กาแฟ (Coffee)

คั่วกาแฟในป๊อปคอร์นป๊อปคอร์น

การสนทนาเริ่มต้นเหมือนเดิมเสมอ ในขณะที่แบ่งปันกาแฟสดกับเพื่อนบ้านหรือเพื่อนร่วมงาน หัวข้อของการคั่วกาแฟที่บ้านก็ปรากฏขึ้น ส่วนใหญ่ไม่มีความรู้ในหัวข้อนี้และถามว่าเป็นอย่างไรบ้าง เมื่อถึงจุดนี้ ฉันเริ่มระบุวิธีการต่างๆ ของการคั่วกาแฟที่บ้าน เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันหยุดกลางประโยคขณะที่เริ่มภาพรวมระดับสูงของวิธีการคั่วแบบต่างๆ ผู้สนใจมองมาที่ฉันและถามเปล่าๆ เพื่อบอกเขาอย่างตรงไปตรงมาว่าฉันคั่วกาแฟที่เขาชอบได้อย่างไร การคั่วกาแฟในเครื่องทำป๊อปคอร์นมีหลากหลายรูปแบบ แต่ในบทความนี้ ฉันจะอธิบายขั้นตอนต่างๆ ที่ฉันใช้สำหรับวิธีการคั่วกาแฟที่บ้านที่ฉันชอบที่สุด นั่นคือ West Bend Poppery ดั้งเดิม ดอกป๊อปปี้เวสต์เบนด์ เหมาะสำหรับกาแฟคั่วที่บ้าน สิ่งที่ฉันใช้ 150 วัตต์ เวสต์เบนด์ Poppery (ไม่มีการทดแทน) ซุปเปล่ากระป๋องหรือติดตั้งเครื่องเป่า vent ช้อนไม้ที่มีด้ามยาว Salter เครื่องชั่งในครัว (ฉันคั่วโดยน้ำหนักไม่ ปริมาณ) กระชอนโลหะ 2 อัน พลาสติก ทัปเปอร์แวร์ ก้น เมล็ดกาแฟเขียว (ใช้เสิร์ชเอ็นจิ้นที่คุณชอบเพื่อค้นหา) แพ็คเกจของ Post-It Notes black marker air-tight container broom or Black and Decker DustBuster ภายใต้ West Bend Poppery มีจานที่ แสดงกำลังไฟ มองหา 150 วัตต์ การเตรียมการคั่ว การคั่วกาแฟในป๊อปคอร์นป๊อปคอร์นไม่ใช่ความพยายามในร่ม หากไม่มีการดัดแปลง คุณจะเติมบ้านด้วยควัน ขั้นตอนแรกคือการหาจุดข้างนอกใกล้ทางออก มันจะทำให้เกิดควัน ดังนั้นควรเก็บให้ห่างจากหน้าต่างที่เปิดอยู่ ถ้าจุกยางของคุณมีฝาพลาสติกอันใดอันหนึ่ง ให้ถอดออกแล้วพักไว้ สิ่งต่อไปที่คุณต้องทำคือเตรียมซุปกระป๋อง เปิดปลายกระป๋องทั้งสองข้างแล้วทำความสะอาด คุณจะต้องใช้กระป๋องเป็นปล่องไฟ ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระป๋องใส่เข้าไปอย่างแนบแน่นกับด้านบนของจุกเปิดได้ ทำไมต้องใช้ดอกป๊อปปี้เวสต์เบนด์? มีป๊อปคอร์นป๊อปคอร์นหลายตัวที่สามารถคั่วกาแฟได้ดี ในความคิดของฉัน สิ่งที่ดีที่สุดคือต้นฉบับ 150 Watt West Bend Poppery นี่ไม่ใช่เครื่องคั่วแบบเดียวกับ West Bend Poppery 2 ซึ่งเล็กกว่าและมีกำลังไฟน้อยกว่า วิธีเดียวที่จะได้รับ Poppery ดั้งเดิมคือการขายผ่าน eBay หรือหลา มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ฉันเป็นเจ้าของ 