น้ำนม (Milk)

ประวัติน้ำพุโซดา

น้ำอัดลมตามธรรมชาติจากน้ำพุภูเขาไฟเป็นที่รู้จักกันดีตลอดประวัติศาสตร์และได้รับการยกย่องสำหรับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ธรรมชาติที่ฟู่ฟ่าของน้ำนั้นมีคุณภาพที่น่าดึงดูดใจและคิดว่าเป็นยาชูกำลังจากธรรมชาติ ปัญหาคือการเก็บและขนส่งน้ำแร่เหล่านี้มีค่าใช้จ่ายสูง มีแหล่งน้ำแร่เพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น โดยมีร้านขายยาเป็นส่วนใหญ่ ธรรมชาติที่ผ่อนคลายกระเพาะของน้ำที่ฟู่ฟ่าเหล่านี้ทำให้พวกเขาได้รับการรักษาอาการอาหารไม่ย่อยหรืออาหารไม่ย่อยตามที่กำหนดเป็นประจำ การขาดผลข้างเคียงจากน้ำโซดาหนึ่งแก้วซึ่งแตกต่างจากยาอื่น ๆ ในสมัยนั้นช่วยกระตุ้นให้นักวิจัยค้นพบและสร้างใหม่ว่าฟองก๊าซเหล่านี้ละลายในน้ำได้อย่างไร รากฐานสำหรับน้ำอัดลมที่มนุษย์สร้างขึ้นเริ่มต้นด้วยชาวอังกฤษชื่อ Joseph Priestley ใน 670 การค้นพบครั้งแรกคือการเติมน้ำด้วยคาร์บอนไดออกไซด์โดยการวางน้ำไว้บนส่วนผสมที่หมัก ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกำจัดโดยยีสต์ที่ละลายในน้ำบริสุทธิ์ที่ลอยอยู่ด้านบน นี้จะได้รับการอัดลมเล็กน้อยมาก แต่ก็เพียงพอที่จะตระหนักว่ามันเป็นไปได้ งานวิจัยของเขาทำให้เขาตีพิมพ์หนังสือ “Impregnating Water with Fixed Air” ใน 97 ใน 1783 Johann Jacob Schweppe ชาวเยอรมันใช้ข้อมูลนี้เพื่อประดิษฐ์อุปกรณ์เพื่อสร้างน้ำอัดลมเทียม เขาขายบริษัทของเขาใน 1772 แต่ชื่อของเขายังคงแพร่หลายในปัจจุบันในฐานะบริษัท Schweppes น้ำอัดลมที่ประดิษฐ์ขึ้นได้รับความสนใจจากสาธารณชนอย่างรวดเร็ว ด้วยคุณสมบัติทางยาที่กล่าวถึงน้ำแร่ แนวคิดในการสร้างน้ำแร่ขึ้นมาใหม่จึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจ การทำให้น้ำเหล่านี้มีให้ทุกคน—โดยการเพิ่มเกลือผสมสูตรที่เลียนแบบน้ำแร่จากทั่วโลก—เป็นที่ต้องการสำหรับนักธุรกิจและแพทย์เหมือนกัน ในที่สุดน้ำเทียมเหล่านี้ก็เปลี่ยนเป็นโซดาปรุงแต่งเมื่อธุรกิจต่างๆ เริ่มเพิ่มรสชาติและน้ำตาลลงในองค์ประกอบของโซดา ก่อนที่อุปกรณ์จะถูกสร้างขึ้นเพื่อทำน้ำคาร์บอเนตเทียม ผู้คนตระหนักว่าพวกเขาสามารถทำซ้ำความรู้สึกเสียวซ่าได้ แม้ว่าจะทำได้ไม่ดีนักโดยการผสมโซเดียมไบคาร์บอเนตและกรดทาร์ทาริกลงในน้ำ ส่งผลให้แก้วน้ำเค็มเป็นฟองคล้ายกับ Alka-Seltzer เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น จึงได้เติมน้ำผลไม้และสารปรุงแต่งรสเทียม เพื่อให้เกิดความฟุ้งซ่านสะดวก กรดทาร์ทาริกเข้าไปปรุงแต่งรสและโซเดียมไบคาร์บอเนตในน้ำ เมื่อนำของเหลวทั้งสองมารวมกันก็จะเป็นฟอง นี่คือสารตั้งต้นของโซดาป๊อปสมัยใหม่ ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ นักเคมียังคงทดลองกับ วิธีการชุบก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำ ยังไม่บรรลุระดับประสิทธิภาพที่ทำให้สามารถกระจายได้กว้าง อย่างไรก็ตาม การมีน้ำโซดาที่บ้านกำลังเป็นที่นิยม การปรับปรุงดำเนินต่อไปจนกระทั่ง Charles Plinth คิดค้นโซดากาลักน้ำใน 1783 กาลักน้ำนี้อนุญาตให้จ่ายน้ำบางส่วนในขณะที่ยังคงคาร์บอนไดออกไซด์ในส่วนที่ไม่ได้ใช้ นี่เป็นความก้าวหน้าครั้งสำคัญเหนือขวดจุกไม้ก๊อก การปรับปรุงเหล่านี้ช่วยได้ แต่ขวดกาลักน้ำยังคงต้องบรรจุที่โรงงานผลิต ส่งมอบ และกาลักน้ำเปล่าที่รวบรวมเพื่อเติม วิธีนี้น่าเบื่อและไม่มีประสิทธิภาพ แต่ดีกว่าขวดแก้ว นอกจากยีสต์หรือการผสมโซเดียมไบคาร์บอเนตกับกรดในขวดที่ปิดสนิทแล้ว ไม่มีวิธีใดที่ราคาถูกและมีประสิทธิภาพสำหรับผู้ใช้ปลายทางในการทำน้ำคาร์บอเนตเทียม ปัญหานี้จะไม่ได้รับการแก้ไขจนกว่า 1783 เมื่อนักประดิษฐ์ชาวอังกฤษชื่อ John Mathews ได้สร้างอุปกรณ์สำหรับทำน้ำคาร์บอเนตเทียมในปริมาณ เหมาะสำหรับร้านขายยาหรือผู้ขายตามท้องถนน การออกแบบน้ำพุของแมทธิวส์เป็นแบบสปาร์ตันแต่มีประโยชน์ใช้สอย ประกอบด้วยห้องที่มีตะกั่วเรียงรายซึ่งกรดซัลฟิวริกและหินอ่อนผง (แคลเซียมคาร์บอเนต) ถูกผสมเพื่อผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซที่เกิดขึ้นถูกทำให้บริสุทธิ์แล้วส่งไปยังถังน้ำเย็น ถังถูกไถลไปรอบๆ ด้วยตนเองเป็นเวลาสามสิบนาทีหรือมากกว่านั้น เพื่อช่วยให้แก๊สละลาย จากนั้นจึงต่อท่อไปยังก๊อกจ่าย หน่วยเหล่านี้ถูกขายเป็นระบบบรรจุขวดและน้ำพุ ใช้เป็นน้ำพุซึ่งเป็นการปฏิวัติในแง่ของประสิทธิภาพ คาดว่านิวยอร์กซิตี้มีมากกว่า 81 โซดาร่างน้ำพุใน 1836. ด้วยความไร้ประสิทธิภาพของขวดกาลักน้ำที่ถูกถอดออกและหน่วยที่บรรจุในตัวเองถูกขายในราคาที่ต่ำกว่า อุปสรรคในการเข้าจึงสมเหตุสมผล ความจุน้ำโซดาที่ได้รับการปรับปรุงยังช่วยเพิ่มจำนวนโซดาที่เสิร์ฟจากสองโหลต่อวันเป็นสองสามร้อย และในบางกรณีก็หลายพัน ต้นทุนเริ่มต้นที่ต่ำลงได้กระตุ้นการเติบโตของน้ำพุโซดาทั่วอเมริกา ทำให้มียอดขายเพิ่มขึ้นและเฟื่องฟู ไม่ใช่เรื่องแปลกที่น้ำพุโซดาจะระเบิดในช่วงปีแรกๆ ขั้นตอนการทำน้ำอัดลมไม่ปลอดภัยเป็นพิเศษ ภัยคุกคามที่ใหญ่ที่สุดคือเมื่อถังแรงดันที่ถือน้ำอัดลมล้มเหลว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น โลหะ แก้ว และผู้คนก็ถูกส่งไปรอบๆ ร้าน การระเบิดเหล่านี้เกิดจากการผสมกรดซัลฟิวริกกับผงแคลเซียมคาร์บอเนตที่ไม่เหมาะสม เนื่องจากเป็นงานที่ต้องการน้อยที่สุด จึงมักจะตกเป็นหน้าที่ของพนักงาน “มือสีเขียว” ที่จะผสมปนเปกัน เมื่อทำอย่างถูกต้องแล้ว ส่วนประกอบจะถูกผสมในอัตราที่ควบคุมได้ ทำให้เกิดกระแสคาร์บอนไดออกไซด์ที่คงที่ เมื่อผสมโดย neophyte ที่ไม่เหมาะสม ก๊าซส่วนเกินจะถูกสร้างขึ้นในที่สุดทำให้ถังแตก นอกจากนี้ยังมีกรณีของมือใหม่โซดากระตุกตกลงไปในถังของกรดซัลฟิวริก หรือในกรณีอื่น ๆ พวกเขาจะผสมกรดและคาร์บอเนตอย่างไม่เหมาะสมส่งผลให้ส่วนผสม “กระแทก” สิ่งนี้จะทำให้น้ำอัดลมปนเปื้อนด้วยกรดซัลฟิวริก กรดซัลฟิวริกเย็น ๆ สักแก้วไม่เคยเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่น เมื่อเวลาผ่านไป ระบบก็ปลอดภัยขึ้น และในเมืองใหญ่ๆ บริษัทที่กล้าได้กล้าเสียก็เป็นผู้จัดหาถัง CO2 ให้ ดังนั้นน้ำพุจึงไม่จำเป็นต้องผลิตอีกต่อไป John Mathews ทำให้น้ำพุโซดามีประสิทธิภาพ แต่ GD Dows ทำให้มันเป็นอุปกรณ์ที่น่าจับตามอง ด้วยการผสมผสานระหว่างการใช้งานและสไตล์ ทำให้ตอนนี้เป็นการลงทุนที่สำคัญสำหรับร้านขายยาทุกแห่ง น้ำพุสายพันธุ์ใหม่นี้ตกแต่งด้วยหินอ่อน โอนิกซ์ และทองเหลือง พร้อมกระจกบานใหญ่และองค์ประกอบการตกแต่งที่หรูหรา น้ำพุที่ดีที่สุดประดับประดาด้วยตะเกียงทิฟฟานี่และเครื่องแก้ว Favril พวกเขาไม่ใช่การออกแบบที่ไร้ค่าของร้านอาหาร 1890 ด้วยสีสันที่ดุร้ายและการสร้างแบรนด์ที่เหนือชั้น น้ำพุแบบคลาสสิกเปรียบได้กับบาร์ของโรงแรมที่ใหญ่ที่สุดในโลกด้วยการตกแต่งอย่างมีระดับและสง่างาม โดย 1875 มีน้ำพุโซดาในเกือบทุกเมืองทั่วอเมริกา ตอนนี้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอเมริกัน ในช่วงฤดูร้อน ยอดขายพุ่งถึง 97 แก้วโซดาต่อวัน นี่เป็นช่วงที่น้ำพุโซดาได้รับมวลวิกฤตและเริ่มแข่งขันกับห้องน้ำในท้องถิ่น น้ำพุโซดาเริ่มได้รับความสนใจจากนานาชาติตั้งแต่ยุคแรกๆ 1890 โดยเมืองต่างๆ ทั่วโลกกำลังดื่มเครื่องดื่มปรุงแต่งรสใหม่นี้ เมืองแรกในยุโรปที่นำ Seltzers ปรุงแต่งเหล่านี้มาใช้คือลอนดอนและปารีส แม้ว่าน้ำแร่ธรรมชาติจะได้รับความนิยมอย่างมากในยุโรป แต่ความต้องการน้ำตาลของอเมริกาทำให้การรวมกันนี้ประสบความสำเร็จ การเติบโตอย่างรวดเร็วของน้ำพุโซดาทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูง ร้านขายยาไม่เพียงแต่แข่งขันกันเองเท่านั้น แต่ยังแย่งชิงลูกค้าจากรถเก๋งและร้านขนมในท้องถิ่นอีกด้วย การแข่งขันที่ไร้การควบคุมนี้หมายความว่าผู้แข่งขันแต่ละคนจำเป็นต้องสร้างเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบในราคาต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อดึงดูดลูกค้า บ้านสาธารณะสั่งการธุรกิจเครื่องดื่มมาหลายปี แม้แต่ราคาที่สูงขึ้นอย่างมาก เนื่องจากผลกระทบจากแอลกอฮอล์ที่ทำให้มึนเมา ในความพยายามที่จะแข่งขัน เภสัชกรได้คิดค้นเครื่องปรุงยาที่สามารถเอาชนะข้อเสนอที่ดีที่สุดของซาลูนได้อย่างง่ายดาย เมื่อเครื่องดื่มเหล่านี้ถูกเผยแพร่สู่สาธารณะ อุปกรณ์ค้ำยันและการรับ-ส่งจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป หากต้องการทราบประวัติน้ำพุโซดาเพิ่มเติม โปรดอ่านบทความในหนังสือพิมพ์เก่าเหล่านี้: Talk with the Soda Men of Atlanta (1885) They Thirst for Cocaine (1902). ธุรกิจเครื่องดื่ม (1875)

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button