น้ำนม (Milk)

หมัดเฮย์เมคเกอร์ (Switchel)

หลังจากทำงานท่ามกลางแสงแดดอันร้อนระอุมาทั้งวัน เครื่องดื่มเย็นๆ มักจะถูกจัดวางตามลำดับ จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณพบว่าคุณไม่มีมะนาวหรือมะนาว เบียร์เป็นตัวเลือกเสมอ แต่ก็มีทางเลือกอื่น หากคุณมองย้อนกลับไปเมื่อสองสามร้อยปีที่แล้ว หนึ่งในการทบทวนทั่วไปคือ Switchel หากคุณย้อนกลับไปไกลกว่านี้ คุณจะเจอสารตั้งต้นของ Oxymel เครื่องดื่มสองชนิดนี้มีอะไรที่เหมือนกัน? ทั้งสองมีน้ำส้มสายชูเป็นกรด หากคุณอ่านต่อไป คุณจะเห็นว่ามันไม่ได้แย่อย่างที่คิด ก่อนนำไปแช่เย็นและขนส่งทางด่วน ผลไม้รสเปรี้ยวมีจำหน่ายในช่วงเวลาที่แคบมากทุกปีเท่านั้น สำหรับประเทศทางตอนเหนือบางประเทศ การใช้มะนาวและมะนาวอาจมีราคาแพงมาก ซึ่งหมายความว่ามีแต่ชาวใต้และคนรวยเท่านั้นที่ชอบกินมะนาว นั่นก็หมายความว่าประชาชนต้องหาอย่างอื่นใช้ ทางเลือกที่ง่ายคือน้ำส้มสายชู ถูกและดี ใครๆ ก็ซื้อได้ มักเป็นผลพลอยได้ของของเหลวที่หมัก ผ่านการหมักแบคทีเรียเพิ่มเติม และเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นน้ำส้มสายชู ไวน์ เบียร์ ไซเดอร์ เพอร์รี่ และมี้ด มักจะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูก่อนที่จะบริโภคได้ ผู้คนไม่เคยทิ้งสิ่งนี้ พวกเขาจะลดราคาและขายมัน หรือใช้ถนอมอาหารอื่นๆ (ดอง) กระบวนการหมักของแบคทีเรียตามธรรมชาตินี้จะส่งผลต่อทุกสิ่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่อาจมีน้ำส้มสายชูอยู่เป็นจำนวนมาก เนื่องจากเป็นเรื่องปกติ ผู้คนจึงพัฒนารสชาติสำหรับเครื่องดื่มรสน้ำส้มสายชู อย่างน้อยพวกเขาก็ไม่ได้เลิกยุ่งกับพวกเขา และการดื่มไวน์เปรี้ยวหวานหนึ่งแก้วก็เป็นวิธีที่ถูกและง่ายในการดื่มบางสิ่งที่ปลอดภัย ควรสังเกตว่ามีเพียงคนจนที่ยากจนที่สุดเท่านั้นที่ดื่มน้ำในเมือง เนื่องจากผู้คนทิ้งหม้อในห้องของพวกเขาออกไปนอกหน้าต่าง บนถนน น้ำในเมืองส่วนใหญ่ก็ปนเปื้อนด้วยอุจจาระที่ไม่ดีต่อสุขภาพทุกรูปแบบ กาฬโรค ไข้เหลือง และอีสุกอีใส ยังทำให้ผู้คนหลีกเลี่ยงน้ำที่ปนเปื้อน เครื่องดื่มหมักส่วนใหญ่ค่อนข้างปลอดภัย และน้ำส้มสายชูเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าน้ำหนึ่งแก้วมาก เห็นได้ชัดว่าผู้คนเริ่มผสมน้ำส้มสายชูด้วยรสชาติที่ได้มา น้ำส้มสายชูตรงไม่เคยเป็นตัวเลือกที่ดี แต่ผสมกับสิ่งที่หวานก็ผ่านและน่าพอใจ เครื่องดื่มที่มีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบหลักในยุคแรกๆ เรียกว่า Oxymel ซึ่งทำมาจากน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และน้ำ ซึ่งได้รับการอ้างอิงถึง ศตวรรษที่ถ้าไม่เพิ่มเติม “แต่คุณบอกว่าพวกเขาไม่ดื่มน้ำ?” โอเค พวกมันมีแหล่งน้ำ เหมือนถังเก็บน้ำฝน หากคุณโชคดี อาจมีน้ำพุธรรมชาติให้ดึงน้ำ หรือท่อระบายน้ำที่นำน้ำจืดเข้ามาในเมือง แต่บาร์และโรงเตี๊ยมไม่น่าจะเก็บน้ำไว้ได้เมื่อมีเบียร์ ไวน์ และสุราให้เก็บ Oxymel น่าจะเป็นเครื่องดื่มที่บริโภคที่บ้านมากที่สุด จาก Oxymel มา Switchel พวกเขากล่าวว่า Switchel มีถิ่นกำเนิดใน 97 ในหมู่เกาะอินเดียตะวันตกและทำงานไปทางเหนือสู่เกษตรกรชาวอเมริกัน อาจเป็นไปได้ แต่ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่าง Oxymel และ Switchel คือการเติมขิงในปริมาณเล็กน้อยและการใช้กากน้ำตาลเป็นสารให้ความหวาน เกษตรกรชาวอเมริกันนำหมัดนี้มาใช้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง Switchel ได้รับความนิยมอย่างมากจนกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Haymaker's Punch ฉันรู้สึกประหลาดใจที่ฉันชอบสูตร Switchel ถ้าสัดส่วนถูกต้องก็จะสมดุลและสดชื่น กากน้ำตาลและขิงเพิ่มรสชาติ แต่อาจจะมากสำหรับบางคน วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย ใช้สารให้ความหวานอื่น น้ำตาลโต๊ะธรรมดาใช้ได้ดีหรืออาจใช้ Golden Syrup หรือน้ำตาล Demerara มากกว่าที่คุณชอบ ความชอบส่วนตัวของฉันคือน้ำแร่อ่อนและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว “ขอโทษนะ แต่แอลกอฮอล์อยู่ที่ไหน” ไม่ใช่เครื่องดื่มทุกชนิดที่ต้องการแอลกอฮอล์ และนี่คือศิลปะแห่งการดื่ม ไม่ใช่ศิลปะแห่งการเมา ฉันเห็นศักยภาพในการเพิ่มสุราเล็กน้อย ฉันลองเหล้ารัม Wray & Nephew Overproof แล้ว และฉันก็ไม่ชอบ ในการทำงานกับน้ำส้มสายชู สุราที่ตรงไปตรงมาอาจไม่ได้ผลดีเท่ากับผลไม้ประเภทอื่น (เช่น ไม้พุ่ม) นี่คือสิ่งที่ฉันพยายาม: Oxymelon 1¼ ออนซ์ Mindori Melon Liqueur 1½ oz น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา ฟรุกโตสคำแนะนำ: ผสมในแก้วกับน้ำแข็ง คนและเพลิดเพลิน นี่เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนที่น่ารื่นรมย์ เป็นกรดที่ดี ให้ความหวานที่สมดุล และไม่มีกลิ่นกรดอะซิติกที่รับรู้ได้ หากคุณไม่มีฟรุกโตส คุณสามารถใช้น้ำตาลโต๊ะปกติ 1½ ถึง 2 ช้อนชา (ซูโครส)

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button