5 คนและจ่ายเงินเฉลี่ย $21 ต่อหน่วย. ในฐานะที่เป็นป๊อปคอร์นป๊อปคอร์นที่แพงเกินไป แต่ในฐานะที่คั่วกาแฟ เป็นการต่อรองราคา West Bend Poppery ถูกสร้างขึ้นเหมือนรถถัง ฉันไม่เคยล้มเหลวแม้แต่ครั้งเดียว โปรดทราบว่าเมื่อซื้อ West Bend Poppery ทางไปรษณีย์ อาจเป็นไปได้ว่าหากเครื่องแน่นหนา ลิ้นหน้าอาจถูกถอดออก นี่ไม่ใช่ข้อกังวลหลักเพราะไม่ได้ใช้ฝาปิด การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า Gorilla Glue จะคืนค่าหน่วยของคุณ เหตุผลที่จะไม่ใช้ Poppery West Bend เท่าที่ฉันชอบ West Bend Poppery สำหรับการคั่วส่วนใหญ่ของฉัน มีเหตุผลที่แท้จริงว่าทำไมสิ่งนี้ถึงไม่เหมาะกับคุณ เหตุผลแรกคือเป็นเครื่องปิ้งขนมปังกลางแจ้งที่ไม่ชอบอากาศที่หนาวเย็น เมื่อฉันบอกว่าไม่ชอบอากาศหนาว ฉันหมายถึงการย่างครั้งแรกเป็นส่วนใหญ่ ในวันที่อากาศหนาว การคั่วครั้งแรกอาจใช้เวลาเพิ่ม 3-4 นาที ผลที่ได้คือเสียงถั่วเสร็จแล้ว (เข้าไปในรอยร้าวที่ 2) แต่ทางสายตาก็ดูสว่าง รสชาติจะแบนไปหน่อย การคั่วที่ตามมามักจะย่างเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้น มีเคล็ดลับสภาพอากาศหนาวเย็น แต่คำแนะนำของฉันคือสำหรับผู้เริ่มต้นในการเรียนรู้ Poppery ในช่วงที่อากาศดี ในช่วงฤดูหนาว ฉันก็เอา Poppery ออกไปแล้วใช้เครื่องปิ้งขนมปังแบบตั้งโต๊ะ Step By Step Roasting เปิดเครื่อง ขณะที่คุณกำลังเตรียมเนื้อย่าง จะเป็นการดีที่จะอุ่นเครื่อง วัดออกถั่ว วาง Tupperware ไว้ด้านล่างบนเครื่องชั่งในครัวของคุณ และไม่ต้องอ่านค่าที่อ่านได้ จากที่นี่คุณจะอยู่ระหว่าง 100 – 1500 กาแฟสีเขียวจำนวนกรัมในทัปเปอร์แวร์ ปริมาณกาแฟที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับสองสิ่ง: ขนาดของเมล็ดกาแฟและประเภทของเครื่องคั่วที่บ้าน ใช้แผนภูมิต่อไปนี้เพื่อคำนวณน้ำหนักถั่ว Bean Size Hands Off Roaster Hands-On Roaster Big (นิการากัว “ถั่วช้าง”) 100-105 กรัม 110-115 กรัม ปกติ (90% ของถั่ว) 105-120 กรัม 115-135 กรัม เล็ก (พีเบอร์รี่) 130-135 กรัม 140-150 กรัม ควรสังเกตว่าในทางเทคนิคไม่มีสิ่งที่เรียกว่าแฮนด์ออฟ การคั่วกาแฟ การคั่วกาแฟในป๊อปคอร์นป๊อปคอร์นนั้นต้องการความเอาใจใส่อย่างต่อเนื่อง Hands off ในแผนภูมิด้านบนหมายถึงปริมาณงานที่คุณต้องทำเพื่อผลิตกาแฟที่ดีเยี่ยม ในระยะสั้นกาแฟมากขึ้นเท่ากับการทำงานมากขึ้น