กาแฟ (Coffee)

กาแฟสำเร็จรูปกับกาแฟบด

ฉันเข้าใจว่าเราทุกคนไม่มีเวลาเพียงพอในตอนเช้าที่จะบดเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดอย่างระมัดระวังและเตรียม Hario V อย่างระมัดระวัง 60 หรือ เครื่องชงกาแฟแบบเทอื่นๆ ด้วยเหตุนี้กาแฟสำเร็จรูปจึงเป็นที่นิยมสำหรับพวกเราที่ต้องการหยิบถ้วยและเปิดประตู อันที่จริงสถิติพูดเพื่อตัวเองเกือบ 50% ของประชากรโลกเลือกกาแฟสำเร็จรูปแทนกาแฟสด ไปยัง 97 รายงาน Euromonitor (1) ฉันรู้สึกปวดใจที่จะบอกว่ากาแฟสำเร็จรูปเป็นที่นิยมเช่นเคย แต่กาแฟสำเร็จรูปดีกว่าไหม? คุณควรดื่มกาแฟชนิดใด นี่เป็นเพียงคำตอบบางส่วนที่คุณจะค้นพบหลังจากอ่านการประลองกาแฟแบบทันทีนี้เทียบกับการบดกาแฟสด ฉันหมายถึงการชงกาแฟ! กาแฟสำเร็จรูปเป็นกาแฟจริงหรือไม่? หากคุณสงสัยว่ากาแฟสำเร็จรูปเป็นกาแฟจริงหรือไม่ คำตอบที่สั้นและไพเราะคือใช่ กาแฟสำเร็จรูปเริ่มต้นชีวิตด้วยการชงกาแฟตามปกติ เมล็ดกาแฟสดทั้งเมล็ดผ่านการคั่ว บด และกลั่นก่อนที่พวกเขาจะเริ่มการเดินทางสู่ความเป็นกาแฟสำเร็จรูป ในบทความนี้ ฉันจะไม่ลงรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำกาแฟสำเร็จรูป เนื่องจากฉันได้กล่าวถึงรายละเอียดนั้นไปแล้วในบทความเกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูปนี้ กาแฟที่ชงแบบปกติดีกว่าหรือไม่? นั่นเป็นเรื่องส่วนตัว ฉันชอบกาแฟที่ชงจากเมล็ดกาแฟบดสดในขณะที่คุณอาจชอบกาแฟสำเร็จรูปสักถ้วย อย่างไรก็ตาม เพื่อเป็นการโต้แย้ง ฉันจะไม่พูดว่ากาแฟประเภทหนึ่งดีกว่าอีกประเภทหนึ่ง แต่เมื่อพิจารณาถึงรสชาติ ปริมาณคาเฟอีน และน้ำมันที่ให้รสชาติแล้ว กาแฟบดธรรมดาจะเป็นผู้ชนะที่ชัดเจน เนื่องจากกาแฟสำเร็จรูปถูกแปรรูปโดยใช้วิธีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ความสดและรสชาติจึงสูญหายไปมาก โดยพื้นฐานแล้ว กาแฟถูกต้มแล้วก่อนที่คุณจะชง เรียกได้ว่าเป็น “กาแฟดับเบิ้ลบรูว์” นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่กาแฟสำเร็จรูปจะเก็บสารต้านอนุมูลอิสระไว้ได้น้อยกว่าเมื่อเทียบกับกาแฟบดสด ความแตกต่างในการชงระหว่างกาแฟสำเร็จรูปกับกาแฟบดสด นอกเหนือจากการระบุอย่างชัดเจนแล้ว กาแฟสำเร็จรูปก็คือ .. กาแฟสำเร็จรูปและกาแฟปกติต้องผ่านการต้ม มีมากกว่านั้นเล็กน้อย กาแฟสำเร็จรูปง่ายกว่ากาแฟบดมาก เพียงเติมกาแฟผงสำเร็จรูปลงในถ้วยของคุณ เติมน้ำร้อน คนให้เร็ว เท่านี้คุณก็พร้อมแล้ว การชงกาแฟจากเมล็ดกาแฟคั่วทั้งเมล็ดนั้นยากกว่าเล็กน้อย แต่ความพยายามพิเศษทั้งหมดจะทำให้ได้ถ้วยที่มีรสชาติดี ก่อนอื่น คุณต้องบดกาแฟ แล้วชงโดยใช้เครื่องชงกาแฟแบบเทยอดนิยมหรือเครื่องอัตโนมัติ จากนั้นเมื่อเสร็จแล้ว ให้กำจัดกากกาแฟที่เหลือทิ้ง ข้อดีอย่างหนึ่งของการบดกาแฟคือคุณมีพื้นที่มากมายสำหรับการทดลอง คุณสามารถทดลองใช้กาแฟขนาดต่างๆ ที่บดแล้ว น้ำ: อัตราส่วนกาแฟ อุณหภูมิของน้ำที่แตกต่างกัน และคุณสามารถสนุกสนานกับการใช้อุปกรณ์ชงกาแฟใดๆ ที่คุณมีเพื่อสร้างกาแฟที่สมบูรณ์แบบ คุณชอบดื่มกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นหรือไม่? – ไปคว้า AeroPress หรือลองใช้ French Press เมล็ดกาแฟของคุณขมมากเกินไปและคุณต้องการเน้นความหวานหรือความเป็นกรดแทนหรือไม่? ลองทำให้การสกัดสั้นลงและใช้การตั้งค่าการบดกาแฟที่หยาบกว่า เวลาชงกาแฟเร็วขึ้นเล็กน้อย หรือน้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถควบคุมวิธีการชงกาแฟบดได้มาก โดยทั่วไปแล้วกาแฟสำเร็จรูปจะเหมือนกันทุกประการเมื่อพูดถึงรสชาติ แน่นอนว่ามีบริษัทกาแฟสำเร็จรูปรุ่นใหม่ที่ยอดเยี่ยมบางแห่งที่พยายามผลักดันผลิตภัณฑ์กาแฟของตนให้คุ้มค่า – เช่น กาแฟกะทันหัน แต่โดยปกติคุณจะไม่รู้สึกตื่นเต้นกับกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยกับกาแฟบดสดหนึ่งถ้วย แล้วใครชนะ? ฉันแน่ใจว่าคุณสามารถดูได้ว่าฉันกำลังทำอะไรอยู่ เห็นได้ชัดว่าฉันกำลังเอนเอียงไปทางกาแฟบดสดในฐานะผู้ชนะที่ชัดเจน แต่ทั้งหมดนั้นยังไม่หมดไปสำหรับกาแฟสำเร็จรูป มาดูองค์ประกอบสำคัญของกาแฟแต่ละประเภทกันดีกว่า คุณไม่มีทางรู้ว่ากาแฟสำเร็จรูปอาจนำหน้าและเป็นผู้นำในการประลองครั้งนี้ ความสะดวกและต้นทุน ปฏิเสธไม่ได้ว่ากาแฟสำเร็จรูปมักจะถูกกว่าต่อถ้วยและจะบอกว่าสะดวกกว่า ท้ายที่สุดคุณเพียงแค่ต้องต้มกาต้มน้ำ! แม้ว่ากาแฟสำเร็จรูปจะถูกกว่า นั่นหมายความว่ามันจะคุ้มค่าเงินของคุณหรือไม่? คุณเท่านั้นที่ตอบได้ คุณเห็นคุณค่าของความสะดวก รสชาติ และกลิ่นมากกว่าราคาหรือไม่ รสชาติและคุณภาพกาแฟ เมล็ดกาแฟสดทั้งเมล็ดบดเป็นผู้ชนะที่นี่ เมื่อเราพูดถึงคุณภาพ เมล็ดกาแฟจะเป็นปัจจัยตัดสินเหนือสิ่งอื่นใด กาแฟสำเร็จรูปมีราคาถูก และเพื่อลดต้นทุน ผู้ผลิตของสำเร็จรูปมักจะใช้กาแฟโรบัสต้าคุณภาพต่ำซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีรสขมและรสรุนแรงกว่า นอกจากนี้ ยังควรสังเกตว่ากาแฟเสื่อมสภาพและสูญเสียรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป ผู้ค้ากาแฟเรียกสิ่งนี้ว่า “กาแฟที่ผ่านการเพาะปลูกในอดีต” ซึ่งโดยทั่วไปหมายถึงถั่วที่เก็บเกี่ยวเมื่อปีก่อนที่มีรสชาติและกลิ่นจางหายไป อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ เมล็ดถั่วที่เก่าเหล่านี้ไม่ได้มีการจัดเรียงและขายในราคาที่ถูกกว่ามาก ด้วยราคาที่ตัดต่ำที่น่าดึงดูดใจ เมล็ดกาแฟรุ่นเก่าเหล่านี้มักจะหาทางเข้าสู่กาแฟสำเร็จรูป อย่าเข้าใจฉันผิด เป็นไปได้ที่จะทำกาแฟสำเร็จรูปจากเมล็ดกาแฟสดคุณภาพสูง แต่ในความเป็นจริง แบรนด์ยอดนิยมหลายแห่งผลิตกาแฟสำเร็จรูปได้ในราคาถูกที่สุด สารประกอบอโรมาและรส ส่วนหนึ่งของพิธีกรรมในการเพลิดเพลินกับกาแฟหนึ่งถ้วยคือกลิ่นหอม และไม่มีอะไรดีไปกว่ากลิ่นของกาแฟบดสดที่หยดช้าๆ ผ่านเครื่อง Chemex