กาแฟ (Coffee)

สุดยอดคู่มือคาเฟ่ซูริคสำหรับกาแฟพิเศษ

คู่มือ Ultimate Zurich Cafe Guide for Specialty Coffee ในขณะที่ในสวิตเซอร์แลนด์ส่วนใหญ่ไม่มีร้านกาแฟแบบพิเศษที่หลากหลาย ซูริกและร้านกาแฟที่มีชีวิตชีวากลับกลายเป็นสถานที่สำหรับคนรักกาแฟอย่างฉันอย่างแท้จริง มีแชมป์บาริสต้าสามคนในหมู่ชาวกาแฟ Emi Fukahori (160) และ Mathieu Theis (2016, 2018) เพิ่งเปิดร้าน MAME แห่งที่ 2 ในปีนี้ ขณะที่ Shem Leupin ( ) พนักงานคั่วกาแฟที่ Stoll Kaffee และคู่หูของเขากำลังดูแลร้านกาแฟพิเศษ COFFEE เนื่องจากเมืองซูริคเป็นส่วนหนึ่งของเครือข่ายโคเวิร์กกิ้ง อิมแพ็ค ฮับ จึงมีร้านกาแฟสองแห่งที่ออกแบบอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และสุดท้าย ซูริกมีห้องปฏิบัติการกาแฟของตัวเองซึ่งจัดการฝึกอบรมและเวิร์กช็อปเกี่ยวกับบาริสต้า นี่คือคู่มือที่ดีที่สุดของคุณเกี่ยวกับกาแฟคุณภาพและคาเฟ่ที่ยอดเยี่ยมในซูริก THE BARISTA CHAMPIONSMAME SeefeldEmi Fukahori จากประเทศญี่ปุ่น และ Mathieu Theis จากฝรั่งเศส เปิดตัว MAME ครั้งแรกเมื่อสองปีที่แล้ว มาติเยอมาที่สวิตเซอร์แลนด์ในฐานะวิศวกร เมื่อเขาเหนื่อยจากงาน เขาก็หยุดพักงาน และนั่นคือตอนที่เขาค้นพบกาแฟชนิดพิเศษเป็นครั้งแรก หุ้นส่วน Emi ทำงานในภาคการท่องเที่ยวเมื่อเธอค้นพบที่นี่ว่าชอบดื่มกาแฟชนิดพิเศษและการแข่งขันในซูริก ที่เหลือคือประวัติศาสตร์! ร้านกาแฟแห่งที่สองของพวกเขา Mame Seefeld เปิดตัวในเดือนมิถุนายน 2018 และกลายเป็นร้านกาแฟแห่งแรกในสวิตเซอร์แลนด์ที่กลั่นกาแฟกรองเฉพาะด้วยเครื่องชงกาแฟ GINA สำหรับ ความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น Mathieu Theis – Swiss Barista Champion 160 และ 160 ทั้ง Emi และ Mathieu มีโอกาสได้ลิ้มรสกาแฟที่น่าทึ่งในขณะที่แข่งขันกันในการแข่งขันบาริสต้าระดับประเทศและระดับโลก ที่ MAME พวกเขาต้องการทำให้กาแฟเหล่านี้เข้าถึงได้สำหรับแขกของพวกเขา เพราะอย่างที่ Mathieu พูดไว้ว่า “ไม่มีเหตุผลที่จะไม่ทำ!” “เรานำเสนอรสชาติที่หลากหลายให้กับลูกค้าของเรา เราลบต้นกำเนิดทั้งหมดออกจากเมนูของเราและพูดถึงรสชาติเท่านั้น” ได้เห็นการแสดงของเขาที่ World Barista Championship 2018 ในอัมสเตอร์ดัม ฉันรู้สึกตื่นเต้นมากที่ได้จิบกาแฟแข่งขันของ Mathieu ในสถานที่ซึ่ง Keen คั่วให้ ในประเทศเนเธอร์แลนด์ ที่แม่นยำยิ่งขึ้นคือกาแฟจากคอสตาริกาที่ช่วยเพิ่มโน๊ตที่น่าทึ่งของอบเชยด้วยกระบวนการหมักเฉพาะ (การหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนตามธรรมชาติจะแม่นยำ) ในระหว่างนี้ เด็กหนุ่มคนหนึ่งเข้ามาใกล้เคาน์เตอร์และขอรสช็อกโกแลตในกาแฟของเขา “กาแฟเมื่อวานอร่อยมาก รสบ๊องๆ นั้นโดดเด่นจริงๆ วันนี้ฉันต้องการลองสิ่งที่แตกต่างออกไป” เขากล่าว มาติเยอรู้ทันทีว่าต้องเตรียมอะไร ชั่งน้ำหนักเมล็ดกาแฟ เพิ่มเมล็ดกาแฟอีกสองเมล็ดในเครื่องบดเพื่อให้แม่นยำ และดึงเมล็ดกาแฟด้วยความเอาใจใส่สูงสุด สิ่งที่ทำให้ MAME ประสบความสำเร็จ นอกจากความสมบูรณ์แบบที่ไหลเข้าสู่ทุกรายละเอียดแล้ว ก็คือการที่ MAME มอบประสบการณ์ลูกค้าที่น่าเหลือเชื่อ ซึ่งฉันเคยเห็นเพียงครั้งเดียวที่ Koffee Mameya ในโตเกียว ภายในสิ้นปีนี้ ทั้งคู่ต้องการเปิดโรงคั่วกาแฟของตัวเอง เป้าหมายของ Mathieu คือการคั่วกาแฟของ Emi สำหรับ 2018 World Brewers Cup ที่จัดขึ้นที่บราซิล ขอให้โชคดีทั้งคู่! ที่อยู่ MAME Seefeld: Holbeinstrasse 15, 8008 Zurich COFFEEหากทุกสิ่งในชีวิตง่ายพอๆ กับการหากาแฟดีๆ ที่ COFFEE ซึ่งความเรียบง่ายในการสร้างแบรนด์และการตกแต่งภายในนั้นตรงกันข้ามกับความซับซ้อนของกาแฟ ร้านกาแฟเปิดมานานกว่าสองปีแล้วและก่อตั้งโดย Shem ซึ่งเป็นพนักงานคั่วกาแฟที่ Stoll และ Thomas ซึ่งทำงานเป็นเชฟชื่อดัง บาริสต้าประจำหน้าที่วันที่ฉันไปคืออีฟ ที่มีความใกล้ชิด มีประสบการณ์ทำงานด้านกาแฟมาหลายปี “วัฒนธรรมกาแฟของสวิสนั้นล้าสมัย ผู้คนกลัวที่จะออกจากวัฒนธรรม 'caffè crema' ที่มีอยู่ทั่วไป” เป็นเรื่องที่น่าสนใจจริงๆ ที่ได้ฟัง Yves พูดคุยเกี่ยวกับฉากกาแฟสองฉากที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ซึ่งเริ่มมีการทับซ้อนกันในช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมาเท่านั้น ที่ COFFEE ทุกคนพยายามที่จะก้าวหน้าให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และสมบูรณ์แบบและควบคุมทุกแง่มุมของการชงกาแฟ กาแฟที่มีให้บริการที่ Stoll by Shem และมีตัวเลือกมากมายสำหรับเอสเปรสโซและตัวกรองในเครื่องบด ที่อยู่: Grüngasse 4, 8004 ซูริก THE TAKE-AWAY CAFE Just Coffee ตามชื่อที่ทำนายไว้ Just Coffee ได้ตั้งจุดโฟกัสที่ชัดเจนและในขณะที่มีเบเกอรี่โฮมเมด สินค้าที่มี กาแฟอยู่ในสปอตไลท์ที่นี่ ผู้ก่อตั้ง David จากสหราชอาณาจักรเป็นผู้ที่ชื่นชอบกาแฟมาตั้งแต่สมัย 90 และสามารถอธิบายได้ว่าเป็น แอมบาสเดอร์สำหรับชงกาแฟแบบแบทช์ เป้าหมายของเขาคือการทำให้ทุกคนเข้าถึงกาแฟคุณภาพได้ ตอนที่เขายังทำงานด้านการเงิน เขาเริ่มทำคุณสมบัติทั้งหมดของ SCA (สมาคมกาแฟพิเศษ) ก่อนที่จะก้าวกระโดดด้วยศรัทธาและเปิด Just Coffee เมื่อ 7 เดือนที่แล้ว “การผสมผสานของบ้านเรานั้นสร้างความพึงพอใจให้กับผู้คนมากกว่า ในขณะที่เอสเพรสโซสำหรับแขกก็น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสรสชาติที่แตกต่าง” ในขณะที่เขาชอบทดลองด้วยตัวเอง คุณอาจพบการชงเย็นและเอสเพรสโซได้มากถึง 3 ประเภทในเบียร์ขิง ในขณะที่ V41 Chemex และ Aeropress อยู่ในเมนู David อยู่ แฟนตัวยงของการผลิตแบทช์ เมื่อลูกค้าเดินเข้ามาพร้อมกับแก้วกาแฟของเธอและรินกาแฟลงไปดื่ม หน้าของ David ก็สว่างขึ้น เขาจะให้ส่วนลดคุณถ้าคุณนำแก้วมาเอง! ที่อยู่: Hornergasse 15, 8001 ซูริก ที่ซึ่งประเพณีมาบรรจบกับคลื่นลูกที่สามBovelliBovelli ให้บริการกาแฟในระหว่างวันและค็อกเทลในช่วงเย็น คาเฟ่สุดหรูเปิดดำเนินการมาแล้ว 3 ปี และให้บริการเฉพาะเครื่องดื่มเอสเปรสโซเท่านั้น เมนูนี้แยกความแตกต่างระหว่างเอสเพรสโซคลาสสิกซึ่งจะมีสีเข้มกว่าและตัวเลือกที่ทันสมัยซึ่งจะมีกลิ่นผลไม้มากกว่า Bovelli ทำงานร่วมกับ Henauer และ Stoll โดยเฉพาะ ซึ่งเป็นทั้งผู้คั่วกาแฟแบบพิเศษที่มีชื่อเสียงในสวิตเซอร์แลนด์ ร้านกาแฟแห่งนี้เป็นประตูสู่กาแฟคลื่นลูกที่สามและทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการสร้างสะพานเชื่อมระหว่างฉากกาแฟสองแห่งที่มีอยู่ร่วมกันในสวิตเซอร์แลนด์ ที่อยู่: Sihlstrasse , 8001 ซูริกจากรถบรรทุกกาแฟสู่ร้านกาแฟ มิโรคอฟฟี่หลังจากขับรถกาแฟรอบเมืองซูริคมาเป็นเวลา 3,5 ปีที่ผ่านมา เดวิดและดาเนียลเจ้าของของมิโรได้พบบ้านถาวรสำหรับพวกเขา กาแฟในเดือนมิถุนายนปีนี้ในย่าน Langstrasse Miró Coffee เป็นโรงคั่วกาแฟแบบพิเศษและร้านกาแฟที่ทำงานร่วมกับเกษตรกรรายย่อยและสหกรณ์ในประเทศผู้ผลิต พวกเขายังมีความสัมพันธ์ทางการค้าโดยตรงกับฟาร์มกาแฟในประเทศนิการากัว การค้าที่เป็นธรรม ถั่วที่ปลูกแบบออร์แกนิกและปลูกอย่างยั่งยืนสามารถพบได้ในที่ต่างๆ 20 ร้านกาแฟรอบๆ เมืองซูริก วินเทอร์ทูร์ ลูเซิร์น บาเซิล และเจนีวา สำหรับตำแหน่งถาวรแห่งแรกของพวกเขา พี่น้องได้เปิดตัวการโทรแบบเปิดสำหรับนักศึกษาสถาปัตยกรรมและศิษย์เก่าจากมหาวิทยาลัย ETH ในซูริก ผลลัพธ์ที่ได้คือพื้นที่เปิดโล่งที่มีการออกแบบที่เรียบง่ายและมีลักษณะทางอุตสาหกรรม Miró ไม่ยอมประนีประนอมกับการคั่วกาแฟชนิดพิเศษ คุณจะพบว่าการคั่วระดับกลางจะเข้มที่สุด “เราต้องพูดคุยกับลูกค้าเกี่ยวกับกาแฟของเราเป็นอย่างมาก พวกเขามักไม่รู้ว่ากาแฟมีรสชาติได้กี่รสชาติ” เดวิดบอกฉัน