การทิ้งเนื้อย่างไว้โดยไม่มีใครดูแลไม่ใช่ความคิดที่ดี ใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อชั่งน้ำหนักเมล็ดกาแฟสีเขียว ค่อยๆ เทถั่วลงในป๊อปเปอร์ เมื่อถั่วเข้าสู่การตกใจครั้งแรก คุณสามารถสังเกตพฤติกรรมที่เป็นไปได้สามประการ ถั่วจะหมุนเป็นวงกลม ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มกาแฟได้อีกเล็กน้อยในการคั่ว หากไม่เพิ่มปริมาณมากขึ้นอาจส่งผลให้มีการไหลเวียนของอากาศเริ่มต้นมากขึ้นและยืดเวลาการคั่ว การคั่วนานเกินไปจะทำให้ถั่วอบและได้รสชาติที่แบนราบ ถั่วเต้นรำในรูปแบบสุ่ม คุณใส่จำนวนที่สมบูรณ์แบบในป๊อปเปอร์ ถั่วไม่เคลื่อนไหว สำหรับผู้คั่วแบบใช้มือเปล่า หมายความว่าคุณเติมกาแฟมากเกินไป สำหรับผู้คั่วแบบลงมือปฏิบัติ หมายความว่าหน้าที่ของคุณคือดูแลให้เมล็ดกาแฟเคลื่อนไหวในช่วง 2-3 นาทีแรกของการคั่ว ใช้ช้อนไม้คนถั่วทุกๆ 5 วินาที 15 วินาที เมล็ดกาแฟจะค่อยๆ จางลงตามกระบวนการคั่ว และเมล็ดจะเคลื่อนที่ได้เอง จนกว่าจะถึงเวลานั้น เป้าหมายของคุณคือป้องกันไม่ให้เมล็ดถั่วสัมผัสกับตัวทำความร้อนแบบป๊อปเปอร์ ถั่วสามารถเผาไหม้ได้ภายในเวลาไม่ถึงนาที จากพฤติกรรมข้างต้น ฉันแนะนำให้ผู้ที่เพิ่งเริ่มคั่วข้าวโพดคั่วใช้ถั่วน้อยลง ในขณะที่คุณค่อยๆ ได้รับประสบการณ์และความมั่นใจ คุณสามารถเพิ่มถั่วได้มากขึ้น ฉันเคยทำ 160 กรัมของ Peaberry โคลอมเบียโดยไม่เผาถั่วเลย Popcorn Popper Home Coffee Roast Start (YouTube วินาที) วิดีโอด้านบน แสดงให้เห็นโดยประมาณว่าป๊อปเปอร์จะเต็มเมื่อเริ่มย่างแบบ “ลงมือทำ” แม้ว่าจะต้องกวนเมื่อเติมป๊อปเปอร์ลงไป แต่ฉันมักจะกวนเพื่อปล่อยแกลบ เมื่อกาแฟคั่ว เปลือกของเมล็ดกาแฟจะหลุดออกมา ผิวหนังนี้เรียกว่าแกลบ ก่อนที่การย่างจะเสร็จสิ้น จะต้องเอาแกลบออกก่อน สามารถถอดออกระหว่างย่างหรือหลังย่างได้ ทำได้ง่ายขึ้นในระหว่างการย่าง เมื่อแกลบเริ่มหลุดออกมา คุณสามารถใช้ช้อนไม้กวนเมล็ดกาแฟเพื่อคลายแกลบออก ซึ่งจะออกมาที่ด้านบนของเครื่องทำขนม ควรสังเกตว่าถั่ว decaf ไม่มีแกลบและคั่วได้เร็วกว่า เมื่อคั่วถั่วก็จะเบาลง เมื่อพวกเขาเบาลงและเริ่มกระโดด บางคนอาจกระโดดออกมาจากเครื่องเคาะประตูได้ เพื่อป้องกันความเป็นไปได้นี้ ให้ใส่ซุปปลายเปิดของคุณที่ด้านบนของเครื่องคั่ว นี้จะเก็บถั่วทั้งหมดไว้ในเครื่องคั่ว ขณะนี้ถั่วกำลังคั่ว