Beverage & Drink

น้ำหวาน: ตำแหน่งระดับโลกในตลาดเครื่องดื่มที่เฟื่องฟู

มีน้ำผลไม้หลายประเภทที่มีรสชาติอร่อยในร้านขายของชำทุกแห่ง แต่พวกเราส่วนใหญ่ไม่รู้แน่ชัดว่าเรากำลังดื่มอะไร ดื่มอย่างไร หรือดีต่อสุขภาพของเรา บทความนี้จะให้ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับน้ำหวานหรือน้ำหวาน ซึ่งเป็นเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่ทำจากผลไม้สดที่คุณอาจเคยเห็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือมีโอกาสได้ลิ้มรสแต่ยังไม่รู้จักเป็นอย่างดี น้ำหวานคืออะไร? น้ำหวานเข้มข้นกว่าน้ำผลไม้ทั่วไป น้ำหวานทำมาจากผลไม้แต่ไม่รวมผลไม้บริสุทธิ์ 100% น้ำหวานเป็นเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลมที่ไม่อัดลมที่ผลิตขึ้นโดยการบดเนื้อผลไม้และน้ำผลไม้เจือจางที่เติมด้วยน้ำ สารให้ความหวาน สารเติมแต่ง และสารกันบูด น้ำหวานอาจมีน้ำผลไม้มากกว่า % น้ำหวานมักทำมาจากผลไม้ที่ยากเกินไปที่จะนำของเหลวธรรมชาติมาสกัดหรือกดผลไม้ นั่นอาจเป็นแอปริคอต ลูกพีช และลูกแพร์ ดังนั้นจึงง่ายที่จะพบว่าน้ำหวานที่มีความเข้มข้นมากกว่าน้ำผลไม้ทั่วไป และบางครั้งก็มีเปลือกและเนื้อผลไม้ ผลไม้เหล่านี้อาจมีความเป็นกรดมากเกินไปหรือเนื้อผลไม้ที่ไม่สามารถดื่มเป็นน้ำผลไม้บริสุทธิ์ได้ ดังนั้นผู้คนจึงผสมเจือจางและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับความต้องการของผู้บริโภคในการดื่มมากขึ้น ปัจจัยที่เป็นประโยชน์ในน้ำหวานยังคงดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับน้ำผลไม้สดที่คุณใช้ทุกวัน ด้วยการเพิ่มสารปรุงแต่งรสเทียม กลิ่นของน้ำหวานจึงเป็นที่นิยมและหลากหลายสำหรับผู้ชื่นชอบการดื่มน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ รสชาติของน้ำหวานเป็นที่นิยมและหลากหลายมากขึ้น จากการวิจัยตลาด ตลาดน้ำผลไม้และเครื่องดื่มหวานกำลังเติบโตอย่างรวดเร็วในอัตราคงที่ที่ 5.25% จากการ 2024 เพื่อเข้าถึงมูลค่าตลาดของ USD 97.27 พันล้านภายในสิ้นปี 2024 ว่ากันว่าการเติบโตของเครื่องดื่มผลไม้มีส่วนอย่างมากในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม และนี่คือจุดที่ดีสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจเครื่องดื่ม น้ำหวานทำอย่างไร? โดยทั่วไปมี 6 ขั้นตอนในการผลิตน้ำหวาน: ขั้นตอนที่ 1: การแปรรูปวัตถุดิบ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเลือกผลไม้สุกที่ไม่มีสัญญาณโรคหรือบดและล้างผลไม้อย่างอ่อนโยน จากนั้นทิ้งแกน ตัดส่วนที่เสียหายในผลเนื้อ และเก็บเฉพาะส่วนที่ดีสำหรับการผลิตเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการ เนื้อผลไม้จะถูกแช่ในส่วนผสมของกรดซิตริกและกรดแอสคอร์บิก เพื่อปกป้องสีตามธรรมชาติของผลไม้ ขั้นตอนที่ 2: การให้ความร้อนและการแยกเยื่อ หลังจากนำเปลือกและแกนออกจากผลไม้แล้ว ให้ความร้อนผลไม้ที่เหลือเป็น 95 ℃ สักครู่ แล้วบดด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผลไม้ต้องล้างอย่างอ่อนโยน ขั้นตอนที่ 3: การผสม ผสมเนื้อผลไม้ดิบกับส่วนประกอบบางอย่าง เช่น น้ำ สารให้ความหวาน สารเติมแต่ง หรือสารกันบูด ขั้นตอนที่ 4: Degassing การผสมอาจมีปริมาณอากาศอยู่บ้าง ใช้เครื่องกำจัดแก๊สสุญญากาศเพื่อไล่อากาศออก การทำเช่นนี้จะทำให้มิกเซอร์ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและปกป้องคุณภาพ ขั้นตอนที่ 5: การบรรจุและปิดผนึกน้ำผลไม้ เก็บน้ำหวานที่ขจัดแก๊สแล้วในขวดหรือกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ขั้นตอนที่ 6: การฆ่าเชื้อและการทำให้เย็นลง ขั้นตอนสุดท้ายคือการฆ่าเชื้อโดยเก็บขวดน้ำหวานไว้ที่อุณหภูมิ 100 ℃ สำหรับ 5- นาที. จากนั้นนำไปแช่ในอุณหภูมิห้อง ความแตกต่างระหว่างน้ำหวานและเครื่องดื่มน้ำผลไม้ประเภทอื่นๆ คืออะไร? น้ำหวาน: “น้ำหวาน” อาจถูกเจือจาง (ในระดับที่จำกัดโดยข้อบังคับ) กับน้ำและมีสารเติมแต่งนอกเหนือจากน้ำผลไม้ รวมถึงสารให้ความหวานตามธรรมชาติและเทียมและสารกันบูด น้ำหวานอาจมีมากกว่า 15% ของน้ำผลไม้ เครื่องดื่มน้ำผลไม้ / เครื่องดื่มผลไม้: เครื่องดื่มผลไม้เป็นเครื่องดื่มรสหวานของน้ำผลไม้เจือจาง น้ำซุปข้นผลไม้ (หรือบด): ผลไม้ที่บด ปั่น หรือร่อนจนเป็นครีมข้นหรือของเหลว น้ำผลไม้เข้มข้น: เป็นน้ำผลไม้ที่สกัดน้ำได้มากที่สุด น้ำผลไม้/100% น้ำผลไม้: ในประเทศต่างๆ อุตสาหกรรมเครื่องดื่มแตกต่างจากน้ำหวานจากเครื่องดื่มที่มีป้ายกำกับว่า “น้ำผลไม้” ในขณะเดียวกัน ในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร คำว่า “น้ำผลไม้” นั้นจำกัดเฉพาะเครื่องดื่มที่มีน้ำผลไม้บริสุทธิ์ 97% แต่ในนิวซีแลนด์มีการใช้สงวนไว้โดย “น้ำผลไม้” หมายถึงเครื่องดื่มผลไม้รสหวาน ในขณะที่น้ำหวานหมายถึงผลไม้บริสุทธิ์ น้ำหวานอยู่ที่ไหนบนแผนที่ของตลาดเครื่องดื่ม? ภาพรวมตลาด ตามรายงานล่าสุด ตลาดน้ำผลไม้ทั่วโลกมีปริมาณถึง 25.12 พันล้านลิตรใน 2020 และจะถึง $100 พันล้านโดย 2019. ตลาดได้แยกออกเป็น 100% น้ำผลไม้ น้ำหวาน เครื่องดื่มน้ำผลไม้ น้ำเข้มข้น น้ำผลไม้ผง และอื่นๆ ตามประเภท ในขณะเดียวกัน ตลาดน้ำหวานทั่วโลกมีมูลค่า 6 เหรียญสหรัฐ 189 พันล้าน 2019 และมีแผนที่จะรักษา CAGR (อัตราการเติบโตแบบทบต้นต่อปี) ระหว่าง 2020-2020. ตลาดน้ำหวานทั่วโลกถูกแบ่งตามประเภท การใช้งาน และภูมิศาสตร์ ตามประเภท น้ำหวานทั่วโลกถูกจัดประเภทเป็นส้ม ฝรั่ง มะม่วง แอปริคอท มะละกอและอื่น ๆ ตามการใช้งาน ตลาดน้ำหวานทั่วโลกแบ่งออกเป็น 4 แอปพลิเคชันหลัก: ซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต ผู้ค้าปลีกอิสระ ร้านสะดวกซื้ออื่นๆ ตามภูมิศาสตร์ ตลาดน้ำหวานทั่วโลกแบ่งออกเป็นห้าตลาดหลักในภูมิภาค: อเมริกาเหนือ (สหรัฐอเมริกา แคนาดา เม็กซิโก) คือ ควรจะเป็นผู้ถือหุ้นรายใหญ่ที่สุดในตลาดน้ำหวานทั่วโลก การรับรู้ที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคเกี่ยวกับอันตรายต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มอัดลมและน้ำอัดลมด้วยสารกันบูดที่เติมและสารเติมแต่งอื่นๆ มีส่วนสำคัญต่อการเติบโตของตลาดน้ำหวานในภูมิภาคนี้ องค์ประกอบอีกประการหนึ่งที่กระตุ้นการเติบโตของตลาดน้ำหวานในอเมริกาเหนือคือความนิยมอย่างมากของการกินเจในภูมิภาคนี้ เอเชียแปซิฟิก (APAC) (ญี่ปุ่น จีน อินเดีย ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์) จะมีอัตราการเติบโตพิเศษต่อปีในช่วง 2020 – 2025. ยุโรปยังมีส่วนแบ่งการตลาดอย่างมากตลอด 2020 – 2019 การเติบโตของโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวานและโรคอ้วน และกำลังซื้อสูงช่วยเพิ่มยอดขายน้ำหวานในภูมิภาค ตลาดน้ำหวานในอเมริกาใต้และตะวันออกกลางและแอฟริกา (MEA) คาดว่าจะได้รับ CAGR อย่างมากจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับรายการอาหารและเครื่องดื่มที่สะดวกและการซื้อที่เพิ่มขึ้น การขยายโรงงานผลิตเครื่องดื่มในภูมิภาคเหล่านี้จะทำให้ความต้องการน้ำหวานเพิ่มขึ้น ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการเติบโตของตลาดในภูมิภาค 2. แนวโน้มและโอกาสในปัจจุบัน สารประดิษฐ์จากเทรนด์ฟรี ผู้ผลิตน้ำหวานหลายรายเสนอผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและสารกันบูดที่ปราศจากสารกันบูดและน้ำตาล ซึ่งถือเป็นเทรนด์สำคัญในตลาดเครื่องดื่ม เครื่องดื่มออร์แกนิกเป็นที่นิยมมากขึ้นสำหรับคนส่วนใหญ่ Plant-based Plan-based Plan จะมีบทบาทสำคัญในการบริโภคเครื่องดื่มในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่มักเป็นมังสวิรัติ หมิ่นประมาทและมีความยืดหยุ่น ในขณะที่ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติคิดเป็นสัดส่วนเพียงเล็กน้อยของประชากร แม้ว่าจะมีสื่อสังคมออนไลน์อยู่เป็นจำนวนมากก็ตาม การเคลื่อนไหวของกลุ่มนักเคลื่อนไหวแบบยืดหยุ่นมีโอกาสที่จะเจาะเข้าสู่กระแสหลักได้ดีกว่า ส่งผลให้ตลาดเครื่องดื่มออร์แกนิกยังคงเดินหน้าต่อไป Clean, Clear & True: สดและบริสุทธิ์ เทรนด์ Clean, Clear & True มุ่งเน้นไปที่เครื่องดื่ม “ของจริง” ที่รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่สดและบริสุทธิ์และผ่านการแปรรูปเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์แปรรูปสูงจะไม่รวมอยู่ในกระแสอาหารที่เกิดขึ้นจริง ดังนั้นน้ำหวานจึงเป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับธุรกิจเครื่องดื่มที่กำลังจะมีขึ้น ในขณะเดียวกัน เครื่องดื่มแปรรูปที่มีส่วนประกอบจากธรรมชาติและรายการส่วนผสมที่สั้นที่สุด สิ่งต่อไปนี้ใช้ได้กับทุกคน: ความโปร่งใสที่ครอบคลุมเป็นกุญแจสำคัญในการดึงดูดและรักษาความเชื่อมั่นของผู้บริโภคในผลิตภัณฑ์ในระยะยาว โอกาส ความตระหนักในระดับสูงเกี่ยวกับผลกระทบที่เป็นอันตรายของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นตัวขับเคลื่อนหลักของตลาดน้ำหวานทั่วโลก ผู้บริโภคเปลี่ยนความชอบจากเครื่องดื่มอัดลม (น้ำอัดลมและโซดา) มาเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เช่น น้ำผลไม้และเครื่องดื่มน้ำหวาน ในทางกลับกัน นี่ถือเป็นการผลักดันความต้องการการบริโภคน้ำหวานให้สูงขึ้น ผู้คนชอบน้ำหวานเพราะส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ ผู้คนให้ความสำคัญกับรูปแบบการใช้ชีวิตและพฤติกรรมการบริโภคอาหารมากขึ้นเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี รายได้และมาตรฐานการครองชีพที่เพิ่มขึ้นและการขยายตัวของเมืองในประเทศกำลังพัฒนายังมีอิทธิพลต่อตลาดน้ำหวานทั่วโลก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมเครื่องดื่มประสบกับชื่อเสียงที่ไม่ดีเนื่องจากการเติมสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นความต้องการน้ำหวานจึงเพิ่มขึ้น ปราศจากสารกันบูดใดๆ ที่ขับเคลื่อนตลาดน้ำหวานทั่วโลก มีภาระผูกพันขั้นต่ำของเนื้อหาผลไม้สำหรับน้ำหวานผลไม้ซึ่งมักจะมาตราส่วนจาก 10 % ถึง 50 % ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ นอกจากนี้น้ำหวานไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตราย ผู้บริโภคเริ่มตระหนักถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์น้ำหวานมากกว่าเครื่องดื่มอัดลมและเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ 3. ความเสี่ยง ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการจัดหาวัสดุธรรมชาติ ผลไม้สดเป็นวัสดุธรรมชาติที่สำคัญในการผลิตน้ำหวานที่ดีเยี่ยม ดังนั้นการรักษาผลไม้ให้ปลอดภัยและแปรรูปเป็นโรงงานในระยะยาว พวกเขาต้องการเทคนิคและประเภทของอุปกรณ์ที่เชี่ยวชาญในการรับประกันผลไม้ เนื่องจากการจัดการคุณภาพเป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรมการผลิตส่วนใหญ่ รวมถึงการแปรรูปเครื่องดื่ม ผลไม้สดเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตน้ำหวานที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ ความต้องการผักและผลไม้สดที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพยังส่งผลให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารเพิ่มขึ้น หากผู้จำหน่ายผลไม้มีปัญหาที่ไม่สามารถให้ผลไม้ได้ทันเวลาหรือให้ผลไม้คุณภาพต่ำ สิ่งเหล่านี้จะส่งผลกระทบอย่างมากต่อห่วงโซ่การผลิต เป็นการยากที่จะรับประกันว่าซัพพลายเออร์จะรักษาสัญญา 100% ตลอดเวลา ผู้ผลิตควรมีสินค้าที่สดใหม่สำหรับสถานการณ์เร่งด่วนและมีข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมาตรฐาน ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการจ่ายน้ำ น้ำเป็นองค์ประกอบหลักในผลิตภัณฑ์น้ำหวานทั้งหมด และแหล่งน้ำในหลายพื้นที่ของโลกเผชิญกับความท้าทายที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนจากแรงกดดันด้านประชากร มลพิษ การจัดการที่ไม่ดี และผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เมื่อความต้องการทรัพยากรน้ำเพิ่มขึ้นทั่วโลก บริษัทที่พึ่งพาทรัพยากรน้ำที่อุดมสมบูรณ์อาจเพิ่มต้นทุนการผลิตและข้อจำกัดด้านกำลังการผลิต ซึ่งอาจส่งผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อกลยุทธ์ในการทำกำไรและการเติบโตในระยะยาว ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับสภาพอากาศ สภาพอากาศมีอิทธิพลอย่างมากต่อการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำหวานบางประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้กลายเป็นความกังวลอย่างร้ายแรงสำหรับภาคการแปรรูปผลไม้และน้ำหวาน เนื่องจากสภาพอากาศที่เลวร้ายและคาดเดาไม่ได้เป็นเวลาหลายปีได้นำไปสู่การเก็บเกี่ยวที่ลดลงและการสูญเสียพื้นที่ ส่งผลให้มีการส่งมอบวัสดุไปยังโรงงานแปรรูปลดลงและไม่สม่ำเสมอ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและภัยธรรมชาตินำไปสู่การเก็บเกี่ยวที่ลดลงและการสูญเสียพื้นที่ ภัยธรรมชาติ เช่น พายุ แผ่นดินไหว และสึนามิเป็นปัจจัยที่คาดเดาไม่ได้ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อการผลิตน้ำหวาน มันทำให้ผลไม้กลายเป็นทรัพยากรที่หายากและราคาของผลิตภัณฑ์จากผลไม้อยู่ด้านบนซึ่งช่วยลดความต้องการบริโภคผลิตภัณฑ์น้ำหวาน ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับห่วงโซ่อุปทาน ห่วงโซ่อุปทานเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งมีขั้นตอนและขั้นตอนมากมาย การดำเนินการอย่างดีในห่วงโซ่อุปทานเป็นภารกิจที่สำคัญที่สุดสำหรับแต่ละธุรกิจ ซึ่งมีประสิทธิภาพในการจัดการคุณภาพที่ดี ลดต้นทุน และเพิ่มผลกำไร มักจะมีความเสียหายหรือการหยุดชะงักในกระบวนการผลิตน้ำหวานหรือความสามารถในการจำหน่ายเนื่องจากสิ่งใดสิ่งหนึ่งต่อไปนี้อาจบั่นทอนความสามารถของเราในการผลิต ผลิต จัดจำหน่าย หรือขายผลิตภัณฑ์ของเรา: การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ สภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ภัยธรรมชาติ ปัญหาการผลิต ปัญหาการขนส่ง การขาดแคลนแรงงาน การเมือง ความไม่แน่นอน ฯลฯ ผู้เล่นในตลาดและแนวการแข่งขัน นี่คือผู้เล่นหลักบางส่วนที่ทำงานในตลาดน้ำทิพย์ทั่วโลก: Kerry Group Plc (ไอร์แลนด์) Döhler Group (เยอรมนี) SkyPeople Fruit Juice Inc. (จีน) AGRANA Group (ออสเตรีย), Kanegrade Ltd. (สหราชอาณาจักร) ) PepsiCo (สหรัฐอเมริกา) Keurig Dr. Pepper Inc. (สหรัฐอเมริกา) The Coco-Cola Company (US) Döhler Group เป็นหนึ่งในบริษัทขนาดใหญ่ ผู้เล่นในตลาดน้ำหวานในตลาดโลก บริษัทเหล่านี้มีมูลค่าที่โดดเด่นในตลาดเนื่องจากภาพลักษณ์แบรนด์ที่ดีเยี่ยมและสายผลิตภัณฑ์ ผู้เล่นที่มีค่าที่สุดในตลาดน้ำหวานทั่วโลกได้รับการคุ้มครองโดยตำแหน่งและกลยุทธ์การแข่งขันของพวกเขา เนื่องจากความต้องการของผู้บริโภค รสนิยมและข้อมูลประชากรผลักดันความต้องการเครื่องดื่มที่มีน้ำหวาน ความสามารถในการทำกำไรของแต่ละบริษัทขึ้นอยู่กับการตลาดที่มีประสิทธิภาพ บริษัทขนาดใหญ่มีเงินทุนสำหรับการผลิตและการจัดจำหน่าย บริษัทขนาดเล็กสามารถแข่งขันได้ด้วยการผลิตผลิตภัณฑ์ใหม่ ตอบสนองรสนิยมท้องถิ่น หรือขายในราคาที่ต่ำกว่า บทสรุป ตอนนี้ คุณมีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับโลกของน้ำหวานแล้ว (มันคืออะไร ทำอย่างไร มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ตลาดน้ำหวานทั่วโลก …) ด้วยแนวโน้มใหม่ของการบริโภคผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและปัจจัยที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ น้ำหวานจะกลายเป็นที่ชื่นชอบสำหรับคนส่วนใหญ่ ตระหนักไว้ด้วยว่า Tan Do นำเสนอน้ำหวานหลากชนิด รสชาติดีที่สุด คุณภาพสูง ปลอดภัยในการบริโภค และราคาสมเหตุสมผล หากโพสต์นี้ดูมีค่าสำหรับคุณ ลองดูบล็อกของเราเพื่อดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมและแนวคิดที่น่าตื่นเต้นที่อัปเดตเป็นประจำ

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button