นอกจากตัวเลือกเอสเพรสโซและฟิลเตอร์แล้ว รวมถึง Kalita, V15 และ cold ชงเมนูค๊อกเทลกาแฟได้เป็นอย่างดี แนวคิดคือการเสนอ aperol ที่เกี่ยวข้องกับกาแฟในตอนเย็นและอาหารเช้าและกลางวันในวันหยุดสุดสัปดาห์ ที่อยู่: Brauerstrasse 58, 8004 Zurich CO-WORKING MEETS SPECIALTY COFFEEAuer & Co. ร้านกาแฟพิเศษ Auer & Co. แบ่งปันพื้นที่ภายในอาคารอิฐเก่ากับพื้นที่ทำงานร่วมกัน Impact Hub Zurich ไม่ว่าคุณจะต้องการเป็นสมาชิกของ Impact Hub และดื่มกาแฟดีๆ ใกล้ๆ หรือใช้ประโยชน์จากบรรยากาศการทำงานในฐานะแขกคาเฟ่ คุณก็พร้อมจะพักในสถานที่สร้างสรรค์แห่งนี้ Auer & Co ทำงานร่วมกับ Miró Coffee และมีต้นกำเนิดเดียวสองเมนูในเมนู พวกเขายังมีตัวเลือกมากมายสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย ไม่มีเหตุผลที่ดีเลยที่จะไม่ใช้เวลาทั้งวันที่นี่ ที่อยู่: Sihlquai 131,

Zurich Kraftwerk Café & Food ร้านกาแฟ ร้านอาหาร และพื้นที่จัดกิจกรรม Kraftwerk มอบจุดประสงค์ใหม่และสร้างสรรค์ให้กับโรงไฟฟ้าเก่าในอดีต! คล้ายกับ Auer & Co ที่แชร์พื้นที่กับ Co-Working Space Impact Hub ตำแหน่งที่มีตู้คอนเทนเนอร์แบบบูรณาการซึ่งทำหน้าที่เป็นสำนักงานและห้องประชุมนั้นงดงามมาก ในระหว่างวัน คุณจะพบกับบรรยากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำงานบนแล็ปท็อปของคุณ แม้ว่าคุณจะไม่ได้ใช้พื้นที่ทำงานร่วมกันก็ตาม ฉันพบ Vertical Coffee Roasters ซึ่งเป็นโรงคั่วแบบพิเศษจาก Unterlukhofen ซึ่งก่อนหน้านี้รู้จักกันในชื่อ Gipfelstürmer Kaffee เหลือเพียงคำถามเดียวที่จะถาม – สามารถส่ง Kraftwerk ไปที่เบอร์ลินเพื่อที่ฉันจะได้กลับมาที่นี่อีกไหม ที่อยู่: Selnaustraße , 8001 Zurich COFFEE MEETS WINE169 คาเฟ่ WestThe Zurich 169 ตะวันตกผสมผสานกาแฟและไวน์ในบรรยากาศห้องนั่งเล่นแสนสบาย อาจจะสบายไปหน่อย เพราะเมื่อคุณนั่งลงบนโซฟาหลังห้องนั้น มีโอกาสที่คุณจะอยู่ที่นั่นทั้งวัน โดยเริ่มจากกาแฟ จบด้วยไวน์ธรรมชาติชั้นดีที่คัดสรรมาอย่างดี ชีสนานาชนิดที่คัดสรรมาอย่างดี เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่คั่วโดย Vertical Coffee Roasters นั้นเป็นเรื่องปกติในร้านกาแฟแห่งนี้ สำหรับเจ้าของตัวกรอง Kai ชอบที่จะเปลี่ยนมันเป็นครั้งคราวและร่วมมือกับนักคั่วกาแฟชั้นยอดอย่าง Tim Wendelboe และ Bonanza เขาอาศัย Marco SP9 Single Brewer ร่วมกับที่ดริปกาแฟสแตนเลส Kalita Wave เพื่อการเทที่สม่ำเสมอ ต่อมรับรสที่อยากรู้อยากเห็นจะมีความสุขที่พบว่ามีการจัดกิจกรรมจับคู่กาแฟและไวน์เป็นประจำที่นี่! ที่อยู่: Weststrasse 131, 8003 Zurich THE COFFEE WORKSHOPCoffee Lab ZurichMilo กำลังดำเนินการ Coffee Lab Zurich หากหลังจากดื่มกาแฟอร่อยๆ เหล่านั้นแล้ว คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับศิลปะการกลั่นกาแฟ ให้ไปที่ Coffee Lab Zurich พวกเขามีทุกอย่างตั้งแต่หลักสูตรบาริสต้า ชั้นเรียนประสาทสัมผัสไปจนถึงเวิร์กช็อปลาเต้อาร์ตและอีกมากมาย ทุกวันเสาร์อื่น ๆ Coffee Lab เปิดให้ประชาชนทั่วไปได้ลองชิมเครื่องคั่วสำหรับแขกที่แตกต่างกัน ตรวจสอบหน้า Facebook ของพวกเขาเพื่อดูว่าจะมีการประชุมเชิงปฏิบัติการหรือการชิมครั้งต่อไปเมื่อใด ที่อยู่: Strassburgstrasse 15, 8004 ซูริค โบเรอัล ทาลัคเกอร์ 20 8001 Zurich Grande Café & Bar Limmatquai 118 8001 ซูริก MAME Josefstrasse 118 8001 Zurich คำแนะนำของฉันสำหรับที่พักใน ZurichHotel City Zurich ที่การออกแบบ & ไลฟ์สไตล์ Hotel City Zürich คุณจะหลับสนิทใน ใจกลางเมือง – ไม่ไกลจากร้านกาแฟพิเศษ Just Coffee และ Bovelli ห้องพักมีอุปกรณ์ครบครันและมีเตียงที่สบายที่สุด จริงๆ แล้ว ผ้าลินินนั้นนุ่มมาก สิ่งเดียวที่ทำให้ฉันลุกจากเตียงในตอนเช้าคือนึกถึงบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าแสนอร่อย (และกาแฟแน่นอน) ข้อดีอย่างหนึ่งคือแท็บเล็ตในห้อง ซึ่งคุณสามารถสั่งหมอนที่ต้องการได้ นี่คือฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเริ่มต้นการผจญภัยในซูริกของคุณ -> Booking.com ชั่วโมง Langstrasse โอกาสเป็นคุณ จะถูกล่อลวงให้เข้าพักหากคุณจองการเข้าพักกับ 25ชั่วโมง Hotel Langstrasse เพียงแค่เตือนคุณอย่างยุติธรรม: คาเฟ่และบาร์ในโรงแรมให้บริการกาแฟชนิดพิเศษที่ยอดเยี่ยม ร้านอาหาร NENI ในโรงแรมจะเสิร์ฟอาหารอร่อย ๆ ให้คุณ และมีงานศิลปะมากมายให้ชื่นชมในทุกมุม โรงแรมแนวไลฟ์สไตล์แห่งนี้ตั้งอยู่ตรงทางแยกระหว่างไฟแดงและย่านธุรกิจของซูริก เป็นฐานที่เหมาะสำหรับคนเร่ร่อนในเมือง -> Booking.com บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของซีรีส์เรื่องกาแฟจากประเทศสวิสเซอร์แลนด์ Schweiz Tourismus สนับสนุนโครงการนี้ได้อย่างยอดเยี่ยม คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการท่องเที่ยวในสวิตเซอร์แลนด์ได้ที่นี่: www.myswitzerland.com สำรวจเมืองเพิ่มเติม

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button