ขั้นตอนต่อไปของเราคือการกำหนดว่าเมื่อใดควรหยุดการคั่ว การคั่วโดยทั่วไปมี 2 วิธี หนึ่งคือโดยสายตาและอีกหนึ่งโดยเสียง ผู้คั่วที่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะคั่วกับทั้งสองอย่าง โดยที่เสียงมีความสำคัญมากกว่า ผู้คั่วในบ้านใหม่ชอบสายตา การกำหนดจุดที่น่าสนใจเพื่อหยุดการคั่วแบบใดแบบหนึ่งเป็นกระบวนการที่ไม่มีวันสิ้นสุด ดังนั้นจึงไม่ครอบคลุมในบทความนี้ อย่างไรก็ตาม ฉันสามารถแนะนำให้ผู้เริ่มต้นใช้ถั่วที่มีรสชาติดีเมื่อคั่วอย่างอ่อนหรือเข้ม ถั่วที่ฉันรู้สึกอร่อยในการคั่วในระดับต่างๆ ได้แก่ โคลอมเบีย กัวเตมาลา และสุมาตรา อย่าฝึกกับถั่วเกาะหรือถั่วที่ไม่ค่อยให้อภัยกับการคั่วมากเกินไปเช่นพันธุ์แอฟริกันส่วนใหญ่ ภาพสี่ภาพด้านบนแสดงความก้าวหน้าของสีย่าง Popcorn Popper Coffee Roast Finish แคร็กที่ 2 (YouTube 21 วินาที) In วิดีโอนี้คุณสามารถได้ยินจุดเริ่มต้นของการถอดรหัสครั้งที่ 2 ณ จุดนี้ฉันมักจะหยุดการย่าง การหยุดการย่าง กดสวิตช์ปิดที่ป๊อปเปอร์ ใช้ช้อนไม้เคาะเบาๆ ซุปสามารถปล่องไฟได้ คุณไม่ต้องการคว้าซุปกระป๋อง เพราะมันร้อนมาก เทถั่วลงในกระชอนโลหะของคุณ เป้าหมายของคุณตอนนี้คือ – อย่างรวดเร็ว – ลดกาแฟลงในอุณหภูมิห้อง หากไม่ทำเช่นนั้นจะทำให้เมล็ดกาแฟคั่วต่อไป ซึ่งอาจนำไปสู่การคั่วมากเกินไปและไหม้ได้ ในแต่ละวัน เพียงแค่เทกาแฟจากกระชอนหนึ่งไปยังอีกอันหนึ่งสักสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว ก็พยายามเผชิญลมใด ๆ เพื่อเร่งความเย็นนี้ ในวันที่อากาศร้อนไม่มีอากาศถ่ายเท คุณอาจต้องการใช้วิธีกระติกน้ำ ย้ายกาแฟไปมาระหว่างกระชอนทั้งสองเพื่อให้เมล็ดกาแฟเย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากที่ถั่วเย็นลงแล้ว ควรเก็บถั่วเหล่านี้ไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดอย่างเหมาะสม อย่าใส่ไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บให้พ้นตู้เย็น เก็บภาชนะของคุณไว้ที่อุณหภูมิห้อง หยิบโน้ต Post-It ออกมาแล้วเขียนชื่อถั่วและวันที่ที่คุณคั่ว กาแฟเป็นสิ่งที่เน่าเสียง่าย ยิ่งคั่วเข้ม เมล็ดกาแฟก็จะเหม็นอับเร็วขึ้น ฉันมักจะย่างด้านที่สว่างกว่า ดังนั้นถั่วของฉันจึงยังสดอยู่ 10- วันหยุดย่าง . ถ้าฉันคั่วเข้ม ฉันจะพยายามใช้กาแฟจนหมดในสัปดาห์แรก ฉลากวันที่เป็นเครื่องเตือนใจของเราให้ทิ้งถั่วเหล่านั้นทิ้งหากแก่เกินไป