กาแฟ (Coffee)

การคั่วกาแฟตามฤดูกาล – Mel Coffee Roasters ในโอซาก้า

การคั่วกาแฟตามฤดูกาล – Mel Coffee Roasters ในโอซาก้า ฉันเกือบจะแน่ใจว่ามีเพียงในญี่ปุ่นเท่านั้นที่คุณจะพบร้านกาแฟและโรงคั่วกาแฟที่สามารถรองรับพื้นที่ขนาด 8 ตร.ม. Mel Coffee Roasters เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับประสิทธิภาพและความสมบูรณ์แบบของญี่ปุ่นใน Shinmachi ใจกลางเมืองโอซาก้า ผู้ก่อตั้ง Masa และ Rie ได้เริ่มต้นการเดินทางจากผู้ชื่นชอบกาแฟไปจนถึงผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟในขณะที่อาศัยอยู่ต่างประเทศในเมลเบิร์น ฉันได้พบกับทั้งคู่เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับวัฒนธรรมกาแฟในท้องถิ่นและแนวทางการคั่วกาแฟของพวกเขา เส้นทางสู่การเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟเริ่มต้นอย่างไร? “อันดับแรก เราเริ่มดื่มกาแฟในขณะที่สำรวจวัฒนธรรมกาแฟท้องถิ่นในเมลเบิร์น เราได้พบกับบริการที่เป็นมิตรมาก บาริสต้าที่มีความหลงใหลอย่างแท้จริง และกาแฟที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นี่เป็นครั้งแรกที่เรามีกาแฟชนิดพิเศษในชีวิตของเรา ด้วยแรงบันดาลใจจากประสบการณ์นี้ เราจึงเริ่มต้นการผจญภัยเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟ” อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณเปิดร้านคั่วกลิ้งในโอซาก้า “เมื่อเรากลับมาที่โอซาก้า 97 ยังไม่มีโรงคั่วกาแฟแบบพิเศษ อีกทั้งเราไม่สามารถหาร้านกาแฟดีๆ สักร้านที่ให้บริการกาแฟสูตรพิเศษได้ แม้ว่าเราจะกลัวว่าการเริ่มต้นธุรกิจของเราเองจะยากเกินไป แต่เราก็เริ่มมองหาโอกาส Masa พบสถานที่ที่อนุญาตให้เขาใช้เครื่องคั่ว นี่คือที่ที่เขาฝึกฝนเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งเพื่อพัฒนาทักษะของเขาให้สมบูรณ์ก่อนที่จะซื้อเครื่องคั่วเอง เราทั้งคู่เกิดที่โอซาก้า ดังนั้นจึงเป็นการกลับบ้านของเรา คนในท้องถิ่นที่นี่พูดเก่งกว่าเมื่อเทียบกับเมืองอื่นๆ ในญี่ปุ่น ซึ่งทำให้รู้สึกเหมือนกับเมืองเมลเบิร์น” คนในโอซาก้าชอบกาแฟของพวกเขาอย่างไร? “มันขึ้นอยู่กับคนแน่นอน แต่โดยทั่วไปเราสังเกตว่าคนหนุ่มสาวระหว่าง 20 และ 35 ชอบเนื้อย่างที่เบากว่าในขณะที่ผู้คนมากกว่า 35 มักจะชอบอายุมากกว่า คั่วเข้ม ลูกค้าของเราในปัจจุบันเลือกใช้รสชาติของผลไม้มากขึ้นอย่างแน่นอน แต่นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน ตั้งแต่เราเริ่มย่าง เราก็ค่อยๆ ย่างไปสู่การคั่วที่เบากว่าและเบากว่า จนกว่าผู้คนจะชอบวิธีนี้จริงๆ นอกจากนี้เรายังมีอาหารคั่วที่เบาเป็นพิเศษสำหรับลูกค้าที่ชอบการผจญภัย ซึ่งจะนำความมีรสชาติไปสู่ระดับใหม่ทั้งหมด” “ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนส่วนใหญ่สั่งเอสเพรสโซ่ใส่นมและนิยมทำลาเต้อาร์ทเป็นอย่างมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเปลี่ยนแปลง ทุกวันนี้ผู้คนในโอซาก้าเต็มใจรอต่อคิวดื่มกาแฟดริปทั้งที่ชีวิตยุ่งวุ่นวายและกระตือรือร้นที่จะเลือกกาแฟด้วยตัวเอง พวกเขาเปิดกว้างที่จะลองเมล็ดกาแฟแบบต่างๆ มากขึ้น เพราะพวกเขารู้ว่ากาแฟไม่มีรสขมและมีรสชาติที่กลมกล่อม เราชอบที่แขกของเราบอกเราว่าพวกเขาชอบรสชาติอะไร” แม้จะมีการพัฒนานี้ คุณยังคงนำเสนอการคั่วแบบเบาและปานกลางในร้านของคุณ ทำไม? เราแนะนำให้ลูกค้าลองกาแฟคั่วแบบเบาเป็นพิเศษ แต่อย่างที่คุณทราบ เรามีสี่ฤดูกาลในปี และคนญี่ปุ่นต่างชื่นชมแต่ละฤดูกาลสำหรับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาว ผู้คนจะแสวงหากาแฟที่มีรสชาติเหมือนน้ำตาลทรายแดง ช็อคโกแลต โกโก้และถั่ว เพื่อรองรับความชอบด้านรสชาติเหล่านี้ เราเตรียมการคั่วระดับกลางสำหรับเครื่องดื่มเอสเปรสโซที่มีรสผลไม้น้อยกว่าการคั่วแบบเบาของเรา ที่อยู่: 1 Chome-20-4 Shinmachi Osaka สำรวจเมืองเพิ่มเติม

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button