กาแฟ (Coffee)

วิธีการชงชาคาสคาร่าในสื่อฝรั่งเศส

Cascara ได้รับความนิยมในวงการกาแฟในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และสตาร์บัคส์ได้ปล่อย Cascara Latte ของตัวเอง ในไม่ช้าคำว่า cascara จะกลายเป็นที่รู้กันทั่วไปในร้านกาแฟทั่วไปหรืออ่านเว็บไซต์กาแฟ คาสคาร่าเป็นผิวชั้นนอกที่แห้งของเชอร์รี่กาแฟ ในภาษาสเปน cascara หมายถึงเปลือกหรือเปลือกผลไม้ มันถูกเก็บรวบรวมในระหว่างกระบวนการผลิตเยื่อกระดาษ โดยปกติผู้ผลิตกาแฟจะใช้วิธีการผลิตแบบเปียก แต่ขณะนี้ผู้ผลิตกาแฟคาสคาร่าบางส่วนกำลังถูกรวบรวมจากผู้ผลิตโดยใช้การผลิตจากธรรมชาติ สกินคาสคาร่าเหล่านี้บางครั้งแห้งเพื่อใช้เป็นชา คาสคาร่าไม่ใช่ชาในทางเทคนิค เนื่องจากชามาจากต้นคาเมลเลียไซเนนซิส มีการอธิบายไว้ในบทความเรื่อง A Coffee Lover's Guide to Tea อย่างไรก็ตาม มีการใช้มากขึ้นเพื่อทำเครื่องดื่มคล้ายชา เมื่อชงเป็นชา คาสคาร่าก็อร่อย มีรสชาติของผลไม้ด้วยโน๊ตของแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้ง และคาสคาร่ารสชาติเยี่ยมทั้งร้อนและเย็น ในบทช่วยสอนนี้ เราจะทำหม้อชาคาสคาราโดยใช้เครื่อง French Press 34 ออนซ์ หากคุณไม่มี French Press คุณสามารถใช้โถบดได้ การใช้ French Press ทำให้กระบวนการกรองง่ายขึ้น อัตราส่วน มีสูตรที่แตกต่างกันอย่างมากสำหรับการทำชาคาสคาร่า ฉันเคยเห็นอัตราส่วนการต้มเบียร์ที่แรงพอๆ กับ 10:1 (10 ส่วนน้ำต่อชา 1 ส่วน) และอ่อนเท่า 20:1 แต่หลายคนใช้อัตราส่วนระหว่างค่าผิดปกติทั้งสอง คาสคาร่าที่แตกต่างกันในระดับความสดที่แตกต่างกันจะมีรสชาติที่ดีในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน ต่างจากกาแฟที่ต้องการความแม่นยำมากกว่า ฉันพบว่าคาสคาร่าสามารถให้อภัยในขนาดยาได้มากกว่า สำหรับบทช่วยสอนนี้ เราจะใช้อัตราส่วน 15: 1 นี่เป็นพื้นกลางที่ดี หากคุณพบว่ามันหวานเกินไป คุณสามารถลดปริมาณคาสคาร่าที่คุณใช้ในครั้งต่อไปหรือเติมน้ำเพิ่มก็ได้ ถ้าหวานไม่พอ คุณสามารถเพิ่มคาสคาร่าเพิ่มหรือขยายเวลาชง #1 เพิ่ม Cascara ในภาษาฝรั่งเศส กด เพิ่ม 10 ช้อนโต๊ะ หรือ 60 กรัมของชาคาสคาร่าให้กับ French Press ขนาดใหญ่ #2 เติมน้ำร้อนและเติม French Press ต้มน้ำร้อนให้เดือดและเติม French Press โดยปกติเมื่อต้มใบชาจริง คุณจะไม่ใช้น้ำร้อนขนาดนี้ แต่นี่ไม่ใช่ชา (ดอกคามิเลีย ไซเนนซิส) ดังนั้นจึงมีการต้มในลักษณะเดียวกับชาสมุนไพรอื่นๆ ที่พึ่งเดือด #3 Cascara สูงชันเป็นเวลา 4 นาทีและคนเริ่มชัน 4 นาที คนเบา ๆ สองสามครั้งในระหว่างการชงด้วยตะเกียบ เป้าหมายของเราคือทำให้แน่ใจว่าคาสคาร่าทั้งหมดสัมผัสกับน้ำร้อน #4 กดลงและเสิร์ฟ ไม่จำเป็นต้องกระแทกตัวกรองลง ค่อยๆ เคลื่อนไปช้าๆ เนื่องจากคาสคาร่าจะต้านทานได้น้อยกว่าที่คุณจะได้สัมผัสเมื่อชงกาแฟ เพลิดเพลินกับคาสคาร่าร้อนหรือน้ำแข็ง โหลสิ่งที่คุณไม่ได้ใช้และแช่เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง ชันที่ 2 เช่นเดียวกับชาหลายชนิด คุณสามารถแช่ชาคาสคาร่าเป็นครั้งที่สองได้ ถึงจะไม่หวานเท่าชันแรก แต่ก็ยังควรมีรสชาติเข้มข้น บางคนที่ชันแรกหวานเกินไป อาจชอบชันที่สองมากกว่า ทำตามคำแนะนำเดียวกันกับด้านบน