น่าเสียดายที่สารประกอบอโรมาที่สวยงามเหล่านี้จำนวนมากหายไปในกาแฟสำเร็จรูป กลิ่นหอมที่แรงที่สุดมักเกิดขึ้นเมื่อน้ำร้อนกระทบและทำปฏิกิริยากับกาแฟสดบด เนื่องจากกาแฟสำเร็จรูปจะถูกทำให้แห้งโดยแช่แข็งในช่วงเวลานั้น สารปรุงแต่งและกลิ่นรสจำนวนมากจึงหายไปในขณะนั้น – อึ หายไป! และ “ช่วงเวลา” นั้นอาจเป็นเดือนหรือหลายปีกว่าที่มันจะมาถึงถ้วยของคุณ การที่กลิ่นหอมมีส่วนสำคัญต่อรสชาติของกาแฟของคุณ แม้ว่าการสูญเสียเพียงเล็กน้อยก็ตาม จะส่งผลต่อกาแฟถ้วยสุดท้ายของคุณ ผลกระทบด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม แม้จะมีข่าวลือที่มักพูดกันว่ากาแฟสำเร็จรูปจะทำให้คุณเป็นมะเร็ง แต่ก็ไม่มีข้อพิสูจน์ที่แน่ชัดว่าคำกล่าวอ้างเหล่านี้มีเหตุผล ไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่ากาแฟสำเร็จรูปดีกว่าหรือแย่กว่ากาแฟบดทั่วไปสำหรับคุณ แน่นอน หากคุณใส่สารให้ความหวานเทียมหรือครีมเทียมหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่ผลิตโดยห้องแล็บซึ่งแบรนด์กาแฟสำเร็จรูปบางยี่ห้อชอบใส่ลงในซอง แสดงว่าคุณกำลังอยู่ในเส้นทางที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน เมื่อพูดถึงสิ่งแวดล้อมจะดีกว่า – กาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟบด? คุณอาจแปลกใจที่พบว่ากาแฟสำเร็จรูปเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าหากเป้าหมายเดียวของคุณคือผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมโดยรวม เราทุกคนมักคิดว่าหากมีการประมวลผลบางอย่างจะเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่า อย่างไรก็ตาม ด้วยกาแฟสำเร็จรูปที่มีอัตราส่วนบรรจุภัณฑ์ที่ต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับปริมาณกาแฟจริงที่ชง และกากกาแฟที่ผ่านกระบวนการกำจัดอย่างถูกต้องโดยโรงงานขนาดใหญ่ กาแฟสำเร็จรูปจึงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่ากาแฟบดทั่วไป ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทำสิ่งเล็กน้อยเพื่อสิ่งแวดล้อมได้ ถ้าคุณชอบกาแฟสดบด การกำจัดขยะอย่างเหมาะสม การรีไซเคิลและการนำกากกาแฟกลับมาใช้ใหม่ และการใช้ถ้วยกาแฟจริงแทนการใช้แล้วทิ้ง เป็นเพียงส่วนน้อยที่เราทุกคนสามารถปรับปรุงได้ แล้วกาแฟสำเร็จรูปชนิดใดดีกว่ากาแฟบด? พูดง่ายๆ ก็คือ หากคุณต้องการประสบการณ์ที่ดีที่สุดด้วยรสชาติและกลิ่นที่มากขึ้นในกาแฟของคุณ คุณควรซื้อเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดและบดกาแฟของคุณ Instant ไม่เป็นไร มันมีที่ของมัน แต่ถ้าคุณรักกาแฟจริงๆ คุณสมควรได้รับสิ่งที่ดีที่สุด – คุณจะไม่ได้รับสิ่งนั้นทันที เอกสารอ้างอิง (1) Euromonitor International https://blog.euromonitor.com/instant-coffee-versatility-and-convenience-drive-growth/

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button