หากคุณพบว่าตัวเองทิ้งไปมากเกินไป ให้ย่างให้น้อยลง การเพิ่มโน้ต Post-It ลงวันที่ลงในภาชนะเก็บกาแฟของคุณเป็นนิสัยที่ดีในการพัฒนา ทำความสะอาดการคั่วกาแฟในป๊อปคอร์นป๊อปคอร์นจะทำให้เกิดแกลบ ตอนนี้คุณคงมีเศษแกลบอยู่รอบๆ ตัวป๊อปเปอร์ของคุณแล้ว ถั่วบางชนิดผลิตแกลบได้มาก (บราซิล) ในขณะที่ decaf ไม่มีเลย ณ จุดนี้หยิบไม้กวาดหรือ DustBuster ของคุณและทำความสะอาด ฉันมักจะปล่อยให้ popper ของฉันเย็นลงสักสองสามนาทีก่อนเก็บ พร้อมดื่ม? กาแฟไม่พร้อมดื่มทันทีหลังคั่ว ยกเว้น decaf ต้องมีระยะเวลาในการขจัดแก๊สและระยะเวลานั้นจะแตกต่างกันไปในแต่ละถั่ว ถั่วบางชนิดต้องใช้เวลาในการชำระนานกว่าเมล็ดอื่น แม้ว่าถั่วแต่ละชนิดจะมีลักษณะเฉพาะตัว แต่โดยทั่วไปแล้วฉันพบว่า 1-3 วันก็เพียงพอแล้วก่อนที่จะต้ม ไม่ใช่สำหรับช่วงเวลาการต้มเบียร์สูงสุด แต่สำหรับช่วงเวลาแรกสุดที่ควรดื่ม การคั่วแบบเข้มและแบบ decaf จะพร้อมเร็วกว่าการคั่วแบบเบา หัวข้อขั้นสูง หัวข้อขั้นสูง เช่น การดัดแปลงฮาร์ดแวร์หรือการระบายอากาศภายในอาคารจะไม่ครอบคลุมในบทความนี้ สามารถปรับเปลี่ยน Poppery เพื่อทำการระบายความร้อนของตัวเองได้ ฉันมีหน่วยดัดแปลง แต่ฉันชอบที่จะเย็นถั่วด้วยมือ ขณะที่ชุดหนึ่งกำลังเย็นตัวลง ฉันกำลังย่างชุดที่สอง และเนื่องจากฉันอาศัยอยู่ที่แคลิฟอร์เนียตอนใต้ ฉันจึงมีเหตุผลเพียงเล็กน้อยที่จะกินเนื้อย่างภายในเกือบทั้งปี บทสรุป การคั่วกาแฟที่บ้านให้ผลตอบแทนสูง ข้อดีอย่างหนึ่งของการเรียนรู้การคั่วด้วย West Bend Poppery ก็คือการคั่วแบบตั้งโต๊ะนี้แตกต่างจากเครื่องคั่วแบบตั้งโต๊ะในปัจจุบันที่มีเสียงดังมาก เครื่องคั่วนี้ช่วยให้คุณได้ยินเสียงย่าง ธรรมชาติที่เงียบสงบของ Poppery ทำให้การได้ยินของคุณมุ่งเน้นไปที่การคั่ว ไม่ใช่เครื่องยนต์ที่ทำย่าง และสุดท้าย Poppery ยอมให้ผู้คั่วกาแฟที่บ้านทำกาแฟอร่อยๆ ด้วยเงินลงทุนเริ่มแรกเพียงเล็กน้อย ทรัพยากร

วัตต์ Poppery Poppery Popper (eBay) ย่างของคุณเอง – บทความเกี่ยวกับ Popper ดั้งเดิมของเราใช้ Poppery 2 แต่กฎโดยทั่วไปจะเหมือนกัน ทำไมต้องกาแฟคั่วที่บ้าน? – ในกรณีคุณไม่รู้ เคล็ดลับการคั่วแบบป๊อปคอร์น – เคล็ดลับบางประการที่ใช้กับการคั่วแบบป๊อปคอร์นโดยทั่วไป Winter Home Roasting – วิธีการป้องกันการคั่วกาแฟภายใต้สภาพแวดล้อมที่หนาวเย็น

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button