์ลงในแก้วขนาด 8 ออนซ์ แล้วเติม 2 ออนซ์ของน้ำเชื่อม PX ผัดเบา ๆ ด้วยช้อน *หากคุณไม่มี PX Sherry คุณสามารถใช้ Cream Sherry ได้ กลิ่นอเมซอนมีรสขม สามารถหาสูตรที่สมบูรณ์ได้ใน Fix the Pumps แต่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ฉันแทนที่ด้วยค็อกเทลขมอื่นที่ฉันคิดว่าจะทำงานได้ดี Denman by Bittered Sling กรดฟอสเฟต เนื่องจากมีรสเปรี้ยวเป็นกลาง (เช่น ไม่มีรสมะนาวหรือมะนาว) ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะไม่รบกวนรสชาติของเชอร์รี่ ทำให้รสชาติที่ลึกล้ำเหล่านั้นเปล่งประกาย นอกจากนี้ยังช่วยให้เครื่องดื่มมีประกายระยิบระยับ สูตรนั้นเรียบง่ายและสามารถปรับให้เข้ากับรสชาติใดก็ได้ คุณสามารถทำให้มันคมชัดขึ้นได้โดยการเพิ่มฟอสเฟตมากขึ้นหรือใช้น้ำเชื่อมที่ไม่ธรรมดาหรือซับซ้อนมากขึ้นโดยเพิ่มรสขมมากขึ้นหรือแตกต่างกัน ในความคิดของฉัน นี่คือเครื่องดื่มสไตล์โซดาที่ยอดเยี่ยม ฉันสามารถดื่มสิ่งเหล่านี้ได้มากมาย ส่วนที่ดีที่สุดคือนี่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีน้ำหนักเพียง 2% abv มันจะเป็นเครื่องดื่มบัฟเฟอร์ที่ดีระหว่าง Old Fashioned และแมนฮัตตันเมื่อฉันนั่งที่บาร์ของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยหมุนเวียนสินค้าคงคลังเชอร์รี่ของคุณ แท่งส่วนใหญ่มีขวด Harveys Bristol Cream หนึ่งขวดที่รวบรวมฝุ่นที่แถบด้านหลัง และ PX Phosphate อาจเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ขวดมีความสดใหม่และถูกออกซิไดซ์น้อยลง กรดฟอสเฟตมีจำหน่ายที่ Art of Drink เช่นเดียวกับ The Boston Shaker, Prarie Moon และคุณสามารถหยิบขวดที่ Ice Cream Bar ในซานฟรานซิสโกได้ ฉันยังให้ส่วนลดสำหรับบาร์และร้านอาหาร ส่งอีเมลถึงฉัน (dso@artofdrink.com) สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โหวตให้เปโดร

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button