น้ำผลไม้ (Juices)

บทความพิมพ์ล่าสุด: Oregon Compound ของ The Ale Apothecary และกระบวนการที่ไม่เหมือนใคร

บทความล่าสุดของฉันสำหรับ Bend Bulletin ที่เผยแพร่ในสัปดาห์นี้นำเสนอ The Ale Apothecary และเบียร์เอลป่าที่เป็นตัวแทนของกระบวนการผลิตเบียร์ที่มีเอกลักษณ์และไม่เหมือนใครอย่าง Oregon Compound ซึ่งเป็นเหล้ารัมที่บ่มในถังเบียร์ กระบวนการผลิตเบียร์จะเหมือนกันสำหรับผู้ผลิตเบียร์ทุกราย…. หลังจากเดือดและเย็นตัวลง จะมีชั้นของตะกอนหลงเหลืออยู่ซึ่งตกตะกอนจากสาโทที่เรียกว่า trub โดยทั่วไปแล้วจะละทิ้ง แต่ Arney ไม่ใช่คนที่จะเสียส่วนใดส่วนหนึ่งของวัฏจักรการต้มเบียร์ “เราจับและหมักลำต้นของเราหลังจากปล่อยให้สาโทค้างคืนเพื่อขจัดการพักร้อนและเย็น” เขากล่าวผ่านอีเมล “เรามักจะมีลำต้นนี้เหลืออยู่ประมาณ 3-6 แกลลอนหลังจากเอาสาโทที่สะอาดออก เราเพียงแค่เทถังลงในคาร์บอยแล้วเติมยีสต์ของเราเล็กน้อย” ยีสต์จะค่อยๆ หมักสารสาโทที่หลงเหลืออยู่นี้ ซึ่งจะเกาะตัวกันต่อไปเพื่อทิ้งเบียร์ที่หมักใสไว้ด้านบน ต้องใช้ถังในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อผลิตเบียร์ให้เพียงพอสำหรับบรรจุหีบห่อ เท่าที่ฉันรู้ The Ale Apothecary เป็นโรงเบียร์เพียงแห่งเดียวที่คราฟท์เบียร์จากกระบวนการ “trub Recovery” นี้ แม้ว่าถ้ามีใครรู้จักคนอื่น ฉันก็อยากได้ยินเรื่องนี้! บทความนี้มีรายละเอียดเพิ่มเติมอีกสองสามข้อรวมถึงบันทึกการชิมของฉันเกี่ยวกับ Oregon Compound (ฉันกำลังเปรียบเสมือนเบียร์เอลป่าที่ได้แรงบันดาลใจจากแลมบิกของอเมริกา) เกร็ดเล็กๆ น้อยๆ ที่ Arney แชร์ซึ่งไม่ได้เขียนลงในบทความก็คือ การผสมผสานของวัฒนธรรมยีสต์ธรรมชาติของเขาเข้ากับ Imperial Yeast “เพื่อหลีกเลี่ยงหายนะ!” (ไม่ อย่าหวังว่าอิมพีเรียลยีสต์จะแบ่งปันสิ่งเหล่านี้กับคุณ แต่แน่นอน คุณสามารถลองเก็บเกี่ยวยีสต์จากขวดด้วยตัวเองได้เสมอ)

พิซซ่า (Juices)

  • ม็อกเทล (ม็อกเทล)
  • 97

    Back to top button