กาแฟ (Coffee)

อัปเกรดตัวกรอง Prismo สำหรับรีวิวและเคล็ดลับ AeroPress

เมื่อไม่นานมานี้ Fellow ได้พัฒนา Prismo ซึ่งเป็นตัวกรองแบบกำหนดเองสำหรับการทำเอสเปรสโซช็อตโดยใช้ AeroPress เป็นไปได้ไหมที่จะสร้างช็อตเอสเปรสโซด้วยฟิลเตอร์ Prismo สำหรับ AeroPress? เป็นเวลาเกือบสองปีแล้วที่ฉันได้ค้นหา AeroPress ของฉันเพื่อทำบางสิ่งที่ใกล้เคียงกับช็อตเอสเพรสโซที่แท้จริง ในขณะที่ฉันรู้ว่า AeroPress ไม่สามารถจับคู่เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเชิงพาณิชย์ที่แท้จริงซึ่งสามารถสร้างแรงดันได้ถึง 9 บาร์ แต่ก็ไม่ได้หยุดฉันจากการพยายาม ด้วย AeroPress ของฉัน ฉันสามารถชงกาแฟเข้มข้น “ช็อต” ที่มีลักษณะคล้ายกันที่พบในเอสเปรสโซได้ ไม่ใช่ทุก “ช็อต” ที่สร้างความประทับใจให้ฉัน ถั่วบางชนิดทำงานได้ดีกว่าเมล็ดอื่น ถั่วบางชนิดไม่ได้ผลเลย มันเป็นเกมและฉันเล่นมันทุกวัน สิ่งที่ฉันค้นพบเมื่อพูดถึงการทำ “ช็อต” ด้วย AeroPress คือฉันสามารถเข้าใกล้การจำลองช็อต lungo (ยาวกว่า) ที่ทำจากกาแฟคั่วเมล็ดเดียวที่คั่วเบากว่าได้ สำหรับเอสเพรสโซ่หรือริสเตรตโต้แบบดั้งเดิมนั้น AeroPress ไม่ได้ใกล้เคียงกับรสชาติน้ำเชื่อมเข้มข้นที่หาได้จากเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซที่แท้จริง หาก Prismo สามารถปรับปรุงช็อตของฉันได้ 10% มันจะจ่ายให้ตัวเองอย่างรวดเร็ว เพราะทุกช็อตที่ฉันทำที่บ้านคือช็อตเดียวที่ฉันซื้อที่ร้านกาแฟ ก่อนการตรวจสอบ ให้ฉันแสดงให้คุณเห็นว่า Prismo ทำงานอย่างไร การชงกาแฟด้วย Prismo Prismo จะแทนที่ตัวกรองที่มาพร้อมกับ AeroPress จึงสามารถวางตัวกรองเดิมไว้ได้ เพิ่มตัวกรองโลหะภายในเม็ดมีดโดยให้โลโก้ Fellow หงายขึ้น ติด Prismo เข้ากับห้อง AeroPress หากคุณคุ้นเคยกับการสร้าง AeroPress โดยใช้วิธี Inverted (หรือที่เรียกว่า Upside-Down) คุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างนั้นกับ Prismo Prismo จะเก็บกาแฟทั้งหมดไว้ในห้องต้มจนกด ทำให้คุณชงกาแฟได้เต็มที่ เพื่อนแนะนำให้ใช้ กรัมของ “เอสเพรสโซ่เบลนด์หรือกาแฟคั่วเข้ม” ที่บดละเอียด พวกเขายังแนะนำให้เติม 10 มิลลิลิตรของน้ำที่นำไป 212 F. ฉันไม่เห็นด้วยกับสูตรนี้และจะลงรายละเอียดเพิ่มเติมว่าทำไมในบทความต่อไป แต่สำหรับตอนนี้ ขอกลับไปต้ม การกวนกาแฟเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นทุกพื้นที่จะสัมผัสกับน้ำร้อน กาแฟสดจะจับตัวเป็นก้อน เมื่อคุณกวนคุณต้องการทำลายกระจุกเหล่านั้น ผ่านไปหนึ่งนาที ดันลูกสูบลง มันจะมีความต้านทานมากกว่า AeroPress มาตรฐานเล็กน้อย และตอนนี้คุณก็ได้ภาพ Prismo AeroPress แล้ว ในภาพด้านบนฉันใช้แก้ว นั่นเป็นเพียงสำหรับการกวดวิชานี้ ปกติแล้ว ฉันใช้แก้วเซรามิกและล้างแก้วด้วยน้ำร้อนก่อนจะตกลงมา ป้องกันไม่ให้กาแฟเย็นเร็วเกินไป การแก้ไขสูตร Prismo ตามที่ฉันบอกไว้ข้างต้น ฉันไม่เห็นด้วยกับสูตรที่มาพร้อมกับ Prismo อุณหภูมิของน้ำ น้ำเดือดร้อนเกินไปสำหรับการชงกาแฟ หากคุณต้มน้ำให้เดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนเทลงใน AeroPress นานแค่ไหน? พึ่งพา. ใช้เทอร์โมมิเตอร์หรือวิธีที่ดีกว่าคือหากาต้มน้ำไฟฟ้าซึ่งคุณสามารถหมุนอุณหภูมิที่ต้องการได้ สำหรับ Prismo ฉันใช้ 89 F. Style of Coffee ฉันไม่สามารถเข้าใกล้เอสเพรสโซได้เมื่อใช้กาแฟคั่วเข้ม ทั้งหมดที่ฉันสามารถได้รับคือกาแฟขมที่ขาดความรู้สึกปากที่พวกเขาได้รับเมื่อพวกเขามีเอสเพรสโซสไตล์ริสเทรตโตทั่วไปกับกาแฟคั่วเข้ม เอสเพรสโซ่เบลนด์ที่คั่วระดับกลางให้แฟร์ดีกว่า บางครั้งก็ใช้ได้ และบางครั้งก็แบน โดนหรือพลาด. ฉันได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดด้วยกาแฟคั่วแบบ single-origin ที่คั่วด้วยแสงปานกลาง พวกเขาเข้ามาใกล้ในรสชาติและเนื้อสัมผัสมากขึ้นในการดึงช็อตจากแหล่งเดียวที่ยาวขึ้นที่ร้านกาแฟแห่งใหม่ในซีแอตเทิลพอร์ตแลนด์และซานฟรานซิสโก ระหว่างการทดสอบ ฉันได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นด้วยกาแฟล้าง (โคลอมเบีย เคนยา) มากกว่ากาแฟแปรรูปตามธรรมชาติ (เปรู โออาฮู เอธิโอเปีย) Espresso Extraction อัตราส่วนที่ Fellow มอบให้สำหรับกาแฟคั่วเข้ม หากคุณกำลังจะทำตามคำแนะนำของฉันและเบาลง คุณจะต้องปรับอัตราส่วนนั้น ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ กาแฟที่เบากว่าเมื่อดึงเป็นเอสเปรสโซจะมีปริมาณมากขึ้น เหตุผลก็คือเมล็ดกาแฟมีรูพรุนน้อยกว่ากาแฟคั่วเข้ม ดังนั้นจึงต้องใช้ความพยายามมากขึ้นเพื่อให้น้ำสัมผัสกับเมล็ดกาแฟ คุณสามารถเพิ่มเวลาชันหรือเพิ่มปริมาณน้ำได้ สูตรเริ่มต้นสำหรับ กรัมของกาแฟ 10-55 กรัมน้ำสำหรับคั่วเข้ม 50-65 กรัมน้ำสำหรับย่างขนาดกลาง 70-75 กรัมน้ำสำหรับย่างไฟแช็ก หากไม่มีสเกลชั่งน้ำตามข้างต้น ภาพแสดง กรัมของกาแฟและ 70 กรัมน้ำกับ US Dime ค่าเล็กน้อยเอนเอียงเล็กน้อย เคล็ดลับ คุณสามารถใช้ Prismo ในการชงกาแฟแบบเข้มข้นได้ เพียงใช้ขนาดบดปกติ คุณจะประหยัดเงินในตัวกรองกระดาษ และคุณจะได้กาแฟที่ชงเต็มที่โดยไม่ต้องชงแบบกลับด้าน Prismo ทำการเชื่อมต่อที่แน่นกว่าตัวกรองมาตรฐาน เป็นผลให้ล็อคเข้าที่ยากขึ้นเล็กน้อยและถอดยากขึ้นมาก คำแนะนำของฉันที่นี่คือถอดตัวกรองออกหลังจากต้มในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ถ้ามันเย็นตัวลง อาจต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการถอดออก แนวคิดหนึ่งที่จะช่วยให้คุณจับ Prismo ได้ดีขึ้นคือการตัดแผ่นซับชั้นแบบไม่มีกาวขนาดกำหนดเอง เช่น ชิ้นโดย Duck Brand คำตัดสิน ฉันไม่เคยอยู่บนรั้วอีกต่อไปสำหรับผลิตภัณฑ์กาแฟ สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้ว Prismo ดูเหมือนจะปรับปรุงรสชาติของ “ช็อต” ของฉันเล็กน้อยเมื่อเทียบกับช็อตที่ฉันทำเมื่อต้มเบียร์ด้วยสไตล์ปกติของ AeroPress อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันต้มเบียร์กลับด้าน ขอบนั้นจะหายไป สิ่งที่ Prismo ทำได้ดีคือเก็บกาแฟทั้งหมดไว้ในห้องต้มจนกว่าจะกดลูกสูบ ใครก็ตามที่มี AeroPress ที่ชงแบบปกติจะรู้ว่ากาแฟบางส่วนออกจากห้องไปตลอดการชง และเมื่อ AeroPress ของคุณมีอายุมากขึ้นและซีลหลวมขึ้น กระบวนการนั้นก็สามารถเร่งความเร็วได้ ดังนั้นกาแฟบางส่วนจึงมีแนวโน้มที่จะสกัดออกมาได้น้อยเกินไป นี่คือสิ่งที่คุณอาจไม่สังเกตด้วยกาแฟที่ชงแล้ว แต่จะใช้กับช็อตสไตล์เอสเปรสโซ ใครจะได้รับประโยชน์จาก Prismo? หากคุณชอบกาแฟที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แต่ไม่ต้องการชงแบบกลับด้าน (พลิก AeroPress จากตำแหน่งคว่ำ) นอกจากนี้ Prismo ยังช่วยลดความจำเป็นในการซื้อตัวกรองกระดาษอีกด้วย หากคุณเบื่อกับการที่กระดาษจะหมดหรือสั่งซื้อกระดาษกรองใหม่ Prismo อาจต้องจ่ายเงินเอง หากคุณได้ลองทำเอสเปรสโซ “ช็อต” โดยไม่ใช้ Prismo และรู้สึกว่าคุณเกือบจะอยู่ที่นั่นแล้ว และคุณเพียงแค่ต้องปรับปรุงช็อตเล็กน้อย Prismo จะเป็นสิ่งที่ต้องมี ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟเอสเปรสโซแบบ single-origin คั่วแบบเบาและต้องการประหยัดเงินที่พวกเขาจะได้ใช้ในร้านกาแฟ Prismo จะไม่ทำเอสเพรสโซที่แท้จริงเหมือนร้านกาแฟ แต่อาจอยู่ใกล้พอสำหรับรสนิยมของคุณ ใครจะไม่ได้รับประโยชน์จาก Prismo? ใครบางคนที่เชี่ยวชาญและสบายใจในการผลิตเบียร์ด้วย AeroPress โดยใช้วิธีการคว่ำ คุณอาจพบว่ามีการปรับปรุงเล็กน้อย แต่จะน้อยกว่าการผลิตแบบปกติมาก หากคุณเคยลองทำเอสเพรสโซ่ช็อตด้วย AeroPress แล้วรู้สึกว่าไม่ได้อยู่ใกล้กับเครื่องทำเอสเพรสโซ่ด้วยซ้ำ อย่าคาดหวังความมหัศจรรย์จาก Prismo หากการปรับปรุง 10% ไม่เพียงพอสำหรับคุณ ประหยัดเงินของคุณ หากเครื่องบดกาแฟของคุณไม่สามารถบดทั้งละเอียดและสม่ำเสมอได้ ให้ประหยัดเงินเพื่อซื้อเครื่องบดที่ดีกว่า เครื่องบดที่ดีกว่าจะช่วยปรับปรุงคุณภาพกาแฟของคุณได้ดีกว่า Prismo คนที่มีด้ามจับที่อ่อนแอกว่า ดูเคล็ดลับ # 2 ด้านบน ฉันจะผลิตเบียร์ด้วย Prismo ของฉันต่อไป และหากฉันพบคำแนะนำที่มีค่าเพิ่มเติม ฉันจะอัปเดตบทความนี้ แหล่งข้อมูล Fellow Prismo (Amazon USA, Amazon Canada) Aeropress Coffee and Espresso Maker (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada, Amazon France, Amazon Germany, Amazon Italy, Amazon España, eBay, Target.com) Bonavita Electric Kettle (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada) บทแนะนำการต้มกาแฟ AeroPress แบบคว่ำ – วิธีชงกาแฟ AeroPress โดยใช้วิธีการคว่ำ กวดวิชาเครื่องชงกาแฟ AeroPress – บทช่วยสอน IneedCoffee ดั้งเดิม การทำลาเต้โดยไม่ใช้เครื่องชงกาแฟ – วิธีการชงแบบใดที่ใกล้เคียงกับเอสเพรสโซมากที่สุด? การเปิดเผยข้อมูล: INeedCoffee ได้ส่งสินค้านี้ไปโดยไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ ซึ่งไม่กระทบต่อการตรวจทาน

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button