แต่ขยายเวลาการชงเป็น 6 นาที Cosori French Press / Tea Press มีจำหน่ายที่ Amazon USA Cascara Concentrates จนถึงตอนนี้เราเพิ่งทำชาคาสคาร่าแบบธรรมดา นอกจากนี้เรายังสามารถทำคาสคาร่าเข้มข้นในลักษณะเดียวกับข้างต้นโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย สารเข้มข้นของคาสคาร่าจะใช้ในเครื่องดื่มที่ต้องการรสชาติคาสคาร่าที่เข้มข้นกว่ามาก ลาเต้คาสคาร่า โซดาโฮมเมด และแม้แต่ค็อกเทล สำหรับคาสคาราเข้มข้น เราจะเพิ่มอัตราส่วนเป็น 10::1. ซึ่งหมายความว่าใช้ 90 กรัมของ cascara สำหรับของเรา 34 ออนซ์ French Press นอกจากนี้เรายังจะขยายเวลาการชงของเราเป็น 15 นาที อีกทางเลือกหนึ่งในการชงแบบเข้มข้นคือการชงคาสคาร่าเหมือนกับการชงกาแฟแบบเย็นในการชงแบบฝรั่งเศส วางคาสคาร่าลงในเฟรนช์เพรส เติมน้ำเย็น พักไว้บนเคาน์เตอร์ 12-24 ชั่วโมง. นี่เป็นวิธีหนึ่งในการสร้างสารสกัดที่เข้มข้นขึ้น แต่ไม่จำเป็นต้องรอนานขนาดนั้น ฉันชอบที่จะเพิ่มปริมาณของคาสคาร่าโดย 50% และชงสำหรับ นาที. ปรับตามรสนิยม คาเฟอีนอยู่ใน Cascara มากแค่ไหน? แม้ว่าจะมีการถกเถียงกันเกี่ยวกับปริมาณคาเฟอีนในคาสคาร่า แต่ความเห็นเป็นเอกฉันท์ที่เพิ่มขึ้นคือระดับคาเฟอีนอยู่รอบๆ 25% ของกาแฟที่ชงเป็นออนซ์ต่อออนซ์ โดยส่วนตัวแล้วฉันรู้สึกกระปรี้กระเปร่าจากคาสคาร่า แต่นั่นน่าจะเป็นเพราะฉันมักจะดื่มมันมากขึ้นเนื่องจากความหวานของเครื่องดื่ม หากหัวข้อนี้น่าสนใจ ให้ดูบทความเรื่อง The Great Caffeine Debate โดย Union Hand Roasted Coffee พวกเขาวัดระดับของคาสคาร่าสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน Square Mile Coffee Roasters ยังทำการทดสอบคาเฟอีนของตนเองในบทความ Cascara and Caffeine เริ่มต้ม! คาสคาร่าทำเครื่องดื่มแสนอร่อยและทำง่ายสุดๆ ผู้คั่วกาแฟแบบพิเศษเริ่มขายคาสคาร่าแบบหลวม ๆ แล้ว หากเครื่องคั่วที่คุณชื่นชอบยังไม่ได้ขายคาสคาร่า ให้ตรวจสอบหน้าคาสคาร่าของ Amazon พวกเขามีตัวเลือกน้อยและมีแนวโน้มว่าจะเพิ่มมากขึ้นในไม่ช้า เคล็ดลับสุดท้ายอย่างหนึ่ง หากคุณกำลังชงทั้งกาแฟและชาคาสคาร่าใน French Press เดียวกัน อย่าลืมทำความสะอาดตัวกรองอย่างดีเยี่ยม นี่อาจหมายถึงการเรียกใช้ในเครื่องล้างจาน คุณไม่ต้องการให้คาสคาร่าของคุณมีรสชาติเหมือนกาแฟหม้อสุดท้ายที่คุณต้ม แหล่งข้อมูล Cascara Tea (Amazon USA) Cosori French Press ที่ใช้ในบทช่วยสอนนี้ (Amazon USA) Easy Spanish Step-by-Step – หากคุณต้องการเรียนรู้คำศัพท์ภาษาสเปนเพิ่มเติมนอกเหนือจาก “cascara” ให้เริ่มด้วยหนังสือเล่มนี้ (Amazon USA, Amazon UK, Amazon CANADA) การซื้อ French Press – Picking the Right One – คู่มือ INeedCoffee เพื่อเลือกซื้อ French Press A Coffee Lover's Guide to Tea – INeedCoffee คู่มือการชงชาที่ยอดเยี่ยม การทำกาแฟ Cold Brew ใน French Press – บทแนะนำเกี่ยวกับกาแฟ Cold Brew ประมวลภาพโดยโจเซฟ โรเบิร์ตสันแห่ง Extracted Magazine นิตยสารกาแฟดิจิทัลที่เผยแพร่สำหรับ iOS และ Android เขายังสอน Coffee: The Basics of Mastering Your Brew on Udemy

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button