น้ำนม (Milk)

น้ำเชื่อมง่ายๆสำหรับค็อกเทล

น้ำเชื่อมง่ายๆคืออะไร? มันค่อนข้างง่ายจริงๆ มันเป็นแค่ส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำ อย่างไรก็ตาม ค็อกเทลเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของเครื่องดื่มค็อกเทลและเครื่องดื่มโซดา และหากไม่มีสูตรมาตรฐาน ค็อกเทลจำนวนมากอาจมีรสหวานฉุนเฉียวหรือไม่สมดุล ใน Mixologist: The Journal of the American Cocktail ฉันได้เขียนบทความเชิงลึกเกี่ยวกับวิธีทำน้ำเชื่อมง่ายๆ และข้อมูลพื้นฐานบางประการเกี่ยวกับประเภทของน้ำตาลที่คุณสามารถใช้ทำ ในโพสต์นี้ ฉันจะเสนอสูตรอาหารให้คุณสองสามสูตรเพื่อเริ่มต้นใช้งาน แต่ถ้าคุณต้องการข้อมูลเพิ่มเติม โปรดหยิบสำเนาของ Mixologist ได้ตามใจชอบ สูตรพื้นฐานคืออัตราส่วน 1:1, 3:2 และ 2:1 น้ำตาลต่อน้ำ น้ำเชื่อมที่พบมากที่สุดสำหรับค็อกเทลคือสูตร 2: 1 ที่น้ำพุโซดาใน 750 Pharmacopeia ของสหรัฐอเมริการะบุว่าควรทำน้ำเชื่อมอย่างง่ายที่ความเข้มข้น 14 น้ำตาลปอนด์ต่อน้ำ 1 แกลลอน ซึ่งเท่ากับ 1672 กรัมน้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือใกล้เคียงกับอัตราส่วน 3:2 สำหรับการเปรียบเทียบน้ำเชื่อม 2:1 มีน้ำตาล

กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร อย่างไรก็ตาม เภสัชกรที่น้ำพุโซดามักใช้อัตราส่วน 1:1 เนื่องจากผสมได้ดีกว่า แนวทาง USP ปัจจุบันคือ 850 กรัมของซูโครสและ 89 มล ของน้ำซึ่งจะสร้างน้ำเชื่อมหนึ่งลิตร ในการทำ 2:1 ให้เติมน้ำตาล 2 ถ้วยและน้ำ 1 ถ้วยลงในหม้อ แล้วตั้งไฟเบาๆ จนน้ำตาลละลายหมด ไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสมจะละลายทันทีเมื่อสัมผัสร้อนเล็กน้อย หากคุณต้มน้ำเชื่อมด้วยการบีบมะนาวหรือน้ำมะนาว น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส และจะไม่ตกผลึกทันที แต่จะมีกลิ่นที่แตกต่างจากซูโครสเล็กน้อย แม้ว่าจะตรวจพบได้ยากในค็อกเทลหรือโซดาก็ตาม เทน้ำเชื่อมลงในขวดที่สะอาดและพร้อมใช้ คำแนะนำสองสามข้อที่จะทำให้น้ำเชื่อมง่ายๆ ของคุณดีขึ้น ได้แก่ เติมน้ำเชื่อมข้าวโพด ¼ ถ้วยลงในส่วนผสม ถ้าคุณทำน้ำเย็นจัด (เช่น อย่าให้ร้อนหรือต้ม) วิธีนี้จะช่วยป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล เนื่องจากน้ำตาลอยู่ใกล้กับสารละลายอิ่มตัวยิ่งยวด ข้อเสนอแนะอื่น ๆ คือการเพิ่มวอดก้าหนึ่งหรือสองออนซ์หรือจิตวิญญาณของเมล็ดพืชที่เป็นกลางหลังจากที่บรรจุขวดแล้ว สิ่งนี้จะช่วยป้องกันเชื้อราหรือแบคทีเรียไม่ให้เติบโตที่คอขวดระหว่างการเก็บรักษา หากคุณทำเป็นก้อนเป็นจำนวนมาก หากคุณต้องการลองอะไรที่แตกต่างออกไป คุณสามารถลองเพิ่มฟรุกโตสบางส่วน (มีจำหน่ายที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในพื้นที่ของคุณ) ลงในสูตรของคุณ ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลผลไม้และเป็นน้ำตาลที่พบมากที่สุดในผลไม้ เช่น ลูกพีช ลูกแพร์ เบอร์รี่ ฯลฯ หรือคุณสามารถทำน้ำเชื่อมฟรุกโตสแบบตรงเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน น้ำเชื่อมง่ายๆ ที่ฉันชอบคือน้ำเชื่อมง่ายๆ 1 ช้อนชา เท่ากับน้ำตาล 1 ช้อนชา ด้วยวิธีนี้ฉันจึงรู้ว่าแต่ละเครื่องดื่มมีน้ำตาลเท่าใด และหากสูตรเรียกน้ำตาล ฉันก็เทปริมาณที่แน่นอนลงไปได้ อัตราส่วนคร่าวๆ สำหรับสารละลายนี้คือน้ำตาลสี่ส่วนต่อน้ำสามส่วน (4:3) ตรวจสอบน้ำเชื่อม Orgeat และ Sour Mix สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำส่วนผสมค็อกเทล ผลผลิต: 750 ml Simple Syrup Recipe Print สูตรนี้ทำน้ำเชื่อม โดยที่น้ำเชื่อม 1 ช้อนชา เท่ากับน้ำตาล 1 ช้อนชา สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับค็อกเทลเพราะน้ำตาลละลายก่อนแล้ว เวลาเตรียม 20 นาที เวลาทำอาหาร 5 นาที เวลาทั้งหมด 25 นาที ส่วนผสม 3½ ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ หมากฝรั่งอาหรับ (ไม่จำเป็น) คำแนะนำ ในหม้อ เติมน้ำสองถ้วยและตั้งไฟ ถึงประมาณ 20°C (140°F)เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดลงในน้ำ คนจนละลาย ผสมน้ำตาลแห้งและหมากฝรั่งอาหรับจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลและหมากฝรั่งลงในหม้อ คนจนละลาย ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนหรือแปรรูปน้ำเชื่อมเกินจุดที่น้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำเชื่อมลงในขวดขนาด 1 ลิตร (ควอร์ต) แล้วเติมน้ำจนเต็มขวด หมายเหตุ การผสมน้ำตาลแห้งกับหมากฝรั่งอาหรับแล้วผสมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการละลายหมากฝรั่ง ในตอนแรก คุณอาจพบว่าวิธีแก้ปัญหามีเมฆมาก แต่จะหายไปภายในสองสามชั่วโมง ข้อมูลโภชนาการ: ผลผลิต: 450 ขนาดหนึ่งหน่วยบริโภค: ช้อนชา ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 16 ไขมันทั้งหมด: 0g คาร์โบไฮเดรต: 4gSugar: 4g © Darcy O'Neil ประเภทอาหาร: ค็อกเทล / หมวดหมู่: ส่วนผสม

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button